魏向成 2024-10-17 14:45:30

    邀请天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所宋兆伟博士开展“甘薯加工技术”公开课培训，甘薯初加工技术、甘薯干的倒蒸加工技术及甘薯粉条的加工技术三个方面进行讲解。

魏向成 2024-10-17 14:47:52

    邀请天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所张宇微博士开展题为“花卉加工技术”网络公开课，从花卉加工现状、多样化花卉产品开发及大马士革玫瑰案例介绍三个方面进行讲解。

魏向成 2024-10-17 14:50:54

    邀请天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所工程师崔瀚元老师开展题为“山楂加工技术”网络公开课，从山楂概述、山楂营养成分和药用价值及山楂的加工技术三个方面进行讲解。

魏向成 2024-10-17 14:52:50

    邀请天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所副研究员陈颖老师开展题为“梨加工技术及创新发展”网络公开课，从梨加工现状、主要加工方法和市场前景及创新方向三个方面进行讲解。

魏向成 2024-10-17 14:55:17

    邀请天津益倍生物科技集团有限公司高级工程师张东星老师开展题为“果蔬功效成分提取及产业化简述”网络培训，从果疏功能成分种类简述、果蔬功能成分市场应用情况和果蔬功能成分前景三个方面进行讲解。

魏向成 2024-10-23 19:07:00

    黄南州同仁市003号科技特派员工作站 科技工作简报 同仁市003号科技特派员工作站 青海省同仁市特色牦牛肉加工科技小院 同仁市启鑫源生态综合开发有限公司 2024年5月22日青海省科技厅领导许淳副厅长赴黄南州开展科技特派员工作调研督导工作2024年5月21日至22日，青海省科技厅领导许淳副厅长一行3人赴黄南州尖扎县和同仁市的8个科技特派员工作站开展了科技特派员工作调研督导。2024年5月22日至我同仁市003号科技特派员工作站调研指导工作，并为我“青海省同仁市特色牦牛肉加工科技小院”进行了揭牌仪式，大大鼓励了我站全体科技特派员科技服务基层的工作热情。 调研期间，许淳副厅长亲临肉制品加工车间、成品存放间等地逐一进行了了解参观，之后并与全体科技特派员、企业负责人、黄南州科技局工作人员以及同仁市科技局工作人员进行了座谈会。座谈会上首先由同仁市003号科技特派员工作站站长冶成君同志汇报了建站以来的工作，接着企业负责人也向各位领导详细介绍了企业的基本情况以及科技特派员工作站入驻企业以来合作情况，工作站其他科技特派员和当地科技工作领导也积极地进行了发言。听取了大家的发言后，许淳副厅长询问了大家在工作中的困难和问题，要求企业负责人要对入驻的科技特派员工作者提供一定的工作和生活环境保障，并对我站的肉制品加工做了进一步的指导工作并提出了以下几点要求：1、发展青海牦牛肉制品首先必需健康营养，确保牦牛肉原有的风味特征，打造高原特色；2、开发即食产品既要美观时尚又要便于食用；3、要确保产品质量保持始终如一；4、要做到产品安全保障，开发无添加剂产品。 按照许淳副厅长的指示，工作站下一步将开展零添加添加剂产品研发工作，进一步打造青海绿色有机牦牛肉制品。 /Uploads/file/20241023/6718db120235c.pdf|同仁市003号工作站简报.pdf

魏向成 2024-10-23 19:20:22

    2024年8月19日，黄南州同仁市003号特派员工作站成员胡金梅、王伟、刘同海等相关技术专家，到同仁市启鑫源生态综合开发有限公司进行调研和技术帮扶。在公司负责人韩文海的陪同下，团队先后参观了牦牛养殖生产基地，牦牛肉冷库，详细了解了牦牛肉的储藏情况，并对储藏方式提出了优化建议。参观了牦牛肉加工车间，团队对牦牛肉加工工艺提出了改进方法，以提升产品的质量和市场竞争力。针对牦牛肉加工过程中遇到的问题进行了现场指导。 现场参观后开展下一步技术需求座谈，座谈中，黄南州科技局和农牧局的领导、特派员团队、企业代表对牦牛肉加工管理技术进行了深入讨论。 下一步，科技特派员团队并就检测技术、智能装备、农牧产品研发、电商直播、犏牛智慧养殖等技术深入开展帮扶。 /Uploads/file/20241023/6718dc7f90676.docx|同仁003号工作站简报（2024年第4期）.docx

