科技特派员

Science and Technology Commissioner

李娟

性别：女出生日期：1982-07-01

籍贯：山西太原政治面貌：中共党员

工作站编号:

工作站名称:

指派县：

互助土族自治县

工作单位：

江南大学

专业领域：

食品科学与现代农业

专业职称：

副教授

办公号码：

051085326012

专家问答
科研项目
工作日志

内容2

李娟 2022-06-12 18:10:12

进行酒糟活性物的提取工艺讨论。 /Uploads/file/20220612/62a5bbf86821e.jpg|微信图片_学术交流.jpg

李娟 2022-06-12 18:10:12

查阅文献，对青稞蛋白相关研究工作制定研究方案。 /Uploads/file/20220612/62a5bbf86821e.jpg|微信图片_学术交流.jpg/Uploads/file/20220612/62a5bc5239dfd.jpg|微信图片_讨论方案.jpg

李娟 2022-11-22 15:48:11

1.根据论文修改情况，逐条修改审稿人审稿意见，确认无误后修回。

李娟 2022-11-21 09:56:01

1.脱色青稞谷蛋白-原花青素相互作用机理研究方式--分子对接或者蛋白质组学研究，确定以蛋白质组学方式进行机理研究。

李娟 2022-11-21 09:59:54

开展脱色青稞谷蛋白-原花青素相互作用机理研究方式--分子对接或者蛋白质组学研究，确定以蛋白质组学方式进行机理研究

李娟 2022-11-21 09:51:32

开展脱色青稞谷蛋白-原花青素相互作用机理研究方式--分子对接或者蛋白质组学研究，确定以蛋白质组学方式进行机理研究。

李娟 2022-07-11 11:21:44

开展蛋白质与多酚相互作用研究，先开展预试验，根据预试验结果，在正式开展试验。

李娟 2022-11-22 16:07:36

从稳定性、表面性质、荧光光谱、作用力等多个方面，开展青稞蛋白质与多酚相互作用研究

李娟 2022-10-25 09:51:24

从蛋白质浊度、自由氨基酸含量、表面疏水性、分子间作用力等方面，研究多酚对蛋白质性质的影响

李娟 2022-10-25 09:46:36

1.脱色青稞谷蛋白-原花青素相互作用机理研究方式--分子对接或者蛋白质组学研究，确定以蛋白质组学方式进行机理研究

李娟 2022-10-25 09:54:08

1.青稞鲜湿面中脱色谷蛋白-原花青素复合物抑菌效果研究； 2.蛋白质组学检测情况。

李娟 2022-11-04 14:07:49

1.构建小论文框架，开展小论文撰写。 /Uploads/file/20221104/6364ad8a86d07.docx|论文框架.docx

李娟 2022-11-22 16:30:37

开展青稞蛋白质中谷蛋白、麦谷蛋白、醇溶蛋白等蛋白质的提取方法研究

李娟 2022-11-22 15:56:54

开展青稞蛋白质中谷蛋白、麦谷蛋白、醇溶蛋白等蛋白质的提取方法研究

李娟 2022-11-04 14:21:52

从稳定性、表面性质、荧光光谱、作用力等多个方面，开展青稞蛋白质与多酚相互作用研究 /Uploads/file/20221104/6364b1c7406e3.doc|汇报问题反馈.doc

