罗毅皓
2023-06-11 09:43:10
为持续巩固深化新时代青海特色科技特派员制度，进一步增强科技引领乡村产业振兴的使命感、责任感，5月24日青海省科技厅组织互助县003号科技特派员工作站科技人员，前往青海互助天佑德青稞酒股份有限公司开展实地调研考察工作。
青海省科技厅农村科技处苗希春处长一行在互助县农业农村和科技局党组成员马长存的陪同下，参观了天佑德青稞酒研究院，充分了解了近年来的研究成果听取了科技特派员工作站和天佑德青稞酒股份有限公司负责人许锦文厂长对工作站前期工作情况的汇报。工作站主要负责人孙万成分别表示将通过推动青海大学学生实习、硕士研究人入驻，依托工作站江南大学相关专家的技术力量开展青稞酒副产物利用研究、活性物质提取、发酵黄水有效成分提取，切实解决企业在人才引进和技术提升方面的需求，立足企业，助力全县乡村振兴。 /Uploads/file/20230611/6485276e55663.docx|互助县003号科技特派员工作站工作简报（第2期）2023.5.docx
罗毅皓
2023-06-11 09:47:27
互助县003号特派员工作站于近日参加在南京举行的2023功能性食品大会，推动青稞产品科技成果转化和产品推广，助力企业进行青稞产品宣传，推动企业品牌建设，提高品牌知名度，充分发挥科技特派员服务作用。
罗毅皓
2023-11-14 00:02:07
项目名称“青藏高原特色资源与青稞酒糟活性物高效利用对改善饮酒舒适度的关键技术及产品开发”，经费为50万元，已于2023年3年启动，项目执行期为2年。项目实施将为青稞酒糟的利用和提高产品附加值提供动力。 /Uploads/file/20231114/655249f9d7daa.pdf|青稞酒技术开发合同.pdf/Uploads/file/20231114/65524a1055b59.pdf|青稞酒技术开发合同.pdf
罗毅皓
2023-11-14 06:16:42
2023年10月12日下午王莉教授前往青稞产业园，对青稞产业园食品加工车间和成分提取车间进行了参观和指导。提出我们可以对青稞酒糟的曲香成分和微生物进行详细研究，从而开发出具有青稞酒糟特性的产品，如酒糟酵素饮品等。 /Uploads/file/20231114/6552a0ad8be01.docx|杜艳 互助县002号科技特派员工作站简报-1（2023.11.3）docx - 副本.docx
罗毅皓
2023-11-14 00:47:52
2023年7月由互助县主办，互助天佑德青稞酒有限公司承办的青稞产业发展论坛，增强工作站成员视野，加强技术合作。 /Uploads/file/20231114/65525415a57a4.jpg|微信图片_20231114005116.jpg:::/Uploads/file/20231114/65525415e3a78.jpg|微信图片_20231114005110.jpg
罗毅皓
2023-11-14 00:26:17
实验小鼠C57被分成5组，分别为空白、阳性组、酒糟多酚组、酒糟多肽组、冬虫夏草组，将进行理化检测、肠道16s，代谢组学实验。检测指标都经过工作站所有人员讨论。 /Uploads/file/20231114/6552510bbf4b1.jpg|微信图片_20231114003343.jpg:::/Uploads/file/20231114/6552510bd728a.jpg|微信图片_20231114003402.jpg
罗毅皓
2023-11-13 23:34:56
被主委会邀请做主旨演讲，题目“青稞酒糟活性成分对高脂饮食小鼠脂质代谢、肠道菌群及转录组调节作用” /Uploads/file/20231113/655242bb2d975.png|微信图片_20230623214320.png:::/Uploads/file/20231113/655242bcbbcd1.pdf|日程-第十一届食品科学国际年会.pdf
罗毅皓
2023-11-11 09:35:04
根据实验设计，带领两名硕士研究生，利用青稞酒糟活性的多酚、多肽等进行分组做C57小鼠步态检测，试验效果良好。工作站同志学习兴趣高昂、对新产品开发信心大增。
罗毅皓
2023-11-11 09:35:04
根据实验设计，带领两名硕士研究生，利用青稞酒糟活性的多酚、多肽等进行分组做C57小鼠步态检测，试验效果良好。工作站同志学习兴趣高昂、对新产品开发信心大增。
罗毅皓
2023-11-13 23:40:10
智享海东，共谋发展，在海东市委组织部大力推动下，兼任天佑德科技副总。 /Uploads/file/20231113/6552452dd5419.jpg|微信图片_20231113234650.jpg
罗毅皓
2023-11-13 23:49:37
经过长达3年的研究，近日天佑德青稞酒糟饼在青海互助天佑德青稞酒股份有限公司青稞产业园试生产。天佑德青稞酒公司作为我国最大的青稞酒专业化酿造企业，每年产出近10万吨青稞酒糟，目前青稞酒糟主要作为家畜养殖的饲料使用，附加值不高。研究表明，青稞酿酒副产物富含多种营养功能成分，如无氮浸出物、粗脂肪、多酚、活性多肽、氨基酸、各种维生素、酶类、β-葡聚糖等，利用价值高；通过技术合作深度挖掘青稞酿酒副产物生物活性成分，经GC-MS检测分析，青稞酒糟提取中含有环(脯氨酸-亮氨酸)二肽、环(苯丙氨酸-脯氨酸)二肽两种多肽化合物，开发出了青稞副产物的特色产品，天佑德青稞酒糟饼干由此应运而生。 /Uploads/file/20231113/65524605a1829.jpg|微信图片_20230922090236.jpg/Uploads/file/20231113/65524607bf406.jpg|微信图片_20230922090236.jpg
罗毅皓
2023-11-14 06:18:46