魏向成 2024-10-23 19:20:22

    为了打造高原原生态特色风味肉制品，在保障其质量的前提下，研究了牦牛熟肉制品货架期的试验。这对我们科技人员提出了更高的要求：不仅要加工出肉质鲜美、营养价值高的牦牛肉制品，并保障其零添加剂的产品，还要在此基础延长产品货架期。 肉制品加工工艺流程： 牦牛屠宰－－牦牛胴体排酸－－牦牛肉的分割－－肉块修整－－肉块的腌制－－低温烘烤－－包装杀菌－－入库 肉制品的杀菌方式： a、超高压协同保鲜剂杀菌法 超高压协同保鲜剂杀菌法是一种利用超高压形成真空环境减少细菌生长所需氧气，同时添加保鲜剂杀菌的一种杀菌方法。超高压杀菌具有杀菌温度低、对环境污染小等优点，并且超高压处理时破坏蛋白质、淀粉的非共价键使其发生变性，酶失活，细菌等微生物被杀死，但不会破坏共价键对形成蛋白质等高分子物质，以及维生素、色素和风味物质等低分子物质产生影响，所以高压食品能保持食品原有的营养价值、色泽和天然风味。研究超高压协同保鲜剂对卤牛肉杀菌效果和品质的影响，以便更好地保持低温卤牛肉制品的优良品质并延长其保质期。 b、辐照杀菌协同天然生物保鲜剂法 辐照杀菌法是指利用一束极短的电离射线对食品进行辐照处理以达到灭菌的过程。电子束流释能可以杀灭各种致病性微生物和寄 生虫，减少食源性疾病。当用于处理牛肉的辐照计量在8.02，10.15 k Gy的货架期可以达到28 d以上。 c、超声波杀菌法 超声波杀菌法是指用超声波对卤制成熟的牛肉进行处理以达到杀菌的目的。超声波杀菌对小包装卤牛肉微生物和品质有影响，卤肉制品在色泽上得到了改善。并且可以改善了肉的嫩度。工艺配比结合工程化卤制和干燥技术，克服了传统卤制工艺的缺陷。超声波可以快速杀灭和破坏微生物，更好地提高和完善食品品质。 /Uploads/file/20241023/6718dc7f90676.docx|同仁003号工作站简报（2024年第4期）.docx

魏向成 2024-10-23 19:31:10

    2024年8月，天津市农业科学院农畜产品加工团队一行深入同仁县启鑫源生态综合开发有限公司参观并与企业负责人和技术人员交流。团队参观了肉制品加工生产线，仔细询问了每个加工环节，详细讲解了牦牛肉制品生产过程中的关键控制点。随后，与企业负责人和技术人员就牦牛肉制品与普通牛肉制品的区别展开了详细的讨论，还为企业的新产品在生产工艺、质量把控以及包装方面提出了合理化的建议并询问了企业未来的发展方向。 充分利用互联网+团队协作的优势 通过线上会议的模式与青海省当地同仁及时开展交流互通，参加了由工作站组织的年度工作工作会议，在会上对今年的工作和技术需求进行了布置和交流。 利用“津科助农”网络服务平台面向天津、甘肃、青海、西藏等地区相关人群开展了“大力发展稻谷加工业，促进小站稻产业振兴”“甘薯加工技术及应用”“花卉加工技术及应用”“果蔬功效成分提取及产业化简述”“山楂加工及应用”“梨加工技术及创新发展”等主题的农产品加工技术培训公开课共6期，累计培训1295人次。在培训后的互动环节中，着重介绍了帮扶企业牦牛肉、羊肉等加工农产品及其特点，助力企业产品宣传与影响力提升。

魏向成 2024-10-23 19:31:10

    1、动物防疫技术指导工作 参与完成2024年春季动物防疫工作，在疫苗领取、保存、使用、注射等方面参与培训指导，督促服务地完成免疫任务。 2、养殖环节、屠宰环节“瘦肉精”检测工作 对养殖场通过抽检形式采取新鲜尿液，用“瘦肉精”快速检测卡，对尿液进行盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇尿样检测和全面监督检测，进一步加强“瘦肉精”监管，强化养殖环节风险物质监测，保障我州畜产品质量安全。具体如下： 3、实地调研，助力企业发展工作 与天津科技服务团队成员一起赴同仁县启鑫源生态综合开发有限公司参观并与企业负责人和技术人员交流。参观了肉制品加工车间，仔细询问了每个加工环节，就牦牛肉制品与普通牛肉制品的区别展开了详细的讨论。为企业现有产品的加工、保鲜、包装等方面提出了建议，并询问了企业未来的发展方向。此外，积极为企业拓宽销售渠道，目前已将企业和产品信息报送到天津供销集团旗下“津农荟”平台，争取早日实现上架销售。 4、食品安全宣传工作 根据“三区”人才服务工作要求，开展《中华人民共和国农产品质量安全法》、《动物防疫法》、《畜牧法》宣传活动。对农畜产品原产地种、养殖环节的生产、禁药、防疫、消毒、管理等知识进行宣传培训，进一步加强了《农业部禁用农药公告》和动物防疫知识宣传讲解，强化了合作社对规范生产、疫病防控工作的重视。

魏向成 2024-10-23 19:39:31

    2024年4月24日李萍副教授一行赴同仁市和同仁市农牧和科技局相关领导及工作人员针对2023年在同仁市曲库乎乡赛岗合作社的开展黑青稞种质资源评价工作中存在的问题和解决措施，初步确定了在2024年在前期开展的黑青稞种质资源评价研究基础上，鉴选优异黑青稞品种资源，开展黑青稞退化品种提纯复壮技术研究的工作计划。同时赴同仁市黄乃亥特色农产品加工专业合作社调研了其当地黑青稞种植情况、黑青稞加工流水线、销售情况以及存在问题，也考察了青海晟大生态农牧科技有限责任公司等，了解了同仁县蛋类、肉类生产和加工流水线。