李娟 2022-11-04 15:44:32

1.根据论文修改情况，逐条修改审稿人审稿意见，确认无误后修回。

李娟 2022-11-22 16:26:46

测定添加脱色谷蛋白-原花青素复合物的青稞鲜湿面粉质特性

李娟 2022-11-22 16:26:51

测定添加脱色谷蛋白-原花青素复合物的青稞鲜湿面粉质特性

李娟 2022-11-04 16:15:09

根据选择的期刊要求，进行文章的校正并投稿。

李娟 2022-11-04 16:24:50

通过物理技术和生物酶制剂改性得到的青稞抗性淀粉可以应用到小麦粉中，查看抗性淀粉对小麦粉理化特性的影响。

李娟 2022-11-04 16:29:29

青稞醇溶蛋白具有良好成胶性，可与β-葡聚糖和青稞中的酚类物质作用，制作成材料，从而拓展青稞的应用范围。

李娟 2022-11-21 09:39:38

开展蛋白质与多酚相互作用研究，先开展预试验，根据预试验结果，在正式开展试验。

李娟 2022-11-21 09:40:59

开展蛋白质与多酚相互作用研究，先开展预试验，根据预试验结果，在正式开展试验。

李娟 2022-11-22 16:28:16

测定添加脱色谷蛋白-原花青素复合物的青稞鲜湿面质构特性

李娟 2022-11-22 16:28:27

测定添加脱色谷蛋白-原花青素复合物的青稞鲜湿面质构特性

李娟 2022-11-22 16:26:28

测定添加脱色谷蛋白-原花青素复合物的青稞鲜湿面粉质特性

李娟 2022-11-21 09:42:37

开展蛋白质与多酚相互作用研究，先开展预试验，根据预试验结果，在正式开展试验。

李娟 2022-11-22 16:27:15

测定添加脱色谷蛋白-原花青素复合物的青稞鲜湿面粉质特性

李娟 2022-11-22 16:27:26

测定添加脱色谷蛋白-原花青素复合物的青稞鲜湿面粉质特性

李娟 2022-11-22 16:27:04

测定添加脱色谷蛋白-原花青素复合物的青稞鲜湿面粉质特性

李娟 2022-11-19 15:20:58

开展1.青稞鲜湿面中脱色谷蛋白-原花青素复合物添加量过低，还需扩大添加梯度进行抑菌观察；2.蛋白质组学检测情况。

李娟 2022-11-19 15:26:08

开展脱色青稞谷蛋白-原花青素相互作用机理研究方式--分子对接或者蛋白质组学研究，确定以蛋白质组学方式进行机理研究。

李娟 2022-11-22 16:30:56

开展青稞蛋白质中谷蛋白、麦谷蛋白、醇溶蛋白等蛋白质的提取方法研究

李娟 2022-11-22 16:28:02

测定添加脱色谷蛋白-原花青素复合物的青稞鲜湿面质构特性

李娟 2022-11-19 15:48:39

1.讨论关于近些年青稞方面的研究及综述的撰写，根据综述内容，讨论还可以从哪些方面撰写青稞研究综述； 2.根据讨论结果，安排人员进行青稞相关文献资料查阅及后期撰写工作。