2023年10月12日上午，互助县003号科技特派员江南大学王莉教授前往青海互助天佑德青稞酒股份有限公司开展技术交流。王莉教授针对青稞产品销售面窄的问题提出建议：可请网红进行直播宣传，如宁夏牧萨，粉丝数量多，且他的直播具有浓浓的家乡情结，很容易吸引消费者的眼球。王莉教授还对青稞燕麦奶、青稞红曲茶等产品进行了评价和提出了建议。认为：相比于市场上常见的植物奶，我们的燕麦奶无明显哈喇味，口感比较好。这款产品还需改善蛋白含量低的问题，并做好宣传。青稞红曲茶具有较浓的曲香味，口感也比较好。针对红曲米无法在袋泡茶中添加，超范围使用的情况提出建议，我们应该对红曲米申请扩范围使用或者今后努力把青稞红曲申请为新食品原料。 /Uploads/file/20231114/6552a204885a4.docx|杜艳 互助县003号科技特派员工作站简报docx.docx/Uploads/file/20231114/6552a2048d8f0.docx|杜艳 互助县003号科技特派员工作站简报docx.docx
罗毅皓
2023-11-14 06:24:54
通过制作并讲解短视频的方式，为被服务企业解读工业和信息化部、国家发展改革委、商务部《轻工业稳增长工作方案(2023年-2024年)》相关内容，工作方案指出，在食品加工方面，要加快培育传统优势食品产区和地方特色食品产业。引导传统优势食品产区发挥集聚效应，壮大特色食品产业集群。挖掘文化内涵加快传统制作技艺传承创新。引导食品产业合发展，拓展消费市场。通过政策解读为企业发展提供政策依循。 /Uploads/file/20231114/6552a3ef096c5.jpg|653f68dbed1e7.jpg:::/Uploads/file/20231114/6552a3ef72106.jpg|653f68da4ca15.jpg:::/Uploads/file/20231114/6552a3ef8deee.jpg|653f68dc1f82a.jpg
罗毅皓
2023-11-14 06:36:31
帮助企业解读工业和信息化部《制造业可靠性提升实施意见》相关内容，意见指出可靠性是产品在规定的条件下和规定的时间内完成规定功能的能力，是反映产品质量水平的核心指标，贯穿于产品的研发设计、生产制造和使用全过程。经过多年探索发展，我国制造业可靠性取得显著成效，但与国外先进水平仍有较大差距，产业基础存在诸多短板弱项，关键核心产品可靠性指标尚待提升，管理和专业人才保障能力不足，为掣肘我国制造业迈向中高端的突出问题。
工作站所有同志参加学习相关内容 /Uploads/file/20231114/6552a54fa9120.jpg|653f679a3fdbb.jpg:::/Uploads/file/20231114/6552a54ff19f4.jpg|653f679e700ee.jpg:::/Uploads/file/20231114/6552a54feb339.jpg|653f679e7c9bf.jpg
罗毅皓
2023-11-14 06:40:17
为深入贯彻落实党的二十大精神和中央农村工作会议精神，巩固全国科普示范县创建成果，4月24日，互助县科协、县农业农村和科技局、林川乡科协联合在林川乡马场村举办了“科普进乡村”暨“科技特派员助力乡村振兴”农村实用技术培训活动，旨在进一步提升农民科学素质，助力乡村振兴。驻村干部、种养殖户等100余人参加了培训和科普活动。 /Uploads/file/20231114/6552a60f6a2c4.docx|曹英泰4.24.docx
罗毅皓
2024-11-05 15:12:15
超声辅助乙醇提取 HBSG 多酚：称取青稞酒糟粉少许，将其添加到 60% 的乙醇水溶液中，料液比为 1:30（g/mL），在 55℃下超声萃取 50 min。所得溶液使用循环水式多用真空泵对其进行抽滤，通过 60℃旋转蒸发浓缩，使溶液减少 1/3，所得溶液冻干备用。
酒糟多酚可以用于枸杞的保鲜。 /Uploads/file/20241105/6729c5c6daa44.png|图片1.png
罗毅皓
2024-11-05 11:24:42
2024年6月27—30日，由中国学位与研究生教育学会农林学科工作委员会主办、学会农林学科工作委员会研究生思政工作组和青海大学联合承办的“农林院校研究生思政工作组2024年学术年会”在青海大学召开，会议主题为“服务强国建设，培育时代新人”。
参会专家老师依次参观青稞科技小院、互助天佑德青稞酒股份有限公司品鉴室及陶罐园，了解相关产品和工艺。
青海大学青稞科技小院首席专家孙万成教授就人才培养、科学研究、社会服务三大模块做了介绍，旨在解民生、治学问、育英才，进一步做好研究生思政工作，加深农林学科体系化，拓展实践育人新模式。 /Uploads/file/20241105/67299096bfff2.pdf|互助003号工作站简报.pdf
罗毅皓
2024-10-29 09:53:23
美国WSWA烈酒展开幕 天佑德首日斩获两金两银
2024美国葡萄酒和烈酒WSWA拉斯维加斯展开幕！开展第一天，天佑德第三代出口型金标，Nara、Joolon、sulongghu三款中国威士忌从万千参赛者中脱颖而出，斩获两金两银！
Wine&SpiritsTastingCompetition是AccessLive的亮点之一，今年的比赛依然在AccessLive活动开始前进行测评，这样安排的目的是增加获奖产品的关注度和企业品牌的知名度。葡萄酒和烈酒品鉴比赛的主办单位是TheTasting PanelMagazine（品鉴小组杂志）和TheSommJournal（Somm杂志），这两个杂志是美国饮料贸易行业流通最广的两个刊物，是饮料贸易方面最具信息量和最前沿的刊物。葡萄酒和烈酒品鉴比赛的评选结果将会在TheTastingPanel Magazine的刊物上公布。本次我们也特别邀请了ZestLab媒体对我们进行采访和访问。
相比2023年奥兰多WSWA展，今年的第三代出口型金标青稞白酒也加入官方认可的行列。而三款中国威士忌也一如既往地受到追捧。展会中，大量有兴趣的参展商、零售商、服务商等行业人士前来咨询品尝。他们对于天佑德以青稞为唯一原料的青稞白酒和威士忌深感兴趣。随着展会的深入，将会有越来越多的海外人士了解到来自中国青藏高原的天佑德青稞酒，了解青稞文化，爱上青稞酒。
