梁锋
2022-11-18 22:35:47
指导青稞麦苗粉深加工产品研发，试产。
/Uploads/file/20221118/637798ab569c2.jpg|6.jpg
梁锋
2022-06-11 16:44:40
对提取设备进行调试，后期对青稞相关产品的功能成分进行靶向提取，提升产品附加值。 /Uploads/file/20220611/62a458c81c920.jpg|提取1.jpg/Uploads/file/20220611/62a458ce07902.jpg|提取2.jpg:::/Uploads/file/20220611/62a4594e3722a.jpg|6w7i2n83w6wjmz8u9y5wyletw_0.jpg
梁锋
2022-11-18 22:06:25
通过对青稞酒糟葡聚糖等功能成分的提取，配比加入到面膜生产工艺中，增加面膜的整体功效成分，提升青稞酒糟的附加值。 /Uploads/file/20221118/637791ad092bb.jpg|1-3.jpg:::/Uploads/file/20221118/637791ad67691.jpg|1-2.jpg:::/Uploads/file/20221118/637791ad8938f.jpg|1-1.jpg
梁锋
2022-07-03 22:32:15
2022 年6 月28 日，根据工作站年度工作安排进度。工作站特派员杨希娟、迟明、梁锋赴青海华实科技投资管理有限公司互助分公司进行现场查看。根据当前青稞麦片、青稞米、青稞茶生产线安装调试的进度，协商近期的工作安排和进度。
通过与青海华实科技投资管理有限公司互助分公司负责人杜艳总经理座谈。针对当前的公司需求，最后确定了在7 月份将举办针对目前青稞产品生产方面问题的技术培训会。培训会由工作站中来自中国农业科学院农产品加工研究所的佟立涛研究员主讲，以线上形式开展。重点对公司中的技术骨干进行培训，提高公司技术人员的技术水平和创新能
力。 /Uploads/file/20220703/62c1a92f7eb83.pdf|互助县02号科技特派员工作站工 作 简 报（第7期）.pdf
梁锋
2022-07-26 16:15:04
2022年7月4日，前往互助县农业农村和科技局参加了《省十四次党代会精神宣讲和科技政策解读会》和《海东市科技局调研互助县科技创新工作座谈会》，并协助海东市科技局开展了科技工作站检查工作。 /Uploads/file/20220726/62dfa2fa39092.jpg|微信图片_20220726143139.jpg
梁锋
2022-07-26 16:17:13
赴青海华实科技投资管理有限公司互助分公司开展青稞麦片生产线调试工作 /Uploads/file/20220726/62dfa6e8e82ac.jpg|微信图片_20220726163341.jpg
梁锋
2022-07-26 17:16:17
本工作站联合青藏高原种质资源研究与利用实验室开展了试验示范观摩活动。省实验室常务副主任金萍院长及实验室学术骨干20余人到青海华实科技投资管理有限公司互助分公司进行了青稞麦片、青稞米、青稞饼干、青稞酒糟面膜及青稞提取车间的参观与交流活动。 /Uploads/file/20220726/62dfb1f2846bd.jpg|微信图片_20220726164029.jpg
梁锋
2022-07-26 17:21:08
7月22日，工作站中省内的科技特派赴青海华实科技投资管理有限公司互助分公司开展青稞提取车间的装修及设备放置工作。 /Uploads/file/20220726/62dfb22472986.jpg|微信图片_20220726143029.jpg
梁锋
2022-07-26 17:25:32
工作站杨希娟、迟明、梁锋、王凤忠、王丽丽、范蓓、田德宁、张宪等人通过线上线下的方式参加了由青海省农林科学院与服务公司联合举办的“青稞产业发展及健康谷物食品论坛”活动。其中王凤忠研究员做了大会报告。 /Uploads/file/20220726/62dfb4626963b.jpg|3.jpg
梁锋
2022-09-22 09:48:04
组织我省相关食品企业，开展产品品鉴会，为我工作站研发的产品提出了宝贵意见，我们将在下一步工作中，对产品做进一步的优化和改进 /Uploads/file/20220922/632bc20244639.JPG|IMG_5192.JPG:::/Uploads/file/20220922/632bc20262bf5.JPG|IMG_5193.JPG