李娟 2022-11-21 10:00:48

开展脱色青稞谷蛋白-原花青素相互作用机理研究方式--分子对接或者蛋白质组学研究，确定以蛋白质组学方式进行机理研究

李娟 2022-11-21 10:02:17

从蛋白质浊度、自由氨基酸含量、表面疏水性、分子间作用力等方面，研究多酚对蛋白质性质的影响

李娟 2022-11-21 10:03:43

从蛋白质浊度、自由氨基酸含量、表面疏水性、分子间作用力等方面，研究多酚对蛋白质性质的影响

李娟 2022-11-21 10:09:34

从蛋白质浊度、自由氨基酸含量、表面疏水性、分子间作用力等方面，研究多酚对蛋白质性质的影响

李娟 2022-11-21 10:14:20

开展1.青稞鲜湿面中脱色谷蛋白-原花青素复合物添加量过低，还需扩大添加梯度进行抑菌观察；2.蛋白质组学检测情况。

李娟 2022-11-21 10:20:21

开展1.青稞鲜湿面中脱色谷蛋白-原花青素复合物添加量过低，还需扩大添加梯度进行抑菌观察；2.蛋白质组学检测情况。

李娟 2022-11-21 10:22:01

开展1.青稞鲜湿面中脱色谷蛋白-原花青素复合物添加量过低，还需扩大添加梯度进行抑菌观察；2.蛋白质组学检测情况。

李娟 2022-11-21 10:23:19

开展1.青稞鲜湿面中脱色谷蛋白-原花青素复合物添加量过低，还需扩大添加梯度进行抑菌观察；2.蛋白质组学检测情况。

李娟 2022-11-22 16:07:47

从稳定性、表面性质、荧光光谱、作用力等多个方面，开展青稞蛋白质与多酚相互作用研究

李娟 2022-11-22 15:59:02

通过物理技术和生物酶制剂改性得到的青稞抗性淀粉可以应用到小麦粉中，查看抗性淀粉对小麦粉理化特性的影响。

李娟 2022-11-22 16:07:59

从稳定性、表面性质、荧光光谱、作用力等多个方面，开展青稞蛋白质与多酚相互作用研究

李娟 2023-11-09 09:26:07

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果

李娟 2023-11-09 09:26:06

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果

李娟 2023-06-29 11:25:31

1、检测护肝醒酒茶中的黄酮、多酚等功效性成分

李娟 2023-06-29 11:26:56

撰写青稞护肝醒酒茶对小鼠酒精性肝损伤保护作用研究技术方案

李娟 2023-07-06 15:15:06

研究不同冲泡时间、冲泡温度、冲泡次数对于青稞解酒护肝茶功效成分的影响

李娟 2023-07-06 15:17:11

研究不同冲泡时间、冲泡温度、冲泡次数对于青稞解酒护肝茶功效成分的影响

李娟 2023-07-06 15:17:28

研究不同冲泡时间、冲泡温度、冲泡次数对于青稞解酒护肝茶功效成分的影响

李娟 2023-07-06 15:17:53

1、检测护肝醒酒茶中的黄酮、多酚等功效性成分

李娟 2023-07-06 15:18:19

查阅文献，撰写青稞解酒护肝茶伦理审查报告

李娟 2023-07-06 15:19:22

对实验小鼠灌胃乙醇，建立急性肝损伤模型

李娟 2023-07-06 15:20:17

查阅文献，调整造模方式，给实验小鼠灌胃白酒，建立慢性酒精性肝损伤模型，重新提交伦理审查报告

李娟 2023-07-27 10:54:42

适应性喂养的小鼠灌胃给予白酒，建立酒精性肝损伤模型。

李娟 2023-07-27 10:56:06

适应性喂养的小鼠灌胃给予白酒，建立酒精性肝损伤模型。

李娟 2023-07-27 10:56:32

适应性喂养的小鼠灌胃给予白酒，建立酒精性肝损伤模型。

李娟 2023-07-27 10:56:51

适应性喂养的小鼠灌胃给予白酒，建立酒精性肝损伤模型。

李娟 2023-07-27 10:58:18

适应性喂养的小鼠灌胃给予白酒，建立酒精性肝损伤模型。

李娟 2023-07-27 11:00:11

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果。

李娟 2023-07-27 11:02:19

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果。

李娟 2023-07-27 11:02:32

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果。

李娟 2023-07-27 11:02:46

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果。

李娟 2023-07-27 11:02:59

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果。

李娟 2023-07-27 11:03:14

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果。

李娟 2023-07-27 11:03:30

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果。

李娟 2023-07-27 11:03:43

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果。

李娟 2023-07-27 11:03:54

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果。

李娟 2023-07-27 11:04:05

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果。

李娟 2023-11-07 16:10:33

测定小鼠肝匀浆中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量

李娟 2023-11-07 16:11:19

测定小鼠肝脏匀浆中肠道微生物菌群结构，分析肠道差异微生物。

李娟 2023-11-09 09:20:04

测定小鼠肝匀浆中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量

李娟 2023-11-09 09:20:30

测定小鼠血清中ALT、AST、TG和ALP的含量

李娟 2023-11-09 09:21:08

测定小鼠血清中ALT、AST、TG和ALP的含量

李娟 2023-11-09 09:21:44

制备小鼠肝匀浆测定SOD、MDA、GSH、HDL-C、LDL-C等含量

李娟 2023-11-09 09:23:09

制备小鼠肝匀浆测定SOD、MDA、GSH、HDL-C、LDL-C等含量

李娟 2023-11-09 09:23:26

制备小鼠肝匀浆测定SOD、MDA、GSH、HDL-C、LDL-C等含量

李娟 2023-11-09 09:26:25

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果

李娟 2023-11-09 09:26:44

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果

李娟 2023-11-09 09:26:53

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果

李娟 2023-11-09 09:27:05

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果

李娟 2023-11-09 09:27:14

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果

李娟 2023-11-09 09:27:23

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果

李娟 2023-11-09 09:27:33

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果

李娟 2023-11-09 09:27:44

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果

李娟 2023-11-09 09:27:54

小鼠灌胃给予白酒建立酒精性肝损伤模型，同时灌胃青稞解酒护肝茶提取物，研究解酒护肝效果

李娟 2023-11-13 23:34:56

被主委会邀请做主旨演讲，题目“青稞酒糟活性成分对高脂饮食小鼠脂质代谢、肠道菌群及转录组调节作用” /Uploads/file/20231113/655242bb2d975.png|微信图片_20230623214320.png:::/Uploads/file/20231113/655242bcbbcd1.pdf|日程-第十一届食品科学国际年会.pdf

李娟 2023-11-13 23:40:10

智享海东，共谋发展，在海东市委组织部大力推动下，兼任天佑德科技副总。 /Uploads/file/20231113/6552452dd5419.jpg|微信图片_20231113234650.jpg