/Uploads/file/20241029/672040aebc8c6.doc|互助县003号科技特派员工作站-工作简报（02）.doc
罗毅皓
2024-11-05 11:36:38
利用碱溶酸沉法提取 HBSG 中的蛋白，取适量 HBSG 粉于醇（95%乙醇）碱（0.5 mol/LNaOH）混合液（1:2）中，固液比1:40，磁力搅拌 390 min 后离心取上清。调节上清液 pH=4.7，静置 2 h 后取沉淀，水洗使蛋白 pH 为中性后冷冻干燥，得到粗蛋白粉末。将 HBSG 蛋白溶于蒸馏水中（1:30），调节 pH 为 10.0，加入碱性蛋白酶（1:25），水解 240 min，放置 90℃水浴锅中 15 min，离心 15 min(4000r/min，4℃)，取上清，冻干备用。
罗毅皓
2024-11-05 15:12:15
取新鲜酒糟粉，用搅拌器(Torrington，CT)以22000rpm混合2分钟。在料水比1:12条件下，用盐酸调pH值至5.0～5.5，控制温度用水解蛋白酶降解酒糟中的蛋白质，离心，将pH值调至中性，浓缩，用4倍体积95%乙醇沉淀，静置，过滤，冷冻干燥后待用。 /Uploads/file/20241105/6729c5c6daa44.png|图片1.png
罗毅皓
2024-11-05 15:12:15
量取2.0mL离心后的酶解物上清液，加入2.0mL的10%三氯乙酸（TCA）,混合均匀后离心（10000r/min,4℃,20min）,再取上清液2.0mL与3.0mL的双缩脲试剂混合均匀，在540nm波长条件下测量吸光值，利用四肽溶液标准曲线，算出上清液中的蛋白肽含量。 /Uploads/file/20241105/6729c5c6daa44.png|图片1.png
罗毅皓
2024-11-05 15:12:15
青稞酒糟多酚含量的测定
采用Folin-Ciocalteu法测定酚类物质的含量。吸取125μL样品溶液于试管中，加入500μL蒸馏水和125μL福林-酚，充分摇匀，反应6min后加入1.25mL 7g/100mL的Na2CO3溶液，再加入1mL蒸馏水，室温下避光放置1.5h，以甲醇代替样品提取液为空白调零，在波长765nm下测定吸光度，平行测定三次。以没食子酸浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，得到标准曲线方程，根据标准曲线方程计算样品中酚含量。 /Uploads/file/20241105/6729c5c6daa44.png|图片1.png
罗毅皓
2024-11-05 15:12:15
使用高压平板膜设备对在最佳工艺条件下获得的酒糟多肽进行超滤。使用截留分子量为10、5和3 kDa的超滤膜对酒糟多肽进行超滤；依次获得四种馏分，即F1（分子量>10 kDa)）、F2(分子量:5-10 kDa)、F3(分子量:3-5 kDa)和F4(分子量:<3 kDa)，将产物真空冷冻干燥以备后用。 /Uploads/file/20241105/6729c5c6daa44.png|图片1.png
罗毅皓
2024-11-05 15:23:52
通过对比青稞酒糟、高粱酒糟、青稞酒糟提取液检测结果数据，完成青稞酒糟、高粱酒糟及青稞酒糟提取液的营养价值、健康价值、药用价值的技术报告。酶法工艺提取青稞酒糟水溶物，对青稞酒糟和青稞酒糟提取液的功效性成分进行研究，经对两者检测数据的对比研究发现，青稞酒糟提取液中总糖、总蛋白、总多酚、氨基酸、多肽的质量含量占比高于青稞酒糟，且提取液中总蛋白、多肽的含量占比相对较高（除水外）。对青稞酒糟和高粱酒糟的功效性成分进行研究，经对两者检测数据的对比研究发现，青稞酒糟中的各成分如总糖、β-葡聚糖、氨基酸、总酸、可溶性膳食纤维、总多酚、矿物质成分、维生素E的质量含量占比都高于高粱酒糟，多肽和总蛋白的质量含量占比虽低于高粱酒糟，但也是青稞酒糟的重要功效成分。青稞酒糟中含有的矿物质元素种类和含量与高粱酒糟相比更丰富、含量更高，含有的氨基酸和β-葡聚糖含量远高于高粱酒糟。
罗毅皓
2024-11-05 15:27:17
天佑德青稞酒2024年公司评酒委员会换届暨
第二季度品酒竞赛培训考试圆满结束
为进一步提升公司整体技术竞争力、加强公司全体品酒技术人员的品评技能、提升技术人员品酒积极性、进一步挖掘和壮大公司品酒师队伍,6月11日-6月14日技术质量中心、人力资源中心、公司工会联合组织了评酒委员会换届暨第二季度品酒竞赛活动，来自技术、质量、检测、生产等部门的70多人参加。
本次竞赛，是公司品酒师队伍的一次大练兵，是对专业技术人员的一次严格考核，同时也是展示才能的舞台，是面向全公司范围选拔优秀品酒人才的机会。
品酒师是一个企业最关键的技术人才，是决定一个企业的产品质量是否被消费者接受，产品是否具有生命力，产品能否与时俱进的重要设计者、把关者和创新者。品酒技能水平的高低对产品质量的控制、酿酒工艺的改进、新产品开发发挥极其重要的作用。
通过为期两天严格的考核竞赛，最终聘任冯声宝等32名同志为2024届评酒委员会委员。为进一步鼓励先进，6月25在公司办公楼举办了颁奖仪式，对表现优异的叶晖春等八名参赛选手进行表彰，公司常务副总经理冯声宝、党委书记孔祥忠、人力中心总监宋纯明出席本次活动并为获奖选手颁奖。在颁奖仪式上，人力资源中心总监宋纯明宣读了《关于聘任2024届评酒委员委员的通知》，并由常务副总经理冯声宝做了重要讲话，肯定了此次的竞赛结果，同时提出了持续提升专业技能人才能力对增强公司整体实力和竞争力具有重要意义。
未来我们将持续壮大公司国评人才队伍，持续提升专业技能水平，为公司、产品把好质量关，为实现“健康持续，全球品牌”的企业愿景添砖加瓦。 /Uploads/file/20241105/6729c937bdc52.doc|互助县003号科技特派员工作站-工作简报（第22期）.doc
罗毅皓
2024-11-05 15:31:54
