王进英
2022-12-08 12:15:54
就黄果梨产品开发项目，与企业进行探讨和交流，确定开发黄果梨化妆品，如保湿水，面膜等产品，作为企业后续产品开发的基础
王进英
2022-12-08 12:19:03
由于受疫情影响，黄果梨汁产品销售受到限制，如何扩大产品销售与企业进行研讨，建议企业制作小视频，通过多渠道进行线上销售
王进英
2022-12-08 12:21:29
黄果梨罐头产品的生产配方已经基本成熟，讨论利用黄果梨，生产特色罐头，突破传统罐头产品形态，采用碗装包装，作为就餐前后的副食，有开胃、止咳等功效
王进英
2022-12-08 12:26:12
经讨论，大家认为果汁产品口味果酸，与原料批次不统一有关，建议测定原果汁酸度，根据酸度适当调整果汁配方，保证产品中酸度一致，口味一致
王进英
2022-12-08 12:34:45
由于企业检测条件有限，部分指标无法检测，委托第三方检测公司进行检测，出厂检测指标通过在线培训基本解决。
王进英
2022-12-08 12:37:26
黄芪可以作为食品原料在食品中应用，但只作为调味品使用，当归可以作为原料进行添加，可以联合提取企业，使用提取物。暂时开展产品开发仍有难度，看国家层面试点政策的推进情况。王树林教授介绍了青海省开展当归，肉苁蓉作为食品原料试点工作情况。
王进英
2022-12-08 12:41:19
公司建议，除黄果梨汁饮料产品，希望开发新的产品，就利用黄果梨加工特性，开展产品开发进行研讨，主要仍然定位于普通食品开发，如果酱，类似罐头产品，在此基础上，可进行化妆品。功能口服液等产品开发
王进英
2022-12-08 14:36:32
中草药保健饮料的开发过程中需要重视对产品的功能评价，如抗氧化、抗疲劳、提高免疫力等功能均需要按照功能性食品的要求开展功能活性评价。
王进英
2022-12-08 14:47:03
向工作站专家及企业介绍黄果梨产品开发项目的进展及执行情况，询问企业及工作站专家对项目执行情况的建议
王进英
2022-12-08 14:39:17
在充分了解黄果梨特点的基础上，进一步丰富黄果梨果汁类产品的类型。可以探索浑浊汁、气泡果汁、固体果汁（果汁冻干粉）、澄清汁等多种产品类型。还可以探索以果汁为主要原料的果汁软糖、果汁果冻等相关产品。同时，顺应消费者需求开发低糖、无糖类产品。
产品的研发方面，结合科研项目、大学生创新创业项目、食品科学相关课程实验等形式开展各类产品的小试实验，包括产品稳定性研究，摸索出适合进一步工艺放大的产品生产方法。再联合天津市农科院展开工艺放大相关研究。
试生产：委托具有相关产品生产设备的企业进行代加工和试生产。
试销售：在一定范围内进行试销售
王进英
2022-12-08 14:52:31
除了进一步丰富果汁类产品的类型，对产品稳定性的研究也是很重要的一个方面。考察不同储藏温度、储存时间、光照等条件对黄果梨果汁系列产品品质和营养成分的影响，并根据产品品质和营养成分随时间的变化确定储存、运输条件和保质期。
王进英
2022-12-08 15:14:50
（1）根据文献资料了解黄果梨中哪些成分与抗氧化、抗衰老、抗紫外的关系。
（2）测定果汁、果肉、果皮、果油、全果以及其他产品废料中这些成分的含量，确定研发化妆品时用黄果梨的什么部分。
（3）选择合适的化妆品类型，如乳液、爽肤水、膏霜类等，先选择一种试研发。
王进英
2022-12-08 19:38:00
（1）实验进展汇报；
（2）黄果梨项目验收准备情况讨论；
（3）项目研究成果总结。
王进英
2022-12-08 19:48:49
（1）黄果梨饮料在生产过程中出现不明物沉淀问题，影响黄果梨饮料感官品质；
（2）经讨论，拟通过改善过滤和杀菌工艺改善。
王进英
2022-12-08 19:50:58
（1）基于黄果梨产品开发项目，讨论黄果梨拟开发的新型产品，如果冻，果干等；
（2）讨论了新产品的加工工艺，包装技术和市场前景等问题。
王进英
2022-12-08 19:56:17
（1）介绍饮料生产过程中的良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）的重要性；
（2）讲解饮料生产过程中危害分析及关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）的基本原理和过程。
王进英
2022-12-08 20:02:18
（1）介绍食品质量与安全法规，帮助企业树立法治理念；
（2）介绍食品安全追溯体系的组成，运行过程及意义。
王进英
2022-12-08 20:05:25
（1）质量和安全检验概述；
（2）食品感官检验与理化检验；
（3）食品微生物检验；
（4）食品安全性评价。
王进英
2022-12-08 20:07:51
（1）介绍我国食品标准的范围，分类，用途及申报过程；
（2）黄果梨企标草稿存在的问题及解决方法。
王进英
2022-12-08 20:11:18
（1）黄果梨饮料生产设备存在问题；
（2）黄果梨饮料生产工艺流水线自动化程度有待提高；
（3）新型设备的引进计划。
王进英
2022-12-08 20:14:25
（1）充分利用企业藏药材的优势，研发相关功能性产品；
（2）课题组就产品类型，工艺及市场目标等进行研讨。
王进英
2022-12-08 20:16:28
（1）藏药材在种植过程中存在种植不规范，成品品质不良等问题；
（2）课题组就如何解决藏药材在种植过程中的病虫害问题进行了研讨；
王进英
2022-12-08 20:19:04
（1）课题组研讨了藏药材饮料产品的认证问题；
（2）课题组分析了藏药材饮料产品特性。
王进英
2022-12-08 20:22:41
（1）课题组成员申报青海省科技厅科技特派员专项研究方向讨论；
（2）现阶段在研项目总结与规划。
王进英
2022-12-08 20:25:01
（1）黄果梨饮料生产车间安全隐患排查；
（2）藏药材饮料生产车间安全隐患排查；
（3）食品安全生产警示教育。
王进英
2022-12-08 20:29:11
（1）我国食品标准的概况；
（2）如何使用食品标准？
（3）企业标准申报的流程级注意事项。
王进英
2022-12-08 20:31:12
（1）食品安全生产的重要性；
（2）冬季企业食品成产车间和仓库安全隐患排查。
王进英
2022-12-09 09:55:25
针对果汁产品经常出现沉淀的问题，专家组建议从提高原果汁质量着手，提高原果汁澄清度，采取添加果胶酶的方法，并指导添加量筛选的试验。
王进英
2022-12-09 09:58:15
黄果梨的后熟和成熟影响梨的出汁率，采用交替解冻技术可加速黄果梨成熟，并提高出汁率。
王进英
2022-12-09 10:08:10
开展果汁产品感官质量检验，固形物含量测定，微生物检测技术培训。
王进英
2022-12-09 10:10:44
针对食品生产环境，人员管理，食品原料管理，食品生产管理开展食品质量安全生产管理培训。
王进英
2022-12-09 10:14:57
以果汁生产为例，向企业管理者、技术员、生产职工解读国家标准、行业标准及企业质量标准，提高大家的安全意识，质量意识，保证产品质量
王进英
2022-12-09 10:17:35
针对黄果梨民间用于止咳的用途，探讨开发清咽止咳功效功能性食品的可行性，并确定开发思路。
王进英
2022-12-09 10:20:53
针对黄果梨罐头产品的包装，产品口感，消费者定位开展研讨，充分征求企业代表，专家的意见建议，提高质量，生产特色产品，并确定产品中式及思路。
王进英
2022-12-09 10:24:53
开展线上的中药材种植基本情况，中药材种植存在的问题的调研，制定2023年中药材种植技术指导规划，并对中药材中之中存在的技术问题进行线上解答。
王进英
2022-12-09 10:28:14
黄果梨原料质量对产品开发影响极大，如何收购合理原料事关产品生产，在线开展黄果梨质量评价的指导，保证收购到合格的原料。
王进英
2023-07-10 14:51:04
2023年4月1日下午，互助县002号科技特派员王进英、雷风和宋洋波前往互助县青海通达油脂加工有限责任公司进行洽谈对接。
在青海通达油脂加工有限责任公司负责人白琴的带领下，本工作站成员参观了青海通达油脂加工有限责任公司菜籽油压榨车间和静态沉淀车间，并进行了座谈。青海通达油脂加工有限责任公司就公司的经营现状和范围进行了详细介绍，就生产加工过程中存在的问题进行了汇报交流。本工作站成员结合个人的专业知识及研究方向，根据企业提出的需求，在油菜籽种植及菜籽油生产加工等方面进行了深入交流，在项目申报与实施、教学实习基地建设、校企合作和技术服务等方面和企业达成了合作意向。通过科技工作站这个平台实现了高校和企业的优势互补，发挥了科技特派员的专业优势。下一步，将根据工作站与企业达成的协议，开展科技服务工作，加速科技成果转化和应用，提升企业研究能力与水平。
/Uploads/file/20230710/64abaa8ca03e2.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第3期）.pdf