李娟 2023-11-13 23:49:37

经过长达3年的研究，近日天佑德青稞酒糟饼在青海互助天佑德青稞酒股份有限公司青稞产业园试生产。天佑德青稞酒公司作为我国最大的青稞酒专业化酿造企业，每年产出近10万吨青稞酒糟，目前青稞酒糟主要作为家畜养殖的饲料使用，附加值不高。研究表明，青稞酿酒副产物富含多种营养功能成分，如无氮浸出物、粗脂肪、多酚、活性多肽、氨基酸、各种维生素、酶类、β-葡聚糖等，利用价值高；通过技术合作深度挖掘青稞酿酒副产物生物活性成分，经GC-MS检测分析，青稞酒糟提取中含有环(脯氨酸-亮氨酸)二肽、环(苯丙氨酸-脯氨酸)二肽两种多肽化合物，开发出了青稞副产物的特色产品，天佑德青稞酒糟饼干由此应运而生。 /Uploads/file/20231113/65524605a1829.jpg|微信图片_20230922090236.jpg/Uploads/file/20231113/65524607bf406.jpg|微信图片_20230922090236.jpg

李娟 2023-11-14 00:02:07

项目名称“青藏高原特色资源与青稞酒糟活性物高效利用对改善饮酒舒适度的关键技术及产品开发”，经费为50万元，已于2023年3年启动，项目执行期为2年。项目实施将为青稞酒糟的利用和提高产品附加值提供动力。 /Uploads/file/20231114/655249f9d7daa.pdf|青稞酒技术开发合同.pdf/Uploads/file/20231114/65524a1055b59.pdf|青稞酒技术开发合同.pdf

李娟 2023-11-14 00:26:17

实验小鼠C57被分成5组，分别为空白、阳性组、酒糟多酚组、酒糟多肽组、冬虫夏草组，将进行理化检测、肠道16s，代谢组学实验。检测指标都经过工作站所有人员讨论。 /Uploads/file/20231114/6552510bbf4b1.jpg|微信图片_20231114003343.jpg:::/Uploads/file/20231114/6552510bd728a.jpg|微信图片_20231114003402.jpg

李娟 2023-11-14 00:47:52

2023年7月由互助县主办，互助天佑德青稞酒有限公司承办的青稞产业发展论坛，增强工作站成员视野，加强技术合作。 /Uploads/file/20231114/65525415a57a4.jpg|微信图片_20231114005116.jpg:::/Uploads/file/20231114/65525415e3a78.jpg|微信图片_20231114005110.jpg

李娟 2023-11-14 06:16:42

2023年10月12日下午王莉教授前往青稞产业园，对青稞产业园食品加工车间和成分提取车间进行了参观和指导。提出我们可以对青稞酒糟的曲香成分和微生物进行详细研究，从而开发出具有青稞酒糟特性的产品，如酒糟酵素饮品等。 /Uploads/file/20231114/6552a0ad8be01.docx|杜艳互助县002号科技特派员工作站简报-1（2023.11.3）docx - 副本.docx

李娟 2023-11-14 06:18:46

2023年10月12日上午，互助县003号科技特派员江南大学王莉教授前往青海互助天佑德青稞酒股份有限公司开展技术交流。王莉教授针对青稞产品销售面窄的问题提出建议：可请网红进行直播宣传，如宁夏牧萨，粉丝数量多，且他的直播具有浓浓的家乡情结，很容易吸引消费者的眼球。王莉教授还对青稞燕麦奶、青稞红曲茶等产品进行了评价和提出了建议。认为：相比于市场上常见的植物奶，我们的燕麦奶无明显哈喇味，口感比较好。这款产品还需改善蛋白含量低的问题，并做好宣传。青稞红曲茶具有较浓的曲香味，口感也比较好。针对红曲米无法在袋泡茶中添加，超范围使用的情况提出建议，我们应该对红曲米申请扩范围使用或者今后努力把青稞红曲申请为新食品原料。 /Uploads/file/20231114/6552a204885a4.docx|杜艳互助县003号科技特派员工作站简报docx.docx/Uploads/file/20231114/6552a2048d8f0.docx|杜艳互助县003号科技特派员工作站简报docx.docx

李娟 2023-11-14 06:24:54

通过制作并讲解短视频的方式，为被服务企业解读工业和信息化部、国家发展改革委、商务部《轻工业稳增长工作方案(2023年-2024年)》相关内容，工作方案指出，在食品加工方面，要加快培育传统优势食品产区和地方特色食品产业。引导传统优势食品产区发挥集聚效应，壮大特色食品产业集群。挖掘文化内涵加快传统制作技艺传承创新。引导食品产业合发展，拓展消费市场。通过政策解读为企业发展提供政策依循。 /Uploads/file/20231114/6552a3ef096c5.jpg|653f68dbed1e7.jpg:::/Uploads/file/20231114/6552a3ef72106.jpg|653f68da4ca15.jpg:::/Uploads/file/20231114/6552a3ef8deee.jpg|653f68dc1f82a.jpg