采用青稞粉、黑枸杞原浆、大鲵活性肽粉、刺梨原榨果汁、沙棘原浆、葛根粉、人参粉(人工种植)、牡蛎粉、浓缩苹果清汁、青柠檬浓缩汁开发了青稞枸杞多肽饮料产品，青稞枸杞多肽饮料入口醇厚回甘，既保留了原生态草本自然韵味，又增添了时尚饮品的愉悦体验，适合各种场合饮用。
/Uploads/file/20241105/6729cb43f08a6.jpg|青稞饮料设计图.jpg
罗毅皓
2024-11-05 15:43:45
天佑德首届QC成果发布会圆满落幕
为强化全员质量意识，激发QC小组活动热情，提升各小组的QC管理水平，公司质量部精心搭建了QC成果分享与交流的平台，旨在促进各小组共同进步，2024年10月15日上午9:00，天佑德首届QC成果公开发布会在总厂七楼大会议室顺利召开。
本次发布会荣幸邀请到青海省质量管理协会执行会长张永红及省级QC课题常驻评委马燕玲老师作为特邀评委，公司副总经理蔡志鹏、技术质量中心轮值总监兼质量部经理孙海浪、安全环保部体系运行主管王芳担任公司评委，各中心部门代表积极参与。
发布会伊始，蔡总发表了热情洋溢的致辞，表达对嘉宾参赛小组参会人员的感谢，对本次活动给予了肯定，同时深刻阐述了质量对于企业生存与发展的重要性，并鼓励全体干部员工将“质量第一”贯彻到日常工作中，以实际行动践行质量承诺，为企业的长远发展奠定坚实基础。
经过前期的精心筹备与筛选，本次活动共收集来自不同部门的25项课题，最终选定8项优秀课题在发布会现场进行发表。各小组围绕公司生产经营中的关键痛点与难点问题，提出切实可行的攻关课题，并严格按照PDCA循环模式进行了深入的分析与改进，都取得显著性成果。通过PPT演示与详尽的数据分析，各小组充分展现课题的“小、实、活、新”特点，为公司质量管理工作注入新的活力。
特邀评委张永红会长对天佑德公司举办的首届QC成果发布会给予高度评价与赞赏。他不仅对各项成果表示了充分的肯定，还针对汇报中存在的问题提出宝贵的指导意见与更高要求。同时他也向与会人员介绍了当前青海省掀起的“QC课题热”现象，并鼓励天佑德公司积极参与其中，共同推动质量管理水平的持续提升。
此次QC成果发布会的成功举办，不仅是对天佑德公司过去一年质量管理工作成果的一次全面总结与展示，更是对未来质量管理工作方向与目标的明确与展望。未来，公司将继续秉承工匠精神，坚持质量为先的原则不动摇，不断创新与改进质量管理方法与技术手段，努力提升公司质量管理水平至新的高度。 /Uploads/file/20241105/6729ccce52a73.docx|互助县003号科技特派员工作站-工作简报（第23期）.docx/Uploads/file/20241105/6729ccdb8efd1.docx|互助县003号科技特派员工作站-工作简报（第23期）.docx/Uploads/file/20241105/6729cce20fad4.docx|互助县003号科技特派员工作站-工作简报（第23期）.docx/Uploads/file/20241105/6729cce37e894.docx|互助县003号科技特派员工作站-工作简报（第23期）.docx/Uploads/file/20241105/6729cce7c6f97.docx|互助县003号科技特派员工作站-工作简报（第23期）.docx/Uploads/file/20241105/6729ccf07a29f.docx|互助县003号科技特派员工作站-工作简报（第23期）.docx/Uploads/file/20241105/6729cd01a37cb.docx|互助县003号科技特派员工作站-工作简报（第23期）.docx
罗毅皓
2024-11-05 15:23:52
青稞麦片实验样品的蛋白质、脂肪酸值、过氧化值、微生物、水份指标检测工作：本次试验的样品是6月3号生产，经试验观察，未复合处理（对照组即A组）的青稞麦片样品在常温（25℃左右）条件下的保质期只有51天，即7月24号出现谷物类食品过期时特有的油哈味，感官品质在二级水平，目前试验已持续87天，除了对照组外，经茶多酚、真空、食品干燥剂复合处理过的样品（B组、C组、D组、E组）感官品质仍属于一级水平，即质量、口感及营养成分均处于最佳状态。
罗毅皓
2024-11-06 11:22:52
通过测量经过解酒护肝口服液处理后的小鼠的血浆中乙醇及乙醛，和神经递质5-羟色氨(5-HT)、Y-氨基丁酸( GABA)、谷氨酸( Glu)、多巴胺(DA)的含量变化，研究乙醇对神经递质表达水平的影响，并对醒酒护肝口服液的饮后舒适度进行评价剖析。 /Uploads/file/20241106/672ae1d8a458d.png|图片2.png
罗毅皓
2024-11-06 11:22:52
通过青稞酒糟提取物对机体乙醇代谢的途径和机理的探究，有助于揭示青稞酒糟可以作为新的生物活性因子调控由于酗酒或长期饮酒而引起的疾病。
用小鼠实验对青稞酒糟多肽的醒酒机理进行研究分析，并对其酒后舒适度进行分析鉴定。设计了以青稞酒副产物为主要原料的解酒口服液，旨在研制出具有醒酒活性的青稞酒糟肽产品，弥补市场上解酒保健食品的空缺。
/Uploads/file/20241106/672ae1d8a458d.png|图片2.png
罗毅皓
2024-11-06 11:28:21
（1）采用 D-最优混料设计法将提取液、蜂蜜提取液与酒糟多肽进行复配。
（2）以 酒精代谢酶活力、转氨酶活力为评定指标，优选出解酒护肝功效最好的原料配方。 /Uploads/file/20241106/672ae2ba1cf3a.png|图片3.png
罗毅皓
2024-11-06 14:16:24
青稞酒糟活性提取物对酒精性肝损伤小鼠肝脏代谢的影响