魏向成 2024-10-23 19:39:31

    2024年9月27日，李萍副教授一行赴曲库乎乡古德村赛岗合作社调研了赛岗黑青稞产业加工生产建设项目建设情况。赛岗黑青稞产业加工厂厂房建设和设备购置已经基本落成，赛岗黑青稞产业加工工厂相关工作人员带领段瑞君教授一行参观了厂房黑青稞种质资源储备库用与黑青稞清洗、分选、炒制、粉碎相关设备，李萍副教授一行针对目前设备调试中存在的问题、如何实现流水线全自动化和节约劳动力成本等问题和工作人员进行了讨论并提出建议。 2024年9月27日，李萍副教授一行来到了同仁市黄乃亥特色农产品加工专业合作社，参观和考察了合作社黑青稞炒面加工全流程。该合作社在黑青稞炒面加工方面具备成熟的黑青稞种子储备、分选、炒制、石磨碾压、包装流水线，不但保证了黑青稞炒面的品质而且解决了当地农牧民的就业，增加农牧民收入，受到当地村民的一致好评。李萍副教授一行经过和工作人员的沟通交流，建议合作社在糌粑加工方面可以做进一步的规划，如开发糕点式青稞产品、丰富糌粑风味等，也表示科技特派团可以提供相关技术指导。

魏向成 2024-10-23 19:39:31

    按照科技特派员工作站四方协议与同仁市启鑫源生态综合开发有限公司就牦牛肉产品销售事宜进行沟通，向同仁市启鑫源生态综合开发有限公司详细介绍了央企消费帮扶平台建设情况、运营情况以及重大助农活动的销售情况，在现场同仁市启鑫源生态综合开发有限公司与央企消费帮扶平台就深入合作牦牛肉制品销售达成合作协议，并同步开展商户基本信息、乡村振兴局合作商户推荐信、商户入驻协议、商品报价单等入驻材料的准备与校审工作。店铺入驻完成后同仁市启鑫源生态综合开发有限公司在央企消费帮扶平台上架5款商品，并参加第三届央企消费帮扶兴农周活动，累计销量达到92件，销售额达0.54万元。

魏向成 2024-10-23 19:49:13

    同仁市003号科技特派员工作站成员组织天津农学院智慧农业团队刘同海教授前往同仁市，针对牦牛智慧繁育技术开展了技术服务及相关支持活动。 负责人带领团队，先后参观了牦牛养殖区。 他们还对牦牛养殖智慧化提出了具体需求，特别是关于牦牛智慧繁育技术的需求，包括人工授精及发情智能化识别技术培训等。团队在下一步的技术服务中重点开展这些技术的应用和培训。 总之，科技人员只有不断提升自身的科技服务技能，才能在乡村振兴产业中提出更具前瞻性和实用性的思路和措施，助力同仁市特色牦牛智慧繁育技术的高质量发展。 牦牛智慧养殖、繁育、行为技术服务及现场培训 同仁市 003 号科技特派员工作站成员组织天津农学院智慧农业团队教师对同仁市犏牛养殖基地进行犏牛和牦牛智慧养殖繁育、牦牛的人工授精及发情智能化识别技术等开展了技术服务。 通过技术服务，合作社在发展思路上，经营模式上都有了很大进步，尤其是在牦牛养殖繁育中，注重提高母牛配怀率。合作社负责人带领团队，先后到户外养殖基地、合作社养殖基地查看牦牛、犏牛养殖生长情况。在充分了解青海高原牦牛及犏牛繁殖生长情况，对检测牦牛发情及开展人工授精进行了优化建议。在户外养殖基地，实地采集牛群活动状态，分析了运动轨迹、声音、热红外温度等数据，对进一步提高发情识别检测成功率提供强有力数据支撑。在合作社养殖基地，对养殖环境提出了改进措施，提高对牦牛、犏牛的行为检测效率及生长效率。

魏向成 2024-10-23 19:54:12

    开展了对肉制品加工前后及包装后不同时间段肉制品系水力测定的预实验，进而衡量加工和贮藏对肉质口感的影响，此过程中培养研究生2名，实验设计如下： 设计使用压力法计算肉制品系水力： 1.取新鲜的肉样，在-4℃下，冷冻24小时后取出，切成约9毫米厚的一片，用直径1.27cm的圆形取样器在正中央部位取样，孔样长度不少于2.5cm，取样位置应距离样品边缘不少于5mm，剔除有明显缺陷的孔样。 2.将肉样平放在6厘米x 7厘米的细草纸中央，下垫10层，上盖8层。使用质构仪的柱型探头挤压肉样，设定压力对样品进行加压，启动质构仪加压到350N后保持时间300秒，挤出试样水分。取出被压试样并立即用天平称重，将称重后的试样至于恒温干燥箱中，在100~105℃下烘干2-3小时取出，冷却半个小时称其重量，重复几次，得恒重。 3.计算失水率，公式为：失水率=加压后肉样重÷加压前肉样重×100%。 计算系水率时，需在同一部位另采肉样50g，使用常规方法（如烘干法）来测定这50克肉样的含水量。系水率=（肌肉总重量-肉样失水量）/肌肉总水分量×100%。（肌肉总重量--取样后立即称重以得到，肉样失水量--肉样失水量，肌肉总水分量--肌肉总重量减去烘干后的重量得到。）系水率越高，说明肉样的保水性越好。

