郝静
2023-08-03 15:23:59
参观及调研国内外天然及功能性食品配料、机械设备及检测仪器、包装材料等，学习新食品检测及研发新趋势，进行现场学习和交。 /Uploads/file/20230803/64cb58ef483af.jpg|检测仪器设备厂家.jpg:::/Uploads/file/20230803/64cb58ef57943.jpg|青稞代餐谷物加工新原料.jpg/Uploads/file/20230803/64cb58f8bdb5c.jpg|青稞谷物新原料.jpg/Uploads/file/20230803/64cb59003ee1f.jpg|植物基原料开发和合作厂家调研.jpg:::/Uploads/file/20230803/64cb5900c94e9.jpg|植物基产品高值化开发合作厂家调研洽谈.jpg
郝静
2023-08-03 15:36:42
开展青稞省特色农产品原料检测分析研究，分别针对青海省不同品种春小麦原料进行营养理化指标检测分析研究，为下一步新产品开发提供理论依据。 /Uploads/file/20230803/64cb599bbce84.png|工作照.png/Uploads/file/20230803/64cb59d768f0f.docx|不同品种春小麦品质检测数据及分析报告.docx:::/Uploads/file/20230803/64cb5a3706f1c.docx|不同品种春小麦品质检测数据及分析报告.docx:::/Uploads/file/20230803/64cb7f9a4a933.pdf|不同品种春小麦检验报告.pdf
郝静
2023-08-03 15:41:52
6月28日，西宁-南京科技成果转移转化对接会在江苏省南京市召开。
本次对接会由青海省科学技术厅、江苏省科学技术厅共同指导，青海省科学技术信息研究所和江苏省科技情报研究所联合主办。
参会期间，就青稞乳新产品研发过程中出现的卡脖子技术问题发布了技术需求，希望在省外获得一些技术方面的合作的支持。 /Uploads/file/20230803/64cb5c30e8bed.jpg|代表我省进行参会发言及技术需求发布.jpg:::/Uploads/file/20230803/64cb5c30f2022.jpg|参会发言及技术需求介绍.jpg:::/Uploads/file/20230803/64cb5c31235ab.png|参会照片.png
郝静
2023-08-03 15:50:40
查阅资料，结合市场调研需求及企业规划，制定青稞燕麦乳的研发实施方案。 /Uploads/file/20230803/64cb5dac94294.pdf|青稞谷物饮品研究开发实施方案.pdf
郝静
2023-08-03 15:58:01
协助开展青稞乳产品研发试验，并开展新产品理化指标分析检测工作。 /Uploads/file/20230803/64cb5f74643c0.jpg|青稞燕麦乳产品理化检测报告2.jpg:::/Uploads/file/20230803/64cb5f7470722.jpg|青稞燕麦乳产品理化检测报告1.jpg
郝静
2023-09-06 14:31:07
前往中国科学院西北高原生物研究所-海东农业试验站，参观调研我省青稞、地产春小麦等特色农作物新品种种植机扩繁情况；参加青海省硬粒春小麦2新品种认定工作会议。 /Uploads/file/20230906/64f81e13a49f0.jpg|青稞、春小麦试验田考察1.jpg/Uploads/file/20230906/64f81e1a471b0.jpg|青稞、春小麦新品种考察2.jpg/Uploads/file/20230906/64f81e2207308.jpg|实地考察图片3.jpg
郝静
2023-09-06 14:39:19
筛选青稞、燕麦等杂粮，通过多重生物酶转化技术、自乳化稳定等生物技术应用，研发1:1黄金配比青稞燕麦奶新产品，制备新产品1批，并开展省内外市场调研。
2023年7月31日-8月2日，赴兰州参加《第三届植物基食品创新发展论坛》，期间置办展位进行青稞植物基饮品的展示和调研，并获得了一致好评，同时也收到了专业和消费者的反反馈意见，如添加菜籽油口感较厚重、青稞口感需突出等，为新产品下一步的研发改进工作提供了宝贵的意见。 /Uploads/file/20230906/64f821686dec8.jpg|青稞燕麦乳新产品测评.jpg/Uploads/file/20230906/64f82172aa9ce.jpg|赴兰州参加植物基食品发展技术论坛、参展进行青稞饮品调研.jpg/Uploads/file/20230906/64f82182a8661.pdf|关于举办第三届植物基食品创新发展论坛的通知(5)(1).pdf/Uploads/file/20230906/64f82189239ee.pdf|关于举办第三届植物基食品创新发展论坛的通知(5)(1).pdf
郝静
2023-09-10 21:28:12
在中秋节前开展青稞月饼研发及中试工作。结合青海省特色青稞、蕨麻、枸杞等资源，研发低糖青稞月饼共计4款，分别为青稞人参果白莲蓉月饼、青稞米红豆沙月饼、青稞椒盐五仁月饼、青稞红酒蔓越莓月饼，并同步协助开展加速破坏稳定性试验，产品品质控制及检测分析，预测产品保质期。 /Uploads/file/20230910/64fdc68f9d13c.jpg|青稞月饼4款.jpg/Uploads/file/20230910/64fdc697d809a.jpg|研发新产品宣传海报.jpg:::/Uploads/file/20231108/654b379d39761.pdf|青稞月饼检验报告(4).pdf
郝静
2023-09-10 21:58:23
向“青海省食品工业协会”提报青稞挂面、青稞熟粉、青稞代用茶三项企业标准，并分别申请立项。 /Uploads/file/20230910/64fdcc78cd531.docx|青稞茶团标提案、立项文件 (1).docx/Uploads/file/20230910/64fdcc8a4d089.docx|青稞熟粉团体标准提案、立项文件.docx:::/Uploads/file/20230910/64fdcc8a51f1f.docx|青稞挂面团标提案、立项文件 (2).docx
郝静
2023-11-07 15:17:28
2023年11月1日-11月3日，参加由青海省科学技术厅主办的“全省科技特派员、“三区”科技人才集中培训班”。目的在于接续上年度的工作基础上，组织工作站站长、技术骨干进行经验学习及典型做法交流，充分发挥科技特派员、“三区”科技人才在乡村振兴中的重要作用，特在会上进行学习和交流。 /Uploads/file/20231107/6549e5ce533a0.jpg|微信图片_20231107151528.jpg/Uploads/file/20231107/6549e5d402e14.jpg|微信图片_20231107151544.jpg/Uploads/file/20231107/6549e5d881c93.jpg|微信图片_20231107151610.jpg/Uploads/file/20231107/6549e5df55692.jpg|微信图片_20231107151618.jpg/Uploads/file/20231107/6549e5e5aec1d.jpg|微信图片_20231107151624.jpg/Uploads/file/20231107/6549e5eadfa57.jpg|微信图片_20231107151641.jpg:::/Uploads/file/20231107/6549e6231f713.jpg|微信图片_20231107151544.jpg/Uploads/file/20231107/6549e62c2d99b.jpg|微信图片_20231107151610.jpg/Uploads/file/20231107/6549e6318d9e2.jpg|微信图片_20231107151618.jpg/Uploads/file/20231107/6549e6367aa39.jpg|微信图片_20231107151624.jpg/Uploads/file/20231107/6549e63b41fa9.jpg|微信图片_20231107151641.jpg
郝静
2023-11-04 16:41:23
为进一步提升食品生产加工企业食品加工技术及食品创新，2023年10月17日，互助县 02 号工作站举办了“谷物饮料加工技术创新与产品开发”学习培训会。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人及相关技术人员参加了此次培训。此次会议由本工作站特派员王丽丽副研究员授课培训。
培训会上，王丽丽副研究员围绕《谷物饮料加工技术创新与产品开发》，详细介绍了植物基食品当前的研究现状、植物基产品创新技术、燕麦新产品创制等内容，同时结合目前谷物的产业问题，提出了在青海地区开展谷物研究的思路和方法。该报告吸引了许多科研人员、企业骨干的关注，得到了大家的认可，并与参会学者进行了广泛的交流。
通过此次培训，开拓了科研人员在谷物加工领域的前沿动态和研究进展，拓宽了视野，增强了行业交流与合作。同时，加强了合作的机会，获取了宝贵的经验，提升了专业能力和创新意识，为高原特色粮食产品加工技术的创新利用和高值化食品开发奠定了基础。 /Uploads/file/20231104/65460416585d4.pdf|互助县02号科技特派员工作站.pdf
郝静
2023-11-07 00:17:42
11月3日-5日，中国航空运输协会（CATA）主办的首届CATA航空大会在北京国家会议中心举行，由互助002号工作站科技特派员相关科技人员研发的青稞燕麦奶产品，作为青稞植物基饮品的代表，作为推荐的航空食品之一，在展会上崭露头角。航空食品相关领导及参会代表对于具有健康元素的新航空食品非常感兴趣，尤其对于青稞燕麦奶产品给予了一致好评，并表示下一步有机会建立进一步的合作，让青稞植物基健康饮品走向航食，通过本次参会，让青海省特色青稞类农产品高值化产品向市场推广又迈进了一大步。 /Uploads/file/20231107/654911f34e196.jpg|青稞燕麦奶等产品展台.jpg/Uploads/file/20231107/654912065aa6a.jpg|青稞燕麦奶等系列产品展示.jpg/Uploads/file/20231107/6549120d06322.jpg|青稞燕麦奶等系列产品展示.jpg/Uploads/file/20231107/6549120e70aae.jpg|青稞燕麦奶等系列产品展示.jpg/Uploads/file/20231107/65491216288b1.jpg|青稞燕麦奶新产品作为航食推广.jpg/Uploads/file/20231107/654912212f0da.jpg|青稞燕麦奶在航食产品中崭露头角.jpg
郝静
2023-11-08 15:35:52