梁锋
2022-10-12 11:10:19
指导青稞健康食品车间10级净化设备安装调试 /Uploads/file/20221012/6346308045f78.jpg|20220531_142024.jpg
梁锋
2022-10-12 11:52:25
对青稞及相关产品提取生产线操作流程及技术工艺进行调整确定。 /Uploads/file/20221012/63463a3f4ebce.jpg|lADPJxDjySamaKLNBaDNB4A_1920_1440.jpg
梁锋
2022-10-12 12:00:07
对青稞谷物代餐产品的研发探讨，为未来青稞产品的系列开发做好准备。 /Uploads/file/20221012/63463c0934394.jpg|lADPJv8gVPHjEw3NC9DND8A_4032_3024.jpg/Uploads/file/20221012/63463c13a78c3.jpg|lADPJxf-y3NQku3NC9DND8A_4032_3024.jpg
梁锋
2022-10-20 15:45:47
讨论青青稞产品开发的思路及工作安排，确定以处于乳熟前期的青稞青麦仁（昆仑18号）为研究对象，通过对鲜食青稞脱壳工艺研究，明确鲜食青稞脱壳技术路线及工艺参数，有效保证鲜食青稞脱壳后的籽粒完整性，为一下步加工处理，提供品质良好的原料。
梁锋
2022-10-20 17:24:11
通过查询资料、咨询专家和进行预实验，确定青青稞产品开发及研究技术路线，主要是进行脱壳，漂烫，护色过程中相关指标的测定及评价，以保证后续工作的正常开展。附件为本研究的技术路线图。
梁锋
2022-10-21 10:22:19
要获得较好的脱壳效果，需要对青青稞原料进行预冻处理。这是由于青稞籽粒外壳包裹较紧密不易挤压脱除，而经过一定时间的冷冻后，外壳变脆，外力撞击使其粉碎，容易脱除。
通过多次试验及比对，结合专家的建议，目前确定青青稞脱壳条件和参数。收获带壳的青稞籽粒在脱壳前进行约60-90 min的预冻后使用滚筒式脱壳机脱壳，将会得到品质较优的鲜食青稞。 /Uploads/file/20221021/635203ef549f8.png|图片1.png
梁锋
2022-10-23 16:49:51
熟化是青青稞加工过程中的重要环节，对于青稞口感，后期的加工属性都有重要影响。通过分别考察微波、烘烤、蒸制和煮制条件对鲜食青稞感官及质构的影响，最终通过各项实验数据得最佳预熟化工艺条件。
附件的表格是对鲜食青稞进行感官评定的结果，由 20 名专业人员进行品尝，分别从产品的色泽、香气、形态、口感进行打分，作出综合感官评价。
通过对打分结果的分析，微波、烘烤、蒸制和煮制均为常用的热处理方式。不同处理条件对预熟化鲜食青稞的口感影响有较大差异，总体而言，103℃汽蒸处理 15 min、20min 和 25 min，沸水煮制 12 min，800 W 微波处理 30 s 时感官评价总分较高，均在 78 分以上，且无显著差异。
/Uploads/file/20221023/6355011498d70.png|11111.png
梁锋
2022-10-23 17:56:49
口感表现是影响青青稞品质的重要方面，我们对青青稞进行了微波、烘烤、蒸制和煮制的熟化方式，通过质构仪测定硬度、弹性、黏性和咀嚼性4项指标。
附件为质构数据，虽然功率800 W微波处理30 s的感官评分较高，但其籽粒硬度较大，弹性、黏性和咀嚼性均适中；沸水煮制12 min硬度适中和弹性适中，咀嚼性较差；而蒸制方式的到的青稞籽粒，尤其是时间为20 min时，其弹性最好，硬度适中，咀嚼性也适中。
所以综合考虑，蒸制时间20 min的鲜食青稞感官品质和质构特性最佳。 /Uploads/file/20221023/6355114256712.png|11.png
梁锋
2022-10-24 10:41:41
熟制对于谷物的营养成分有一定的改变，为了明确熟制对于青青稞营养的影响，设置试验对比了蒸制前后的青青稞在营养指标上的差异。
附件为检测数据，预熟化后青稞灰分含量、脂肪含量、淀粉含量无统计学可见显著差异。蛋白质含量显著增加，这可能是由于热加工使结合蛋白质释放。膳食纤维含量显著降低，但仍大于15%，远远高于成熟青稞籽粒。 /Uploads/file/20221024/6355fdf6f2c17.png|111111.png
梁锋
2022-10-24 11:11:51