李娟 2023-11-14 06:36:31

帮助企业解读工业和信息化部《制造业可靠性提升实施意见》相关内容，意见指出可靠性是产品在规定的条件下和规定的时间内完成规定功能的能力，是反映产品质量水平的核心指标，贯穿于产品的研发设计、生产制造和使用全过程。经过多年探索发展，我国制造业可靠性取得显著成效，但与国外先进水平仍有较大差距，产业基础存在诸多短板弱项，关键核心产品可靠性指标尚待提升，管理和专业人才保障能力不足，为掣肘我国制造业迈向中高端的突出问题。工作站所有同志参加学习相关内容 /Uploads/file/20231114/6552a54fa9120.jpg|653f679a3fdbb.jpg:::/Uploads/file/20231114/6552a54ff19f4.jpg|653f679e700ee.jpg:::/Uploads/file/20231114/6552a54feb339.jpg|653f679e7c9bf.jpg

李娟 2023-11-14 06:40:17

为深入贯彻落实党的二十大精神和中央农村工作会议精神，巩固全国科普示范县创建成果，4月24日，互助县科协、县农业农村和科技局、林川乡科协联合在林川乡马场村举办了“科普进乡村”暨“科技特派员助力乡村振兴”农村实用技术培训活动，旨在进一步提升农民科学素质，助力乡村振兴。驻村干部、种养殖户等100余人参加了培训和科普活动。 /Uploads/file/20231114/6552a60f6a2c4.docx|曹英泰4.24.docx

李娟 2024-10-25 11:40:58

前往杭州参加首届青稞大麦农产品交流会，听取了来自于西藏、甘肃、云南、四川等地专家关于青稞产业发展的报告。 /Uploads/file/20241025/671b140d90b91.jpg|青稞大麦会2.jpg:::/Uploads/file/20241025/671b140d98895.jpg|青稞大麦会1.jpg

李娟 2024-10-24 16:52:46

在青海胜利宾馆参加第三届黄河流域成果对接会，听取了行业专家的报告，并与天佑德集团签订了可关于《青稞麸皮改性和利用》相关的合作协议 /Uploads/file/20241024/671a0bba5a3ae.jpg|黄河流域.jpg:::/Uploads/file/20241024/671a0c464c644.jpg|黄河流域-2.jpg

李娟 2024-10-24 16:58:55

参加了由中国食品协会、天佑德集团公司承办的首届全谷物沙龙学术会议，探讨了全谷物发展和青稞产业的发展。 /Uploads/file/20241024/671a0cabcbd53.jpg|黄河流域.jpg:::/Uploads/file/20241024/671a0ce18e0b8.jpg|全谷物沙龙.jpg

李娟 2024-10-24 17:03:53

前往上海参加中国创新食品原料应用及出海之路，听取了关于低GI食品技术研究的报告；并参观了FIC。 /Uploads/file/20241024/671a0e608acb7.png|FIC.png:::/Uploads/file/20241024/671a0e60bc673.png|美安康.png

李娟 2024-10-25 09:22:56

1.针对青稞、青稞产品等易氧化哈败问题，实时指导青稞储藏过程中需要注意的事项。 2.带领参观人员，参观实验室。 /Uploads/file/20241025/671af4114938c.jpg|指导.jpg

李娟 2024-10-25 09:30:01

1.开展关于青稞蛋白肽、青稞护肝茶功效评价、青稞谷物酵素研究进展汇报； 2.根据汇报的内容，指出存在的问题和督促实验进度。 /Uploads/file/20241025/671af8f39d376.png|汇报.png

李娟 2024-10-25 09:52:45

1.前往南昌参加关于杂粮研究项目申报研讨会； 2.确定负责开展研究内容和撰写方向。 /Uploads/file/20241025/671afa464c3d0.jpg|抗营养因子.jpg

李娟 2024-10-25 09:56:28

1.参加关于应用基础研究项目《基于基于分子伴侣的青稞蛋白增溶关键技术及功能性产品开发》立项答辩。 /Uploads/file/20241025/671afb8719c71.png|项目答辩.png

李娟 2024-10-25 10:07:35

参加2024年度的科技奖项评审会。 /Uploads/file/20241025/671afe120c6b0.jpg|科技奖项评审会.jpg

李娟 2024-10-25 10:10:29

在天佑德青稞酒厂参加《引领青稞产业高质量发展》会议，探讨青稞研究及产品开发现状。 /Uploads/file/20241025/671afeaac6d81.jpg|青稞产业发展.jpg