体外消化实验参照 Englyst的方法，以大米、51%青稞挂面人体实验结果作为参照，建立实验室自有方法。开展低GI青稞麦片工艺优化，比对不同处理工艺下，对其Gi值的影响。 /Uploads/file/20231108/654b3a66208ff.pdf|青稞麦片GI检验报告.pdf/Uploads/file/20231108/654b3a6d3fff6.pdf|青稞麦片GI检验报告(2).pdf/Uploads/file/20231108/654b3a73b3a49.pdf|青稞麦片GI值检验报告(3).pdf
郝静
2023-11-08 15:37:25
结合我省优势杂粮资源及企业产业需要，分别开展青稞、燕麦、糙米、绿豆等杂粮经微波流化处理前后，对其营养理化指标，血糖生产指数的检测对比分析。 /Uploads/file/20231108/654b3b712fa6b.pdf|流化青稞及杂粮检验报告(3).pdf:::/Uploads/file/20231108/654b3d486d211.docx|技术报告.docx
郝静
2023-11-08 15:50:31
青稞燕麦奶采用复合酶解工艺，植物饮品中的香甜口感来自于淀粉的酶解，但谷物饮品中的功能性β葡聚糖、膳食纤维等也在酶解过程中分解。所以，在后期工艺中需通过回添聚葡萄糖等，来强化饮品中的功能性成分。 /Uploads/file/20231108/654b3ec4c9a29.pdf|青稞燕麦乳检验报告(5).pdf
郝静
2023-11-08 15:54:55
蕨麻只在青藏高原形成块根，是极富特色的植物资源，富含淀粉、蛋白质等营养物质和皂苷、黄酮等活性成分，兼具食用和药用价值。我省编制发布了《蕨麻》食品安全地方标准，将蕨麻纳入青海省食品目录，全国只有我省可生产销售深加工食品，为产业化提供了法定依据。特开展不同品种蕨麻原料品质检测分析，为打造“有机绿色农畜产品输出地”及“乡村振兴”提供技术支撑。 /Uploads/file/20231108/654b3f0109c89.pdf|蕨麻原料1#检验报告(9).pdf/Uploads/file/20231108/654b3f06550b5.pdf|蕨麻原料2#检验报告(10).pdf/Uploads/file/20231108/654b3f0e3df7f.pdf|蕨麻原料3#检验报告(11).pdf
郝静
2023-11-08 16:03:00
开展青海省蕨麻冻干果酥产品营养理化指标检测分析。 /Uploads/file/20231108/654b4104aa2ee.pdf|蕨麻果酥检验报告(2).pdf
郝静
2023-11-08 16:06:23
蕨麻干鲜果是将蕨麻鲜果进行直接冻干后得到，最大程度保留了蕨麻中各种营养成分，且冻干后更易蒸煮、保存和携带运输。 /Uploads/file/20231108/654b4213b245f.pdf|蕨麻干鲜果检验报告(12).pdf
郝静
2023-11-12 10:31:22
2023年10月17日，互助县 02 号工作站举办了“农产品品质评价及应用”学习培训会。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人及相关技术人员参加了此次培训。此次会议由本工作站特派员佟立涛研究员授课培训。
培训会上，佟立涛研究员围绕《农产品品质评价及应用》，详细介绍了农产品品质的差异、品质评价的目的意义及如何在实际生产加工中的应用等内容，同时结合目前青海省农产品的需求，提出了在青海地区开展农产品品质评价的方法。该报告吸引了许多科研人员、企业骨干的关注，得到了大家的认可，并与参会学者进行了广泛的交流。
通过此次培训，为企业骨干及科研人员提供了一个交流和合作的平台，了解了行业最新研究动态和成果，对推动我省农产品加工领域的技术进步和发展，提高我省优质特色农产品的加工生产能力，提升农产品质量和产业链协同具有深远的意义。
/Uploads/file/20231112/65503942ad4a4.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第17期）.pdf
郝静
2023-11-13 14:37:40
为宣传和传播青稞产业新技术、新成果等，加强企业和相关专家之间的技术交流，推动我省特色农产品资源和产业高质量发展，尤其是为青稞的综合利用拓展一条新渠道，从而创造更多的经济效益和社会效益。尽快实施青稞产品大规模生产，扩大市场占有率，提高企业创收，同时带动当地种植业的发展及农民增收。 /Uploads/file/20231113/6551c7e0d3cff.pdf|青稞高值化加工技术研究及其产业化应用-青海中诚1.pdf/Uploads/file/20231113/6551c7f28110a.jpg|111.jpg/Uploads/file/20231113/6551c7f6d63b3.jpg|222.jpg/Uploads/file/20231113/6551c7fba9204.jpg|333.jpg/Uploads/file/20231113/6551c80032a47.jpg|444.jpg
郝静
2024-10-25 11:20:09
随着国人健康理念的不断深化与普及，消费者对食品饮料的需求在不同时期呈现出新的变化与特点，大健康未来发展前景广阔，对于慢性病、心脑血管人群来说，低 GI 食品有助于稳定血糖、血脂水平，降低并发症风险。一日三餐的主食必不可少，馒头是中国尤其是北方人最为钟爱的食品，经过为期一个月的市场调研，将青稞馒头做为主要研发方向。
配方研发方面，为实现理想的低 GI 效果，通过复配一定比例和种类的外源蛋白，旨在实现产品营养价值与口感的双重平衡。原料中以全麦粉为原料，添加黑青稞粉、荞麦粉等低 GI杂粮原料，对控制血糖、血脂具有一定作用。为调和其口感，添加山药粉，制成了营养丰富，口感好的一款“青稞控糖方便主食”。
经实验室体外模拟消化实验测试，这款控糖馒头的 GI 值为 54.4（＜55）属于低 GI 食品；脂肪含量为 0，是一款适合三高人群、控糖人群食用的优质健康的主食。 /Uploads/file/20241025/671b0ee02d69c.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第18期）.pdf
郝静
2024-10-25 11:44:36
在食品安全监管日益严格的形势下，应青海中厚农畜产品开发有限责任公司企业需求，专门就如何延长即食型产品稳定性工艺技术做了现场调研及指导。
通过本次深入服务，对生产环境、设备设施、人员操作等各个环节进行跟踪检测，帮助企业明确了各项生产关键品控点，同时也提供了一套全面的食品安全管理改进方案，建议结合持续保持对生产环境、设备设施和人员操作的严格管理，定期进行自查和自纠，建立食品安全风险预警机制，加强对原材料和成品的微生物检测频率，即食发现潜在问题并采取相应措施进行处理，不断提升企业的食品安全保障能力。 /Uploads/file/20241025/671b1521d73fc.pdf|解决方案-青海中城&中厚.pdf:::/Uploads/file/20241025/671b15223f6d4.jpg|846169415940753768.jpg
郝静
2024-10-15 16:32:15
7月11日至15日，第25届中国•青海绿色发展投资贸易洽谈会（以下简称“青洽会”）在西宁隆重举办。本次青洽会以“开放合作•绿色发展”主题，全面展示了大美青海在生态环境保护、特色产业发展等方面所取得的丰硕成果，是青海开放合作、绿色发展良好形象的集中展现。
西宁市供销社始终以推动“质量兴农、绿色兴农、品牌强农”为宗旨，立足转变农业发展方式，积极构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系为己任。本届青洽会，西宁市供销联社按照省供销联社统一安排，精心统筹，围绕“净土青海•高原臻品”的主题，组织社内成员单位集中展示了近年来我省供销系统在青海特色农畜产品精深加工领域所取得的丰硕成果和精美产品，集中展示了在“绿色有机农需产品输出地”建设过程中取得的成绩。
工作站西宁市供销联社的带领下，携手青海天佑德科技投资管理有限公司等多家服务企业，携带特色产品亮相青洽会，受到了与会领导和广大客户的一致好评。通过本次青洽会的展览展示，提升了企业产品的知名度，为后续产品开拓省内外市场奠定了良好基础。 /Uploads/file/20241015/670e28b87237f.docx|参加第25届中国•青海绿色发展投资贸易洽谈会.docx
郝静
2024-10-16 17:21:21
与昆仑14号青稞相比，糯青稞中的β-葡聚糖、蛋白、脂肪含量较高，淀粉中支链淀粉的占比较高，膳食纤维的含量较低；糯青稞中醇溶蛋白和谷蛋白含量比接近1:1，α-螺旋结构占比较高，面粉具有较好的加工性能。糯青稞的形成时间和稳定时间均最短、弱化值较小、崩解值较大、回生值较低。这些基本性质的差异影响了糯青稞与普通青稞加工性质的差异。 /Uploads/file/20241016/670f897d7f3bc.docx|糯青稞品质特性分析技术报告.docx
郝静
2024-10-25 09:55:15
为进一步加强农产品加工的科普宣传，提升幼儿科学素养，激发想象力和创造力。2024年3月21日，互助县002号工作站举办了“科技赋能成长，智慧点亮童年”科普开放活动，为青大附属幼儿园近四十名小朋友开展青海省农产品加工知识科普，此次活动在青海大学农林科学院农产品加工中试基地举行。互助县002号工作站组织特派员杨希娟、邝吉卫、张杰、郝静、宋洋波、王进英等成员参加，服务公司青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司免费提供自己生产的青稞面粉产品助力本次活动开展。
工作站张杰副研究员围绕青海省特色农作物——青稞，向小朋友讲解了青稞的不同颜色及营养特性、不同类型的青稞产品及其加工设备。此外，科研人员为孩子们现场展示了青稞蛋糕的加工制作流程，并且品尝了青稞饼干、青稞蛋糕及青稞枸杞茶等产品。通过对农产品加工中试基地实地参观、现场加工科普及产品品尝，使幼儿园小朋友们了解了青稞及其产品、加工设备及其用途，感受到了加工的乐趣及美好。
此次科普活动，孩子们兴趣盎然，不仅开拓了孩子们的视野，更激发了孩子们对科学技术的兴趣和想象力，希望借此机会能将科技科普的种子深深埋进孩子们的心里，生根、发芽、茁壮成长！同时通过科普宣传让孩子们认识青稞，了解青稞并且爱上青稞食品，助力青稞的长远发展。
/Uploads/file/20241025/671afafe5aa7e.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第2期）.pdf
郝静
2024-10-25 10:03:34
以习近平总书记关于科技、创新、人才重要论述为指导，为深刻把握当代科技创新大势，做好推进工作和服务社会能力。2024年5月30日，互助县002号科技特派员工作站站长杨希娟及科技特派员张杰、邝吉卫、王进英、宋洋波参加了青海大学主办的2024年科技工作会议，并在会议期间对本工作站团队研发产品及服务公司青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司中试生产的相关产品进行展示。