挥发性物质决定了食材的香气，青青稞的香气主要是以生鲜青草香气为主，给人一种清爽舒适的感觉。附件是我们测定的样品挥发性风味物质名称、化学式、保留时间和相对含量。分别展示未处理鲜食青稞及蒸制后鲜食青稞风味物质组成。
从未处理生的鲜食青稞中共检测到30种物质，主要风味物质为正己醛、1-辛烯-3-醇、正己醇、壬醛和3-辛烯-2-酮。其中1-辛烯-3-醇带来干草香味，还有少量月桂醇和反式-β-紫罗兰酮带来花香。
进过蒸制处理，整体可检测到风味物质种类仍然为31种，但组成改变较大，其中酮类物质有所减少而脂类物质显著增加。蒸制后主要风味物质为正己醛、正已醇、1-辛烯-3-醇、壬醇、苯乙醇、3-辛烯-2-酮。仍然保存醛类带来的青草味，增加了酯类带来的果香。 /Uploads/file/20221024/635607929615b.png|222.png:::/Uploads/file/20221024/635607929d111.png|111.png
梁锋
2022-10-24 12:22:36
鲜食青稞罐头需要考虑几个问题，首先是货架期，其次是口感问题。货架期我们通过添加D-异抗坏血酸钠和维生素C，并且将青稞置于水环境中，可有效延长货架期。口感上，我们通过在水中加入赤藓糖醇，提供一定的甜度，有利于青稞口感的优化和稳定。
糖水配制（加水、赤藓糖醇甜菊糖、D-异抗坏血酸钠和维生素C，加热煮沸，搅拌）→罐袋（将预熟化鲜食青稞和糖水以1:1的比例依次加入到玻璃罐头瓶中）→成品→蒸汽灭菌
通过对D-异抗坏血酸钠添加量、赤藓糖醇甜菊糖添加量、鲜食青稞进行研究，最终通过各项实验数据得出鲜食青稞罐头最佳工艺条件为：D-异抗坏血酸钠添加量0.39%，赤藓糖醇甜菊糖添加量0.39%，鲜食青稞：糖水为1:1，附件为电子舌雷达图，该配比的各项味觉值较为平衡。
/Uploads/file/20221024/635621393f5b4.png|111.png
梁锋
2022-10-24 13:28:29
青青稞爆稞是指在青稞外部加工一层透明的食用胶，这样子既可以丰富口感，又可以增加产品的趣味性，有果冻的Q弹口感，又有谷物的营养，是非常好的休闲食品的原料。
实验通过单因素试验和正交试验，对糖水缓冲液中各成分的添加量（海藻酸钠添加量、乳酸钙添加量、赤藓糖醇甜菊糖添加量）进行研究，最终通过各项实验数据得出最佳的工艺为：为海藻酸钠添加量1.3%，乳酸钙添加量0.6%，赤藓糖醇甜菊糖添加量2.2%。
附件为青稞爆稞电子舌雷达图，味觉指标和青青稞罐头比较接近。
/Uploads/file/20221024/635623a9981e1.png|111.png
梁锋
2022-10-24 23:15:24
青稞方便粉圆是指在青稞外部加工一层淀粉，赋予产品软弹的，既可以煮食，也可加入奶茶食用。
（1）珍珠粉圆的制备流程：
粉圆制备原料沸水浴搅拌混匀→加木薯淀粉→关火搅拌→揉成面团状→面团刷粉→加入青稞，揉成珍珠粉圆状→沸水加入珍珠粉圆，煮制。
（2）珍珠粉圆真空冷冻干燥流程：
煮制的珍珠粉圆→用水冲洗→沥干水分，外表裹一层熟糯米粉→-70 ℃的冰箱中预冻→冷冻干燥机干燥→包装
通过对木薯淀粉添加量、赤藓糖醇甜菊糖添加量、煮制时间进行研究，最终通过各项实验数据得出最佳的工艺为：木薯淀粉添加量36%，赤藓糖醇甜菊糖添加量1.5%，煮制时间2.5 min。
附件是粉圆电子舌雷达图，可以看出，口感的丰富性非常突出。
/Uploads/file/20221024/6356ac8b3bda0.png|111.png
梁锋
2022-10-31 20:58:23
2022年7月27日，青海省农林科学院党委书记李培光、科研处副处长党斌及专家组一行 10 余人赴互助县督查02号科技特员工作站帮扶工作落实情况。工作站站长杨希娟研究员和服务公司青海华实科技投资管理有限公司互助分公司负责人杜艳一行出席并陪同考察。
首先李培光书记为服务企业进行了工作站的挂牌。随后工作站站长杨希娟研究员从本工作站成立的背景、工作站专家组成、 工作对接机制、年度工作计划制定以、分工，工作目标及目前工作进展情况向专家组做了详细的汇报。随后李培光书记一行参观了刚刚建成的青稞米、青稞麦片、青稞茶、青稞面粉生产线，工作站杨希娟研究员向考察组详细介绍了农林科学院近年来在青稞品质功能评价及精深加工方面对企业的指导和帮扶情况，以及借助现有工作站的人才资源做大做强青稞产业园的想法。杜艳董事长也对目前工作站对企业的帮扶情况给予肯定，表示今后会在科技推动青稞产品销售方面进一步加强合作。
/Uploads/file/20221031/635fc6bee96fe.jpg|书记考察1.jpg