本研究基于酒精性肝损伤(alcoholic liver injury，ALI)模型，探讨青稞酒糟（Highland Barley Spent Grains，HBSG）活性成分对ALI小鼠生理指标、肠道菌群和肝脏代谢的影响。结果表明，HBSG多肽和HBSG多酚干预显著减少小鼠翻正恢复时长(P<0.05)，改善由于长期饮酒导致的炎性细胞浸润和脂肪空泡化现象。与对照组相比，HBSG多肽和HBSG多酚实验组的血清谷草转氨酶（Aspartate aminotransferase，AST） (30.83%；29.08%)和甘油三酯（Triglyceride，TG） (44.35%；33.87%)水平显著降低，肝脏乙醛脱氢酶（acetaldehyde dehydrogenase，ALDH） (56.23%；12.80%)、超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD） (49.96%；11.21%)水平显著升高(P<0.05)。
罗毅皓
2024-11-06 14:16:24
长期过量的饮酒会导致肝脏损伤，引起酒精性肝病（alcoholic liver disease ,ALD），ALD是肝脏类疾病死亡的主要原因之一。据报道，氧化应激和炎症反应在ALD的发展中发挥着重要作用，具有抗氧化或抗炎活性的化合物能够显著改善ALD[2]。酒精在体内的代谢过程中会产生活性氧（Reactive oxygen species，ROS），ROS可以改变和灭活细胞大分子，如蛋白质、脂质和核酸，破坏细胞的正常结构和功能。肝脏代谢组学分析显示，HBSG 多肽可能通过干预花生四烯酸代谢途径上调前列腺素F2α和二十二碳五烯酸等肝脏代谢物含量改善小鼠酒精肝损伤；HBSG多酚处理可能通过影响生物素代谢途径上调脱硫生物素含量以及影响维生素的消化和吸收途径上调硫胺素和磷酸吡哆醛含量，缓解小鼠酒精肝损伤。综上所述，HBSG多肽和HBSG多酚通过加速酒精代谢、提高抗氧化能力和调节肝脏代谢途径有效改善ALI，且HBSG多肽解酒效果优于HBSG多酚。这些结果为HBSG肽和HBSG多酚的解酒研究提供了理论基础。 /Uploads/file/20241106/672b0a90cad1d.pdf|青稞酒糟活性提取物对酒精性肝损伤小鼠的保护作用_冯晓焕.pdf
罗毅皓
2024-11-06 14:23:00
青稞酒糟（Highland Barley Spent Grains，HBSG）是青稞酒生产过程产生的一种有价值的副产品，含有丰富的蛋白质、黄酮类物质、纤维素以及脂肪[5]。蛋白及其水解物作为HBSG主要成分之一，表现出多种生物学功能。例如碱溶酸沉加碱性蛋白酶酶解制备的HBSG多肽，在质量浓度水平为10 mg/mL时，对乙醇脱氢酶的激活效果最高，具有良好的醒酒效果。当青稞酒糟多肽浓度为21 μg/L时，对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率较高，具有良好的抗氧化活性[6]。研究表明[7]，膳食多酚可作为自由基清除剂或金属螯合剂，可作为稳定氢过氧化物或金属促氧化剂，从而中断脂质自氧化链反应的传播阶段。因此，多酚作为膳食补充剂可以缓解急性或慢性饮酒引起的氧化应激，改善脂质积累[8]。除此之外，Wang等人[9]提取的多酚化合物通过抑制NF-κB的活化来改善炎症，达到缓解酒精肝损伤的目的。然而，关于HBSG多酚和HBSG多肽对酒精性肝损伤的保护作用以及作用机制尚未报道。
罗毅皓
2024-11-06 14:25:29
酶解pH对ADH激活率和多肽得率的影响
测定碱性蛋白酶在不同的酶解pH条件下对青稞酒糟蛋白肽得率及其ADH激活率的影响，结果如图1所示。在pH9~10时青稞酒糟蛋白肽的ADH激活率和得率随着pH的增大而升高，是由于pH值的增加，蛋白质的负电荷增加，使其发生蛋白质-水相互作用，蛋白质溶解度增加，与Berta等人的研究一致[10]。当pH为10时，表现出最大的ADH激活率（31.5%）和蛋白肽得率（30.07%），主要原因可能是pH环境影响了酶的活性和底物的构象[11]，导致青稞酒糟蛋白肽呈现不同的ADH激活率和得率。随着pH的继续增大，在强碱环境下，蛋白质发生变性，使ADH激活率和多肽得率降低。
罗毅皓
2024-11-06 14:25:29
当提取温度从45℃升至65℃，青稞酒糟蛋白肽ADH激活率和得率均呈现先上升后下降的趋势。而且在温度为55℃时达到最大，分别是31.67%和28.97%。前期随着温度的升高，在一定的范围内能够加快酶解反应速度，提高底物与酶的结合概率，进而影响HBSG蛋白肽的ADH激活率和得率，而温度过高则会导致蛋白质构象发生改变[12]，使得HBSG的解酒活性下降。
随着加酶量的增大，蛋白肽ADH激活率和得率增加，结果如图3所示。当碱性蛋白酶添加量过少时，HBSG蛋白不能被彻底水解，当酶添加量从2KU/g提升至4KU/g，ADH激活率和得率分别达到最大值21.21%和25.67%，继续增加酶用量，解酒活性和得率都有下降的趋势。可能与酶浓度和底物之间的饱和度有关，随着酶添加量的增加，更多的肽段发生水解，然而更多肽键的断裂会导致蛋白质分子不稳定[13]。
罗毅皓
2024-11-06 14:25:29
使用响应面分析法筛选乙醇脱氢酶激活率最高的青稞酒糟蛋白肽最佳提取工艺。响应面分析试验结果见表2，通过用Design-Expert 13.0软件进行回归拟合，求出回归方程Y=40.82-0.44A+1.25B+0.69C+0.32AB-0.81AC+0.73BC-3.39A2-4.90B2-3.14C2，由表3可知，该模型F=91.81，P<0.0001，拟合出的模型方程极显著，说明回归模型和实际数据拟合性较好。F失拟0.40，P失拟0.7659，P失拟大于0.05，失拟项不显著。模型的决定系数 R2为 0.9916，说明模型具有高的显著性，而 R2Adj=0.9808，能够解释实验98.08%的响应值变异，说明此实验模型与真实数据拟合程度良好，该回归方程可以更好的反映该响应值的变化。该模型，B（温度）和C（加酶量）有极显著影响（P<0.01）；但是A（pH）影响相对较小（P>0.05）；交互项AC（pH和加酶量）和BC（温度和加酶量）有显著影响（P<0.05），AB（pH和温度）不显著（P>0.05）；二次项A2、B2、C2对模型响应面有极显著影响（P<0.0001）；总体模型P<0.0001，说明回归模型达到了特别显著水平。结果表明，各因素水平下，对乙醇脱氢酶激活率的影响顺序依次为：B（温度）>C（加酶量）>A（pH）。