魏向成 2024-10-23 20:07:02

    参与完成2024年春季动物防疫工作，在疫苗领取、保存、使用、注射等方面参与培训指导，督促服务地完成免疫任务。

魏向成 2024-10-23 20:08:29

    与天津科技服务团队成员一起赴同仁县启鑫源生态综合开发有限公司参观并与企业负责人和技术人员交流。参观了肉制品加工车间，仔细询问了每个加工环节，就牦牛肉制品与普通牛肉制品的区别展开了详细的讨论。为企业现有产品的加工、保鲜、包装等方面提出了建议，并询问了企业未来的发展方向。此外，积极为企业拓宽销售渠道，目前已将企业和产品信息报送到天津供销集团旗下“津农荟”平台，争取早日实现上架销售。

魏向成 2024-10-23 20:10:31

    根据“三区”人才服务工作要求，开展《中华人民共和国农产品质量安全法》、《动物防疫法》、《畜牧法》宣传活动。对农畜产品原产地种、养殖环节的生产、禁药、防疫、消毒、管理等知识进行宣传培训，进一步加强了《农业部禁用农药公告》和动物防疫知识宣传讲解，强化了合作社对规范生产、疫病防控工作的重视。

魏向成 2024-10-23 20:11:47

    1.选用新鲜的牦牛腿肉（裕泰牦牛肉加工厂） 2.牦牛腿肉低钠复合腌制方法的方案（单腌法和混合腌制方法） 2.1单腌法 干腌法通过直接在肉表面撒布食盐，利用高渗透压使肉脱水并腌制入味，操作简便，但盐分分布可能不均。腌制流程中，均匀涂抹腌料、控制温度与湿度、适时翻动是确保品质的关键。腌制时间需依据原料种类、大小及环境温度调整，过短则风味不足，过长则可能过咸或影响质地。环境控制上，应保持干燥通风，避免微生物污染。腌制完成后，需进行清洗、晾干等后处理，以去除多余盐分与杂质。腌制后，静置一段时间，用电子显微镜观察氯化钠的分布情况（氯化钠呈圆形或方形的块状）。 湿腌法则将肉浸没在食盐溶液中，通过扩散和渗透作用使盐分均匀分布，腌制效果佳，但用盐量较大，且需较多设备。通过浸泡食材于特定腌液中，使肉品充分吸收盐分、香辛料等风味物质，实现防腐保鲜与风味提升。腌制工艺则包括原料处理、腌液浸泡、翻动均匀、控温控时等步骤。腌制后，静置一段时间，用适量的硫酸铜溶液滴定到牦牛后腿肉上，静置一段时间，直至牦牛后腿肉表面出现绿色，开始观察氯化钠的分布情况。 2.2混合腌制法 混合腌制法结合了干腌和湿腌的优点，既保证了盐分的均匀分布，又减少了营养成分的流失。通过科学配比多种腌料，赋予肉品独特风味与质地。工艺操作上，需注意腌制时间、温度与翻动频率，以促进腌料均匀渗透。腌制过程中，微生物活动、酶解作用及理化变化共同影响肉质，需严格控制条件以优化效果。

魏向成 2024-10-23 20:11:47

    四分体带骨牛肉 将屠宰加工后的整只牛胴体先沿脊椎中线纵向锯（劈）成二分体，再从第十一至第十二助骨间将二分体横截成四分体的牛肉。 1、后小腿肉（牛展） 从牛后腿膝关节至跟腱处割下的净肉，包括腓肠肌、趾伸肌和趾屈肌。 2、里脊肉（牛柳） 从腰内侧割下的带里脊头的净肉。 3、腰部肉（西冷） 从第5－6腰椎处切断，沿腰背侧肌下端处切下的净肉。 4、腹部肉（牛腩） 从前13助骨断体处，沿股四头肌肉前缘割下的全部腹部净肉。 5、背部肉 沿脊背部骨两侧割下的净肉，包括颈背棘肌、半棘肌和背最长肌。 6、肋条肉 从肋提肌和肋间内外割下的净肉。 7、胸部肉（牛胸） 从胸骨、软骨、剑骨和胸部内套条割下的净肉。

魏向成 2024-10-23 20:11:47

    肉制品真空贴体包装试用 目前牛肉、牛排等冷鲜肉销售都非常火爆。为了从视觉上更加吸引客户，我们在包装上下了很大功夫。它是一个新颖的包装方式——贴体包装。 将贴体包装膜加热后覆盖在产品及底板上，同时于底板下面启用真空吸力，将贴体膜依产品形状成型并粘贴于底板（彩印纸卡，瓦楞纸板或气泡布等）上。包装后产品紧紧裹包束紧于贴体膜与底板之间，用于冷鲜肉包装——立体感强，视觉展示效果。同时到防潮、防尘、防震作用。