梁锋
2022-10-31 21:00:37
2022年9月26日，科技特派员工作站站长杨希娟研究员应青海华实科技投资管理有限公司互助分公司的邀请，赴其研发中心开展技术咨询服务工作。研发中心郝静、马萍等3名研发技术人员参加会议。
会上，研发中心人员针对青稞粉、青稞复配粉储藏期试验工作开展过程中遇到的问题开展咨询。杨希娟研究员分别从青稞粉、青稞复配粉储藏期试验开展的研究思路、研究方法向参会人员做了解答，并表示青稞面粉储藏期间面粉加工品质变化的工作所需仪器可以在农林科学院农产品加工研究室来完成
/Uploads/file/20221031/635fc77b14f61.jpg|指导9月份.jpg
梁锋
2022-11-16 16:37:29
2022年11月15日，为加强科技特派员与青海华实科技投资管理有限公司互助分公司研发人员之间的沟通与交流，我工作站在中国农业科学院农产品加工研究所支持下，由青海省农林科学院、青海省轻工业研究所有限责任公司组织，召开“青稞精深加工关键技术研究”线上培训会。
本次会议共23人参加，邀请来自中国农业科学院农产品加工研究所的王丽丽博士，就青稞精深加工关键技术研究进行了分享，王博士长期从事食品营养与功能因子利用方面的研究，在青稞加工方面有着丰富的研发经验。本次培训，王博士从青稞产品研发过程中的具体问题出发，结合自身工作经验，和大家分享了青稞发展现状、精深加工技术以及未来发展趋势等方面的研究成果和经验。
随后，企业代表与工作站杨希娟研究员及其他特派员进行了深入的交流，就产品研发及生产过程中的问题进行了讨论，形成了下一步工作的解决方案和推进计划。本次会议取得预期的效果，提高了企业研发人员关于青稞高值化开发方面的认识，强化了工作站与被服务企业间的沟通，为今后工作提出了更加具体的要求。
/Uploads/file/20221116/6374a1cc8e75c.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第12期）.pdf
梁锋
2022-11-16 16:39:55
2022年11月16日，为加强科技特派员与青海华实科技投资管理有限公司互助分公司研发人员之间的沟通与交流，我工作站在中国农业科学院农产品加工研究所支持下，由青海省农林科学院、青海省轻工业研究所有限责任公司组织，召开“杂粮加工业发展对策解读”线上培训会。
本次会议共26人参加，邀请来自中国农业科学院农产品加工研究所的佟立涛博士，佟博士长期围绕我国谷物精深加工与功能性食品开展应用基础理论和产业化应用研究，此次和大家就杂粮加工业发展进行了分享，叙述了中国杂粮发展现状，青海青稞发展现状及未来发展趋势；特别强调了产业链的进一步完善，健康杂粮概念打造，杂粮产业发展存在的问题，一二三产之间的融合发展，强化联系和设计布局，顺应消费品需求变化，优化产品结构，培育龙头企业，打造知名品牌；另外还提到了原料与产品标准化等问题。深入浅出地为大家解读了相关的政策。 随后，企业代表与工作站杨希娟研究员及其他特派员进行了深入的交流，就青稞产业发展展开了讨论。本次会议取得预期的效果，提高了企业研发人员关于青稞高值化开发方面的认识，强化了工作站与被服务企业间的沟通，为今后工作提出了更加具体的要求。
/Uploads/file/20221116/6374a2932f813.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第13期）.pdf
梁锋
2022-11-17 15:19:13
对青稞爆稞罐头进行了送检，其中容器检测结果为：符合密封完好，无泄漏、无胖听。容器外部无锈蚀，内壁涂料无脱落的要求。内容物检测结果为：符合具有该品种罐头食品应有的色泽、气味、滋味、形态的要求。商业无菌检测结果为符合商业无菌要求。说明青稞爆稞作为具有差异性的青稞加工品，符合商品的要求，可以采用罐头的商品形态进行生产及市场推广。 /Uploads/file/20221117/6375e3216508d.jpg|青稞爆稞-1.jpg:::/Uploads/file/20221117/6375e321789d9.jpg|青稞爆稞-3.jpg:::/Uploads/file/20221117/6375e3219938d.jpg|青稞爆稞-2.jpg
梁锋
2022-11-17 15:43:32