王进英
2023-07-10 14:52:15
2023年4月27日下午，互助县002号科技特派员工作站王进英、雷风、宋洋波三位老师前往互助县青海通达油脂加工有限责任公司参加青海大学食品科学与工程专业实习基地签约授牌仪式及奖学金发放活动。
在青海通达油脂加工有限责任公司董事长苏辉的主持下，举行了青海大学农牧学院食品科学与工程专业实习基地授牌仪式。授牌仪式中，通达公司秉承着“回馈社会、培养人才”的理念，现场为10名优秀大学生发放了“海北花菁英奖学金”，希望能够鼓励他们在学习和实践中继续努力，为将来的发展打下坚实的基础。授牌仪式上，通达公司董事长苏辉、青海大学农牧学院院长李宗仁发表了热情洋溢的致辞，实习大学生代表和获得奖学金学生代表也都进行了精彩的发言。今后，本工作站成员将持续做好科技桥梁和纽带作用，充分利用科技工作站这个平台，加强与服务企业在大学生实习、培养及就业方面的合作，深化并拓展长期战略合作伙伴关系，在更高层次更广范围推进合作战略的实施，助力校企合作更高层次的发展。同时为助力企业“打造绿色有机农畜产品输出地”奠定坚实基础。
/Uploads/file/20230710/64abaad6e27e2.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第4期）.pdf
王进英
2023-08-03 10:20:29
2023年5月20日，互助县002号工作站选派科技特派员王进英同志赴海东市乐都区参加2023年青海省科技特派员工作站现场交流会。会议期间王进英同志分别赴高原现代农业示范园区，青海大学农林科学院设施甜樱桃栽培示范基地，乐都区001号工作站（海东昱云农业科技有限公司）和乐都区 003号工作站（青海龙田农林开发有限公司）进行现场教学观摩。此次交流会的举办有助于提升全省涉农科技特派员工作站实施效果，进一步夯实基层科技人员基础工作，提高基层治理和管理能力。 /Uploads/file/20230803/64cb0f27aac9c.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第9期）.pdf
王进英
2023-11-10 09:03:20
青海省重点研发与转化计划项目-农村处企业研究转化与产业化专项《微波调制处理对菜籽油的影响研究及相关专用产品开发》(2021-NK-C19)已申请验收，项目组成员召开线上会议验收事宜。会议中对工作报告，科技报告等的撰写，系统填报，邀请专家，组织验收等事宜进行分工。
王进英
2023-08-03 10:52:23
2023年7月3日，互助县002号科技特派员工作站特派员王进英同志赴海东市参加中共海东市委组织部组织的海东市“校企双聘”仪式会，并作为科技副总代表发言。科技副总是学校和企业之间充分交流、资源互补、资源共享的重要纽带，在该纽带的作用下，科技项目攻关、产学协同育人、校企合作平台建设甚至是党建引领产业发展都大有可为。首先，将充分发挥自己的专业优势，深入企业，助力解决技术创新难题。通过与企业紧密合作，帮助企业完善研发机制，培育科研团队，搭建各类创新平台，为企业的创新发展提供有力支持。其次，将积极推进产学研深度合作，组织协调多方优势资源与企业对接。通过联合开展技术攻关、产品研发、成果转化、人才培养、技术培训、项目申报等工作，实现产学研的有机结合，推动企业实现高质量发展。 /Uploads/file/20230803/64cb16a90e07e.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第10期）.pdf
王进英
2023-11-04 15:16:42
2023年9月27日，互助县 02 号科技特派员工作站在青海大学农林科学院举办了农产品干燥技术简介及产业化应用”学习培训会，会议特邀河南省农业科学院农副产品加工研究中心谢永康博士倾情授课，本工作站特派员及青海大学农林科学院、青海农牧学院的师生共同参加了此次培训会。
会上，谢永康博士做了《农产品干燥技术及产业化应用》的学术报告，围绕气体射流冲击烫漂技术，气体射流冲击膨化技术，热泵干燥技术，碳纤维远红外联合热泵干燥技术，微波热泵联合干燥技术等内容进行了多角度多层次的讲解。此外，参会人员与谢永康博士就青海省不同特色资源的干燥技术的选用进行了深入的交流。
通过此次培训开拓了科研人员在农产品加工技术研究视野，促进了工作站成员的科研及服务思路，为我省农产品加工利用及更好的服务三农奠定了良好的基础。
/Uploads/file/20231104/6545f04c83d5c.docx|互助县02号.docx
王进英
2023-11-04 16:41:23
为进一步提升食品生产加工企业食品加工技术及食品创新，2023年10月17日，互助县 02 号工作站举办了“谷物饮料加工技术创新与产品开发”学习培训会。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人及相关技术人员参加了此次培训。此次会议由本工作站特派员王丽丽副研究员授课培训。
培训会上，王丽丽副研究员围绕《谷物饮料加工技术创新与产品开发》，详细介绍了植物基食品当前的研究现状、植物基产品创新技术、燕麦新产品创制等内容，同时结合目前谷物的产业问题，提出了在青海地区开展谷物研究的思路和方法。该报告吸引了许多科研人员、企业骨干的关注，得到了大家的认可，并与参会学者进行了广泛的交流。
通过此次培训，开拓了科研人员在谷物加工领域的前沿动态和研究进展，拓宽了视野，增强了行业交流与合作。同时，加强了合作的机会，获取了宝贵的经验，提升了专业能力和创新意识，为高原特色粮食产品加工技术的创新利用和高值化食品开发奠定了基础。 /Uploads/file/20231104/65460416585d4.pdf|互助县02号科技特派员工作站.pdf
王进英
2023-11-09 08:15:39
与企业合作申报青海省重点研发与转化计划项目-农村处企业研究转化与产业化专项《微波调制处理对菜籽油品质的影响研究及相关专用产品开发》（ 2021-NK-C19），并负责项目执行。2023年4月1日赴企业召开本项目结题推进会。2023年上半年年主要负责推进本项目的验收工作，撰写了本项目科技报告和工作报告，并完成了本项目的论文和人才培养预期指标。
王进英
2023-11-09 08:20:24
检查2020级本科生毕业实习检查情况，包括：完成实习任务程度，实习日志检查，遵守实习纪律情况等。
王进英
2023-11-09 08:25:45
青海省重点研发与转化计划项目-农村处企业研究转化与产业化专项《微波调制处理对菜籽油品质的影响研究及相关专用产品开发》（ 2021-NK-C19），2023年5月24日组织腾讯会议召开本项目结题推进会。主要检查本项目科技报告和工作报告，并核查预期指标完成情况。
王进英
2023-11-09 08:29:11
开展2020级本科生毕业实习检查，就实习收获，存在问题，生活困难等问题和同学们进行交流。
王进英
2023-11-09 08:39:33
鉴于前期青海大学农牧学院食品科学与工程专业王进英副教授和青海通达油脂加工有限责任公司良好的合作，以及青海通达油脂加工有限责任公司良好的企业文化和环境。经青海大学农牧学院批准，规划在青海通达油脂加工有限责任公司设立青海大学农牧学院食品科学与工程专业实习基地。
王进英
2023-11-09 08:43:43
本年度，青海大学食品科学与工程专业王进英副教授课题组和青海通达油脂加工有限责任公司拟围绕菜籽粕蛋白利用，合作申报青海省科技厅科技特派员专项。
王进英
2023-11-09 08:51:05
2023年8月，青海省重点研发与转化计划项目-农村处企业研究转化与产业化专项《微波调制处理对菜籽油品质的影响研究及相关专用产品开发》（ 2021-NK-C19）将进行验收。2023年3月10日，项目组召开会议，讨论了本项目的执行情况，存在问题，未本项目的验收做准备。
王进英
2023-11-09 08:57:26
2020级食品科学与工程专业学生将于4月开始为期3个月的生产实习，带队教师王进英副教授组织了实习动员会，会上给同学们播放了青海通达油脂加工有限责任公司宣传片，介绍了企业文化，企业产品并解答了同学们对于生产实习的相关问题。
王进英
2023-11-10 08:59:58
围绕青海省重点研发与转化计划项目-农村处企业研究转化与产业化专项《微波调制处理对菜籽油品质的影响研究及相关专用产品开发》（ 2021-NK-C19），菜籽油加工省级工程技术研究中心申报，第六届中国创新挑战赛（青海），建立青海大学食品科学与工程专业校外实习基地和五、青海通达油脂加工有限责任公司聘请王进英副教授担任企业科技副总等工作，撰写和上报了题为“青海通达油脂加工有限责任公司与青海大学王进英教授合作开展植物油（菜籽油）精深加工技术合作”的校企合作案列
王进英
2023-11-10 09:06:01
2023年6月28日召开科技副总访谈会，就科技副总在企业服务期间遇到的问题，工作的现状，未来规划等进行了座谈。