工作站杨希娟研究员荣获青海大学 2023 年度优秀成果奖荣誉称号。建立的青海省特色农产品加工团队会议期间共展示蚕豆、青稞、藜麦、茶藨子、海棠、蓝果忍冬、木梨等加工成的烘焙类、油炸类、果酒类、谷物茶类产品 20 余种。其中工作站指导青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司合作生产的青稞饼干、青稞蛋糕、青稞枸杞茶等产品吸引了众多目光，大家纷纷驻足品尝，受到校内师生的广泛好评。会后，青稞饼干和青稞枸杞茶被筛选为 2024 年毕业生的毕业礼包，赠送了 5000 份产品于毕业生。本次产品展示获得了相关校领导的高度评价，这对推动我省农业科技进步和乡村振兴具有重要意义。
/Uploads/file/20241025/671afd09b1a5b.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第4期）.pdf/Uploads/file/20241025/671afd0ec6a2b.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第4期）.pdf
郝静
2024-10-25 10:45:52
8 月 16 日，由中国食品科技学技术学会全谷物分会主办，青海天佑德科技投资管理集团有限公司、青海大学、青海省农学会、青海省农林科学院、互助县 002 号工作站承办
的“2024 全谷物产业创新发展沙龙”在青海西宁成功召开。中国食品科学技术学会全谷物分会主任委员谭斌研究员主持会议，互助县 002 号工作站站长杨希娟、特派员张杰、邝吉卫、张艳珍、郝静参加了本次沙龙。
会上，互助县 002 号工作站站长杨希娟研究员做了题为“青海特色杂粮品质评价及加工技术研究”的报告，详细介绍了青稞品质功能品质评价、加工特性、生物活性及品质改良等方面的研究进展，从全谷物的角度为青稞的精深加工与利用提供了指导。
此次沙龙的举办，将进一步凝聚科技界与产业界的力量，梳理全谷物产业发展面临的核心问题，探明产业发展路径，不断推进全谷物现代产业体系建设与健康发展，同时也为国家生态文明建设和经济社会高质量发展注入了新的动力。 /Uploads/file/20241025/671b06fbbb9de.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第8期）.pdf
郝静
2024-10-25 10:48:49
为深入贯彻乡村振兴战略，推动地方特色农产品深加工，展示科技成果转化的实际应用，促进乡村经济的全面发展。2024 年 9 月 3 日，互助县 02 号科技特派员工作站站长杨希娟研究员组织科技特派员张杰、邝吉卫及部分研究生赴青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司开展青稞枸杞茶的转化及加工生产。
2023 年，通过实施特派员专项《青稞茶提色增香关键技术转化与示范》（2023-NK-P04），采用浸泡联合梯度炒制工艺，充分激发青稞籽粒自身的美拉德反应，解决了服务企业青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司生产的青稞麦茶显色慢，香味不突出的问题，麦茶香味显著提升。该技术于 2024 年 4 月开始在企业进行实施，并建立了相应的加工生产线，取得了显著的经济效益，实现了青稞麦茶的品质改良和
提质增效。
生产现场，工作站站长杨希娟研究员与企业负责人进行了深入的技术交流。双方讨论了青稞茶包的研发技术细节、生产工艺，以及后期的包装和销售策略。后期我站将继续跟进青稞麦茶的市场表现，优化产品包装，扩大销售渠道，为产品的市场推广奠定坚实基础。
通过本次活动，充分展示了我站科技特派员对企业的技术支撑能力，也标志着科技成果的实际转化和应用，显著提升了青稞产品的附加值，并带来了实际的经济收益，对推动乡村经济发展起到了积极作用。未来，我站将继续发挥科技创新优势，为村民创造更多就业机会和收入来源，实现科技与地方经济的双赢发展。 /Uploads/file/20241025/671b07c59da57.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第9期）.pdf
郝静
2024-10-25 10:59:24
为分享交流我省青稞产业领域取得的新技术、新产品、新工艺，进一步拓展发展视野，深化农产品加工企业、专业合作社等经营主体同省内外科研院校的技术交流与合作，推动我省青稞产业创新和产业迭代省级，为我省青稞全产业链发展积蓄赋能，更好服务于兴村产业高质量发展。9 月 9 日，由青海省乡村产业发展指导中心主办的“全省青稞加工及仓储技术推介研讨交流会”在西宁举行。中国科学院西北高原生物研究所、青海大学农牧学院、青海大学农林科学院及全省从事青稞种植及加工的相关企业 60 余人参加了本次会议。本工作站杨希娟研究员应邀参加了本次会议并做专题报告。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司选派 2 名人员参加了本次交流会。
会上，青海省乡村产业发展指导中心王学江主任在本次会议上做了发言，详细介绍了我省青稞产业发展方面取得的成效，指出了目前存在的短板及下一步推动全省青稞全产业体系转型升级的发展思路与重点方向。本工作站站长杨希娟研究员做了题为《青稞品质评价及加工技术创新利用》的专题讲座。分别从我国藏区青稞产业发展现状、青稞品质功能特性、青稞主食及健康产品加工技术创新、青稞副产物综合利用以及青稞稳定化及储藏技术等五个方面介绍了团队在青稞方面的研究成果，以及国内外青稞方面的最新研究技术。并与到会的青稞加工企业代表进行了现场问题解答和互动交流。
此次交流会的举办，搭建了省内科研院所、高校与青稞种植、加工企业之间互动交流的平台。会议聚焦青稞产业在乡村振兴发展中的重要作用，为进一步凝聚省内科技与产业的优势力量，助力青稞产业的高质量发展探明了发展路径。 /Uploads/file/20241025/671b09edd0748.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第10期）.pdf
郝静
2024-10-25 11:05:30
9 月 20 日下午，互助县 002 号工作站联合青海省农学会在湟中县总寨镇谢家寨小学共同组织并举办“种子与我们的美好生活”科普活动。我站站长杨希娟研究员、特派员张杰
副研究员、邝吉卫副研究员为谢家寨小学近 60 名学生开展科普及产品展示。
此次活动围绕我们的美好生活与种子的关系，从我们的熟知的食物、衣物及日常用品出发，向学生讲解了与我们生活息息相关的食物及物品来自于哪些种子，同时讲解了多彩
的种子世界，认识了青稞、蚕豆、小麦、油菜等种子的生长、加工设备及流程与其相关产品，品尝了本工作站研发转化及科技服务中研发生产的青稞饼干、油炸蚕豆，并展示了本工作站对口服务的科技公司青海通达油脂加工有限责任公司和青海中厚农畜产品开发有限责任公司菜籽油及八眉猪肉脯等产品，从美食中激发了同学们对于神奇种子世界的探秘，同时感受到了食品加工及创新技术给我们生活带来的乐趣及喜悦。
此次科普活动，现场孩子们情绪高涨，不仅使孩子们对于种子的生长、现代加工技术有了深入的认知，同时更加激励了他们热爱农业、珍惜粮食的决心，希望借此机会能将科
技普及的种子深深埋进孩子们的心里，引导同学们树立远大理想，提升科学素养，激发创新活力。 /Uploads/file/20241025/671b0b7644eb2.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第13期）.pdf
郝静
2024-10-25 11:08:16
为提升服务单位检测人员技能水平，青海中诚食品检测有限责任公司于 9 月 21-23 日为青海中厚农畜产品开发有限责任公司开展检测业务培训。培训采用“理论+实操”相结合的方式开展。在理论学习阶段，组织检测人员集中钻研标准规范。通过平俗的语言让检测人员对深奥的理论能够通俗易懂，能够熟练掌握严谨的检验规程。在实操培训环节，通过边操作边详细说明每个试验步骤及注意事项，同时让检测人员亲自动手实践，通过这种直观的示范讲解和实操训练，使检测人员得以迅速掌握其要领。
此次“理论+实操”方式的培训，达到了预期效果。使得服务单位检测人员理论素质得到了进一步提升，实际操作进一步规范熟练，对标准规范理解更加深刻，今后得以在实际工作中进行实践和应用。 /Uploads/file/20241025/671b0be0b4cba.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第14期）.pdf:::/Uploads/file/20241105/67299b4a91fd8.png|图片1.png:::/Uploads/file/20241105/67299b4aa4116.png|图片2.png
郝静
2024-10-25 11:49:47
随着国人健康理念的不断深化与普及，消费者对食品饮料的需求在不同时期呈现出新的变化与特点，大健康未来发展前景广阔，对于慢性病、心脑血管人群来说，低GI食品有助于稳定血糖、血脂水平，降低并发症风险。一日三餐的主食必不可少，馒头是中国尤其是北方人最为钟爱的食品，经过为期一个月的市场调研，将青稞馒头做为主要研发方向。
配方研发方面，为实现理想的低GI效果，通过复配一定比例和种类的外源蛋白，旨在实现产品营养价值与口感的双重平衡。原料中以全麦粉为原料，添加黑青稞粉、荞麦粉等低GI杂粮原料，对控制血糖、血脂具有一定作用。为调和其口感，添加山药粉，制成了营养丰富，口感好的一款“青稞控糖方便主食”。
经实验室体外模拟消化实验测试，这款控糖馒头的GI值为54.4（＜55）属于低GI食品；脂肪含量为0，是一款适合三高人群、控糖人群食用的优质健康的主食。 /Uploads/file/20241025/671b15d4b0c05.pdf|黑青稞杂粮馒头检测报告.pdf:::/Uploads/file/20241025/671b15d4bba58.pdf|黑青稞杂粮馒头简介.pdf
郝静
2024-10-25 11:52:57
为提升服务单位检测人员技能水平，青海中诚食品检测有限责任公司于8月21-23日为青海中厚农畜产品开发有限责任公司开展检测业务培训。培训采用“理论+实操”相结合的方式开展。在理论学习阶段，组织检测人员集中钻研标准规范。通过平俗的语言让检测人员对深奥的理论能够通俗易懂，能够熟练掌握严谨的检验规程。在实操培训环节，通过边操作边详细说明每个试验步骤及注意事项，同时让检测人员亲自动手实践，通过这种直观的示范讲解和实操训练，使检测人员得以迅速掌握其要领。
此次“理论+实操”方式的培训，达到了预期效果。使得服务单位检测人员理论素质得到了进一步提升，实际操作进一步规范熟练，对标准规范理解更加深刻，今后得以在实际工作中进行实践和应用。 /Uploads/file/20241025/671b165973c9e.pdf|中厚培训协议2024.8.pdf/Uploads/file/20241025/671b169d518f6.png|图片1.png/Uploads/file/20241025/671b16a3c7b20.png|图片2.png
郝静
2024-10-25 16:01:08
