王凤忠
2022-06-15 10:34:38
青稞是青藏高原地区极具特色和文化内涵的农作物，在青藏高原有3500年种植历史，是我国藏区的第一大作物、主导优势作物和藏区同胞赖以生存的主要食粮，也是酿造工业、饲料加工业的重要原料。目前，我国青稞种植面积达到579万亩，产量139万吨。青稞产业具有集中度高的特点，全国青稞种植面积在20万亩以上的主产省份是西藏、青海、四川、甘肃和云南，总种植面积占全国的98.4%。青稞产量在5万吨以上的主产省份是西藏、青海、甘肃、四川和云南，总产量占全国的98.2%。我国青稞食用消费量约占总消费量的80%，但其中70%用于经初加工后直接消费，仅有10%左右用于精深加工。根据产业发展特点，青稞全产业链关键环节可分为种植、加工、流通、科技、金融、公共服务和政策支持七个方面。构建青稞全产业链图谱有利于支持青稞产业发展与定位。
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王凤忠
2022-06-15 10:41:19
青稞是青藏高原地区极具特色和文化内涵的农作物，在青藏高原有3500年种植历史，是我国藏区的第一大作物、主导优势作物和藏区同胞赖以生存的主要食粮，也是酿造工业、饲料加工业的重要原料。目前，我国青稞种植面积达到579万亩，产量139万吨。青稞产业具有集中度高的特点，全国青稞种植面积在20万亩以上的主产省份是西藏、青海、四川、甘肃和云南，总种植面积占全国的98.4%。青稞产量在5万吨以上的主产省份是西藏、青海、甘肃、四川和云南，总产量占全国的98.2%。我国青稞食用消费量约占总消费量的80%，但其中70%用于经初加工后直接消费，仅有10%左右用于精深加工。青稞是青海省特色农牧业发展的重要组成部分，青海省青稞种植面积稳定在100万亩以上，占粮食作物播种面积的1/4，居全国第二位；青稞总产量近20万吨，接近全国青稞总产量的15%。青海青稞具有良好的资源优势、产业基础与政策机遇，但同时也面临着产业升级转型等方面一些亟待解决的问题。
/Uploads/file/20220615/62a947384734f.png|青海青稞产业现状及思路发展.png
王凤忠
2022-07-26 17:25:32
工作站杨希娟、迟明、梁锋、王凤忠、王丽丽、范蓓、田德宁、张宪等人通过线上线下的方式参加了由青海省农林科学院与服务公司联合举办的“青稞产业发展及健康谷物食品论坛”活动。其中王凤忠研究员做了大会报告。 /Uploads/file/20220726/62dfb4626963b.jpg|3.jpg
王凤忠
2022-09-20 16:29:26
由中国农业科学院农产品加工研究所主持的“乡村产业共性关键技术研发与集成应用”国家重点研发计划“特色粮油果蔬作物特征品质分析与特征标准研究”项目启动会在京召开。
项目中提到以“三区三州”等已脱贫地区青稞为研究对象，展开多维品质和时空品质评价研究，创建品质保持与提升的全产业链关键技术体系，建立产学研融合创新联合体，扶植壮大特色产业龙头企业，以有效解决“增产不增收、优质不优价”的产业难题，全力支撑保障“三区三州”等脱贫地区乡村产业振兴。
工作站中王凤忠研究员分别从项目任务目标、课题任务与实施方案、预期项目绩效分析、组织管理和交流协作措施、年度工作计划、经费预算等六方面向与会领导及专家进行了汇报。 /Uploads/file/20220920/63297d2a9cca8.PNG|捕获.PNG
王凤忠
2022-09-20 20:37:28
青稞经适当碾磨可以改善其烹饪情况与感官质量，并更好地保留营养成分：（1）随着不同程度的碾磨，β-葡聚糖含量逐渐增加，当超过15%水平时达到稳定；（2）麸皮部分在30%碾磨下得以去除，当碾磨处理去除果皮部分后，蒸煮时间大大缩短，同时与吸水率趋势保持吻合；（3）当碾磨处理至5%及以上时，Peleg模型拟合与低场核磁共振波谱显示青稞的饱和吸水率没有差异，蒸煮时带来少量结合水含量的提高 /Uploads/file/20220920/6329c2de938d7.jpg|1-s2.0-S0308814622015436-gr1.jpg
王凤忠
2022-09-20 21:56:51
围绕老年人群认知及情绪功能障碍、胃肠道和糖脂代谢紊乱问题，开展对青稞的细胞、动物和人群的功效评价，明确青稞原料及其制品中多糖、多肽、多酚等功能能因子构效关系及作用机制，突破功能因子高效制备、稳态保持、靶向递送等关键技术，以此为老年个性化营养健康食品打下依据。 /Uploads/file/20221101/63608efb30a0a.jpg|8月下.jpg
王凤忠
2022-10-27 10:09:57
对25种青稞品种进行HRH处理后比较分析，采用65℃、低水分含量处理2.5h，能将青稞籽粒中GABA含量（26.91~76.28 mg·100 g−1）显著高于初始含量（12.78–43.00 mg·100 g−1），提升约2倍左右。并且依据组学分析，得到经HRH处理后的GABA积累与蛋白质、FAA、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Cys、Tyr、Lys、Pro和GAD活性等有关。 /Uploads/file/20221027/6359eb6ed4dc4.PNG|5月下.PNG:::/Uploads/file/20221027/6359eb6ef3bec.PNG|5约下.PNG
王凤忠
2022-10-27 10:26:31
黑青稞相较于白青稞、墨绿色青稞，富含多中微量元素与膳食纤维。受产地日照时间长；昼夜温差大；土壤、空气、水质洁净的优良环境条件影响，拥有着姣好品质。然而目前仅农户自用或少量零售黑青稞，这严重限制了青稞的广泛使用。
延长产业链，进行生产线试验，结合广大消费者的适口感、口味需求，展开以青稞为原料的产品制作，需要得到研究人员与公司企业的重视；同时参考一些市面上企业的营销模式，可以考虑“线上线下电商销售”的渠道，实现青稞在市场份额的更高占比。