王进英
2023-11-10 09:10:44
青海大学农牧学院2020级食品科学与工程专业为期三个月的生产实习圆满结束，学生返校后，带队教师组织了生产实习总结会，会上同学汇报了在实习期间的工作经历，收获和感悟。
王进英
2023-11-10 09:18:01
青海省重点研发与转化计划项目-农村处企业研究转化与产业化专项《微波调制处理对菜籽油品质的影响研究及相关专用产品开发》（ 2021-NK-C19）完成系统填报，并申请验收。
王进英
2023-11-10 09:19:41
青海省重点研发与转化计划项目-农村处企业研究转化与产业化专项《微波调制处理对菜籽油品质的影响研究及相关专用产品开发》（ 2021-NK-C19）申请于2023年8月7日验收，项目组于2023年8月3日组织了项目验收演练，会上青海大学副教授王进英向项目组进行了项目执行情况汇报，项目组成员就项目执行情况，考核指标，经费支出，人才培养，经济效益等问题进行了讨论。
王进英
2023-11-10 10:35:26
青海省重点研发与转化计划项目-农村处企业研究转化与产业化专项《微波调制处理对菜籽油品质的影响研究及相关专用产品开发》（2021-NK-C19）于2023年8月7日进行了验收答辩，青海大学王进英副教授向各位专家汇报了项目执行情况，雷风教授补充了相关事宜，青海通达油脂加工有限责任公司白琴书记向各位专家介绍了企业转化情况，本项目顺利完成验收。
王进英
2023-11-10 10:36:38
青海省重点研发与转化计划项目-农村处企业研究转化与产业化专项《微波调制处理对菜籽油品质的影响研究及相关专用产品开发》（ 2021-NK-C19）于2023年8月7日完成验收，9日项目组召开项目总结会，就验收答辩过程中专家们的问题进行讨论，总结，修改工作报告和科技报告，按照要求提交材料。
王进英
2023-11-10 10:49:36
围绕青海省重点研发与转化计划项目-农村处企业研究转化与产业化专项《微波调制处理对菜籽油品质的影响研究及相关专用产品开发》（ 2021-NK-C19），撰写材料，申报科研成果。
王进英
2023-11-10 10:52:32
2023年9月19日，围绕科技副总在青海通达油脂加工有限责任公司服务期间的成效，问题，规划开展了座谈会，旨通过联合开展技术攻关、产品研发、成果转化、人才培养、技术培训、项目申报等工作，实现产学研的有机结合，推动企业实现高质量发展。
王进英
2023-11-10 10:55:24
2023年9月27日，青海大学王进英副教授和宋洋波博士赴青海通达油脂加工有限责任公司开展调研，总结青海省重点研发与转化计划项目-农村处企业研究转化与产业化专项《微波调制处理对菜籽油品质的影响研究及相关专用产品开发》（ 2021-NK-C19）执行和验收中的经验，以此项目为依托，围绕菜籽油加工和副产物综合利用，规划未来科技服务方向。
王进英
2023-11-10 10:59:36
2023年10月11日，青海大学食品科学于工程专业研究生导师王进英副教授，21级研究生甘生睿，董国鑫和杨芙容赴青海通达油脂加工有限责任公司开展实践教学，校外导师青海通达油脂加工有限责任公司总经理苏学斌就实践能力，就业规划等问题进行了座谈。
王进英
2023-11-11 10:03:43
2023年10月20日，青海大学食品科学于工程专业硕士研究生导师王进英和6名研究生赴青海通达油脂加工有限责任公司开展研学，带领学生了解企业文化，植物油生产工艺及生产车间安全管理等内容。
王进英
2023-11-11 10:08:32
2023年11月6日，青海大学食品科学与工程专业硕士研究生导师王进英，组织线上会议，就作为青海通达油脂加工有限责任公司科技副总半年来的工作做了总结，并和企业相关领导讨论了未来工作重点内容。
王进英
2023-11-12 10:31:22
2023年10月17日，互助县 02 号工作站举办了“农产品品质评价及应用”学习培训会。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人及相关技术人员参加了此次培训。此次会议由本工作站特派员佟立涛研究员授课培训。
培训会上，佟立涛研究员围绕《农产品品质评价及应用》，详细介绍了农产品品质的差异、品质评价的目的意义及如何在实际生产加工中的应用等内容，同时结合目前青海省农产品的需求，提出了在青海地区开展农产品品质评价的方法。该报告吸引了许多科研人员、企业骨干的关注，得到了大家的认可，并与参会学者进行了广泛的交流。
通过此次培训，为企业骨干及科研人员提供了一个交流和合作的平台，了解了行业最新研究动态和成果，对推动我省农产品加工领域的技术进步和发展，提高我省优质特色农产品的加工生产能力，提升农产品质量和产业链协同具有深远的意义。
/Uploads/file/20231112/65503942ad4a4.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第17期）.pdf
王进英
2024-10-25 09:47:34
3月15日，人民日报报道了题为《青稞相关产品缺乏标准，青海地方标准开始执行》的文章。文章报道了针对本工作站站长杨希娟研究员的采访。
杨希娟研究员针对目前由于青稞产品标准缺乏而制约青稞精深加工与市场发展的关键瓶颈。牵头青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司制定了青海省食品安全地方标准《青稞麦片》、《青稞挂面》，并在2024年2月23日在青海省开始实施。
2020年，青海省委省政府出台《关于加快青海省青稞产业发展的实施意见》，提出“建立规范的标准体系，开展青稞地方标准复审修订工作，到2025年完成青稞产业标准体系框架研制”的目标及进一步推动青稞产业标准化、产业化、品牌化的高质量发展思路。为规范青海省青稞面粉、青稞挂面和青稞麦片的生产加工流程，配套相关食品安全地方标准实施，更好支撑青稞产业标准化体系发展，由本工作站依托单位青海大学农林科学院牵头新制定的青稞食品安全地方标准有助于规范青稞产品的生产加工、保障产品的安全性、稳定产品的质量，拓展产品的市场空间，夯实青稞加工产业发展的基础。同时也增强了服务企业的科技创新能力与青稞产品生产的规范化。 /Uploads/file/20241025/671af9a61adfa.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第1期）.pdf
王进英
2024-10-25 09:55:15
为进一步加强农产品加工的科普宣传，提升幼儿科学素养，激发想象力和创造力。2024年3月21日，互助县002号工作站举办了“科技赋能成长，智慧点亮童年”科普开放活动，为青大附属幼儿园近四十名小朋友开展青海省农产品加工知识科普，此次活动在青海大学农林科学院农产品加工中试基地举行。互助县002号工作站组织特派员杨希娟、邝吉卫、张杰、郝静、宋洋波、王进英等成员参加，服务公司青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司免费提供自己生产的青稞面粉产品助力本次活动开展。
工作站张杰副研究员围绕青海省特色农作物——青稞，向小朋友讲解了青稞的不同颜色及营养特性、不同类型的青稞产品及其加工设备。此外，科研人员为孩子们现场展示了青稞蛋糕的加工制作流程，并且品尝了青稞饼干、青稞蛋糕及青稞枸杞茶等产品。通过对农产品加工中试基地实地参观、现场加工科普及产品品尝，使幼儿园小朋友们了解了青稞及其产品、加工设备及其用途，感受到了加工的乐趣及美好。
此次科普活动，孩子们兴趣盎然，不仅开拓了孩子们的视野，更激发了孩子们对科学技术的兴趣和想象力，希望借此机会能将科技科普的种子深深埋进孩子们的心里，生根、发芽、茁壮成长！同时通过科普宣传让孩子们认识青稞，了解青稞并且爱上青稞食品，助力青稞的长远发展。
/Uploads/file/20241025/671afafe5aa7e.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第2期）.pdf
王进英
2024-10-25 10:03:34
以习近平总书记关于科技、创新、人才重要论述为指导，为深刻把握当代科技创新大势，做好推进工作和服务社会能力。2024年5月30日，互助县002号科技特派员工作站站长杨希娟及科技特派员张杰、邝吉卫、王进英、宋洋波参加了青海大学主办的2024年科技工作会议，并在会议期间对本工作站团队研发产品及服务公司青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司中试生产的相关产品进行展示。