李娟 2024-10-25 10:21:28

根据审稿意见，指导进行论文修改和定稿后的确认。 /Uploads/file/20241025/671b012117850.pdf|12.Effects of degree of milling on bran layer structure, physicochemical-2024-FC-江大.pdf

李娟 2024-10-25 11:26:18

与学生讨论青稞谷物酵素研究实施方案，确定后续开展试验所需的菌株种类和购买事宜；同时，初步确定后续利用发酵青稞开发的功能性产品类型。

李娟 2024-10-25 11:30:45

采用组会方式，梳理了上半年度工作进展情况，尤其是关于青稞谷物酵素研究方面，形成了一份技术总结材料。 /Uploads/file/20241025/671b11a66c9e2.docx|半年度工作总结.docx

李娟 2024-10-25 11:34:37

与谭斌教授等一行人前往天佑德青稞酒厂和青稞产业园参观、交流。 /Uploads/file/20241025/671b1267bac3a.jpg|参观交流.jpg

李娟 2024-10-25 11:45:04

前往昆山参加“第二十届中国方便食品大会暨方便食品展”，及时了解了行业内最新发展动态

李娟 2024-10-25 11:52:57

指导学生进行青稞麦苗制备，用于青稞功能性产品的研发。 /Uploads/file/20241025/671b168d26012.png|青稞麦苗.png

李娟 2024-10-25 11:55:25

利用青稞麦苗粉进行青稞功能性产品的制作，并进行感官评价。 /Uploads/file/20241025/671b1769d99c4.jpg|青稞产品·.jpg:::/Uploads/file/20241025/671b1769de93f.jpg|青稞产品2.jpg

李娟 2024-10-25 12:01:10

因青稞半干面和鲜湿面需要，前往市场调研全麦面和半干面产品。 /Uploads/file/20241025/671b18dcb5eb2.jpg|半干面1.jpg:::/Uploads/file/20241025/671b18dcbb120.jpg|半干面3.jpg:::/Uploads/file/20241025/671b18dcc0a81.jpg|半干面2.jpg:::/Uploads/file/20241025/671b18dcc58b9.jpg|半干面4.jpg

李娟 2024-10-25 12:06:59

指导学士采用电子扫描显微镜进行青稞纤维结构观测。 /Uploads/file/20241025/671b19c0209ea.jpg|指导实验.jpg

李娟 2024-10-25 12:18:48

指导学生进行发明专利交底书撰写和申请。 /Uploads/file/20241025/671b1c5e6eaeb.pdf|70、一种基于小麦后路粉的防褐变面条及其加工方法202410155126X.pdf

李娟 2024-10-25 12:24:40

协助天佑德集团公司申报2024年度国际功能性食品大会科学技术奖 /Uploads/file/20241025/671b1dfe9b70b.jpg|2024科技创新奖-天佑德.jpg

李娟 2024-10-25 14:02:29

提供关于马铃薯生全粉研究的相关技术资料，同时指导撰写青稞高端食品基料研究相关申报书撰写。 /Uploads/file/20241025/671b3744c46d1.png|文献.png

李娟 2024-10-25 14:16:46

前往浙江衢州库米赛诺公司进行青稞分层碾磨处理。 /Uploads/file/20241025/671b38059a19f.png|碾磨.png

李娟 2024-10-25 14:20:46

调研青稞桃酥市场消费情况，及时了解其动态。 /Uploads/file/20241025/671b393c5f9ca.png|桃酥.png

李娟 2024-10-25 14:23:06

根据不同生长曲线进行适宜青稞发酵的菌株。 /Uploads/file/20241025/671b39e3ae8be.png|生长曲线.png

李娟 2024-10-28 15:03:50

前往无锡惠山古镇，现场调研青稞烤馍情况。 /Uploads/file/20241028/671f37a18b638.png|青稞烤馍.png

李娟 2024-10-28 15:18:43

前往北京参加农产业学会会议，学习及借鉴他人研究经验。 /Uploads/file/20241028/671f3af6d1c76.jpg|学术会议1.jpg:::/Uploads/file/20241028/671f3af6d8edb.jpg|学术会议2.jpg