罗毅皓
2024-11-06 14:25:29
各组小鼠血清AST、TG水平如图2所示，与Control组相比，模型组中的AST含量和TG含量均显著上升（P < 0.05）（图a-b）。相反，HBSG多酚和HBSG多肽处理组小鼠，AST和TG含量显著降低(P < 0.05)。其中DT组中AST、TG含量分别降低了30.83%、44.35%。DF组中AST、TG含量分别降低了29.08%、33.87% 。此外，肝脏酶含量变化如(图c-f)所示，与Control组相比，M组中SOD活力显著下降（P< 0.05），表明ALI小鼠肝脏中的氧化应激水平显著升高。相反，多肽组和多酚组中SOD活力和GSH含量显著上升，表明HBSG多肽和HBSG多酚处理都能够显著提高机体的抗氧化能力(P<0.05)。与Control组相比，M组中肝脏ALDH酶活力的显著升高(P<0.05)，可能跟酒精的摄入有关， 但是HBSG肽和HBSG多酚处理组的ALDH活性升高程度远高于模型组（P<0.01）。说明多肽和多酚处理使ALI小鼠酒精代谢能力增强，从而达到缓解肝损伤的目的，而且DT组比DF组在增加ALDH活性方面优势更加突出。与此同时，MDA含量与肝脏细胞膜的脂质过氧化程度密切相关，M组中肝脏MDA含量相比Control组显著上升，说明摄入酒精使M组的脂质过氧化程度加重 。
罗毅皓
2024-11-06 14:25:29
为了研究HBSG多肽和HBSG多酚对ALI小鼠肝脏代谢产物的影响，我们使用非靶向代谢组学(LC-MS)分析小鼠肝脏的代谢产物。基于ESI+或ESI－模式下的PLS-DA评分图结果发现（图5a、5b），不同组别样本明显分离且距离较远，说明不同分组肝脏代谢存在显著差异。M组与Control组肝脏代谢物存在明显分离，表明过量饮酒明显影响肝脏代谢。而M组与DT组和DF组之间存在明显的隔离，表明DT和DF干预可以显着改变过量饮酒小鼠的肝脏代谢紊乱。
过量饮酒导致肝损伤一直是全球的热点话题，被认为是全球肝脏相关疾病死亡的主要原因。酒精代谢损伤可分为两部分，一是乙醛过量对肝细胞的毒性作用造成的直接损害，另一部分是其他外界因素造成的间接损害。酒精会直接损害肝脏，导致酒精性肝病的发展。此外，肝脏更容易受到氧化应激、ROS积累、脂质过氧化和其他外来因素的影响，这些因素会引发更复杂的病理，最终导致肝损伤。近年来，许多研究发现生物活性肽和多酚类物质对酒精肝损伤就有一定的保护作用，如玉米胚芽粉白蛋白肽、黑豆衍生肽、豆粕肽、薏苡仁蛋白水解物、槲皮素多酚、姜黄多酚、山萘酚、莲藕多酚。因此，本文旨在研究HBSG肽和HBSG多酚对酒精诱导的肝损伤的影响。
罗毅皓
2025-11-01 11:06:35
淀粉是青稞的主要成分，青稞淀粉的结构性质会影响青稞产品的特性。了解微波处理过程中，淀粉结构性质的变化，能更好的了解青稞品质变化的原因。青稞淀粉具有比其他谷物淀粉更好的功能特性，是很好的淀粉资源。但是，青稞淀粉消化率较低，因此，利用微波技术对青稞淀粉改性，可以为青稞淀粉的改性提供参考。
罗毅皓
2025-11-01 11:09:30
将青稞酒糟、黄水和发酵驼乳乳酸菌株活化后连续传代培养至第 3 代，按照 2%（体积分数）的接种量分别接种于 pH 2 和 3的 MRS 液体培养基中，测定0 h的初始OD600nm值。37 ℃厌氧培养 24 h ，每隔2 h测定各菌株的OD600nm值，每组 3 个平行，取平均值。以相同的方法测定乳酸菌在0.1和0.3%（体积分数）的牛胆盐MRS液体培养基中的存活率，探究乳酸菌对酸和胆盐环境的耐受性。
罗毅皓
2025-11-01 11:08:47
采集青稞酒糟、黄水和自然发酵驼乳样品，通过稀释涂布平板法分离纯化乳酸菌，并保藏于-80℃用于后续试验分析。保藏乳酸菌经二代活化后使用 SteadyPure 通用型基因组DNA提取试剂盒提取乳酸菌DNA，参照说明书中的步骤依次进行提取，超微量 DNA 纯度分析仪评估提取DNA 纯度（一般认为，A260/280处于1.8和2.0之间为最佳，当A260/280值偏低时，表明存在其他污染化合物，例如蛋白质等；当A260/280值偏 高时，表明DNA发生了降解）。将符合浓度和纯度的 DNA 作为扩增模板，结合细菌通用扩增引物，正向引物和反向引物【（正向：27F（5′-AGAGTTTGATCMTGGCTCAG-3′），反向：1492R（5′-ACCTTGTTACGACTT-3′）】进行PCR扩增，扩增产物经凝胶电泳检测后送检测序鉴定，双端序列使用 Seqman 软件拼接后在 NCBI（www.ncbi.nlm.nih.gov）中进行 BLST（Basic Local Alignment Search Tool）比对，从中选择相似度和覆盖率均较高的序列，确定其菌种。
罗毅皓
2025-11-01 10:45:04
为改善青稞的结构和功能特性，以青稞为原料，采用传统发芽（TG）、微波预处理（MP）、先发芽后微波（MAG）的方法对青稞进行处理，并以不做处理的青稞作对照，比较处理前后蛋白质、脂质、膳食纤维、灰分、淀粉营养成分变化及持水性、持油性、水合特性(水溶性指数、吸水指数、膨胀势）、糊化特性理化性质变化，并通过扫描电镜、X-射线衍射、傅里叶光谱扫描分析了不同处理对青稞微观结构的影响。结果表明：[] MAG处理后，蛋白质含量提高，提高了38.3%，TG处理后，脂肪含量降低，降低了100%(P＜0.05）；MP与TG处理均可使青稞持水力降低，持油力提高，TG处理可以降低糊化黏度，MP处理可以提高糊化黏度，其中峰值黏度提高了3.24倍（P＜0.05）；对青稞微观结构及形态的观察，不同的处理均导致亮度值降低，其中MAG处理效果最显著；TG处理后青稞结构基本不变，MAG处理后青稞结构被破坏程度较MP处理大；对青稞结构分析中，不同的处理未对青稞的官能团结构产生改变；对青稞结晶度的分析，发现发芽可以促进结晶度形成，微波破坏了这一过程。总体而言，从营养成分提高、结构稳定层面来看，先发芽后微波处理对青稞特性的改善优于单一的发芽或微波处理，这可以为青稞加工提供新思路。