工作站杨希娟研究员荣获青海大学 2023 年度优秀成果奖荣誉称号。建立的青海省特色农产品加工团队会议期间共展示蚕豆、青稞、藜麦、茶藨子、海棠、蓝果忍冬、木梨等加工成的烘焙类、油炸类、果酒类、谷物茶类产品 20 余种。其中工作站指导青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司合作生产的青稞饼干、青稞蛋糕、青稞枸杞茶等产品吸引了众多目光，大家纷纷驻足品尝，受到校内师生的广泛好评。会后，青稞饼干和青稞枸杞茶被筛选为 2024 年毕业生的毕业礼包，赠送了 5000 份产品于毕业生。本次产品展示获得了相关校领导的高度评价，这对推动我省农业科技进步和乡村振兴具有重要意义。
/Uploads/file/20241025/671afd09b1a5b.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第4期）.pdf/Uploads/file/20241025/671afd0ec6a2b.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第4期）.pdf
王进英
2024-10-25 10:06:15
为进一步提升业青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞系列产品品质，优化产品生产工艺，根据服务企业技术需求，本站科技特派员积极开展青稞米、青稞麦茶、青荞
茶等青稞系列产品品质分析及货架期预测工作。
工作站特派员采用氧化安定性测定仪对青稞系列产品进行货架期检测与预测；采用电子舌、色差仪等设备分析其味觉特性及色度值（亮度值、红度值、黄度值等），并通过感官评价对其感官特性（形状、杂质、色泽、滋味、气味等）进行了分析，完成了青稞系列产品多方位的品质分析及评价工作，明确了产品品质特性，同时也发现了产品品质方面存在的问题，例如产品货架期较短、感官品质有待提升等。
下一步，工作站将持续对企业青稞相关产品进行全方位的品质分析工作，并认真梳理服务企业青稞产品存在的各项技术需求，结合工作站各位专家的资源优势，制定切实可行的实施计划和方案，帮助企业解决技术难题，提升产品品质，助力企业在生产加工、产品开发等方面取得良好收益。
王进英
2024-10-25 10:13:20
2024 年 6 月 13 日，互助县 002 号工作站联合青海省农林科学院国家农作物种质资源复份库、青海省高原农作物种质资源科研科普基地开展了种质资源及其产品科普开放日活动。青海大学附属幼儿园师生 40 余人走进国家农作物种质资源复份库，推动农业科普从娃娃抓起。
活动中，小朋友们走进国家农作物种质资源复份库，观看了科普宣传片“种子”，观察了小麦、青稞、藜麦、油菜等农作物种子的标本，并聆听了工作人员对复份库及种子保护的讲解，使他们领悟了保护农业种质资源的重要性，更多的掌握了种质资源相关知识，使幼儿园小朋友们感受到了科普的乐趣。
此外，互助县 002 号工作站特派员张杰围绕青海高原农作物青稞、蚕豆等向小朋友们介绍了它们的营养特点、加工方式及其产品类型等科普知识，并通过品尝特色作物制作的美食，让小朋友们感受到了多样的资源给我们美好生活带来的巨大作用。
王进英
2024-10-25 11:01:08
9月12日，青海省科学技术厅公布了2024年度青海省“科技小院”认定结果的公示。本工作站申请的“青海省互助县特色农畜产品精深加工科技小院”被认定为“科技小院”。2024年7月-8月，工作站站长杨希娟研究员在互助县农业农村和科技局的支持下，通过科技小院
申报材料撰写、现场答辩环节成功入选2024年度“科技小院”的认定。
本科技小院依托互助县002号科技特派员工作站建立，青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司、青海通达油脂加工有限责任公司和青海中厚农畜产品开发有限责任公司是主要服务单位。工作站通过标准制定、资质认证、传统产品提质增效、加工技术攻关、新产品研发与转化以及技术骨干培训等方式，实现企业增收。工作站与青海大学农林科学院、农牧学院建立了研究生联合培养基地和本科生专业实习基地，目前已培养研究生10名，在读研究生5人。
下一步，科技小院以“定义好品质—产出好品质—做出好产品—卖出好价钱”为思路， 在品质评价及标准制定、加工环节共性技术攻关、企业自主科技人才培养等方面开展技术攻关。通过新技术引进，创制特色产品，提升企业科技创新能力，实现产品的高值化和功能化加工，提升区域品牌的影响力，助力绿色有机农畜产品输出和服务乡村振兴。 /Uploads/file/20241025/671b0a6764a3c.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第11期）.pdf
王进英
2024-10-25 11:08:16
为提升服务单位检测人员技能水平，青海中诚食品检测有限责任公司于 9 月 21-23 日为青海中厚农畜产品开发有限责任公司开展检测业务培训。培训采用“理论+实操”相结合的方式开展。在理论学习阶段，组织检测人员集中钻研标准规范。通过平俗的语言让检测人员对深奥的理论能够通俗易懂，能够熟练掌握严谨的检验规程。在实操培训环节，通过边操作边详细说明每个试验步骤及注意事项，同时让检测人员亲自动手实践，通过这种直观的示范讲解和实操训练，使检测人员得以迅速掌握其要领。
此次“理论+实操”方式的培训，达到了预期效果。使得服务单位检测人员理论素质得到了进一步提升，实际操作进一步规范熟练，对标准规范理解更加深刻，今后得以在实际工作中进行实践和应用。 /Uploads/file/20241025/671b0be0b4cba.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第14期）.pdf
王进英
2024-10-25 11:09:25
2024 年 9 月 22 日，互助县 002 号工作站联合青海大学农林科学院国家农作物种质资源复份库、青海省高原农作物种质资源科研科普基地开展了“保护种质资源多样性 你我共参与”科普开放活动。青海大学农牧学院农艺与种业研究生及生态工程学院本科生共 70 余人走进国家农作物种质资源复份库，探索农作物种子的奥秘。
活动中，同学们聆听了“保护种质资源多样性 你我共参与”的科普报告，使同学们感受到了科普的乐趣，领悟了保护农业种质资源的重要性。让大学生们更多的了解了种质资
源相关知识，激发了他们对种质资源研究的浓厚兴趣，提升了学生们保护种质资源的科学素养。
此外，我站站长杨希娟，特派员张杰、邝吉卫、王进英、宋洋波在科普现场为同学们展示了不同类型的青稞、菜籽油及肉脯等产品，同学们通过品尝感受到了多样的资源给
我们美好生活带来的巨大作用，筑牢了大家“保护种子，从我做起”的决心。 /Uploads/file/20241025/671b0cf2ed5ce.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第15期）.pdf
王进英
2024-10-25 11:14:28
为深入贯彻落实党的二十届三中全会精神，进一步推进科教兴国、人才强国和创新驱动发展战略，推动粮油产业高质量发展。2024 年 9 月22-24 日，互助县 002 号科技特派员工作站站长杨希娟研究员和特派员张杰、邝吉卫赴沈阳参加了中国粮油学会第五届粮新青年论坛交流大会。
本次会议以“青年奋发科技创新，节粮爱粮筑牢‘大国粮仓’”为主题，围绕粮油贮藏与节粮减损、粮油食品质量与检测、粮油食品加工与制造、粮油食品安全与法规、粮油食品营养与健康以及博士研究生和硕士研究生发展等七个核心议题展开深入探讨。论坛汇聚了来自全国各地粮油行业及相关交叉领域的高校、科研院所、企事业单位的青年科技精
英近 300 人，其中百余位青年才俊发表了精彩的专题报告。这些报告以粮油科技创新发展中遇到的新问题、新需求为切入点，深入探讨了粮油科技领域的最新研究成果，共同分析了粮油科技未来的发展趋势，并进一步对新时代粮油青年所肩负的责任与使命进行了深入讨论。
通过参加此次会议，为我站科研人员提供了宝贵的交流与合作机会，极大地推动了粮油科技领域的创新发展。我站科研人员不仅能够与众多优秀的青年学者和行业专家进行深入的思想碰撞与经验分享，促进科研成果的有效转化与应用，还有助于在推动行业现代化和可持续发展方面发挥更为积极的作用。
王进英
2024-10-25 11:16:42
在食品安全监管日益严格的形势下，应青海中厚农畜产品开发有限责任公司企业需求，专门就如何延长即食型产品稳定性工艺技术做了现场调研及指导。
通过本次深入服务，对生产环境、设备设施、人员操作等各个环节进行跟踪检测，帮助企业明确了各项生产关键品控点，同时也提供了一套全面的食品安全管理改进方案，建议结合持续保持对生产环境、设备设施和人员操作的严格管理，定期进行自查和自纠，建立食品安全风险预警机制，加强对原材料和成品的微生物检测频率，即食发现潜在问题并采取相应措施进行处理，不断提升企业的食品安全保障能力。
王进英
2024-10-28 22:03:59
青稞麸皮是青稞磨粉过程中主要的副产物，鉴于青稞麸皮丰富的多糖及高的营养价值，如何对其进行改性，以改善或提升其在食用加
工中的应用性能，充分发挥多糖资源优势，提升青稞产业经济效益成为当前亟需解决的关键技术问题。