李娟 2024-11-06 14:16:24

青稞酒糟活性提取物对酒精性肝损伤小鼠肝脏代谢的影响本研究基于酒精性肝损伤(alcoholic liver injury，ALI)模型，探讨青稞酒糟（Highland Barley Spent Grains，HBSG）活性成分对ALI小鼠生理指标、肠道菌群和肝脏代谢的影响。结果表明，HBSG多肽和HBSG多酚干预显著减少小鼠翻正恢复时长(P<0.05)，改善由于长期饮酒导致的炎性细胞浸润和脂肪空泡化现象。与对照组相比，HBSG多肽和HBSG多酚实验组的血清谷草转氨酶（Aspartate aminotransferase，AST） (30.83%；29.08%)和甘油三酯（Triglyceride，TG） (44.35%；33.87%)水平显著降低，肝脏乙醛脱氢酶（acetaldehyde dehydrogenase，ALDH） (56.23%；12.80%)、超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD） (49.96%；11.21%)水平显著升高(P<0.05)。

李娟 2024-11-06 14:16:24

长期过量的饮酒会导致肝脏损伤，引起酒精性肝病（alcoholic liver disease ,ALD），ALD是肝脏类疾病死亡的主要原因之一。据报道，氧化应激和炎症反应在ALD的发展中发挥着重要作用，具有抗氧化或抗炎活性的化合物能够显著改善ALD[2]。酒精在体内的代谢过程中会产生活性氧（Reactive oxygen species，ROS），ROS可以改变和灭活细胞大分子，如蛋白质、脂质和核酸，破坏细胞的正常结构和功能。肝脏代谢组学分析显示，HBSG 多肽可能通过干预花生四烯酸代谢途径上调前列腺素F2α和二十二碳五烯酸等肝脏代谢物含量改善小鼠酒精肝损伤；HBSG多酚处理可能通过影响生物素代谢途径上调脱硫生物素含量以及影响维生素的消化和吸收途径上调硫胺素和磷酸吡哆醛含量，缓解小鼠酒精肝损伤。综上所述，HBSG多肽和HBSG多酚通过加速酒精代谢、提高抗氧化能力和调节肝脏代谢途径有效改善ALI，且HBSG多肽解酒效果优于HBSG多酚。这些结果为HBSG肽和HBSG多酚的解酒研究提供了理论基础。 /Uploads/file/20241106/672b0a90cad1d.pdf|青稞酒糟活性提取物对酒精性肝损伤小鼠的保护作用_冯晓焕.pdf

李娟 2024-11-06 14:25:29

酶解pH对ADH激活率和多肽得率的影响测定碱性蛋白酶在不同的酶解pH条件下对青稞酒糟蛋白肽得率及其ADH激活率的影响，结果如图1所示。在pH9~10时青稞酒糟蛋白肽的ADH激活率和得率随着pH的增大而升高，是由于pH值的增加，蛋白质的负电荷增加，使其发生蛋白质-水相互作用，蛋白质溶解度增加，与Berta等人的研究一致[10]。当pH为10时，表现出最大的ADH激活率（31.5%）和蛋白肽得率（30.07%），主要原因可能是pH环境影响了酶的活性和底物的构象[11]，导致青稞酒糟蛋白肽呈现不同的ADH激活率和得率。随着pH的继续增大，在强碱环境下，蛋白质发生变性，使ADH激活率和多肽得率降低。

李娟 2024-11-06 14:25:29

当提取温度从45℃升至65℃，青稞酒糟蛋白肽ADH激活率和得率均呈现先上升后下降的趋势。而且在温度为55℃时达到最大，分别是31.67%和28.97%。前期随着温度的升高，在一定的范围内能够加快酶解反应速度，提高底物与酶的结合概率，进而影响HBSG蛋白肽的ADH激活率和得率，而温度过高则会导致蛋白质构象发生改变[12]，使得HBSG的解酒活性下降。随着加酶量的增大，蛋白肽ADH激活率和得率增加，结果如图3所示。当碱性蛋白酶添加量过少时，HBSG蛋白不能被彻底水解，当酶添加量从2KU/g提升至4KU/g，ADH激活率和得率分别达到最大值21.21%和25.67%，继续增加酶用量，解酒活性和得率都有下降的趋势。可能与酶浓度和底物之间的饱和度有关，随着酶添加量的增加，更多的肽段发生水解，然而更多肽键的断裂会导致蛋白质分子不稳定[13]。