魏向成 2024-10-23 20:11:47

    确定一个最佳的超声波强度（在超声波辅助腌制工艺为超声功率210 W、超声时间60 min、超声腌制液中氯化钠浓度为6%的条件下，腌制牦牛肉的品质最好，速率最快，整体腌制效果最好）。 超声波辅助干腌法是一种结合超声波技术与传统干腌工艺的食品加工方法。利用超声波的空化效应和机械效应，通过增大食盐和水分的扩散体系，有效提高腌制速率，同时改善腌制品的品质。静置一段时间后，用电子显微镜观察氯化钠的分布情况（氯化钠呈圆形或方形的块状）。 超声波辅助湿腌法是一种缩短腌制时间,降低微生物污染风险的腌制方法。将新鲜牦牛后腿肉清洗干净表面血水,去除脂肪,筋膜，按肉液比为1:20～1:10的比例浸入腌制液中，将超声波探头没入腌制液中离肉表面1～3cm处,在超声波功率下处理若干时间.超声波辅助腌制可通过空化效应改变盐分的传输效率,促进物料的渗透与扩散,缩短腌制时间,同时由于可在较低盐浓度条件下快速获得腌制平衡。静置一段时间后，用适量的硫酸铜溶液滴定到牦牛后腿肉上，放置一段时间，直至牦牛后腿肉表面出现绿色，开始观测氯化钠的分布情况。 超声波辅助混合腌制法是结合干腌法和湿腌法辅助腌制的方法，结合了传统腌制技术和现代科学技术的一种方法。先将新鲜牦牛后腿肉用超声波辅助干腌，经过60 min腌制后去掉多余的盐，并用超声波探头在6% 浓度的氯化钠溶液中腌制，腌制60min后，静置一段时间。随后用适量的硫酸铜溶液滴定到牦牛后腿肉上，静置一段时间，直至牦牛后腿肉表面出现绿色，开始观察氯化钠的分布情况。

魏向成 2025-11-03 15:21:29

    在线召开了“2025年工作任务安排”会议，为后续签订四方协议工作做了充分的准备。

魏向成 2025-11-03 15:33:39

    2025年3月23日，为高质量推进西宁国家植物园创建工作，全面提升在植物迁地保育、科学研究、实生繁育技术等方面的专业能力，开展专题培训。

魏向成 2025-11-03 15:33:39

    2025年3月23日，为高质量推进西宁国家植物园创建工作，全面提升在植物迁地保育、科学研究、实生繁育技术等方面的专业能力，开展专题培训。

魏向成 2025-11-03 15:33:39

    2025年3月23日，为高质量推进西宁国家植物园创建工作，全面提升在植物迁地保育、科学研究、实生繁育技术等方面的专业能力，开展专题培训。 /Uploads/file/20251103/690861fbd8ac5.jpg|微信图片_20251030110404_40_181.jpg

魏向成 2025-11-04 09:53:23

    查看春季防疫疫苗注射情况、动物疫病防疫知识宣讲、动物常规病检测防治、畜牧业技术推广以及有机畜牧业生产技术指导。养殖环节“瘦肉精”检测工作，随机采样，现场采取55份新鲜尿液，用“瘦肉精”快速检测卡，对尿液进行盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇进行检测，检测结果全部为阴性，未发现有使用“瘦肉精”的行为，抽样检测中并对《中华人民共和国农产品质量安全法》和农业农村部发布《禁用和现用兽药清单》向养殖场负责人进行了宣传和详细的讲解，进一步引导养殖环节畜产品质量安全。

魏向成 2025-11-04 09:57:18

    2025年4月14日至4月17日，前往同仁市启鑫源生态综合开发有限公司调研公司生产的牦牛肉产品，沟通探讨入驻央企消费帮扶平台事宜。

魏向成 2025-11-04 10:11:51

    2025年4月21日至4月24日，前往海南州共和财富宝家庭牧场，介绍央企消费帮扶平台，调研该公司生产的肉类、奶类商品，并就商品入驻央企消费帮扶平台事宜进行沟通。

魏向成 2025-11-04 10:18:11

    同仁市科技特派员003站按照“防风险、保安全、促发展、促增效、保增产”的总体防控目标任务和全面落实推进动物疫病防控工作。动物疫病防控工作进行督导检查，全面掌握同仁市重大动物疫病防控和养殖场养殖方面工作。一是按照省上的要求，督促指导保质保量完成春季动物防疫工作。现场讲解人畜共患病、地方流行性传染病、寄生虫病和普通病防控要点；二是同时按照科技服务要求指导饲草种植、精准饲料配方、饲料加工、鼓励农牧民利用低产田、坡地、撂荒地、轮作地等，扩大饲草种植规模。加大饲草复种力度，加强“小麦-饲草”“青稞-饲草”等复种模式推广。建设集中连片优质饲草生产基地，大力开展退化草场改良，加强鼠害、虫害、草害防治，提高草场载畜量。三是生态畜牧业合作社建设、集体经济管理、疫病防控技术指导科普宣传。生态高效养殖、加大牛羊出栏增效应对措施讲解等；四是打好外来疫病防控持久战。总结前期防控经验，进一步压实责任，指导做好疫情监测排查、牛羊调运监管、养殖场生物安全防范等关键措施。根据当前我省布病发生情况，严格落实疫情排查监测，加大产地屠宰检疫，活畜禽交易、调运动物监管、畜产品经营管理等。

魏向成 2025-11-04 10:27:40

    2024年8月13-19日，同仁市003号科技特派员工作站成员组织天津农学院智慧农业团队刘同海教授前往同仁市，针对同仁市特色牦牛肉加工和牦牛智慧繁育技术开展了技术服务及相关支持活动。期间，团队与黄南州科技局和同仁市农牧和科技局以及相关企业和合作社分别进行了座谈交流。2025年4月16日-21日，刘同海教授带领的天津农学院智慧农业团队成员再次前往同仁市，进行相应的数据补充与调整。于2025年5月30日团队完成了牦牛繁育性状智能云平台的开发。 本项目围绕牦牛繁育性状，开发并建设了集前端网页、后端处理、数据可视化大屏、以及移动端 APP 的智能云平台。平台基于人工智能和多模态检测技术，整合热红外检测、音频检测、视频监控等多种数据源，形成智能化、自动化的牦牛发情检测和管理系统。 /Uploads/file/20251104/690966ab8e46d.jpg|图片1.jpg:::/Uploads/file/20251104/690966ab9d62c.jpg|图片2.jpg