结合企业产业化需要，青稞熟粉广泛被应用于冲调粉、烘焙粉等产品中，故配合服务企业制定《青稞熟粉》团体标准并获得备案。 /Uploads/file/20241025/671b50bb8f853.pdf|青海省食品工业协会团体标准（发布稿）.pdf
郝静
2024-10-25 16:03:35
赴杭州参加“首届国家大麦青稞体系多元化产品产销对接会”，受邀进行“青海省青稞资源关键技术研发及产业化”发言报告，并设置展台进行青稞产品宣传与推广。 /Uploads/file/20241025/671b511ab67eb.png|图片3.png:::/Uploads/file/20241025/671b511abba77.png|图片4.png
郝静
2024-10-25 16:04:57
由中国食品工业协会烘培专业委员会主办，第十三届天津烘焙展览会于2024年3月20-22日在天津梅江国际会展中心举办。展会以茶点为“新生活方式”营造复合式烘焙品牌，是烘焙企业升级的新目标。
天然、营养、健康是主流。现目前烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向营养平衡的方向发展。低糖、低脂，高纤及杂粮的应用是烘焙行业的一个更明确的方向。
通过市场调研发现，青稞、藜麦已经在被部分烘焙企业进行产业化应用，并被市场推崇。消费者对全谷物已经有了广泛的认知，健康且具有功能性原料正在逐步替代原有产品结构，我们要有敏锐的市场意识和责任担当，并从原料端促进产品结构升级。
/Uploads/file/20241025/671b51671ed98.pdf|调研学习报告).pdf
郝静
2024-10-25 16:06:06
结合服务公司新产品开发及配方升级，结合药食同源花草茶原料，集成研发了“青稞星期茶”新产品。在原辅料选择及配方设计方面，对其原辅料是否合法合规情况做了检索和梳理，为新产品的顺利上市提供技术支持。 /Uploads/file/20241025/671b51fb04637.pdf|青稞星期茶原辅料合法性检索分析.pdf
郝静
2024-10-25 16:08:32
配合服务公司开发具有健脾养胃功效的青稞低GI冲调米稀产品开发，并根据客户需要，修改完善制定了研发方案，为下一步新产品开发奠定基础。 /Uploads/file/20241025/671b5221e37d2.pdf|低GI青稞慢糖米稀开发方案.pdf
郝静
2024-10-25 16:09:12
芡实糕是一种松软的传统特色糕点，由药食同源八种食材制作。结合厦门魔角兽科技有限公司渠道客户需求，结合糯青稞独特的原料加工特性，定制开发具有健脾养胃功效的青稞芡实糕开发，同步修改完善制定了研发方案，为下一步新产品开发奠定基础。 /Uploads/file/20241025/671b52576eed4.pdf|低GI糯青稞芡实糕产品方案.pdf.pdf
郝静
2024-10-25 16:10:20
配合开展青稞烘焙粉系列产品配方研发工作，分别研发青稞面包烘焙伴侣、青稞全麦面包专用粉产品2-3款。 /Uploads/file/20241025/671b52b4363ca.png|青稞烘焙粉2.png:::/Uploads/file/20241025/671b52b43de08.png|青稞烘焙粉1.png
郝静
2024-10-25 16:11:42
配合服务公司开展青稞烘焙粉系列产品宣传册数据整理、修改完善及技术把关工作，便于新产品的前期宣传及市场推广。 /Uploads/file/20241025/671b53073404f.pdf|青稞烘焙用粉产品简介.pdf
郝静
2024-10-25 16:16:02
应市场需求，协助服务公司向市场监督管理局提供关于青稞红曲米的说明文件，为青稞产业园的青稞红曲茶新产品在市场调研测试阶段提供技术支持。 /Uploads/file/20241025/671b542fd66d0.pdf|附件2-答复函.pdf
郝静
2024-10-28 11:19:32
以小麦多用途粉为代表的家用预拌粉已经越来越受到市场的喜爱，青稞多用途预拌粉却还是市场空白，为此，应服务公司-青海天佑德公司产业化需要，研发了青稞多用途复合粉，并为该公司提供新产品多批次的营养理化指指标检测服务，为新产品的上市工作提供理化支持。 /Uploads/file/20241028/671f04e1961a8.pdf|青稞复合粉.pdf:::/Uploads/file/20241028/671f04e19c26a.pdf|青稞复合粉102(3).pdf
郝静
2024-10-28 10:47:31
分层碾磨制粉技术是近几年研究的现在脱皮（分层）制粉技术，可结合青稞的结构特性和营养机理，依次分离表皮、外果皮、内果皮、糊粉层（根据实际需求）的加工技术。采用分层碾磨制粉技术，不仅可以提高出粉率，提高面粉的质量，降低生产成本，改善面粉的品质，还能有效的分离不同的青稞皮层，根据不同皮层的营养机理，达到分层碾磨分层利用的目的。
通过新工艺改良，检测青稞米中营养理化指标，并送检到其他第三方检测机构进行部门间数据比对，确保数据的可靠性，为青稞产业园的高质量青稞米输入做有利的技术保障。 /Uploads/file/20241028/671efc2e39bcd.pdf|青稞米.pdf/Uploads/file/20241028/671efc4623f7a.pdf|青稞米（外）.pdf
郝静
2024-10-28 10:54:28
以烘焙类糕点、冲调粉为熟粉应用切入点,越来越被各个生产企业所关注。应服务企业研发方向及需求，研究检测不同品种青稞粉及青稞熟粉的理化及应用指标,为其优化熟化加工方式,以提高生产效率,为突破青稞原料应用的瓶颈问题,丰富青稞加工产品品种,实现加工过程的节能降耗提供参考。 /Uploads/file/20241105/67299529a0329.pdf|黄青稞熟粉(9).pdf:::/Uploads/file/20241105/67299529a93f0.pdf|黑青稞熟粉(7).pdf
郝静
2024-10-28 11:00:34
低GI青稞益生元粉以青稞熟粉为原料，添加青藏高原特色资源如藜麦粉、燕麦粉等，复配对人体有益的益生元粉，口感丝滑。营养饱腹，经多批次产品检测，产品具有高膳食纤维、高蛋白等特点，市场前景良好。 /Uploads/file/20241028/671eff2841f80.pdf|黑青稞益生元膳食粉(11).pdf:::/Uploads/file/20241028/671eff2853b91.pdf|青稞益生元膳食粉(终端产品).pdf:::/Uploads/file/20241028/671eff285932f.pdf|黄青稞益生元膳食粉(10).pdf:::/Uploads/file/20241028/671eff8707154.pdf|青稞益生元膳食粉(维生素).pdf
郝静
2024-10-28 11:05:53
青稞原料做为低GI的天然功能性原料，已经越来越受到省外知名企业的关注。应福建“暴肌独角兽”科技公司粉需求，配合服务企业定制研发低GI慢糖米稀产品，并同步开展产品营养及理化指标、GI值预测等检测服务。产品围绕实现更低升糖指数，在兼顾产品口感风味的前提下，进行优质碳水筛选、结合降GI原料筛选及复配原则，进行科学的配方设计；配方可达到零添加蔗糖、香精、色素要求。 /Uploads/file/20241028/671f00af428b0.pdf|青稞慢糖米稀检验单(2).pdf:::/Uploads/file/20241028/671f00af63b28.pdf|青稞慢糖米稀检测报告(6).pdf:::/Uploads/file/20241028/671f00afcf2ae.pdf|低GI青稞米稀理化及GI检验单.pdf
郝静
2024-10-28 11:11:12
青稞烘焙粉采用全籽粒工艺研磨和杂粮稳定化预处理技术，更好保留了青稞的麸皮、糊粉层、胚乳和麦胚，营养健康不流失，健康零添加，适用于各种烘焙食品。
经检测，该烘焙预拌粉使用方便，改善了青稞粉不易启发、操作繁琐、失败率高的消费痛点；产品具有高膳食纤维特点，口感独特，是又一款营养丰富的青稞主食。 /Uploads/file/20241028/671f01b07b9cd.pdf|青稞全麦面包(14).pdf:::/Uploads/file/20241028/671f01b086566.jpg|微信图片_20240508120453.jpg
郝静
2024-10-28 11:34:58
结合青海天佑德公司自主知识产权及产业化规划，研发了功能性青稞茶系列产品，青稞茶具有消食解腻、去油化积的独特功效，富含水溶性膳食纤维，基于此，结合内部特供渠道开发了青稞虫草茶、青稞星期茶等新产品，并为新产品提供产品包装设计、文本审核等技术服务工作。 /Uploads/file/20241028/671f07a1cf9cc.jpg|青稞虫草茶包装设计及审核.jpg:::/Uploads/file/20241028/671f07a1d4a73.jpg|青稞星期茶.jpg:::/Uploads/file/20241028/671f07a1d9b15.jpg|青稞虫草茶包装审核.jpg
郝静
2024-10-28 11:41:11
服务企业-青海天佑德集团公司研发的青稞米粉选用优质青稞全麦粉，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，青稞加工成米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，填补了青稞速食面市场空白，围绕青稞速食面系列产品开展研究，解决青稞速食面煮制过程中面条易断，面汤混浊，营养物质损失较多等问题。
经前期检测，产品富含膳食纤维及β葡聚糖，目前正在市场调研测试阶段，并协助企业开展新包装设计、包装文本审核等工作。
/Uploads/file/20241028/671f094132b03.jpg|高含量青稞米粉 (1).jpg:::/Uploads/file/20241028/671f094126773.jpg|51%青稞米粉包装设计.jpg:::/Uploads/file/20241028/671f09412cf23.jpg|包装审核.jpg
郝静
2024-10-28 11:51:57
作为国内规模、影响力极大的生命科学领域盛会，大会吸引了来自高校、科研院所的2000多位科技工作者、学生和企业界人士参会。本次大会围绕精准医疗、生物制药、健康大数据等多个热点领域，精心策划42个主题分组报告，2个特色论坛、诺奖校园行等活动，4位诺贝尔奖得主、60余位中外院士进行了多场精彩的报告和分组讨论交流。 /Uploads/file/20241028/671f0b53bb60d.jpg|微信图片_20241028115446.jpg:::/Uploads/file/20241028/671f0b53c13d3.jpg|微信图片_20241028115424.jpg:::/Uploads/file/20241028/671f0b53db257.jpg|微信图片_20241028115553.jpg:::/Uploads/file/20241028/671f0b53e1334.jpg|微信图片_20241028115419.jpg