本研究拟以青稞麸皮为原料，采用不同乳酸菌进行固态发酵改性，探究发酵对青稞麸皮多糖含量的影响，筛选适宜的发酵菌种并优
化建立乳酸菌固态发酵富集青稞麸皮多糖工艺条件。
初步实验结果表明，经不同的乳酸菌菌种发酵青稞麸皮后，多糖含量有明显的提升，筛选出适宜菌种进行复配比例发酵，优化建立乳
酸菌固态发酵富集青稞麸皮多糖工艺条件，为后续青稞麸皮副产物资源的高效开发利用提供新的思路。 /Uploads/file/20241028/671f9a163acc6.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第22期）.pdf
王进英
2024-10-30 09:29:13
膳食纤维是现代饮食中不可或缺的成分，对人体健康有着重要影响。青稞麸皮作为一种富含膳食纤维的副产品，其营养价值在加工利用中有待提升。近年来，红曲霉因其代谢产物具有丰富的营养和功能特性，受到广泛关注。本工作旨在利用红曲霉发酵青稞麸皮，以提高其可溶性膳食纤维的含量，增强其营养价值。
工艺优化方面，通过红曲霉发酵技术，提升青稞麸皮中可溶性膳食纤维的含量。探索发酵过程中影响可溶性膳食纤维含量的关键因素，确定出最佳的红曲霉接种量、发酵时间、发酵温度。优化出最适宜青稞麸皮中可溶性膳食纤维含量提升的发酵条件，使发酵后青稞麸皮中可溶性膳食纤维含量达 17.5%。本工作提高了青稞麸皮的利用价值，为推动国家健康饮食的发展提供理论依据。 /Uploads/file/20241030/67218c2cdbdeb.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第23期）.pdf
王进英
2024-10-30 09:41:31
果酒行业近年来展现出强劲的增长势头，主要得益于消费者对健康饮酒理念的认同以及口味需求的多样化。而海棠、木梨等作为青海省内的特有水果，具有发展优质果酒的资源优势。项目旨在充分利用省内特有的水果资源，开发优质发酵果酒、发酵果醋、果汁饮料等系列产品，并研究产业化关键技术。同时将更加注重产品的营养价值和健康属性，推出更多低糖、低卡路里等健康功能性果酒产品。
研究内容包括不同果品原料的成分分析、优良果酒专用发酵菌种筛选、发酵生产工艺条件优化、产品陈酿调配后处理技术、深加工产品开发以及副产物综合利用开发等。生产出优质果酒系列产品，具有市场竞争力，并已进行中试生产技术研究。
/Uploads/file/20241030/67218f4ad1a4c.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第25期）.pdf/Uploads/file/20241030/67218f4b320e0.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第25期）.pdf
王进英
2024-10-30 09:44:58
近年来，青稞淀粉在食品加工、化妆品制品以及健康保健等方面都具有显著的优势，受到了越来越多消费者的青睐。超声波改性淀粉
主要是超声波与淀粉乳相互作用，产生一系列效应（机械效应、空化效应、热效应），导致淀粉链状结构断裂、降低淀粉淀粉分子量改
性，从而使淀粉理化性质发生改变。与其他改性方法相比，超声波改性具有作用时间短、工艺方便、性质优良及无污染等优点，是一种重要的物理改性方法。
此次通过采用超声波对青稞淀粉进行处理，系统分析超声波技术对青稞淀粉淀粉糊化特性、热力学特性透明度、溶解性和膨润力等理
化性质性质的影响，并与原淀粉得理化性质进行比较分析，以期为青稞改性淀粉在食品中利用提供参考。 /Uploads/file/20241030/67218fd26de59.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第27期）.pdf
王进英
2024-10-30 09:47:12
目前，消费者对延长食品贮藏期的关注日益增强，尤其是针对水果蔬菜这类易于腐败的食品。而脱水蔬菜具有易于贮存、运输和调节
蔬菜生产淡旺季不均衡等特点，因此其在食品中的应用潜力巨大。我国作为葱属类农产品的种植大国，在出口贸易中占有极大的市场份
额，其中脱水葱所占比例较大，脱水葱制品是方便面等食品调味包和即食汤等汤料中必不可少的成分，因食用方便深受欧美、东亚等消费者欢迎。因此，针对干制大葱的品质特性开展测定，有助于更好地理解其在健康食品中的应用价值。
本次研究将采用不同的干燥方式，通过比较不同的干制方式对大葱干燥特性的影响，筛选出合适的大葱干制技术，并优化其干燥工艺，重点测定其色泽、复水性、营养品质等关键指标。通过对比不同干制大葱的干燥特性，我们希望揭示各干制大葱在感官和物理特性上
的差异，为后续产品开发提供科学依据。
初步实验结果表明，采用不同干燥方式干燥后的大葱在干燥特性上存在显著差异，这为选择适合的大葱干制方式提供了重要指导。这
一研究将为提高大葱干制品的品质，以及大葱干制技术调控和综合开发利用提供理论基础。 /Uploads/file/20241030/6721906f02ba9.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第28期）.pdf
王进英
2024-10-30 09:48:34
青稞作为谷物的重要组成，是青藏高原的主要粮食作物，其具有富含膳纤维、β-葡聚糖、戊聚糖、酚类化合物和γ-氨基丁酸等生物活
性成分，随着对青稞谷物的开发，富硒青稞的研发备受关注，其在食品中的应用有有着巨大潜力，针对富硒青稞展开研究，为富硒青稞产品的开发提供科学依据。
本研究选取多种不同品种的青稞，以有机硒和伽马氨基丁酸为指标，进行富硒青稞的萌发，筛选出富硒含量较高的青稞品种，并测定
其中的营养成分，并对富硒青稞的萌发条件进行优化，并加入逆境环境，如干旱、低氧等，探究青稞萌发有机硒含量的转化吸收情况。
初步实验结果表明，不同品种的青稞在富硒萌发上存在显著差异，这为选择适合富硒的青稞品种及优化配方提供了重要指导，并为后续产品的开发提供科学依据。 /Uploads/file/20241030/672190c131eed.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第29期）.pdf
王进英
2024-10-30 09:49:56
全谷物食品的营养、健康及其加工特性引起了更行业的高度关注，世界卫生组织、联合国粮食及农业组织、美国食品药物管理局和
欧洲食品安全局等多个权威组织对“全谷物”的健康功效做出的充分评估，其预防多种人类重大疾病的功效得到了广泛认可，未来发展前
景广阔。
目前，青稞因其富含功能性成分而受到全世界的关注，其营养组合物满足高蛋白、高纤维和高维生素、低脂肪和低糖的饮食结构需
求。此外，流行性病学研究表明，长期食用富含青稞粉的饮食可预防高脂血症、糖尿病和动脉粥样硬化。冠突散囊菌可分泌多种胞外酶，如纤维素酶、多酚氧化酶等，使得生物活性含量得到提高，已被用于一些药食同源植物发酵食品加工过程，如燕麦、荞麦、黄豆等，以制成新型功能性食品。
为了提高青稞的生物活性，以浸泡时间、碾减率、接种量、发酵时间及发酵温度为指标，对冠突散囊菌发酵青稞的工艺条件进行优
化，旨在更好地释放青稞中的生物活性成分。经体外实验测试，冠突散囊菌发酵后青稞的 α-淀粉酶的酶活抑制率最高达到了 84.67%，α-葡萄糖苷酶的酶活抑制率最高达到了 82.53%，说明冠突散囊菌发酵青稞具有潜在的降血糖功能，可作为糖尿病特殊膳食产品开发的基料。 /Uploads/file/20241030/672191108df52.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第30期）.pdf
王进英
2024-10-30 09:51:15
随着国人健康理念的不断深化与普及，消费者对食品质构的关注日益增强。尤其在大健康的背景下，青稞作为一种营养丰富的粮食，
其在食品中的应用潜力巨大。针对青稞淀粉的质构特性开展测定，有助于更好地理解其在健康食品中的应用价值。
本次研究将选取多种青稞品种，通过制备淀粉凝胶并运用质构分析仪对其进行评估，重点测定其硬度、弹性、粘附性和咀嚼性等关键
指标。通过对比不同品种青稞淀粉凝胶的质构特性，我们希望揭示各品种在口感和物理特性上的差异，为后续产品开发提供科学依据。
初步实验结果表明，不同品种的青稞淀粉凝胶在质构特性上存在显著差异，这为选择适合的青稞品种及优化配方提供了重要指导。这
一研究将为青稞淀粉在健康食品领域的多样化应用奠定基础，推动相关产品的创新与发展。 /Uploads/file/20241030/6721914d87097.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第31期）.pdf
王进英
2025-05-27 08:55:51