魏向成 2025-11-04 10:36:53

    在天津王府井奥莱举办的端午节市集上，我院保鲜加工所对口帮扶的青海黄南州特色农产品首次在天津亮相，吸引了现场超500人次试吃咨询。 近年来，青海黄南州依托青海省“三区”科技特派员帮扶平台，建立起高原特色农畜产品供销产业链。我院保鲜加工所陈晓明博士团队作为科技特派员，与当地多家企业建立了长期帮扶关系，通过现场技术指导、助力新产品研发、产品宣传推广等方式，建立了“实验室-车间-市场”三位一体服务模式，帮助当地企业突破技术瓶颈。 此次参展的牦牛肉和手抓羊肉来自同仁市启鑫源生态综合开发有限公司，牦牛肉所用原料均为海拔3000米天然牧场的纯草饲牦牛；西北特色手抓羊肉，肉质鲜嫩。此外，同仁市格啦啦商贸有限公司的“果然有梨”饮料，采用青海特色果品黄果梨为原料，清凉解渴，降压止咳，化痰利肺。所有参展产品均深受现场游客喜爱。 /Uploads/file/20251104/69096978c70b7.jpg|图片3.jpg:::/Uploads/file/20251104/69096978de7fa.jpg|图片4.jpg

魏向成 2025-11-04 10:49:18

    海南州共和财富宝家庭牧场成立于2021年4月19日，住所在青海省海南州共和县倒淌河镇拉乙亥么村三社17号，为个人独资企业。主要经营：牲畜饲养、屠宰、销售及鲜肉批发零售等经营。 /Uploads/file/20251104/69096e40c412b.jpg|微信图片_20230921091006.jpg:::/Uploads/file/20251104/69096e4134047.jpg|微信图片_20230921091013.jpg/Uploads/file/20251104/69096ecaa44b3.jpg|微信图片_20251104105529_104_4.jpg:::/Uploads/file/20251104/69096ecaa9b8f.jpg|微信图片_20251104105519_103_4.jpg

魏向成 2025-11-04 13:38:03

    即食糌粑是以青稞粉（糌粑粉）为主要原料，复配一定比例的酥油、曲拉和白砂糖生产的即食产品，即开袋后，混合一定比例的茶水或开水，经搅拌就可以食用的产品。 产品规格：90g/碗，其中：糌粑45g；酥油15g；曲拉20g；白砂糖10g；曲拉，酥油，白砂糖应分开独立包装；可按照客户要求的规格进行包装。 产品的主要内包装为碗形的纸质或塑料包装，产品有一定的硬度和强度，内部原料的包装为塑料袋，且产品内包装符合 GB/T 28118 的要求，包装清洁、干燥、无毒、无异味。 /Uploads/file/20251104/6909932adb1e4.jpg|微信图片_20251104122130_77_182.jpg:::/Uploads/file/20251104/6909932b0e5be.jpg|微信图片_20251104122137_78_182.jpg

魏向成 2025-11-04 13:46:39

    开展技术指导；黑青稞资源退化复壮工作，优化青稞麦茶加工工艺1套。 在黑青稞种质资源评价和鉴选研究基础上，开展黑青稞退化品种提纯复壮技术研究，并通过优化青稞麦茶加工工艺，从黑青稞品种选育、产品开发加工等环节全程指导同仁市黑青稞生产，显著提高同仁市黑青稞产业发展和品质。 /Uploads/file/20251104/6909943be29e4.jpg|微信图片_20251104120022_48_83.jpg:::/Uploads/file/20251104/6909943be9a9f.jpg|微信图片_20251104115650_46_83.jpg:::/Uploads/file/20251104/6909943bee8f6.jpg|微信图片_20251104115634_45_83.jpg

魏向成 2025-11-04 13:51:37

    为了开发研制新型牦牛乳发酵曲拉产品，2025年4月正值牦牛产犊时，工作站成员在海南州、黄南州等地进行了天然乳酸菌的采集和收集工作，共采集牦牛初乳乳酸菌样本30个，牦牛犊牛粪便乳酸菌样本150个。 /Uploads/file/20251104/690998ffeb13c.jpg|微信图片_20251104140918_110_4.jpg:::/Uploads/file/20251104/690998fff3f81.jpg|微信图片_20251104105547_106_4.jpg:::/Uploads/file/20251104/690999000571c.jpg|微信图片_20251104105605_108_4.jpg

魏向成 2025-11-04 14:15:54

    为了尽快帮助同仁市启鑫源生态综合开发有限公司， /Uploads/file/20251104/69099aeeb538b.jpg|微信图片_20251104141756_113_4.jpg:::/Uploads/file/20251104/69099aeeba162.jpg|微信图片_20251104141831_114_4.jpg

魏向成 2025-11-04 14:28:26

    观看

魏向成 2025-11-04 14:41:17

    重点关注2025年度优秀农业科技特派员项目申报工作，提交“同仁黄果梨深加工技术的研究与应用”项目申报书一份。针对黄果梨产业链短板，深加工产品种类单一、品质参差不齐等问题，拟采用生物酶解工艺，通过生产关键点的质量把控提升产品稳定性，助力同仁农副产品质量提升。 /Uploads/file/20251104/6909a0b19b8dc.jpg|图片3.jpg