郝静
2024-10-28 22:02:14
随着消费者对健康饮食的关注度不断提升，青稞作为一种具有高营养价值和特殊健康功效的谷物，其在食品工业中的应用越来越受到
重视。为深入研究和挖掘青稞米的潜在价值，互助县 002 号工作站杨希娟、张杰、邝吉卫等人近期开展了关于青稞米中淀粉和蛋白质特性
及其对食用品质影响的研究。
青稞是一种主要生长在高原地区的作物，具有耐寒、耐旱的特点，且富含多种对人体有益的成分。其中，青稞米的淀粉和蛋白质成分对食
品的质地和营养价值有着重要影响。通过对青稞米中淀粉和蛋白质的研究，可以为开发新型健康食品提供科学依据。本研究的目的是系统分析青稞米中淀粉和蛋白质的结构特性、功能特性以及它们对青稞米食用品质的影响。本研究不仅有助于提升青稞米的加工利用价值，还将为青稞产业的可持续发展提供科学依据。同时，研究成果将有助于推广青稞这一传统高原作物的现代应用，促进地方经济发展和农民增收。
经实验室食用品质测试，碾减率 15%的青稞米具有良好的感官品质。同时，淀粉和蛋白质结构和功能上具有良好的特性。 /Uploads/file/20241028/671f99c18ebfe.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第20期）.pdf
郝静
2024-10-30 09:30:26
随着现代生活节奏的加快和人们健康意识的提高，功能性食品越来越受到消费者的青睐，而压片糖果作为一种方便、快捷的食用方
式，近年来在功能性食品领域得到了广泛的应用。青稞作为一种富含天然抗氧化成分的谷物，其在食品工业中的应用潜力巨大，因此，以全青稞粉为主要原料研究开发出一款具有抗氧化能力的青稞压片糖果。
配方研发方面，为实现该产品较为理想的抗氧化能力，通过复配一定比例芫根、枸杞、山楂等原料，旨在实现该压片糖果的高健康价值。同时，考虑到适口性和消费者的接受度，对该压片糖果的配方进行了细致调整，确保产品在保持健康属性的同时，也能提供良好的食用感受。
经过测试，该青稞压片糖果展现出良好的抗氧化效果。此外，该产品中的原料纤维含量较高，尤其适合当代人群追求健康饮食的需
求，适宜不同年龄阶段人群食用。 /Uploads/file/20241030/67218ec7c813b.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第24期）.pdf
郝静
2024-10-30 09:41:31
果酒行业近年来展现出强劲的增长势头，主要得益于消费者对健康饮酒理念的认同以及口味需求的多样化。而海棠、木梨等作为青海省内的特有水果，具有发展优质果酒的资源优势。项目旨在充分利用省内特有的水果资源，开发优质发酵果酒、发酵果醋、果汁饮料等系列产品，并研究产业化关键技术。同时将更加注重产品的营养价值和健康属性，推出更多低糖、低卡路里等健康功能性果酒产品。
研究内容包括不同果品原料的成分分析、优良果酒专用发酵菌种筛选、发酵生产工艺条件优化、产品陈酿调配后处理技术、深加工产品开发以及副产物综合利用开发等。生产出优质果酒系列产品，具有市场竞争力，并已进行中试生产技术研究。
/Uploads/file/20241030/67218f4ad1a4c.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第25期）.pdf/Uploads/file/20241030/67218f4b320e0.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第25期）.pdf
郝静
2024-10-30 09:43:42
随着国人健康理念的不断深化与普及，消费者对食品质构的关注日益增强。尤其在大健康的背景下，青稞作为一种营养丰富的粮食，其在食品中的应用潜力巨大。针对萌发青稞的理化特性及关键营养成分开展测定，有助于更好地理解其在健康食品中的应用价值。
本次研究将选取多种青稞品种，通过深入分析青稞籽粒和青稞麦芽的理化特性和关键营养成分之间的差异，旨在优化青稞的加工工艺以及产品开发，从而提高其在市场上的竞争力和应用广泛性。
初步实验结果表明，不同品种的萌发青稞在理化特性及关键营养成分上存在显著差异，这为选择适合的青稞品种及优化配方提供了重
要指导。这一研究将为萌发青稞在健康食品领域的多样化应用奠定基础，推动相关产品的创新与发展。 /Uploads/file/20241030/67218f96b156e.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第26期）.pdf
郝静
2024-10-30 09:47:12
目前，消费者对延长食品贮藏期的关注日益增强，尤其是针对水果蔬菜这类易于腐败的食品。而脱水蔬菜具有易于贮存、运输和调节
蔬菜生产淡旺季不均衡等特点，因此其在食品中的应用潜力巨大。我国作为葱属类农产品的种植大国，在出口贸易中占有极大的市场份
额，其中脱水葱所占比例较大，脱水葱制品是方便面等食品调味包和即食汤等汤料中必不可少的成分，因食用方便深受欧美、东亚等消费者欢迎。因此，针对干制大葱的品质特性开展测定，有助于更好地理解其在健康食品中的应用价值。
本次研究将采用不同的干燥方式，通过比较不同的干制方式对大葱干燥特性的影响，筛选出合适的大葱干制技术，并优化其干燥工艺，重点测定其色泽、复水性、营养品质等关键指标。通过对比不同干制大葱的干燥特性，我们希望揭示各干制大葱在感官和物理特性上
的差异，为后续产品开发提供科学依据。
初步实验结果表明，采用不同干燥方式干燥后的大葱在干燥特性上存在显著差异，这为选择适合的大葱干制方式提供了重要指导。这
一研究将为提高大葱干制品的品质，以及大葱干制技术调控和综合开发利用提供理论基础。 /Uploads/file/20241030/6721906f02ba9.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第28期）.pdf
郝静
2024-10-30 09:48:34
青稞作为谷物的重要组成，是青藏高原的主要粮食作物，其具有富含膳纤维、β-葡聚糖、戊聚糖、酚类化合物和γ-氨基丁酸等生物活
性成分，随着对青稞谷物的开发，富硒青稞的研发备受关注，其在食品中的应用有有着巨大潜力，针对富硒青稞展开研究，为富硒青稞产品的开发提供科学依据。
本研究选取多种不同品种的青稞，以有机硒和伽马氨基丁酸为指标，进行富硒青稞的萌发，筛选出富硒含量较高的青稞品种，并测定
其中的营养成分，并对富硒青稞的萌发条件进行优化，并加入逆境环境，如干旱、低氧等，探究青稞萌发有机硒含量的转化吸收情况。
初步实验结果表明，不同品种的青稞在富硒萌发上存在显著差异，这为选择适合富硒的青稞品种及优化配方提供了重要指导，并为后续产品的开发提供科学依据。 /Uploads/file/20241030/672190c131eed.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第29期）.pdf
郝静
2024-10-30 09:49:56
全谷物食品的营养、健康及其加工特性引起了更行业的高度关注，世界卫生组织、联合国粮食及农业组织、美国食品药物管理局和
欧洲食品安全局等多个权威组织对“全谷物”的健康功效做出的充分评估，其预防多种人类重大疾病的功效得到了广泛认可，未来发展前
景广阔。
目前，青稞因其富含功能性成分而受到全世界的关注，其营养组合物满足高蛋白、高纤维和高维生素、低脂肪和低糖的饮食结构需
求。此外，流行性病学研究表明，长期食用富含青稞粉的饮食可预防高脂血症、糖尿病和动脉粥样硬化。冠突散囊菌可分泌多种胞外酶，如纤维素酶、多酚氧化酶等，使得生物活性含量得到提高，已被用于一些药食同源植物发酵食品加工过程，如燕麦、荞麦、黄豆等，以制成新型功能性食品。
为了提高青稞的生物活性，以浸泡时间、碾减率、接种量、发酵时间及发酵温度为指标，对冠突散囊菌发酵青稞的工艺条件进行优
化，旨在更好地释放青稞中的生物活性成分。经体外实验测试，冠突散囊菌发酵后青稞的 α-淀粉酶的酶活抑制率最高达到了 84.67%，α-葡萄糖苷酶的酶活抑制率最高达到了 82.53%，说明冠突散囊菌发酵青稞具有潜在的降血糖功能，可作为糖尿病特殊膳食产品开发的基料。 /Uploads/file/20241030/672191108df52.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第30期）.pdf
郝静
2024-10-30 09:51:15
随着国人健康理念的不断深化与普及，消费者对食品质构的关注日益增强。尤其在大健康的背景下，青稞作为一种营养丰富的粮食，
其在食品中的应用潜力巨大。针对青稞淀粉的质构特性开展测定，有助于更好地理解其在健康食品中的应用价值。
本次研究将选取多种青稞品种，通过制备淀粉凝胶并运用质构分析仪对其进行评估，重点测定其硬度、弹性、粘附性和咀嚼性等关键
指标。通过对比不同品种青稞淀粉凝胶的质构特性，我们希望揭示各品种在口感和物理特性上的差异，为后续产品开发提供科学依据。
初步实验结果表明，不同品种的青稞淀粉凝胶在质构特性上存在显著差异，这为选择适合的青稞品种及优化配方提供了重要指导。这
一研究将为青稞淀粉在健康食品领域的多样化应用奠定基础，推动相关产品的创新与发展。 /Uploads/file/20241030/6721914d87097.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第31期）.pdf
郝静
2024-11-06 14:26:40
为贯彻习近平总书记关于深入推进科技特派员制度和对青海工作的重要指示批示精神，根据省科技厅会同省科协印发了《关于开展 2024 年“科技小院”建设工作的通知》，我站积极申报了“青海省互助县特色农畜产品精深加工科技小院”，通过形式审查、专家评审、会议审议等流程，于2024年9月12日认定公示。
2024年10月29日，我站站长杨希娟研究员、科技特派员张杰、宋洋波、郝静赴青海通达油脂加工有限责任公司、青海中厚农畜产品开发有限责任公司及青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司举行了“青海省互助县特色农畜产品精深加工科技小院”挂牌工作。
通过“科技小院”项目和科技特派员工作站，工作站将为企业提供专业的技术咨询、培训和合作开发机会，助力当地经济转型升级。此次挂牌仪式的成功举办，不仅为青海省的科技发展奠定了基础，也为相关企业的成长注入了新的动力。未来，青海科技特派员工作站将继续发挥桥梁和纽带作用，促进科技与经济的深度融合，推动区域可持续发展。
郝静
2025-05-27 08:50:03
2025 年 1 月 12 日至 13 日，“青稞精深加工与产业发展高级培训”在青海西宁成功举办，此次培训由北京食品学会、青海大学、青海省食品工业协会、青海省青稞产业联盟主办，青海华实青稞生物科技开发有限公司承办，青海金谷力藏血麦生物科技有限公司协办。工作站服务单位青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司 10 余人参加了本次培训会，并且青稞麦茶、青稞红曲茶、青稞麦片等产品在现场进行了展销。