为推进菜籽油产业高质量发展，提升加工技术水平，2025年 5 月 8 日下午，由工作站王进英副教授、宋洋波博士，协同青海大学农牧学院食品科学与工程专业负责人王树林教授、叶英副教授，陪同江南大学油脂领域知名教授徐勇将到访青海通达油脂加工有限责任公司，举行专题座谈。双方围绕高品质菜籽油加工技术展开深入合作探讨，旨在结合互助县特色油菜产业资源与江南大学科研优势，推动产学研深度融合，助力地方
产业升级。
江南大学食品学院在油脂科学与工程领域处于国内领先地位，徐勇将教授团队长期致力于油脂加工新技术、营养与安全研究，在油脂绿色加工、营养保留等方面取得丰硕成果。通过洽谈，专家们从四个方面为青海通达油脂加工有限责任公司进行科技把脉。1）绿色加工技术创新：研发低能耗、低损耗的绿色加工工艺，提升产品品质；2）营养功能成分保留：优化加工参数，最大限度保留菜籽油中的活性营养成分；3）产品多元化开发：研发高附加值产品，满足不同消费需求；4）质量标准体系建设：建立完善的质量标准体系，提升产品市场竞争力。
徐勇将教授表示：江南大学团队将结合互助县产业需求，积极配合互助县 002 号科技特派员工作站的科技需求，提供定制化解决方案，联合攻关，实现从实验室到生产线的无缝衔接。
今后，双方将充分发挥各自优势，聚焦菜籽油绿色加工、营养保留、品质提升等关键技术，在标准制定、品牌建设、产业链延伸等方面深化合作，共同探索适合高原地区菜籽油产业的高附加值发展路径。推动互助县菜籽油产业向绿色化、高端化迈进，为乡村振兴注入科技动力。
王进英
2025-05-27 09:04:21
2025 年 5 月 24 日，在互助县 002 号工作站的精心组织下，工作站王进英副教授带领青海大学农牧学院食品科学与工程专业张义全博士以及鲁佳晶、朵永花、李明与罗萍四名学生，与青海通达油脂公司技术骨干齐聚一堂，就高品质菜籽油加工技术创新与学生实践培养开展深度交流，共同探索产学研协同育人新模式。
— 校企协同育人 构建“ 三位一体” 培养体系
本次合作创新性地将产业需求、科研攻关与人才培养有机结合。根据签署的协议，青海通达油脂公司正式挂牌成为青海大学食品专业定点实习基地，两方共同打造“课堂学习-企业实践-科研创新”的闭环培养体系。青海大学农牧学院王树林教授在座谈会上强调：“我们特别选拔了 4 名大四优秀学生全程参与项目，就是要让学生在最真实的生产环境中锤炼专业技能。”食品科学与工程专业学生罗萍作为学生代表发言时表示：“能够零距离接触行业顶尖专家，参与实际生产研发，这种实践机会非常珍贵。
— 项目引领教学 创新人才培养模式
本次洽谈合作项目特别设立了“高原特色菜籽油加工技术创新”专项课题包，包含四个实践方向：低温压榨工艺优化与设备改造；菜籽油活性成分分析与保留技术；功能性菜籽油产品研发；智能化生产线的运维管理。王进
英副教授介绍：“我们将采用‘项目导师制’，每位学生都能在专家指导下完整参与一个技术攻关环节。”互助县 002号工作站技术负责人补充道：“这种实战化培养模式，既加速了技术成果转化，又培养了产业急需的复合型人才。
— 共建创新中心 打造产学研示范基地
今后，双方将联合投资建设“青藏高原油脂产业创新中心”，设有研发实验室、中试车间、培训教室等功能区。将成为集技术研发、人才培养、成果转化为一体的区域性示范平台。青海通达油脂公司白琴总经理表示：“我们
已准备好 10 个关键技术岗位，欢迎同学们来企业开展毕业实习和课题研 /Uploads/file/20250527/68350ffa3e24a.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第7期）.pdf
王进英
2025-11-01 11:06:53
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）进展汇报
王进英
2025-10-30 08:49:31
为深入贯彻落实乡村振兴战略，加快推进我省绿色有机农畜产品输出地建设。2025年7月3日，互助县002号工作站特别邀请天津商业大学专家吴子健教授开展技术座谈。
研讨会采取"专题报告+技术座谈+实地考察"的形式开展。天津商业大学吴子健教授作题为"现代农产品加工技术创新与应用"的专题报告，系统阐述了当前农产品加工领域的最新技术发展趋势。与会专家围绕青海特色农产品加工现状，重点就青稞益生元产品研发、保质期延长技术、高原特色贮藏工艺等关键技术展开深入研讨。在技术交流环节，专家们针对青稞产品加工中的瓶颈问题进行了充分讨论。吴子健教授提出“酶解预处理+发芽活化+固态发酵+微波辅助”的复合技术方案，为解决青稞产品保质期短等问题提供了新思路。通过对"即饮型青稞糌粑""红曲茶"等创新产品的现场品鉴，专家们一致认为这些产品较好地融合了传统风味与现代工艺，同时建议进一步优化口感协调性，突出"高原、有机、健康"的核心卖点。
会后，与会专家赴青海新丁香粮油有限责任公司进行实地考察。通过现场观摩生产车间、了解工艺流程、交流质量控制经验，专家团队就加工设备升级、工艺参数优化、质量全程监控等方面提出了具体建议。
/Uploads/file/20251030/6902b781cf0aa.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第10期）.pdf
王进英
2025-10-30 08:48:07
为深入贯彻落实乡村振兴战略，推动农业科技创新与产业需求精准对接。7月25日，互助县002号科技特派员工作站联合青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司开展产业技术对接活动。工作站站长杨希娟研究员组织科技特派员张杰、邝吉卫等人深入生产一线，实地调研技术需求，推动科技成果转化。
工作站站长杨希娟研究员带领团队成员前往青海大学农林科学院作物所试验基地开展实地田间观摩调研，重点考察了青稞新品种选育进展和加工专用型品种田间表现。随后，团队前往天佑德集团加工车间，实地观摩青稞米、青稞面粉等产品的现代化生产线，就加工环节存在的技术瓶颈与品质提升需求，与企业技术人员进行了深入交流和技术诊断。
座谈会上，双方围绕“品种-加工-市场”全链条展开深入交流。基于调研结果，工作站结合企业需求提出专用型品种选育方案，企业则从生产工艺角度反馈原料品质技术要求。通过充分交流，双方就加强产学研合作、加快科技成果转化、共同攻克产业链关键技术难题达成共识。
本次活动充分发挥科技特派员的桥梁纽带作用，通过“田间+车间”的实地对接模式，有效促进了科技创新与产业需求的深度融合。下一步，工作站将持续跟踪技术落地情况，为青海青稞产业高质量发展提供有力科技支撑。
/Uploads/file/20251030/6902b6121fc1b.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第9期）.pdf
王进英
2025-11-01 12:04:55
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）进展研讨
王进英
2025-11-01 11:49:11
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）进展汇报 /Uploads/file/20251101/6905863f25438.pdf|2025.2.26-科技特派员专项研讨.pdf
王进英
2025-11-01 12:03:28
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）进展研讨 /Uploads/file/20251101/6905869f0a352.pdf|2025.5.10-科技特派员专项研讨.pdf
王进英
2025-11-01 12:03:50
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）进展研讨 /Uploads/file/20251101/690586b4408e8.pdf|2025.06.12-科技特派员专项研讨.pdf
王进英
2025-11-01 12:04:12
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）进展研讨 /Uploads/file/20251101/690586cb33828.pdf|2025.07.22-科技特派员专项研讨.pdf
王进英
2025-10-31 20:32:43
9月23-24日，互助县002号工作站联合青海省科学技术馆、青海省农学会在城西区文汇小学、贾小庄小学和化隆县清源学校共同组织并举办“种子与我们的美好生活”科普活动。我站站长杨希娟研究员、特派员张杰副研究员、邝吉卫副研究员为文汇小学、贾小庄小学和化隆县清源学校近120名学生开展科普及产品展示。
本次活动以“种子与美好生活”为主题，引导学生们从日常的食物、衣物和用品出发，探索其背后的种子来源。活动不仅介绍了青稞、蚕豆、小麦、油菜等种子的生长知识，还展示了相关的加工设备与流程，让同学们认识了多样的种子产品，活动成功激发了大家对神奇种子世界的好奇心，也让他们感受到了食品加工与创新技术为生活带来的便利与乐趣。 /Uploads/file/20251031/6904aca68a13b.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第16期）.pdf