同时，这也将反向拉动青稞种植、养护与增收，助力连片种植和机械化、精细化种植，提高农牧民收入。 /Uploads/file/20221101/636093e284ea7.jpeg|6月下.jpeg:::/Uploads/file/20221101/636093e2a3f6d.PNG|6月下下.PNG
王凤忠
2022-10-27 10:49:23
学习青海省三江集团的有机青稞种植概况与产业模式，总结到：引进新型农业机械装备，安装农业管理智能系统，提升农业机械装备力量和自动化水平，是实现传统农牧业向智慧化转变的几项措施。争取做到“稳量、提质、补链、扩输”，实现绿色有机的标准化生产与发展。 /Uploads/file/20221101/6360912970b4d.jpg|7月上上.jpg/Uploads/file/20221101/63609193e7aa5.PNG|7约上.PNG:::/Uploads/file/20221101/636091ddbfcc6.PNG|7约上.PNG
王凤忠
2022-10-27 10:58:33
采用旋风磨以湿磨青稞籽粒粉，相比普通青稞粉，具有较低的破损淀粉含量，能展现出更高的糊化温度和凝胶强度，这将对优选面包流变学特性、外观、碎屑质地和整体结构产生良好的保持作用。 /Uploads/file/20221101/6360882173150.PNG|9月下.PNG:::/Uploads/file/20221101/63608821c5f23.jpg|9月下.jpg
王凤忠
2022-10-27 11:07:09
连续瞬时压降处理相比紫外线、热空气、臭氧灭菌处理，拥有短时高效（22s）灭菌的效果，能耗相对较低；同时质量保持近似稳定，克服了粉状材料在受热灭菌、长时间接触下的损耗问题。或许这会为青稞及青稞制品产业化生产中的微生物灭活环节提供坚实可靠的技术与设备支持。 /Uploads/file/20221027/6359f899ce183.PNG|10约上.PNG:::/Uploads/file/20221027/6359f899ef3bf.PNG|10月上.PNG
王凤忠
2022-10-27 11:18:57
采用碱提取、超声提取、酶提取3种方法。在经过相关分析后，发现提取方法对青稞淀粉的结晶类型影响并不明显，较为突出的只有酶法提取的破损淀粉含量较低、相对结晶度最高，同时拥有较高的凝胶结构。酶法相比较而言，能提供更好的糊化稳定性与流变学特性。 /Uploads/file/20221027/6359faa5dc6de.PNG|10月下.PNG
王凤忠
2022-11-16 16:37:29
2022年11月15日，为加强科技特派员与青海华实科技投资管理有限公司互助分公司研发人员之间的沟通与交流，我工作站在中国农业科学院农产品加工研究所支持下，由青海省农林科学院、青海省轻工业研究所有限责任公司组织，召开“青稞精深加工关键技术研究”线上培训会。
本次会议共23人参加，邀请来自中国农业科学院农产品加工研究所的王丽丽博士，就青稞精深加工关键技术研究进行了分享，王博士长期从事食品营养与功能因子利用方面的研究，在青稞加工方面有着丰富的研发经验。本次培训，王博士从青稞产品研发过程中的具体问题出发，结合自身工作经验，和大家分享了青稞发展现状、精深加工技术以及未来发展趋势等方面的研究成果和经验。
随后，企业代表与工作站杨希娟研究员及其他特派员进行了深入的交流，就产品研发及生产过程中的问题进行了讨论，形成了下一步工作的解决方案和推进计划。本次会议取得预期的效果，提高了企业研发人员关于青稞高值化开发方面的认识，强化了工作站与被服务企业间的沟通，为今后工作提出了更加具体的要求。
/Uploads/file/20221116/6374a1cc8e75c.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第12期）.pdf
王凤忠
2022-11-16 16:39:55
2022年11月16日，为加强科技特派员与青海华实科技投资管理有限公司互助分公司研发人员之间的沟通与交流，我工作站在中国农业科学院农产品加工研究所支持下，由青海省农林科学院、青海省轻工业研究所有限责任公司组织，召开“杂粮加工业发展对策解读”线上培训会。
本次会议共26人参加，邀请来自中国农业科学院农产品加工研究所的佟立涛博士，佟博士长期围绕我国谷物精深加工与功能性食品开展应用基础理论和产业化应用研究，此次和大家就杂粮加工业发展进行了分享，叙述了中国杂粮发展现状，青海青稞发展现状及未来发展趋势；特别强调了产业链的进一步完善，健康杂粮概念打造，杂粮产业发展存在的问题，一二三产之间的融合发展，强化联系和设计布局，顺应消费品需求变化，优化产品结构，培育龙头企业，打造知名品牌；另外还提到了原料与产品标准化等问题。深入浅出地为大家解读了相关的政策。 随后，企业代表与工作站杨希娟研究员及其他特派员进行了深入的交流，就青稞产业发展展开了讨论。本次会议取得预期的效果，提高了企业研发人员关于青稞高值化开发方面的认识，强化了工作站与被服务企业间的沟通，为今后工作提出了更加具体的要求。
/Uploads/file/20221116/6374a2932f813.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第13期）.pdf
王凤忠
2022-12-11 22:36:16
召开“青稞加工品质评价与产业化关键技术创新完成成果鉴定” ，水平达到国际领先水平。 /Uploads/file/20221211/6395ef4093e16.pdf|青稞成果鉴定.pdf
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