我们委托第三方检测机构对于青稞罐头的营养指标进行了检测，检测结果为：灰分1.8 g/100g、脂肪3.9 g/100g、蛋白质13.7 g/100g、淀粉65.0 g/100g、总膳食纤维16.6 g/100g。可以看出，青青稞蛋白质含量较高，营养丰富，在水分含量较高的情况下，含有丰富的膳食纤维，作为奶茶等饮品的辅助配料，不仅差异化明显，还有较好的营养，是健康食物的理想选择，这对青青稞的加工和推广是非常有利的。 /Uploads/file/20221117/6375e66aa5ff6.jpg|熟化青稞青麦仁-1.jpg:::/Uploads/file/20221117/6375e66b18010.jpg|熟化青稞青麦仁-2.jpg:::/Uploads/file/20221117/6375e66b285e4.jpg|熟化青稞青麦仁-3.jpg
梁锋
2022-11-18 22:09:17
对青稞酒糟中的功能成分进行全方位分析，利用先进的提取技术及设备进行工业化提取，并将提取物应用到青稞延伸产品的生产中，提升产品附加值。 /Uploads/file/20221118/6377923146403.jpg|2-3.jpg:::/Uploads/file/20221118/63779231b4633.jpg|2-1.jpg:::/Uploads/file/20221118/63779231bb417.jpg|2-2.jpg
梁锋
2022-11-18 22:10:02
调试青稞饼干及青稞曲奇生产线设备，为青稞产业链的延伸提供新的产业方案。
梁锋
2022-11-18 22:14:52
通过在基地对青稞麦苗的种植，采摘，精深加工、提取加工等系列研发，研发青稞麦苗功能性产品，进一步提升青稞的功能健康性能，提升产业健康属性。
梁锋
2022-11-18 22:16:14
对青稞麦茶生产线调试，为后期青稞麦茶系列化产品生产进行前期准备。
/Uploads/file/20221118/637793c4a4666.jpg|4.jpg
梁锋
2022-11-18 22:39:16
指导麦片生产线试生产及设备调试。 /Uploads/file/20221118/63779947c942d.jpg|7.jpg
梁锋
2022-11-18 22:40:33
1吨/小时产量的青稞米生产线开始中试投产。
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梁锋
2022-11-18 22:41:14
完成青稞麦茶生产线及包装线的组合装配及调试
/Uploads/file/20221118/637799a26adaa.jpg|9.jpg
梁锋
2022-11-18 22:41:50
通过提取青稞黄酮并进行冷冻干燥制粉，为青稞精深加工及提升附加值提供支持。 /Uploads/file/20221118/637799d2dad39.jpg|10.jpg
梁锋
2022-11-24 23:13:57
2022年11月23日，青海省轻工业研究所举办研发交流培训会，特别邀请中国农业大学教授、农业部“现代农业产业技术体系”岗位科学家沈群教授为大家进行《杂粮的健康功效机制及产品研发思路》专题讲座，沈教授围绕全谷物、杂粮、粗粮内涵和外延、杂粮健康功效机制大数据、各国膳食健康建议、杂粮营养组分、精准营养、加工过程对于杂粮营养的影响、青稞功能性研究以及产品加工思路等方面做了深入浅出且系统全面的阐释。一方面，参会人员了解了关于谷物和健康的前沿研究进展，另一方面，也加深了参会人员对于沈群教授团队的了解。
我工作站负责人杨希娟研究员及特派员梁锋高级工程师作为特邀嘉宾参加了会议，聆听了沈群老师精彩的讲授，发表了自己在青稞及杂粮研发方面的心得和体会，并与沈群教授就青稞产品研发，加工品种选择，未来产业发展思路等方面进行了深入的交流和探讨。
此次会议不仅加深了我站特派员与沈群教授的联系，同时为下一步更好地开展特派员工作中企业与专家沟通交流以及与我省食品研发人员的合作带来了新的启发，提供了新的思路。
梁锋
2022-12-11 22:17:33
参加青稞提质增效模式与产业高质量发展”培训会。本次会议中国科学院作物科学研究所、国家大麦青稞产业技术体系首席科学家郭刚刚研究员做了题为《青稞提质增效模式与产业高质量发展》大会报告。工作站杨希娟研究员、迟明副总及青海华实科技投资管理有限公司互助分公司20余名员工参加了此次会议，现场聆听了大会报告。郭刚刚研究员在报告中深入分析了目前全国青稞产业形势、提质增效的模式以及青稞产业高质量发展的路径。为从事青稞产业研发、生产的各位专家及企业同仁指明了发展方向。