王进英
2025-11-01 10:21:59
青海省基础研究计划项目（2023-ZJ-757）项目验收需要，进行了企业提供自筹经费经费决算
王进英
2025-11-01 10:29:49
修改了以下项目文本：
1.食用调味油新品研发
2.基于绿色工艺的菜籽油低温精炼技术开发及品质提升研究
3.菜籽油精炼副产物利用及双低菜籽油增香工艺研究
4.食用油包装与储存技术集成及优化研究 /Uploads/file/20251101/69057111c772b.pdf|WJY修改-青海通达油脂加工有限责任公司25年度项目计划书.pdf
王进英
2025-11-01 11:09:45
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）进展汇报 /Uploads/file/20251101/69057a15bfbf0.pdf|2025.3.21-科技特派员专项研讨.pdf
王进英
2025-11-01 11:10:57
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）进展汇报 /Uploads/file/20251101/69057a55dcad0.pdf|2025.4.18-科技特派员专项研讨.pdf/Uploads/file/20251101/69057a59b1404.pdf|2025.4.18-科技特派员专项研讨.pdf
王进英
2025-11-01 11:11:53
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）进展汇报
王进英
2025-11-01 11:12:42
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）进展汇报
王进英
2025-11-01 11:13:19
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）进展汇报 /Uploads/file/20251101/69057ae461205.pdf|2025.10.12-科技特派员专项研讨.pdf
王进英
2025-11-01 11:14:00
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）进展汇报 /Uploads/file/20251101/69057b10508b7.pdf|2025.10.30-科技特派员专项研讨.pdf
王进英
2025-11-01 11:18:05
青海省科技特派员专项申报
王进英
2025-11-01 11:19:21
青海省科技特派员专项答辩 /Uploads/file/20251101/69057c8e769bb.pdf|王进英-2025科技特派员专项答辩-3.pdf
王进英
2025-11-01 11:21:12
青海省科技特派员专项合同书签订 /Uploads/file/20251101/69057cc301d4f.pdf|王进英-2025科技特派员专项-项目合同书(签字盖章扫描版).pdf
王进英
2025-11-01 11:23:30
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）入库 /Uploads/file/20251101/69057d50d73fe.pdf|王进英-农村领域第二批项目】.pdf
王进英
2025-11-01 12:02:18
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）进展研讨 /Uploads/file/20251101/69058680d6405.pdf|2025.4.11-科技特派员专项研讨.pdf
王进英
2025-11-01 12:30:16
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）实验方案讨论 /Uploads/file/20251101/69058cff80817.pdf|科技特派员专项-实验方案25.4.23.pdf
王进英
2025-11-01 12:31:05
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）实验方案讨论 /Uploads/file/20251101/69058d20f1119.pdf|科技特派员专项-实验方案25.8.18.pdf
王进英
2025-11-01 12:31:53
青海省科技特派员专项（2025-NK-P30）实验方案讨论 /Uploads/file/20251101/69058d45ed030.pdf|科技特派员专项-实验方案25.10.16.pdf
王进英
2025-11-01 12:37:40
提取工艺对菜籽油风味成分影响研究 /Uploads/file/20251101/69058eb920c8d.pdf|提取工艺对菜籽油风味成分影响研究.pdf
王进英
2025-11-01 12:38:31
菜籽油水酶法制备工艺优化及品质分析 /Uploads/file/20251101/69058edbeefc0.pdf|菜籽油水酶法制备工艺优化及品质分析.pdf
王进英
2025-11-01 14:46:20
产学研深度融合 助力人才培养与产业创新 /Uploads/file/20251101/6905ad28bddfb.pdf|海东市互助县科技特派员工作站2.pdf
王进英
2025-11-03 08:53:02
通过提高温度的同时增加空气流速，加快水分的散失速度[9]。热泵干燥技术使用泵将空气中的水分从食品中抽出[10]。碳纤维远红外干燥技术基于远红外线的干燥技术，将能量传递到物料中，从而使得物料含水量降低[11]。微波联合热风干燥技术利用微波干燥与热风干燥联合，微波间歇式加热，实现传热与传质方向一致，加快干燥效率[12]。碳纤维远红外联合热泵干燥设备通过远红外辐射加热和热泵循环系统相结合的方式来实现高效干燥[13]。真空脉动干燥技术在干燥过程中按一定时间周期不断改变干燥室内压力状态，使干燥室处于真空-常压交替循环状态，从而实现物料干燥
王进英
2025-11-03 08:54:32
将腌制后的牦牛肉热风50 ℃干燥后，发现干燥后牦牛肉表面干硬，干燥时间长，因此对腌制后牦牛肉进行嫩化预处理。参考龙锦鹏等[15]的方法并稍作改进，采用两种预处理方式（嫩化后腌制、腌制后嫩化），其中嫩化方法采用肉松针对牦牛肉片均匀扎孔超声嫩化，超声处理50 min（温度＜40 ℃，超声功率210 W）；腌制配方为：食盐添加量6%、姜粉添加量2%、菜籽油添加量6%、老抽酱油添加量0.6%，腌制30 min，取出将牦牛肉沥干15 min。预处理结束后将牦牛肉摆入料盘用于干燥试验。预处理后的牦牛肉初始湿基含水率为79.86%±1.28%。
王进英
2025-11-03 08:55:27
牦牛肉干燥水分比的测定
牦牛肉干燥过程中水分比（Mowasture ratio, MR）的计算方法如下：
(1)
式中，M0是牦牛肉的初始干基含水率，g/g；Mt是干燥进行至t分钟时牛肉的干基含水率，g/g。
（2）牦牛肉干燥时间与比能耗的测定
比能耗（Specific energy consumption, SEC）指牦牛肉一定时间内干燥到终点所耗费的能量总量与该干燥时间内去除水分质量总量的比值[16]。使用电能表测量干燥时间内的能耗。
(2)
式中E为干燥过程中的总能耗，kW•h； M为干燥过程中减少水分的质量，kg。
王进英
2025-11-03 08:56:38
①蛋白质含量
根据GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中蛋白质测量方法，利用自动凯氏定氮法测量干牦牛肉中蛋白质含量。
②脂肪含量
根据GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中的索氏抽提法测量干牦牛肉的脂肪含量。
王进英
2025-11-03 08:57:12
①色泽
将干牦牛肉用破碎机粉碎，利用色差仪测定牦牛肉粉的L*（明亮度）、a*（红绿值）与b*值（黄蓝值），每组样品平行测定3次，取平均值[17]。
②复水比
称取5 g±0.50 g的干牦牛肉，在50 ℃的去离子水中，浸泡30 min，放置在吸水纸上5 min后称重，按照以下公式计算复水比：
RR=m2/m1 （3）
式中RR为复水比，单位g/g；m2为复水后质量，单位g；m1为复水前质量，单位g。
③质构特性
利用质构仪的压缩试验测定复水后牦牛肉的质构特性，参照马继兵等[18]的方法稍作修改。分别取牦牛肉3组大小、形状相对接近的样品进行质构测定。采用直径75 mm圆形探头测定牦牛肉的质构，测试参数设定为：触发力30 N；测试速度2.0 mm/s；距离15 mm，压缩程度50 %。