魏向成 2025-11-04 14:44:39

    本项目围绕牦牛繁育性状，开发并建设了集前端网页、后端处理、数据可视化大屏、以及移动端 APP 的智能云平台。平台基于人工智能和多模态检测技术，整合热红外检测、音频检测、视频监控等多种数据源，形成智能化、自动化的牦牛发情检测和管理系统。 系统组成与核心功能 1.前端网页与数据大屏 前端网页提供直观的交互界面，支持多角色登录及功能访问。数据可视化大屏中央设置有数字人，可通过语音播报当日牦牛的发情情况，循环显示眼睛温度、外阴温度及发情状态。大屏左上角集成监控视频，右上角集成无人机实时视频，实时展示牦牛的基本信息及音频检测预测发情结果。 2.移动端 APP APP 具备牦牛个体识别能力，确保数据准确对应到具体牦牛个体。APP 搭载海康威视手机测温热像仪（通过手机充电口连接），自动开启相机。APP进行个体识别，识别完成后跳转至检测界面，热红外检测模块分为眼睛和外阴检测，用户点击相应检测模块按钮，跳转至 APP 内置的微影热视功能进行热红外图片拍摄拍摄后，点击左上角的小相机按钮，自动回到发情检测模块，选择拍摄的热红外图像，APP 自动进行发情检测。音频检测模块：采集并分析牦牛的声音特征，用于补充发情检测结果，提升多模态检测的可靠性。 /Uploads/file/20251104/6909abb62584e.jpg|图片8.jpg:::/Uploads/file/20251104/6909abb62d2a6.png|图片7.png:::/Uploads/file/20251104/6909abb67f3a6.png|图片6.png

魏向成 2025-11-04 15:31:40

    牦牛是我国珍贵的畜种资源，是唯一能在海拔3000 m以上的高寒地区生存繁衍的牛亚科动物，也是整个青藏高原乃至周边牧区畜牧业发展的重要组成部分，全球95%以上的牦牛产自中国，牦牛顽强的生命力，决定了它在高海拔地区能够生存繁衍，这是其他动物不具备的优势和特点。牦牛肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质以及多种维生素，相比其他肉类，牦牛肉中的脂肪和胆固醇含量更低，蛋白含量维持在21%~22%，脂肪占比2.5%~3.2%，乳干物质含量约为18%，其中乳脂与乳蛋白分别占干物质总量的7%和5%。更符合现代人对健康饮食的需求。 本研究以青藏高原牦牛腿肉为研究对象，探究超声波辅助低钠腌制对其质构、色度及腌制效果的影响规律，旨在为青藏高原特色肉制品的低钠加工提供理论依据与技术支撑，同时拓展超声波技术在肉类工业中的创新应用场景。 /Uploads/file/20251104/6909ada945b8c.jpg|微信图片_20251104153722_118_4.jpg/Uploads/file/20251104/6909adab45f02.jpg|微信图片_20251104153722_118_4.jpg