/Uploads/file/20221211/6395e72016ec9.png|郭刚刚.png
梁锋
2022-12-11 22:20:40
参加青稞产业发展的品种基础”现场培训会。聆听了吴昆仑研究员的报告。青稞产业高质量发展离不开优质良种。青稞品种对增产的贡献率达到40%以上，全省青稞良种覆盖率达到96%。目前青海省的青稞加工转化可以概括为，三个“6”：青稞加工转化率60%，其中约65%是青稞酒，这其中约65%是天佑德青稞酒一家生产。全面分析了青稞品种对于青稞产品加工的重要性和支撑作用，强调了青稞加工应注重对青稞品种的选择，育种应从追求产量向加工专用性提升。为今后青海华实科技投资管理有限公司互助分公司在青稞产品研发及生产开拓了思路。 /Uploads/file/20221211/6395e7e6913bf.jpg|吴昆仑.jpg
梁锋
2022-12-11 22:30:53
开展青稞茶炒制工艺研究，并测定其风味物质。 /Uploads/file/20221211/6395e9ed2d606.pdf|青稞茶炒制及风味.pdf
梁锋
2023-07-18 16:07:45
1、以青稞、红曲、白茶为主要原料，复配菊花、陈皮、葛根、桑叶、知母等具备消食降脂功效的药食同源辅料科学搭配，开发青稞造粒茶产品。
梁锋
2023-07-18 16:08:45
以青稞、红曲、白茶为主要原料，复配菊花、陈皮、葛根、桑叶、知母等具备消食降脂功效的药食同源辅料，进行科学搭配，开发青稞造粒茶。
梁锋
2023-07-18 16:09:30
以青稞、红曲、白茶为主要原料，复配菊花、陈皮、葛根、桑叶、知母等具备消食降脂功效的药食同源辅料，进行科学搭配，开发青稞造粒茶。
梁锋
2023-07-18 16:10:03
开展开发的青稞造粒茶产品的感官评价工作
梁锋
2023-07-18 16:31:21
开展青稞红曲功能性造粒茶产品的理化指标和功能性成分检测工作
梁锋
2023-07-18 16:32:14
开展青稞红曲功能性造粒茶产品的理化指标和功能性成分检测工作
梁锋
2023-07-18 16:32:25
开展青稞红曲功能性造粒茶产品的理化指标和功能性成分检测工作
梁锋
2023-09-04 15:30:34
本实验对青稞分别采用三种不同的干燥方式，分别是热泵干燥、真空脉动并漂烫、真空脉动为漂烫，其中在感官实验中发现真空脉动并漂烫的打分较高，可能是此方法经过漂烫预处理后经过杀菌以减少不良的生物反应并且释放细胞间存在的空气，从而防止物料内部氧化；其次漂烫处理会对组织进行一定的软化，得到独特质地的产品。随后在对于三种热处理后的青稞极性色度分析，发现青稞麦仁经真空脉动并漂烫处理后，其色度中的L*A*B*值是三者中最小的，L*值表示颜色的明亮度（正：偏白；负：偏暗）、A*值表示样品的红绿值（正：偏红；负：偏绿）、B*值表示样品的黄蓝值（正：偏黄；负：偏蓝）说明真空脉动并漂烫处理更易保存青稞麦仁原有的青绿色，其中热泵处理破坏青稞麦仁颜色最为严重，A*B*值均最高，说明青稞麦仁相较于其他两种更黄，并且丢失原本绿色较多。三种加工处理后的青稞麦仁的复水率基本保持不变。 /Uploads/file/20230904/64f5880b05dca.docx|品质分析.docx
梁锋
2023-09-04 15:34:45
在对三种青青稞味觉测试中，我们采用电子舌技术，电子舌采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。我们发现在检出的数据中心酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味差别不是很大，但是甜味在真空脉动并漂烫中更为突出，就真空脉动之一干燥方式，采用漂烫预处理会使得鲜味、丰富度等的下降。 /Uploads/file/20230904/64f58921df4ca.docx|电子舌.docx
梁锋
2023-09-04 15:39:17
青稞中含有十八种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全，常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。因此我们对经过三种处理的青青稞仁，青稞青麦仁 热泵干燥青稞青麦仁 真空脉动并漂烫青稞青麦仁 真空脉动未漂烫中的氨基酸进行测定，我们发现真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高，其余两种在干燥过程中均有一定温度处理，如真空脉动并漂烫以及在热泵干燥过程中温度有可能达到100 ℃，因为赖氨酸、精氨酸、色氨酸和组氨酸等氨基酸在热处理过程中很容易与葡萄糖等还原糖发生反应而造成氨基酸一定的损失。所以真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高。 /Uploads/file/20230904/64f58a862fc90.docx|氨基酸.docx