④电子舌测定方法
取30 g样品于家用破壁机中，加入150 mL纯净水，打碎混匀90 s，将混匀后的样品转到离心管中，3000 r/min离心5 min，取上清液用于测试。电子舌检测条件：各样品溶液和试剂溶液温度保持室温。味觉传感器和陶瓷参比电极共清洗222 s，平衡30 s，样品测量30 s，回味测量30 s。每个样品重复3次。
王进英
2025-11-03 08:58:19
邀请7位身体健康，无感官方面缺陷的食品专业研究生组成感官评定小组，并进行综合感官评价专业培训，对复水后的牦牛肉色泽、气味、状态进行评定。评定结果分为3个等级，分别是优、中、差，优为100~80分，中为80~60分，差为60分以下，感官评价标准见表4-2。对每一项进行评分，结果按权重系数：色泽占40%、滋味气味占30%、复水状态占30%，取平均值。
表4 2干燥后牦牛肉感官评价指标
评分 色泽 滋味、气味 形状
优（100-80） 色泽鲜红色，具有风干肉特有的色泽 具有牦牛肉特有的鲜香味，香味浓郁，无异味 形状规整，无变形
中（80-60） 表面呈均匀浅红色，色泽一般 风味、香味一般，无异味 形状整体规整，有少量变形
差（60以下） 表面呈黑红色，色泽较差 无鲜香味，嫩度不适中，咀嚼度一般，有异味 形状不规整，变形严重
王进英
2025-11-03 08:59:06
以平均干燥时间、比能耗、感官评价、以及营养品质（蛋白质、脂肪含量）为评价指标，用综合评分法来评定[19]。牦牛肉的食用品质综合评分和参评指标间的关系为：
（4）
式中ai为牦牛肉相应指标的权重；bi为相应指标的得分；n=7。评分标准分为10~2分，每个等级间相差2分，根据显著性分析结果进行打分，相同水平间使用同一分数。5项指标的权重分配：干燥时间权重系数为0.2；比能耗权重系数定为0.2；感官评价结果的权重系数定为0.4；蛋白质、脂肪的权重系数均为0.1。
王进英
2025-11-03 09:00:31
（1）色度值
利用色差仪测定牦牛肉脯L*（明亮度）、a*（红绿值）与b*值（黄蓝值），每组样品平行测定3次，取平均值。
（2）质构特性
利用质构仪的压缩试验测定牦牛肉脯的质构特性。分别取3组大小、形状相对接近的牦牛肉脯样品进行质构测定。采用直径75 mm圆形探头测定牦牛肉脯的质构，测试参数设定为：触发力30 N；测试速度2.0 mm/s；距离15 mm，压缩程度50 %。
（3）牦牛肉脯感官评价方法
邀请10名食品相关专业且对牦牛肉脯无特殊嗜好的评价人员，参照GB/T 31406—2015《肉脯》对牦牛肉脯进行感官评价，主要对牦牛肉脯的色泽、形态、口感、滋味、可接受度五个方面，具体评分标准见表4-5。
表4 5牦牛肉脯感官评价标准
评价内容 评价标准 分值(分）
色泽（30分） 颜色非常均匀，呈鲜艳的棕红色，光泽感好 24～30
颜色较均匀，呈棕红或亮红色，光泽感较好 16～23
颜色不均匀，呈暗红色或棕褐色，光泽感一般 8～15
颜色不均匀，呈焦褐色或灰褐色，无光泽感 0～7
口感（20分） 软硬适宜，弹性较好，咀嚼性好 16～20
具有一定的硬度和弹性，咀嚼性较好 11～15
较硬或较软，弹性较差，咀嚼性一般 6～10
过硬或过软，几乎无弹性，咀嚼性差 0～5
滋味（30分） 甜咸适宜，肉香浓郁，滋味鲜美，无酸味 24～30
甜咸适中，肉香浓郁，滋味适合，稍有酸味 16～23
略咸或略甜，肉香稍差，滋味一般，有酸味 8～15
过咸或过甜，肉香味不明显，滋味较差，酸味明显 0～7
组织状态
（20分） 片状完整、厚薄一致，肉质紧实，无褐斑，无焦边 16～20
片状较完整、厚薄一致，肉质紧实、稍有褐斑，无焦边 11～15
片状基本完整、厚薄一致、肉质略散、稍有褐斑、有焦边 6～10
片状不完整、厚薄不一致，肉质松散、有褐斑、有焦边 0～5
王进英
2025-11-03 09:01:28
①适用性原则
设备选型必须首先考虑生产上的适用性。生产上的适用性包括两个含义。一是专用性，设备能够实现某一零件某一工序的加工要求和质量保证要求。二是普适性，设备能够实现多种不同零件某一工序的加工要求和质量保证要求。
②前瞻性原则
设备选型必须考虑技术上的先进性。技术上的先进性包括两个含义:一是产品技术的发展。所选择的设备应考虑所加工产品在技术上的持续发展，满足未来的需求，如更高精度的需求、更大尺寸的需求、更快加工效率的需求、更多不同结构零件的需求等等。二是设备技术的发展。在最大限度的满足现有加工产品的工艺需求的前提下，设备应在技术上体现出先进性，所选择购买的设备具有一定的技术储备，以满足未来的发展需求，避免选择试制型、过渡性、淘汰型、高耗能性、高污染型的设备，注重设备技术改造的可持续发展。
③经济性原则
设备选型必须考虑经济上的可承受性。经济上的可承受性包括两个含义。一是设备采购成本的可承受性，即可实现加工质量要求，又能经济上合理，采购价格在设备技改预算计划的范围内，具有较高的性价比。二是设备使用上的可靠性，所采购的设备应能够适应生产制造的强度，使用过程故障率低、维护方便，设备维修成本低。
④齐全性原则
设备选型必须考虑设备使用上的齐全配套，要根据产品的结构特点、设备的使用特点，将必备的设备附件，配套软件，专用检具，备品备件等一并选配齐全，同时要充分考虑动力。
王进英
2025-11-03 10:44:58
2025年7月24日，一场别开生面的生产实习成果总结会在青海通达油脂有限公司举行。来自青海大学农牧学院的4名大四学生（鲁佳晶、朵永花、李明、罗萍），在为期8周的“项目式”生产实习后，交上了一份令人满意的答卷。这标志着由互助县002号工作站牵头组织的校企深度合作，在推动人才培养与产业创新协同发展方面取得了阶段性成果。
一、“项目包”落地，破解人才培养与产业需求“两张皮”
本次合作并非传统的“走马观花式”实习，而是以解决企业实际技术难题为核心的“真枪实弹”的攻关。工作站基于青海通达油脂公司的发展需求，与青海大学共同策划了“高原特色菜籽油加工技术创新”专项课题包，具体涵盖“低温压榨工艺优化”、“活性成分分析保留”、“功能性产品研发”及“智能化运维管理”四个前沿方向。
“我们选拔了四位优秀学生，让他们直接‘嵌入’到企业的技术研发和生产链条中。”青海大学王进英教授介绍，“这种‘项目导师制’确保了每位学生都能在高校与企业双导师的指导下，完整地参与一个技术环节，从而实现对产业全流程的深度理解。”
二、“双导师”护航，学生实战能力获飞跃
在实习过程中，学生们展现了极高的科研热情和扎实的专业基础。负责工艺优化的鲁佳晶同学表示：“在车间里，每一个参数的变化都直接关联到产品的品质，这让我对书本上的理论知识有了颠覆性的新认识。”而在实验室里进行活性成分分析的朵永花同学则认为，能够操作行业顶尖设备并为产品研发提供关键数据，极大地增强了她的专业自信。
青海通达油脂公司白琴总经理对学生的表现给予了高度评价：“同学们展现出的学习能力和解决问题的潜力令人惊喜。他们不仅带来了新的学术视角，也为我们的技术改进注入了活力。我们已准备好关键技术岗位，热烈欢迎他们毕业后加入。”
三、“新模式”示范，构建区域产业发展人才蓄水池
王进英教授指出，互助县002号工作站此次推动的合作，成功构建了“产业出题、高校解题、学生答题、成果落地”的闭环生态。通过共建“青藏高原油脂产业创新中心”，这一合作超越了短期项目，打造了一个集技术研发、人才培养、成果转化为一体的长效平台。 这种“政产学研用”五位一体的深度合作模式，有效破解了高校人才培养与地方产业需求脱节的困境，不仅为青海菜籽油产业的技术升级和产品创新提供了持续智力支持，更探索出一条为区域特色产业精准培养“用得上、留得住、能创新”的高素质应用型人才的可复制路径，为助推青海绿色有机农畜产品输出地建设提供了坚实的人才支撑。
王进英
2025-11-03 10:48:50
青稞淀粉作为青藏高原特色谷物资源，其天然高分子特性在食品胶体领域展现出应用潜力。然而，天然青稞淀粉存在抗剪切性弱、易回生等缺陷，限制了其在Pickering乳液体系中的应用。通过物理、化学或生物法对其进行改性，可调控淀粉颗粒的润湿性、界面吸附能力及三维网络结构，从而构建稳定性优良的淀粉基Pickering乳液。
研究采用物理和化学方法对天然青稞淀粉进行改性，成功制备了疏水性增强、颗粒尺寸适宜的改性淀粉。表征结果显示，改性后的淀粉颗粒能有效地吸附在油-水界面，形成稳定的界面膜。初步应用研究表明，以此改性青稞淀粉为稳定剂，成功构建了Pickering乳液体系。该乳液表现出良好的物理稳定性，微观结构显示乳液滴分布均匀且被淀粉颗粒紧密包裹。这证实了改性青稞淀粉作为一种新型、可食性的颗粒乳化剂用于食品、化妆品等领域的可行性。
/Uploads/file/20251103/69081867469b0.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第18期）.pdf
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