魏向成 2025-11-04 15:41:12

     糌粑 1　范围 本文件规定了即食青稞糌粑的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于以青稞粉（糌粑粉）为主要原料，复配一定比例的酥油、曲拉和白砂糖生产的即食产品，即开袋后，混合一定比例的茶水或开水，经搅拌就可以食用的产品。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并(α)芘的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB/T 191 包装贮运图示标志 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB/T 11760 青稞 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 DBS54/2002-2017 食品安全地方标准 糌粑 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1　即食糌粑 以青稞粉（糌粑粉）为主要原料，复配一定比例的酥油、曲拉和白砂糖生产的即食产品，即开袋后，混合一定比例的茶水或开水，经搅拌就可以食用的产品。 4　技术要求 4.1　原、辅料要求 4.1.1　青稞粉 应符合 DBS54/2002-2017的规定，保证产品质量，尽量使用储存时间较短的产品。 4.1.2　生产用水 应符合 GB 5749 的规定，且应使用符合饮用标准的清洁水源。 4.1.3　其他原料 酥油、曲拉、白砂糖应符合相应的食品安全国家标准和有关规定，且不得添加任何对人体有害的物质，农药残留量符合GB 2763的要求，酥油和曲拉严格选用具有一定加工能力，产品质量稳定的生产商的产品，并保证选用新鲜，储藏期短的产品，以保证质量。 原辅料处理过程中接触的容器、管道和器具应清洁卫生，使用前后应进行清洗。 4.2　感官要求 应符合表1的规定。 表1　感官要求 项目 要求 检测方法 色泽 青稞粉呈青稞固有的淡黄色或黄褐色，色泽均匀；酥油为黄色，曲拉为白色或略带黄色 取适量原料样品，置于白色瓷盘中，在自然光下或者标准光源下观察色泽，鉴别气味，检查组织状态，有无异物。 产品口感的检测可使用适量开水融化酥油，开水的量以润湿青稞粉为宜，然后混合青稞粉、曲拉、白砂糖，搅拌混合均匀，品尝口感及滋味，检查有无外来异物。 香气 糌粑粉具有青稞特有的香味，酥油具有奶油香味，曲拉有特殊奶香味，可以略带酸味，所有原辅料不能有异味 口感、滋味 混合后的糌粑具有一定的咀嚼感，并有青稞的麦香味和奶油的乳香味，无苦涩味 组织形态 青稞粉为粉状，酥油为半固体或半流体，曲拉为粉状或颗粒状，无肉眼可见杂质 4.3　理化指标 以下理化指标指混合物指标，应符合表2的规定。 表2　理化指标 项目 指标 检测方法 灰分/（%） ≤ 2.5 GB5009.4 蛋白质/（g/100g） ≥ 10.0 GB 5009.5 脂肪酸值（湿基，KOH 计）/（mg/100g）≤ 80 GB/T 5510 4.4　污染物限量 以下污染物指标指混合物指标，应符合表3的规定 表3　　污染物限量 项目 指标 检测方法 铅/（mg/kg） ≤ 0.5 GB 5009.12 总砷/（mg/kg） ≤ 0.5 GB 5009.11 总汞/（mg/kg） ≤ 0.02 GB 5009.17 苯并（α）芘（μg/kg） ≤ 5.0 GB 5009.27 4.5　微生物指标 以下微生物指标指混合物指标，微生物指标的检测分为曲拉包和其他混合物两部分检测，应符合表4的规定。由于曲拉含有大量有益微生物，因此不限制菌落总数，但要保证没有病原微生物。 表4　微生物指标 产品 项目 指标 检测方法 糌粑粉，酥油，白砂糖等除过曲拉的混合物。 菌落总数CFU/g（mL） ≤ 10000 GB4789.2 大肠菌群（MPN/mL） ≤ 30 GB4789.3 霉菌 ≤ 50 GB 4789.15 金黄色葡萄球菌 不得检出 GB 4789.10 沙门氏菌 不得检出 GB 4789.4 曲拉包 金黄色葡萄球菌 不得检出 GB 4789.10 沙门氏菌 不得检出 GB 4789.4 5　生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 6　检验方法 6.1　净含量检验 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按 JJF 1070规定的方法进行。 7　检验规则 7.1　组批 同一生产线、同一天、同一品种、同一等级的产品为一批。 7.2　出厂检验 7.2.1　抽样方法和数量 每批产品按产品数量（箱）1‰抽样，每批产品至少12个最小独立包装，批量在 250 箱以下，随机抽取 6 箱，每箱取样 2 碗，其中 8 碗用于检验，其余 4 碗留样备查。 7.2.2　检验项目 出厂检验项目：感官指标、净含量、菌落总数和大肠菌群。 7.2.3　产品出厂 产品经生产单位质检部门检验合格附出厂检验报告，方可出厂。 7.3　型式检验 7.3.1　正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验： a) 原料来源有较大变化，可能影响产品质量时； b) 正常生产每半年或停产三个月以上，恢复生产时； c) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时； d) 国家食品安全监管部门提出要求时。 7.3.2　型式检验的项目为本标准要求的所有项目。 7.4　判定 检验结果全部符合本标准要求的，判该批产品为合格；检验结果中（除微生物指标外）有任何一项不符合本标准规定要求的，使用备检样品对不合格项进行复验，如复检仍不合格，则判定为不合格产品。微生物指标不合格直接判定为不合格产品，不得复检。 8　标识、包装、贮存、运输、保质期 8.1　标识 产品的标签应符合GB 7718 的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 8.2　包装 产品规格：90g/碗，其中：糌粑45g；酥油15g；曲拉20g；白砂糖10g；曲拉，酥油，白砂糖应分开独立包装；可按照客户要求的规格进行包装。 产品的主要内包装为碗形的纸质或塑料包装，产品有一定的硬度和强度，内部原料的包装为塑料袋，且产品内包装符合 GB/T 28118 的要求，包装必须清洁、干燥、无毒、无异味、无破损。 8.3　贮存 产品常温贮存于清洁、阴凉避光、干燥、无异味的仓库中。贮存温度不高于 25℃ ，湿度不高于 50%。 8.4　运输 产品运输环境温度为常温。运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染，运输过程中应防雨、防潮、防曝晒。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 8.5　保质期 _________________________________ 产品在本文件规定的条件下贮存，保质期为6个月。

魏向成 2025-11-04 15:44:07

    2025年9月8日至9月12日，分别前往同仁市启鑫源生态综合开发有限公司、海南州共和财富宝家庭牧场介绍第四届兴农周活动平台政策。

魏向成 2025-11-04 15:46:10

    引导企业开展科技成果转化工作，深入企业讲解青海省科技成果转化相关政策尤其科技成果权益分配相关政策，引导企业开展科技成果转化工作，主要是发布科技成果对外转化，另外是通过发布技术需求寻找解决方案。

魏向成 2025-11-04 15:49:51

    在国庆中秋两节期间携启鑫源生态综合开发有限公司出品的酱牛肉、手抓羊肉等产品参加棉三创意街区“发酵市集”活动，积极为天津市民介绍青海同仁农副产品，助力打造青海特色产品品牌效应。

魏向成 2025-11-04 15:51:19

    天津市农业科学院农畜产品加工研究室一行赴工作站对口服务企业——同仁县启鑫源生态综合开发有限公司参观并与企业负责人和技术人员交流。在今年的座谈环节，加工研究室首先根据加工车间的现状，对加工肉制品各环节的关键控制点进行了探讨。其次，建议公司在肉产品包装上标注“草饲”和“谷饲”字样，以便于提高高品质肉产品的识别度，利于消费者的辨析与选择。最后，与企业负责人讨论了继续通过天津本地的相关系列平台为企业增加销售渠道的可能性。