国内多位专家学者及相关企业代表梳理了青稞及全谷物精深加工与产业发展面临的核心问题，探寻产业发展路径，推进青稞现代产业体系建设与健康发展，提升消费者对大健康背景下，青海特色农产品及精深加工产品的认知水平。
互助县 002 号工作站成员-王丽丽研究员分享了杂粮精深加工技术研究与产品创新，过热蒸汽处理后青稞淀粉具有良好的热稳定性和较缓慢的淀粉消化速率，酶法改性可有效提升青稞面团延展性，“零添加”植物基饮料产品市场前景广阔。
此次活动为青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司搭建了与国内知名专家学者的交流平台，旨在促进产学研多方沟通交流及深入合作，汇聚智慧，形成合力，共同推动青稞及全谷物产业的创新与发展。 /Uploads/file/20250527/68350ca073944.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第1期）.pdf
郝静
2025-05-27 08:55:51
为推进菜籽油产业高质量发展，提升加工技术水平，2025年 5 月 8 日下午，由工作站王进英副教授、宋洋波博士，协同青海大学农牧学院食品科学与工程专业负责人王树林教授、叶英副教授，陪同江南大学油脂领域知名教授徐勇将到访青海通达油脂加工有限责任公司，举行专题座谈。双方围绕高品质菜籽油加工技术展开深入合作探讨，旨在结合互助县特色油菜产业资源与江南大学科研优势，推动产学研深度融合，助力地方
产业升级。
江南大学食品学院在油脂科学与工程领域处于国内领先地位，徐勇将教授团队长期致力于油脂加工新技术、营养与安全研究，在油脂绿色加工、营养保留等方面取得丰硕成果。通过洽谈，专家们从四个方面为青海通达油脂加工有限责任公司进行科技把脉。1）绿色加工技术创新：研发低能耗、低损耗的绿色加工工艺，提升产品品质；2）营养功能成分保留：优化加工参数，最大限度保留菜籽油中的活性营养成分；3）产品多元化开发：研发高附加值产品，满足不同消费需求；4）质量标准体系建设：建立完善的质量标准体系，提升产品市场竞争力。
徐勇将教授表示：江南大学团队将结合互助县产业需求，积极配合互助县 002 号科技特派员工作站的科技需求，提供定制化解决方案，联合攻关，实现从实验室到生产线的无缝衔接。
今后，双方将充分发挥各自优势，聚焦菜籽油绿色加工、营养保留、品质提升等关键技术，在标准制定、品牌建设、产业链延伸等方面深化合作，共同探索适合高原地区菜籽油产业的高附加值发展路径。推动互助县菜籽油产业向绿色化、高端化迈进，为乡村振兴注入科技动力。
郝静
2025-05-27 09:04:21
2025 年 5 月 24 日，在互助县 002 号工作站的精心组织下，工作站王进英副教授带领青海大学农牧学院食品科学与工程专业张义全博士以及鲁佳晶、朵永花、李明与罗萍四名学生，与青海通达油脂公司技术骨干齐聚一堂，就高品质菜籽油加工技术创新与学生实践培养开展深度交流，共同探索产学研协同育人新模式。
— 校企协同育人 构建“ 三位一体” 培养体系
本次合作创新性地将产业需求、科研攻关与人才培养有机结合。根据签署的协议，青海通达油脂公司正式挂牌成为青海大学食品专业定点实习基地，两方共同打造“课堂学习-企业实践-科研创新”的闭环培养体系。青海大学农牧学院王树林教授在座谈会上强调：“我们特别选拔了 4 名大四优秀学生全程参与项目，就是要让学生在最真实的生产环境中锤炼专业技能。”食品科学与工程专业学生罗萍作为学生代表发言时表示：“能够零距离接触行业顶尖专家，参与实际生产研发，这种实践机会非常珍贵。
— 项目引领教学 创新人才培养模式
本次洽谈合作项目特别设立了“高原特色菜籽油加工技术创新”专项课题包，包含四个实践方向：低温压榨工艺优化与设备改造；菜籽油活性成分分析与保留技术；功能性菜籽油产品研发；智能化生产线的运维管理。王进
英副教授介绍：“我们将采用‘项目导师制’，每位学生都能在专家指导下完整参与一个技术攻关环节。”互助县 002号工作站技术负责人补充道：“这种实战化培养模式，既加速了技术成果转化，又培养了产业急需的复合型人才。
— 共建创新中心 打造产学研示范基地
今后，双方将联合投资建设“青藏高原油脂产业创新中心”，设有研发实验室、中试车间、培训教室等功能区。将成为集技术研发、人才培养、成果转化为一体的区域性示范平台。青海通达油脂公司白琴总经理表示：“我们
已准备好 10 个关键技术岗位，欢迎同学们来企业开展毕业实习和课题研 /Uploads/file/20250527/68350ffa3e24a.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第7期）.pdf
郝静
2025-11-03 10:48:50
青稞淀粉作为青藏高原特色谷物资源，其天然高分子特性在食品胶体领域展现出应用潜力。然而，天然青稞淀粉存在抗剪切性弱、易回生等缺陷，限制了其在Pickering乳液体系中的应用。通过物理、化学或生物法对其进行改性，可调控淀粉颗粒的润湿性、界面吸附能力及三维网络结构，从而构建稳定性优良的淀粉基Pickering乳液。
研究采用物理和化学方法对天然青稞淀粉进行改性，成功制备了疏水性增强、颗粒尺寸适宜的改性淀粉。表征结果显示，改性后的淀粉颗粒能有效地吸附在油-水界面，形成稳定的界面膜。初步应用研究表明，以此改性青稞淀粉为稳定剂，成功构建了Pickering乳液体系。该乳液表现出良好的物理稳定性，微观结构显示乳液滴分布均匀且被淀粉颗粒紧密包裹。这证实了改性青稞淀粉作为一种新型、可食性的颗粒乳化剂用于食品、化妆品等领域的可行性。
/Uploads/file/20251103/69081867469b0.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第18期）.pdf
郝静
2025-10-30 08:49:31
为深入贯彻落实乡村振兴战略，加快推进我省绿色有机农畜产品输出地建设。2025年7月3日，互助县002号工作站特别邀请天津商业大学专家吴子健教授开展技术座谈。
研讨会采取"专题报告+技术座谈+实地考察"的形式开展。天津商业大学吴子健教授作题为"现代农产品加工技术创新与应用"的专题报告，系统阐述了当前农产品加工领域的最新技术发展趋势。与会专家围绕青海特色农产品加工现状，重点就青稞益生元产品研发、保质期延长技术、高原特色贮藏工艺等关键技术展开深入研讨。在技术交流环节，专家们针对青稞产品加工中的瓶颈问题进行了充分讨论。吴子健教授提出“酶解预处理+发芽活化+固态发酵+微波辅助”的复合技术方案，为解决青稞产品保质期短等问题提供了新思路。通过对"即饮型青稞糌粑""红曲茶"等创新产品的现场品鉴，专家们一致认为这些产品较好地融合了传统风味与现代工艺，同时建议进一步优化口感协调性，突出"高原、有机、健康"的核心卖点。
会后，与会专家赴青海新丁香粮油有限责任公司进行实地考察。通过现场观摩生产车间、了解工艺流程、交流质量控制经验，专家团队就加工设备升级、工艺参数优化、质量全程监控等方面提出了具体建议。
/Uploads/file/20251030/6902b781cf0aa.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第10期）.pdf
郝静
2025-10-30 08:48:07
为深入贯彻落实乡村振兴战略，推动农业科技创新与产业需求精准对接。7月25日，互助县002号科技特派员工作站联合青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司开展产业技术对接活动。工作站站长杨希娟研究员组织科技特派员张杰、邝吉卫等人深入生产一线，实地调研技术需求，推动科技成果转化。
工作站站长杨希娟研究员带领团队成员前往青海大学农林科学院作物所试验基地开展实地田间观摩调研，重点考察了青稞新品种选育进展和加工专用型品种田间表现。随后，团队前往天佑德集团加工车间，实地观摩青稞米、青稞面粉等产品的现代化生产线，就加工环节存在的技术瓶颈与品质提升需求，与企业技术人员进行了深入交流和技术诊断。
座谈会上，双方围绕“品种-加工-市场”全链条展开深入交流。基于调研结果，工作站结合企业需求提出专用型品种选育方案，企业则从生产工艺角度反馈原料品质技术要求。通过充分交流，双方就加强产学研合作、加快科技成果转化、共同攻克产业链关键技术难题达成共识。
本次活动充分发挥科技特派员的桥梁纽带作用，通过“田间+车间”的实地对接模式，有效促进了科技创新与产业需求的深度融合。下一步，工作站将持续跟踪技术落地情况，为青海青稞产业高质量发展提供有力科技支撑。
/Uploads/file/20251030/6902b6121fc1b.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第9期）.pdf
郝静
2025-10-30 08:45:12
为深入贯彻落实乡村振兴战略，强化创新驱动，聚焦农产品加工领域关键技术攻关，切实服务我省绿色有机农畜产品输出地建设。2025年7月3日，由青海大学农林科学院、省乡村产业发展指导中心等多家单位联合举办的“青海省特色农产品品质及加工贮藏技术培训会”在西宁成功召开。互助县002号科技特派员工作站积极组织协调，由站长杨希娟研究员带队，马萍、张杰、邝吉卫等科技特派员全程参会学习与交流。
本次培训会紧扣农产品品质评价、精深加工及贮藏保鲜等领域的关键技术瓶颈与发展前沿，通过特邀报告和科技实物成果、产品现场展示相结合的形式展开。来自省内外科研院所、高等院校、生产企业等10余家企事业单位的50余位代表参加本次会议。会议特邀多位省外知名专家莅临指导交流，与我省同仁共商产业发展大计，共享关键技术创新成果，着力构建“产学研用深度融合、产业链上下游高效衔接、大中小微企业协同创新”的产业生态体系。此次会议为促进产业技术经验交流、深化合作对接搭建了重要平台，对有效提升我省特色农产品加工产业的高质量、可持续发展注入了新动能。
会议期间，青海省乡村产业发展指导中心祁全青副主任、天津商业大学吴子健教授、西北农林科技大学李梅教授等权威专家分别围绕现代乡村产业发展、杂粮精深加工策略、果蔬保鲜与精深加工新技术作了精彩报告。我站站长杨希娟研究员作为主办方代表，以“青海特色农产品品质评价及加工关键技术研究”为题作了专题报告，针对我省青稞、蚕豆、藜麦、枸杞等特色农产品存在的品质本底不清、加工用途不明、精深加工关键技术缺乏等核心瓶颈问题，系统阐述了“品质功能评价 → 精深加工技术 → 产品开发 → 科技成果转化”的系统性解决方案，分享了相关研究进展与实践经验。此次汇报交流充分体现了科技特派员工作站立足地方需求、服务产业发展的科研攻关能力与实践成效，对推动我省特色农产品产业技术创新与高质量发展具有重要的实践指导价值。
本次会议的成功举办，显著提升了我省特色农产品精深加工领域的交流合作水平，有效激发了各方参与乡村振兴的积极性与创造力，为科技特派员工作站服务产业发展拓宽了思路、明确了方向。下一步，我站将以此次会议为契机，深化学习成果转化，强化科技支撑与桥梁纽带作用，着力促进更多先进适用的科技成果在基层落地应用，为实现乡村全面振兴提供坚实的科技保障。