李娟 2024-11-06 14:25:29

使用响应面分析法筛选乙醇脱氢酶激活率最高的青稞酒糟蛋白肽最佳提取工艺。响应面分析试验结果见表2，通过用Design-Expert 13.0软件进行回归拟合，求出回归方程Y=40.82-0.44A+1.25B+0.69C+0.32AB-0.81AC+0.73BC-3.39A2-4.90B2-3.14C2，由表3可知，该模型F=91.81，P<0.0001，拟合出的模型方程极显著，说明回归模型和实际数据拟合性较好。F失拟0.40，P失拟0.7659，P失拟大于0.05，失拟项不显著。模型的决定系数 R2为 0.9916，说明模型具有高的显著性，而 R2Adj=0.9808，能够解释实验98.08%的响应值变异，说明此实验模型与真实数据拟合程度良好，该回归方程可以更好的反映该响应值的变化。该模型，B（温度）和C（加酶量）有极显著影响（P<0.01）；但是A（pH）影响相对较小（P>0.05）；交互项AC（pH和加酶量）和BC（温度和加酶量）有显著影响（P<0.05），AB（pH和温度）不显著（P>0.05）；二次项A2、B2、C2对模型响应面有极显著影响（P<0.0001）；总体模型P<0.0001，说明回归模型达到了特别显著水平。结果表明，各因素水平下，对乙醇脱氢酶激活率的影响顺序依次为：B（温度）>C（加酶量）>A（pH）。

李娟 2024-11-06 14:25:29

各组小鼠血清AST、TG水平如图2所示，与Control组相比，模型组中的AST含量和TG含量均显著上升（P < 0.05）（图a-b）。相反，HBSG多酚和HBSG多肽处理组小鼠，AST和TG含量显著降低(P < 0.05)。其中DT组中AST、TG含量分别降低了30.83%、44.35%。DF组中AST、TG含量分别降低了29.08%、33.87% 。此外，肝脏酶含量变化如(图c-f)所示，与Control组相比，M组中SOD活力显著下降（P< 0.05），表明ALI小鼠肝脏中的氧化应激水平显著升高。相反，多肽组和多酚组中SOD活力和GSH含量显著上升，表明HBSG多肽和HBSG多酚处理都能够显著提高机体的抗氧化能力(P<0.05)。与Control组相比，M组中肝脏ALDH酶活力的显著升高(P<0.05)，可能跟酒精的摄入有关，但是HBSG肽和HBSG多酚处理组的ALDH活性升高程度远高于模型组（P<0.01）。说明多肽和多酚处理使ALI小鼠酒精代谢能力增强，从而达到缓解肝损伤的目的，而且DT组比DF组在增加ALDH活性方面优势更加突出。与此同时，MDA含量与肝脏细胞膜的脂质过氧化程度密切相关，M组中肝脏MDA含量相比Control组显著上升，说明摄入酒精使M组的脂质过氧化程度加重。

李娟 2024-11-06 14:25:29

为了研究HBSG多肽和HBSG多酚对ALI小鼠肝脏代谢产物的影响，我们使用非靶向代谢组学(LC-MS)分析小鼠肝脏的代谢产物。基于ESI+或ESI－模式下的PLS-DA评分图结果发现（图5a、5b），不同组别样本明显分离且距离较远，说明不同分组肝脏代谢存在显著差异。M组与Control组肝脏代谢物存在明显分离，表明过量饮酒明显影响肝脏代谢。而M组与DT组和DF组之间存在明显的隔离，表明DT和DF干预可以显着改变过量饮酒小鼠的肝脏代谢紊乱。过量饮酒导致肝损伤一直是全球的热点话题，被认为是全球肝脏相关疾病死亡的主要原因。酒精代谢损伤可分为两部分，一是乙醛过量对肝细胞的毒性作用造成的直接损害，另一部分是其他外界因素造成的间接损害。酒精会直接损害肝脏，导致酒精性肝病的发展。此外，肝脏更容易受到氧化应激、ROS积累、脂质过氧化和其他外来因素的影响，这些因素会引发更复杂的病理，最终导致肝损伤。近年来，许多研究发现生物活性肽和多酚类物质对酒精肝损伤就有一定的保护作用，如玉米胚芽粉白蛋白肽、黑豆衍生肽、豆粕肽、薏苡仁蛋白水解物、槲皮素多酚、姜黄多酚、山萘酚、莲藕多酚。因此，本文旨在研究HBSG肽和HBSG多酚对酒精诱导的肝损伤的影响。

青海省科技特派员（三区人才）服务与管理平台

Qinghai science and Technology Commissioner (talent of three districts) service and management platform

科技特派员

Science and Technology Commissioner

李娟

工作站编号:

互助县003号科技特派员工作站

工作站名称:

青海互助天佑德青稞酒股份有限公司

指派县：

互助土族自治县

工作单位：

江南大学

专业领域：

食品科学与现代农业

专业职称：

副教授

办公号码：

051085326012