梁锋
2023-09-04 15:39:17
青稞中含有十八种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全，常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。因此我们对经过三种处理的青青稞仁，青稞青麦仁 热泵干燥青稞青麦仁 真空脉动并漂烫青稞青麦仁 真空脉动未漂烫中的氨基酸进行测定，我们发现真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高，其余两种在干燥过程中均有一定温度处理，如真空脉动并漂烫以及在热泵干燥过程中温度有可能达到100 ℃，因为赖氨酸、精氨酸、色氨酸和组氨酸等氨基酸在热处理过程中很容易与葡萄糖等还原糖发生反应而造成氨基酸一定的损失。所以真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高。 /Uploads/file/20230904/64f58a862fc90.docx|氨基酸.docx
梁锋
2023-09-07 09:20:57
参加大麦青稞加工研发家属交流暨产品推介会，进行青稞加工技术交流及青稞产品的推广，重点宣传推广青稞红曲茶 /Uploads/file/20230907/64f92743df9ac.jpg|交流会.jpg:::/Uploads/file/20230907/64f9274405be1.jpg|产品推介.jpg
梁锋
2023-10-30 11:18:22
1.对青稞红曲白茶进行小范围市场调研，对比分析福鼎白茶对青稞红曲茶的影响；
2.参与青稞红曲白茶的感官评价，并给出相应的建议。 /Uploads/file/20231030/653f217760fcd.docx|青稞红曲白茶袋泡茶研发及调研.docx
梁锋
2023-10-30 11:22:41
1. 以胁迫萌发处理的发芽青稞为主要原料开发青稞红曲造粒茶，即青稞经胁迫萌发后其γ-氨基丁酸含量可增加451.47%，结合福鼎白茶的安神养心功效，强化γ-氨基丁酸成分，研发了1款具备助睡眠功效的营养强化型造粒茶；
2.制作产品调研问卷表，并对产品进行小范围调研。 /Uploads/file/20231030/653f4865375cf.jpg|图片1.jpg
梁锋
2023-10-30 14:20:42
1.针对已研发出的青稞茶进行市场定位、消费人群定位探讨；
2.根据青稞茶的功能特点，将青稞茶的适用人群定位为商务、金融人士；
3.根据讨论结果，形成青稞养生茶系列产品宣传册一份。
梁锋
2023-10-30 14:29:01
1.根据市场需求、国家试验药品监督管理局规定中的药食同源目录，对现有得青稞星期茶进行配方升级。 /Uploads/file/20231030/653f4dcdd0cc4.pdf|青稞星期茶简介(1016).pdf
梁锋
2023-10-30 14:46:13
1.参加全谷物大会，并对青稞茶产品进行市场调研与推广。 /Uploads/file/20231030/653f531827ec9.jpg|微信图片_20231030145010.jpg:::/Uploads/file/20231030/653f53182d914.jpg|微信图片_20231030145039.jpg:::/Uploads/file/20231030/653f531832eb5.jpg|微信图片_20231030145031.jpg:::/Uploads/file/20231030/653f531839001.jpg|微信图片_20231030145017.jpg
梁锋
2023-10-30 15:13:18
1.进行青稞茶产品的介绍；