/Uploads/file/20251030/6902b59d038d9.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第8期）.pdf
郝静
2025-10-31 20:30:30
青稞糌粑是藏族早餐的核心组成部分，食用时需搭配酥油茶和奶渣，象征着对自然的敬畏与感恩，承载着勤劳坚韧的民族品格。但传统的青稞糌粑携带不方便，制作不卫生，口味粗糙，且受众群体普遍以藏区人民为主，为了解决这些痛点，结合消费者需求及现代人群的食品消费升级趋势，开发可以“喝”的糌粑，将具有青藏高原地域文化特色的健康食品赋予营养与健康、即食与美味、安全与品质标签。同时 “益生元 + 植物基” 的组合也精准契合当下消费者对“天然、功能性、地域特色”的需求，兼具健康价值与文化属性。
根据天佑德科技投资管理集团有限公司-互助分公司企业产业规划，在青海省农林科学院的技术指导下，由青海中诚食品检测有限责任公司提供技术支持，结合青海高原传统糌粑饮食文化，青稞益生元植物饮料利用生物酶解技术，保留了青稞营养及馥郁麦香；特别添加了牦牛奶粉、茯茶粉、菊粉等，总膳食纤维高达5.62 g/100g，既能补充营养，又能通过益生元帮助维持肠道活力，尤其适合久坐、饮食不规律的人群。
/Uploads/file/20251031/6904ac137936a.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第14期）.pdf
郝静
2025-10-31 20:32:43
9月23-24日，互助县002号工作站联合青海省科学技术馆、青海省农学会在城西区文汇小学、贾小庄小学和化隆县清源学校共同组织并举办“种子与我们的美好生活”科普活动。我站站长杨希娟研究员、特派员张杰副研究员、邝吉卫副研究员为文汇小学、贾小庄小学和化隆县清源学校近120名学生开展科普及产品展示。
本次活动以“种子与美好生活”为主题，引导学生们从日常的食物、衣物和用品出发，探索其背后的种子来源。活动不仅介绍了青稞、蚕豆、小麦、油菜等种子的生长知识，还展示了相关的加工设备与流程，让同学们认识了多样的种子产品，活动成功激发了大家对神奇种子世界的好奇心，也让他们感受到了食品加工与创新技术为生活带来的便利与乐趣。 /Uploads/file/20251031/6904aca68a13b.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第16期）.pdf
郝静
2025-11-01 12:25:09
根据市场调研情况，结合我省青稞糌粑特色，协助制定青稞功能饮料研发任务书，及实施方案。筛选昆仑14号青稞作为原料，通过分层碾磨工艺处理后，研究不同脱皮次数处理青稞浆液的口感、风味情况，筛选基础浆液工艺。
郝静
2025-11-01 12:32:37
该产品利用青稞酶解技术，保留青稞营养及馥郁麦香，且添加营养双蛋白、益生元，每瓶约含8g膳食纤维，强化营养特性，但饮料的稳定性是需要解决的关键技术之一。经过一系列的实验及验证，通过科学复配碳酸氢钠、六偏磷酸钠、结冷胶、磷酸氢二钠、卡拉胶、氯化钾等，使得这种高蛋白、高膳食纤维的饮料在不断地调整，最终得以稳定，但实验室的灭菌及均值条件有限，能否达到商业无菌及更长保质稳定期，还需要结合更专业的设备才能得以实现。 /Uploads/file/20251101/69059644e86f7.jpg|青稞功能饮料稳定性问题图片.jpg/Uploads/file/20251101/6905964caabfc.jpg|复配稳定剂处理后品质稳定.jpg
郝静
2025-11-01 13:38:51
为了提高青稞预拌粉、青稞功能饮料原料的功能特性，结合青海天佑德科技投资管理集团公司-互助分公司的技术优势，采用低氧胁迫萌发提升青稞中 γ- 氨基丁酸（GABA）含量，利用高效液相色谱法（HPLC）可精准检测其含量，24 小时发芽时长与低氧胁迫萌发结合能实现 GABA 富集与品质平衡。低氧胁迫萌发技术能高效提高青稞 GABA 含量，经该处理的萌发青稞籽粒中，GABA 含量达 80.47 mg/100g，是未萌发青稞籽粒的 8.4 倍。同时该处理可保留 4.41% 的 β- 葡聚糖（降解率仅 12.59%），还能增加多酚、黄酮等活性成分含量。
结合实验室检测数据，并与省内具有资质的检测机构进行数据比对，确定分析同原料处理方式、低氧胁迫青稞中γ氨基丁酸含量。 /Uploads/file/20251101/69059d463edb0.doc|发芽青稞GABA检测数据.doc/Uploads/file/20251101/69059d4d28bf5.pdf|外检发芽青稞检测报告及数据比对.pdf
郝静
2025-11-01 13:46:21
青稞糌粑作为青藏高原特色食材，富含膳食纤维、β- 葡聚糖等营养成分，益生元则能调节肠道菌群平衡，二者结合制成的功能饮料，兼具地域特色与健康价值。对该饮料开展指标检测，既是保障产品品质与消费者健康的关键环节，也是推动产品市场化、标准化发展的重要支撑。经检测，青稞糌粑益生元功能饮料中总膳食纤维含量达到5.62%，蛋白质含量1.7%。 /Uploads/file/20251101/6905a019a38cf.pdf|吸吸糌粑青稞饮料1.pdf/Uploads/file/20251101/6905a0416d67b.pdf|吸吸糌粑青稞饮料2.pdf
郝静
2025-11-01 13:55:15
青稞作为青海省优势特色农作物，其深加工产品开发是延伸产业链、提升附加值的关键。青海中厚农畜产品开发有限公司作为当地青稞食品加工重点企业，已完成实验室小试阶段配方优化与工艺探索，但在进入中试阶段后，面临设备适配性不足、工艺参数不稳定、产品质量波动等问题 —— 现有中试设备（如粉碎设备、混合设备、制粒设备、干燥设备等）未针对青稞原料特性（高膳食纤维、易吸潮）进行调试，导致生产出的固体饮料存在颗粒均匀度差、溶解性能不佳、营养成分保留率低等问题，严重制约中试进度与后续规模化生产。
针对企业困境，精准对接企业需求，制定 “设备调试 + 工艺优化 + 人员培训” 一体化指导方案，深入企业开展驻点服务指导。 /Uploads/file/20251101/6905a2c43d624.jpg|微信图片_20251101123345_232_98.jpg:::/Uploads/file/20251101/6905a2c44299c.jpg|微信图片_20251101123317_230_98.jpg:::/Uploads/file/20251101/6905a2c44797d.jpg|微信图片_20251101123325_231_98.jpg
郝静
2025-11-01 14:06:15
为保障青稞功能饮料包装信息合规性，提升产品市场辨识度与消费者接受度，应服务企业青海天佑德集团互助分公司 技术需求，开展青稞功能饮料-糌粑乳的包装信息审核及设计优化工作，有效解决包装信息不规范、设计缺乏特色等问题，为产品顺利上市与市场推广筑牢基础。 /Uploads/file/20251101/6905a4160c7cb.jpg|微信图片_20251101124028_237_98.jpg
郝静
2025-11-01 14:26:14
功能性青稞米作为生产青稞功能饮料、高值化青稞预拌粉等产品的核心原料，其营养成分、功能活性物质含量及安全指标直接决定终端产品品质与市场竞争力。为保障青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司后续生产的青稞功能产品质量稳定、符合相关标准及功能宣称，对企业制备的的 不同批次功能性青稞米原料进行抽样及检测分析，旨在排查原料质量风险，挖掘功能性指标特色，为原料验收、生产工艺优化及产品质量管控提供科学数据支撑。 /Uploads/file/20251101/6905a8c75c89e.pdf|青稞米检验报告2.pdf
郝静
2025-11-01 14:37:05
当前，糯青稞预拌粉作为新兴特色食品原料，尚未有对应的国家标准或行业标准，市场上产品质量参差不齐 —— 部分企业因缺乏统一标准，存在原料配比随意、营养成分标注模糊、安全指标管控缺失等问题，不仅影响产品品质稳定性，也制约了糯青稞预拌粉的市场认可度与应用范围。
青海天佑德集团-互助分公司作为青海省青稞深加工重点企业，下属兄弟企业-青海新丁香粮油有限责任公司对新产品进行生产及转化，已研发出针对烘焙场景的糯青稞预拌粉产品（如糯青稞面包预拌粉、糯青稞面条预拌粉），但在推向市场过程中面临两大核心问题：一是无明确标准支撑产品质量管控，生产过程中原料（糯青稞粉、小麦粉、改良剂等）配比、加工工艺参数缺乏科学依据，导致不同批次产品口感、风味差异较大；二是无备案企标影响市场准入，商超、电商平台等销售渠道要求产品需标注符合备案企标的质量信息，无企标备案直接限制了产品的市场流通。
针对企业需求，以 “贴合企业生产实际、满足市场需求、符合食品安全法规” 为原则，协助其下属转化单位对糯青稞预拌粉企标制定与备案开展检测服务、技术协助工作，并顺利获得备案。 /Uploads/file/20251101/6905abd637ed5.pdf|糯青稞杂粮专用粉.pdf
郝静
2025-11-01 14:44:13
高值化 “免泡青稞米” 作为青稞深加工领域的创新产品，凭借 “无需浸泡、蒸煮便捷、营养保留完整” 的优势，契合现代消费者快节奏饮食需求，市场潜力显著。为助力青海天佑德科技投资管理有限公司-互助分公司及其下属转化单位-青海新丁香粮油有限责任公司的生产转化工作，规范该产品生产标准、打通市场流通渠道，近期，服务团队全程协助企业开展高值化 “免泡青稞米” 企业标准备案工作，历经标准起草、审核、公示等关键环节，最终成功完成备案，为产品规模化生产与市场化推广奠定核心基础。 /Uploads/file/20251101/6905acec38ff9.docx|免泡青稞米企标0917(1).docx
郝静
2025-11-01 14:50:50
免泡型青稞米生产中，前处理设备的送料环节是保障生产效率与产品质量的关键 —— 传统送料装置易出现青稞原料堵塞、送料不均匀、杂质混入等问题，导致后续低温挤压熟化工艺不稳定，影响 “免泡” 特性与营养保留效果。为突破这一技术瓶颈，保护自主创新成果，故协助企业开展《一种免泡型青稞前处理设备的送料装置》实用新型专利的申请与备案工作，已获得专利受理通知书，为免泡青稞米规模化、高效化生产提供核心技术保障。 /Uploads/file/20251101/6905ae3ec2dbb.pdf|实用新型专利（2025217056281）--受通.pdf
郝静
2025-11-03 08:53:02
通过提高温度的同时增加空气流速，加快水分的散失速度[9]。热泵干燥技术使用泵将空气中的水分从食品中抽出[10]。碳纤维远红外干燥技术基于远红外线的干燥技术，将能量传递到物料中，从而使得物料含水量降低[11]。微波联合热风干燥技术利用微波干燥与热风干燥联合，微波间歇式加热，实现传热与传质方向一致，加快干燥效率[12]。碳纤维远红外联合热泵干燥设备通过远红外辐射加热和热泵循环系统相结合的方式来实现高效干燥[13]。真空脉动干燥技术在干燥过程中按一定时间周期不断改变干燥室内压力状态，使干燥室处于真空-常压交替循环状态，从而实现物料干燥