罗毅皓
2025-10-31 17:12:43
联系了青海省农科院、甘肃省农科院就青稞品种筛选和在低海拔区域生长适应性进行讨论，甘肃省农科院筛选了3个品种在江苏淮安种植，与南通元麦进行营养品质进行比较
罗毅皓
2025-10-31 21:29:40
校企科技联合创制青稞产业园精彩产品
青稞是禾本科大麦属一年生的草本植物青稞Hordeum vulgare var. coeleste Linnaeus，颖果成熟时易于脱出俘体，适宜生长在高原清凉气候的西北和西南地区。耐寒性强，生长期短，高产早熟。青稞不仅是中国藏区居民的主要食粮、燃料、牲畜饲料，啤酒、医药和保健品生产的原料，而且市场上有许多用青稞开发的餐饮特色食品，比如青稞酒、青稞脆片、青稞米、青稞小麻花、青稞蛋酥和青稞奶酥等丰富美味的产品。2025年2月18日，作为青海省海东市互助县003号科技特派员工作站的负责人、青海大学孙万成教授，接受新华社青海分社王大千、陈杰记者采访，希望了解青稞及其酒糟产品的加工现状。孙教授等一行3人参观了青海互助天佑德青稞酒股份有限公司的互助青稞产业园、西宁生物园区华实研究院的检测设备和车间及产品展示区。
在青稞产品的展销区，看到了已经通过对青稞原料和酒糟的处理后开发上市的各种青稞产品，比如黑青稞燕麦片、青稞麦片、青稞面、手工空心青稞挂面、青稞麦茶和青稞意大利面等。
采访中记者们看到了青稞全产业链条后的产品，而且深深感受到校企合作中科技助力和赋能在青稞全产业链提质增效的强大魅力。目前科技骨干人员正在沟通通过协同创新，深度挖掘青稞功效成分各个方面的康养价值，为青稞产业提供强有力的科技支撑，并创制出服务于老百姓日常健康的高质量产品，让青稞产业在实效中发挥应有的价值。
罗毅皓
2025-10-31 21:35:32
威思顿薯业公司是一家专注于马铃薯全产业链发展的现代化农业企业，致力于为消费者提供安全、健康、高品质的马铃薯产品。公司以科技创新为驱动，以产业融合为路径，已形成从优质种薯繁育、标准化种植、精深加工到市场销售的完整产业体系，在行业内树立了良好的品牌形象和市场口碑。公司拥有现代化的马铃薯加工生产线，具备年产数万吨马铃薯制品的能力，主要产品涵盖马铃薯淀粉、马铃薯全粉、速冻薯条、薯片以及新型马铃薯休闲食品等。在生产过程中，公司严格执行食品安全管理体系，采用先进的加工工艺和设备，最大限度保留马铃薯的营养成分和天然风味。同时，公司高度重视产品研发创新，不断推出满足市场需求的新产品，提升产品附加值和市场竞争力。
罗毅皓
2025-10-31 21:41:11
1.公司通过整合种薯繁育、种植、加工、销售等各个环节，实现了从田间到餐桌的全程质量控制，有效降低了中间环节成本，提升了整体运营效率和市场响应速度。
2. 技术与研发优势
依托强大的科研合作平台和专业的技术团队，公司在种薯培育、种植技术、加工工艺等方面拥有多项核心技术和专利，为企业的持续发展提供了有力的技术支撑。
3. 品质与安全优势
公司始终将产品质量和食品安全放在首位，建立了严格的质量追溯体系，从种源、种植到加工、销售的每一个环节都进行严格的质量检测和监控，确保为消费者提供安全、放心的产品。
4. 规模化与标准化优势
规模化的种植基地和标准化的生产管理模式，使得公司能够实现稳定的原料供应和产品质量，同时降低单位生产成本，提高企业的市场竞争力。
罗毅皓
2025-10-31 21:44:23
1.冰皮月饼预拌粉产品
通过不断改变葡萄糖、马铃薯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯淀粉、酸性淀粉、海藻提取物和各种使用胶添加量，配制冰皮月饼粉，目前蒸煮后冰皮月饼透亮，冷冻后虽然透明度提高，但是凝胶性不足。
2.抗性马铃薯生全粉工艺研究。采用高压热处理方法制备抗性马铃薯生全粉，通过调整处理时间，研究抗性含量。
4.水产品复配粉（虾滑专用）、（鱼片专用）产品。鱼片粉已上市，虾滑粉调试中。
罗毅皓
2025-11-01 09:27:55
受青海华实研究院邀请做题为“青稞加工利用现状、未来和市场”的报告和培训。会员参加人员为全体工作站人员和企业员工代表。
科技骨干人员正在沟通通过协同创新，深度挖掘青稞功效成分各个方面的康养价值，为青稞产业提供强有力的科技支撑，并创制出服务于老百姓日常健康的高质量产品，让青稞产业在实效中发挥应有的价值。
罗毅皓
2025-11-01 09:35:43
2025.10.30对“利用青藏高原特色资源及青稞酒糟醒酒活性物的饮后舒适度的研究”项目进行查新，撰写了科技报告和工作报告，预期在11月中旬进行项目成果答辩。
罗毅皓
2025-11-01 09:39:37
2025.4.26指导的研究生范宇迪、陶燕勤、冯晓焕入住青稞小院依托的青海互助天佑德青稞酒有限公司的公寓，每天赴公司窖池现场采集不同渣次的青稞酒糟，用于青稞酒糟中微生物的分离。 /Uploads/file/20251101/690566f408f0e.jpg|IMG_20181219_162423.jpg
罗毅皓
2025-11-01 09:49:59
团队研究生冯晓焕在食品与发酵工业，发表“青稞酒糟多肽的工艺优化及其体外 ADH 激活与抗氧化作用”论文。
罗毅皓
2025-11-01 09:55:43
团队研究生冯晓焕、陶燕勤、朱春霞经过答辩专家答疑，与会专家充分肯定了工作量、论文创新性，三位研究都通过了论文答辩，顺利毕业。
罗毅皓
2025-11-01 10:01:42
发表论文
[1]Zhu C. X., Sun W. C., Luo Y. H.. Ameliorative Effects of Camel Milk and Fermented Camel Milk on Acute Alcoholic Liver Injury[J]. Fermentation, 2024, 10(10):493.
[2]朱春霞, 孙万成, 罗毅皓. 青稞酒酿造副产物及自然发酵驼乳乳酸菌分离鉴定及多样性分析[J].食品与发酵工业, 2025,51(07):115-121.