2.进行青稞茶产品的调研。 /Uploads/file/20231030/653f57e61e389.jpg|6f8c2c19c8d0d0e324f6b72d7447387.jpg:::/Uploads/file/20231030/653f57e623d2b.jpg|58dc7d7b89dda18d1a6aa7084b8034f.jpg:::/Uploads/file/20231030/653f57e6298a9.jpg|9eee8d9702e6231c316ccb0f083ffaa.jpg
梁锋
2023-11-04 16:41:23
为进一步提升食品生产加工企业食品加工技术及食品创新，2023年10月17日，互助县 02 号工作站举办了“谷物饮料加工技术创新与产品开发”学习培训会。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人及相关技术人员参加了此次培训。此次会议由本工作站特派员王丽丽副研究员授课培训。
培训会上，王丽丽副研究员围绕《谷物饮料加工技术创新与产品开发》，详细介绍了植物基食品当前的研究现状、植物基产品创新技术、燕麦新产品创制等内容，同时结合目前谷物的产业问题，提出了在青海地区开展谷物研究的思路和方法。该报告吸引了许多科研人员、企业骨干的关注，得到了大家的认可，并与参会学者进行了广泛的交流。
通过此次培训，开拓了科研人员在谷物加工领域的前沿动态和研究进展，拓宽了视野，增强了行业交流与合作。同时，加强了合作的机会，获取了宝贵的经验，提升了专业能力和创新意识，为高原特色粮食产品加工技术的创新利用和高值化食品开发奠定了基础。 /Uploads/file/20231104/65460416585d4.pdf|互助县02号科技特派员工作站.pdf
梁锋
2023-11-09 14:22:39
8月3日，在青海省科学技术厅的大力支持下，青海省轻工业研究所有限责任公司举办了“2023年度青海省农畜资源精深加工技术与产品开发培训会”。会议特邀中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师张春晖、中国预制菜产业联盟研究院专家委员会秘书长王静倾情授课。互助县002号工作站特派员参加了此次培训。
培训由张春晖教授分享了《农畜产品加工产业技术发展与思考》，主要围绕国内农畜产品加工发展现状与问题、农产品智能加工与个性化食品创制、农产品加工助力乡村产业振兴、预制菜产业发展模式等内容进行了多角度多层次的讲解。其次由王静老师分享了《产品研发及感官评价服务介绍》与《感官评价在娃娃头香草冰淇淋酸奶研发过程中的应用及案例》，采用理论讲解、案例分享、现场实操等方式，让学员深刻认知了感官评价体系在食品研发及生产加工中的重要意义。 /Uploads/file/20231109/654c7b661e254.jpg|1691370758376474.jpg:::/Uploads/file/20231109/654c7b66238cb.jpg|1691370741822665.jpg
梁锋
2023-11-12 10:31:22
2023年10月17日，互助县 02 号工作站举办了“农产品品质评价及应用”学习培训会。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人及相关技术人员参加了此次培训。此次会议由本工作站特派员佟立涛研究员授课培训。
培训会上，佟立涛研究员围绕《农产品品质评价及应用》，详细介绍了农产品品质的差异、品质评价的目的意义及如何在实际生产加工中的应用等内容，同时结合目前青海省农产品的需求，提出了在青海地区开展农产品品质评价的方法。该报告吸引了许多科研人员、企业骨干的关注，得到了大家的认可，并与参会学者进行了广泛的交流。
通过此次培训，为企业骨干及科研人员提供了一个交流和合作的平台，了解了行业最新研究动态和成果，对推动我省农产品加工领域的技术进步和发展，提高我省优质特色农产品的加工生产能力，提升农产品质量和产业链协同具有深远的意义。
/Uploads/file/20231112/65503942ad4a4.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第17期）.pdf
梁锋
2023-12-14 10:17:38
前往北京参加首届CATA航空大会，进行青稞茶及青稞产品的宣传推广。
梁锋
2023-12-14 11:02:58
准备适合推向航空渠道的青稞食品宣传单，并商讨给航空公司推广的青稞产品的报价。
梁锋
2023-12-14 11:11:10
与前来参观公司客户进行青稞市场讨论与业务洽谈
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