郝静
2025-11-03 08:54:32
将腌制后的牦牛肉热风50 ℃干燥后，发现干燥后牦牛肉表面干硬，干燥时间长，因此对腌制后牦牛肉进行嫩化预处理。参考龙锦鹏等[15]的方法并稍作改进，采用两种预处理方式（嫩化后腌制、腌制后嫩化），其中嫩化方法采用肉松针对牦牛肉片均匀扎孔超声嫩化，超声处理50 min（温度＜40 ℃，超声功率210 W）；腌制配方为：食盐添加量6%、姜粉添加量2%、菜籽油添加量6%、老抽酱油添加量0.6%，腌制30 min，取出将牦牛肉沥干15 min。预处理结束后将牦牛肉摆入料盘用于干燥试验。预处理后的牦牛肉初始湿基含水率为79.86%±1.28%。
郝静
2025-11-03 08:55:27
牦牛肉干燥水分比的测定
牦牛肉干燥过程中水分比（Mowasture ratio, MR）的计算方法如下：
(1)
式中，M0是牦牛肉的初始干基含水率，g/g；Mt是干燥进行至t分钟时牛肉的干基含水率，g/g。
（2）牦牛肉干燥时间与比能耗的测定
比能耗（Specific energy consumption, SEC）指牦牛肉一定时间内干燥到终点所耗费的能量总量与该干燥时间内去除水分质量总量的比值[16]。使用电能表测量干燥时间内的能耗。
(2)
式中E为干燥过程中的总能耗，kW•h； M为干燥过程中减少水分的质量，kg。
郝静
2025-11-03 08:56:38
①蛋白质含量
根据GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中蛋白质测量方法，利用自动凯氏定氮法测量干牦牛肉中蛋白质含量。
②脂肪含量
根据GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中的索氏抽提法测量干牦牛肉的脂肪含量。
郝静
2025-11-03 08:57:12
①色泽
将干牦牛肉用破碎机粉碎，利用色差仪测定牦牛肉粉的L*（明亮度）、a*（红绿值）与b*值（黄蓝值），每组样品平行测定3次，取平均值[17]。
②复水比
称取5 g±0.50 g的干牦牛肉，在50 ℃的去离子水中，浸泡30 min，放置在吸水纸上5 min后称重，按照以下公式计算复水比：
RR=m2/m1 （3）
式中RR为复水比，单位g/g；m2为复水后质量，单位g；m1为复水前质量，单位g。
③质构特性
利用质构仪的压缩试验测定复水后牦牛肉的质构特性，参照马继兵等[18]的方法稍作修改。分别取牦牛肉3组大小、形状相对接近的样品进行质构测定。采用直径75 mm圆形探头测定牦牛肉的质构，测试参数设定为：触发力30 N；测试速度2.0 mm/s；距离15 mm，压缩程度50 %。
④电子舌测定方法
取30 g样品于家用破壁机中，加入150 mL纯净水，打碎混匀90 s，将混匀后的样品转到离心管中，3000 r/min离心5 min，取上清液用于测试。电子舌检测条件：各样品溶液和试剂溶液温度保持室温。味觉传感器和陶瓷参比电极共清洗222 s，平衡30 s，样品测量30 s，回味测量30 s。每个样品重复3次。
郝静
2025-11-03 08:58:19
邀请7位身体健康，无感官方面缺陷的食品专业研究生组成感官评定小组，并进行综合感官评价专业培训，对复水后的牦牛肉色泽、气味、状态进行评定。评定结果分为3个等级，分别是优、中、差，优为100~80分，中为80~60分，差为60分以下，感官评价标准见表4-2。对每一项进行评分，结果按权重系数：色泽占40%、滋味气味占30%、复水状态占30%，取平均值。
表4 2干燥后牦牛肉感官评价指标
评分 色泽 滋味、气味 形状
优（100-80） 色泽鲜红色，具有风干肉特有的色泽 具有牦牛肉特有的鲜香味，香味浓郁，无异味 形状规整，无变形
中（80-60） 表面呈均匀浅红色，色泽一般 风味、香味一般，无异味 形状整体规整，有少量变形
差（60以下） 表面呈黑红色，色泽较差 无鲜香味，嫩度不适中，咀嚼度一般，有异味 形状不规整，变形严重
郝静
2025-11-03 08:59:06
以平均干燥时间、比能耗、感官评价、以及营养品质（蛋白质、脂肪含量）为评价指标，用综合评分法来评定[19]。牦牛肉的食用品质综合评分和参评指标间的关系为：
（4）
式中ai为牦牛肉相应指标的权重；bi为相应指标的得分；n=7。评分标准分为10~2分，每个等级间相差2分，根据显著性分析结果进行打分，相同水平间使用同一分数。5项指标的权重分配：干燥时间权重系数为0.2；比能耗权重系数定为0.2；感官评价结果的权重系数定为0.4；蛋白质、脂肪的权重系数均为0.1。
郝静
2025-11-03 09:00:31
（1）色度值
利用色差仪测定牦牛肉脯L*（明亮度）、a*（红绿值）与b*值（黄蓝值），每组样品平行测定3次，取平均值。
（2）质构特性
利用质构仪的压缩试验测定牦牛肉脯的质构特性。分别取3组大小、形状相对接近的牦牛肉脯样品进行质构测定。采用直径75 mm圆形探头测定牦牛肉脯的质构，测试参数设定为：触发力30 N；测试速度2.0 mm/s；距离15 mm，压缩程度50 %。
（3）牦牛肉脯感官评价方法
邀请10名食品相关专业且对牦牛肉脯无特殊嗜好的评价人员，参照GB/T 31406—2015《肉脯》对牦牛肉脯进行感官评价，主要对牦牛肉脯的色泽、形态、口感、滋味、可接受度五个方面，具体评分标准见表4-5。
表4 5牦牛肉脯感官评价标准
评价内容 评价标准 分值(分）
色泽（30分） 颜色非常均匀，呈鲜艳的棕红色，光泽感好 24～30
颜色较均匀，呈棕红或亮红色，光泽感较好 16～23
颜色不均匀，呈暗红色或棕褐色，光泽感一般 8～15
颜色不均匀，呈焦褐色或灰褐色，无光泽感 0～7
口感（20分） 软硬适宜，弹性较好，咀嚼性好 16～20
具有一定的硬度和弹性，咀嚼性较好 11～15
较硬或较软，弹性较差，咀嚼性一般 6～10
过硬或过软，几乎无弹性，咀嚼性差 0～5
滋味（30分） 甜咸适宜，肉香浓郁，滋味鲜美，无酸味 24～30
甜咸适中，肉香浓郁，滋味适合，稍有酸味 16～23
略咸或略甜，肉香稍差，滋味一般，有酸味 8～15
过咸或过甜，肉香味不明显，滋味较差，酸味明显 0～7
组织状态
（20分） 片状完整、厚薄一致，肉质紧实，无褐斑，无焦边 16～20
片状较完整、厚薄一致，肉质紧实、稍有褐斑，无焦边 11～15
片状基本完整、厚薄一致、肉质略散、稍有褐斑、有焦边 6～10
片状不完整、厚薄不一致，肉质松散、有褐斑、有焦边 0～5
郝静
2025-11-03 09:01:28
①适用性原则
设备选型必须首先考虑生产上的适用性。生产上的适用性包括两个含义。一是专用性，设备能够实现某一零件某一工序的加工要求和质量保证要求。二是普适性，设备能够实现多种不同零件某一工序的加工要求和质量保证要求。
②前瞻性原则
设备选型必须考虑技术上的先进性。技术上的先进性包括两个含义:一是产品技术的发展。所选择的设备应考虑所加工产品在技术上的持续发展，满足未来的需求，如更高精度的需求、更大尺寸的需求、更快加工效率的需求、更多不同结构零件的需求等等。二是设备技术的发展。在最大限度的满足现有加工产品的工艺需求的前提下，设备应在技术上体现出先进性，所选择购买的设备具有一定的技术储备，以满足未来的发展需求，避免选择试制型、过渡性、淘汰型、高耗能性、高污染型的设备，注重设备技术改造的可持续发展。
③经济性原则
设备选型必须考虑经济上的可承受性。经济上的可承受性包括两个含义。一是设备采购成本的可承受性，即可实现加工质量要求，又能经济上合理，采购价格在设备技改预算计划的范围内，具有较高的性价比。二是设备使用上的可靠性，所采购的设备应能够适应生产制造的强度，使用过程故障率低、维护方便，设备维修成本低。
④齐全性原则
设备选型必须考虑设备使用上的齐全配套，要根据产品的结构特点、设备的使用特点，将必备的设备附件，配套软件，专用检具，备品备件等一并选配齐全，同时要充分考虑动力。
郝静
2025-11-03 10:44:58
2025年7月24日，一场别开生面的生产实习成果总结会在青海通达油脂有限公司举行。来自青海大学农牧学院的4名大四学生（鲁佳晶、朵永花、李明、罗萍），在为期8周的“项目式”生产实习后，交上了一份令人满意的答卷。这标志着由互助县002号工作站牵头组织的校企深度合作，在推动人才培养与产业创新协同发展方面取得了阶段性成果。
一、“项目包”落地，破解人才培养与产业需求“两张皮”
本次合作并非传统的“走马观花式”实习，而是以解决企业实际技术难题为核心的“真枪实弹”的攻关。工作站基于青海通达油脂公司的发展需求，与青海大学共同策划了“高原特色菜籽油加工技术创新”专项课题包，具体涵盖“低温压榨工艺优化”、“活性成分分析保留”、“功能性产品研发”及“智能化运维管理”四个前沿方向。
“我们选拔了四位优秀学生，让他们直接‘嵌入’到企业的技术研发和生产链条中。”青海大学王进英教授介绍，“这种‘项目导师制’确保了每位学生都能在高校与企业双导师的指导下，完整地参与一个技术环节，从而实现对产业全流程的深度理解。”
二、“双导师”护航，学生实战能力获飞跃
在实习过程中，学生们展现了极高的科研热情和扎实的专业基础。负责工艺优化的鲁佳晶同学表示：“在车间里，每一个参数的变化都直接关联到产品的品质，这让我对书本上的理论知识有了颠覆性的新认识。”而在实验室里进行活性成分分析的朵永花同学则认为，能够操作行业顶尖设备并为产品研发提供关键数据，极大地增强了她的专业自信。
青海通达油脂公司白琴总经理对学生的表现给予了高度评价：“同学们展现出的学习能力和解决问题的潜力令人惊喜。他们不仅带来了新的学术视角，也为我们的技术改进注入了活力。我们已准备好关键技术岗位，热烈欢迎他们毕业后加入。”
三、“新模式”示范，构建区域产业发展人才蓄水池
王进英教授指出，互助县002号工作站此次推动的合作，成功构建了“产业出题、高校解题、学生答题、成果落地”的闭环生态。通过共建“青藏高原油脂产业创新中心”，这一合作超越了短期项目，打造了一个集技术研发、人才培养、成果转化为一体的长效平台。 这种“政产学研用”五位一体的深度合作模式，有效破解了高校人才培养与地方产业需求脱节的困境，不仅为青海菜籽油产业的技术升级和产品创新提供了持续智力支持，更探索出一条为区域特色产业精准培养“用得上、留得住、能创新”的高素质应用型人才的可复制路径，为助推青海绿色有机农畜产品输出地建设提供了坚实的人才支撑。
郝静
2025-11-03 21:26:51
为保障青稞麦绿素曲奇产品质量安全，提升产品市场竞争力，支撑青海天佑德公司青稞产业园特色农产品深加工产业高质量发展，协助该企业开展青稞麦绿素曲奇理化指标及质量检测工作。 /Uploads/file/20251103/6908ae1993b99.pdf|青稞麦绿素曲奇饼干-营养标签.pdf/Uploads/file/20251103/6908ae1fbcf63.pdf|青稞麦绿素曲奇饼干-膳食纤维.pdf/Uploads/file/20251103/6908ae23cbc94.pdf|青稞麦绿素曲奇饼干-总黄酮.pdf
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