课外实践
以项目主持人身份参加各类比赛：
大学生创新创业训练计划项目校级立项
中国国际大学生创新大赛校级立项
中国国际“互联网＋”创新创业大赛
罗毅皓
2025-11-01 10:04:04
指导学生参加中国国际大学生创新创业大赛“稞”创生活—青稞酒糟高值化利用助力产业链高质量发展，乡村振兴组省级银奖。
罗毅皓
2025-11-01 10:46:06
通过聆听学术大会专家特别是世界粮农组织负责人对全球乳品及乳品安全等的报告，对欧洲与亚洲乳品供应链的差异与优化路径有了更加深入的了解。世界粮农组织负责人阐述了全球乳品以及乳品安全的报告，重点分析了欧洲与亚洲乳品供应链的差异与优化路径。通过实地考察意大利先进的乳品加工技术与质量控制体系，深入了解其从牧场管理到终端产品的全程可追溯机制。
罗毅皓
2025-11-01 10:51:58
研究目的
（1）研究青稞酒槽不同楂次中分离所得的乳酸菌的耐受乙醇能力，提高酒槽利用率同时筛选具有益生性的乳酸菌，为青海地区青稞酒槽的高值化利用提供参考。
（2）研究具有乙醇耐受性的乳酸菌的降解乙醇能力，并分析各菌株降解能力高低，为乳酸菌在酒精性肝损伤的保护作用中提供一定的理论支持。
（3）研究酒槽乳酸菌的其在胃肠道环境中的生存能力（耐酸、耐胆碱、黏附性能）和潜在健康益处（破坏内毒素能力、溶血活性测定、抑菌能力）。
（4）研究所筛选出得具有良好特性的乳酸菌对小鼠慢性酒精肝损伤的保护作用，进行乳酸菌保肝功效的验证。 /Uploads/file/20251101/6905764ca6728.jpg|微信图片_2025-11-01_105036_651.jpg
罗毅皓
2025-11-01 10:55:18
首先采集天佑德企业青稞酒槽样品（一楂、二楂、三楂、四楂若干份）。样品置于无菌采样袋中，低温保存并速运至实验室。在无菌操作台，用稀释涂布法将样品涂布于含1.5% CaCO₃和1%西红柿汁的MRS固体培养基上，37℃厌氧培养48-72 h。培养后挑选有透明溶钙圈的单菌落，反复纯化至形态均一。纯化菌落经革兰氏染色镜检，选取乳酸菌特征的菌株，进行16S rRNA基因PCR扩增。PCR产物电泳检测后，送测序公司双向测序，确定菌株种属，而后测定各菌株的生长曲线。
罗毅皓
2025-11-01 10:56:41
筛选乳酸菌纯菌株的乙醇耐受性：在含不同乙醇浓度的MRS培养基中接种，模拟青稞酒乙醇胁迫环境，37℃厌氧培养48 h。测定OD600nm值，评估生长状况并筛选生长速率下降率低于30%的菌株。对筛选出的菌株进行乙醇降解能力测试：接种到含10%乙醇的MRS培养基中培养后，采用重铬酸钾-硫酸法测定乙醇量并计算降解率。最终，结合耐受性与降解能力数据筛选综合性能优良的乳酸菌株。
罗毅皓
2025-11-01 10:57:34
对筛选出来的具有优良降解乙醇能力的菌株进行体外益生性及安全性评估，对菌株进行采用牛津杯法进行抑菌能力试验，测定菌株破坏内毒素能力及体外安全性试验彻底菌株的溶血活性
罗毅皓
2025-11-01 10:58:16
建立慢性酒精肝损伤小鼠模型，将筛选出的优良乳酸菌菌悬液每日灌胃给干预组小鼠，实验周期为12周，期间定期监测小鼠体重、摄食量及行为学变化。实验结束后，通过眼球采血收集血清样本，采用生化分析仪及试剂盒测定血乙醇测定试剂盒进行小鼠血清及肝脏样品生理生化指标及结肠内容物的肠道菌群结构变化分析。最终，通过对比各组数据，计算肝损伤改善率，并结合病理学结果，综合评价菌株的解酒护肝功效。
罗毅皓
2025-11-01 10:59:29
不同热处理方法对青稞处理。（1）采用不同热处理方法对青稞处理
使用微波和蒸汽法处理青稞，通过单因素实验和正交实验研究不同的时间、温度、功率对青稞含水率、脂肪酶、菌落总数、过氧化值、营养成分、色度影响，从中分析出最佳的工艺参数。
（2）探究热处理对青稞β-葡聚糖的影响
利用超声微波联用提取青稞中β-葡聚糖，从萃取率、单糖组成、分子量、自由基清除能力等综合指标来具体分析热处理对β-葡聚糖的影响。
罗毅皓
2025-11-01 11:03:02
研究不同的微波功率与时间处理对青稞淀粉结构性质的影响，测定淀粉微观结构、粒径分布、短程有序性、晶体 结构、热力学性质、体外消化性。
罗毅皓
2025-11-01 11:03:58
青稞麦片的工艺流程
基于对青稞β-葡聚糖的机理探究，利用微波处理技术来实现对青稞产品的实际应用，考察物料比、干燥温度、干燥时间等对青稞麦片表现形态和感官品质的影响，以得到品质最佳的麦片。
数据分析
利用 SPSS 软件对样本数据做正态分布检验并分析统计组的差异性，采用最小显著差数法，计量数据用平均值±标准差表示，采用 t 检验，P＜0.05 表示不同样本间差异显著，P＜0.01 表示不同样本间差异极显著。用 origin 和 SigmaPlot 12.0 软件对结果进行图形绘制。
罗毅皓
2025-11-01 11:05:24
青稞含有高蛋白、高纤维、高维生素，可以作为功能食品开发。由于青稞在储藏加工过程中容易发生脂肪氧化，产生哈喇味，使青稞品质劣变，此外，青稞在加工过程中存在不宜蒸煮、加工特性差等问题。因此需要对青稞处理，提高其储藏性和加工特性。传统的热处理（油炸、烘焙、蒸煮、砂炒）存在着不卫生、加工方式不健康、能耗高等显著弊端，同时，其加工的主要优势集中体现在风味提升方面，对籽粒中纤维结构（皮层和细胞结构）的破坏效果不足，不适合应用于青稞。而微波技术具有高效、安全和环保等优点。因此，微波处理可以作为一种潜在方法用于改善青稞的品质，提高青稞产品的开发，具有实际意义。
罗毅皓
2025-11-01 11:10:13
浓度和纯度符合要求的乳酸菌DNA经扩增后，PCR 产物用1%琼脂糖凝胶电泳检测，细菌16S rRNA产物条带在1 500~2 000 bp之间，所得条带清晰且明亮，无拖尾现象，PCR 扩增成功。经检测的 PCR 产物送往生物公司测序。基于Illumina NovaSeq 测序平台，通过对下机原始 Reads 拼接、过滤、聚类或去噪，并进行物种注释及丰度分析，从而揭示样品的物种构成；进一步进行 α 多样性分析、β 多样性分析、显著物种差异分析等，挖掘样品之间的差异。
罗毅皓
2025-11-01 11:10:50
基于前期测序结果分析，后期以青稞酒糟为主要乳酸菌来源。采集一碴、二碴青稞酒糟及黄水样品，从中分离纯化乳酸菌。根据乳酸菌外观形态，挑取不同单菌落进行纯化，所有菌株均保藏于冻存液，且放置于-80℃，避免菌株发生反复冻融以失活。
罗毅皓
2025-11-01 11:11:30
测定一碴、二碴青稞酒糟及黄水中分离保藏的乳酸菌生长特性，进行初步筛选；基于生长曲线分析结果，选取生长特性较好菌株用于模拟胃肠液耐受性试验分析，探究其对胃肠道环境的适应能力及其在肠道的存活率。筛选所得菌株进一步测序鉴定后保藏并用于后期发酵。
罗毅皓
2025-11-01 11:12:04
采集鲜驼乳，并添加6%-10%的白糖后搅拌均匀，均质后于 95°C巴氏灭菌 10 min，杀菌乳冷却至45℃左右。将商业发酵剂（德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌）与２代青稞酒糟乳酸菌悬液按3%（v/v）按一定比例复配，并接种于鲜驼乳以制备驼乳酸奶。驼乳酸奶于4℃保藏以进一步后熟。探究蔗糖添加量、菌种添加量及添加比例、牦牛乳添加量、发酵时间等各因素对驼乳酸奶品质的影响。结合响应面优化试验进一步探究驼乳酸奶最佳制备工艺条件，并验证驼乳酸奶贮藏品质。
登录
