迟明
2022-05-05 09:42:08
互助县 002号“科技特派员工作站”在青海华实科技投资管理有限公司互助分公司会议室举行了“科技特派员工作站”专题对接会，工作站负责人杨希娟解读了2022年青海省科技特派员管理培训会内容，技术负责人迟明从研发、咨询服务、宣传、生产、调研、培训等六个方面对接了公司的需求，与会专家逐一进行讨论，分析存在问题并提出解决方案。 /Uploads/file/20220506/62742740d2cce.jpg|71f6629b8f9dcc2f847b105daac8ee7.jpg
迟明
2022-05-05 09:59:50
为更好开展科技特派对接工作，2022年3月15日，互助县02号科技特派员工作站负责人杨希娟、迟明前往互助县青稞产业园进行了参观考察，参观了生产车间和各类生产设备，了解了园区的建设规划、产品种类和发展方向。下一步，将对企业提出的技术需求进行整理，充分发挥科技特派员制度优势，帮助企业尽早解决相关问题。 /Uploads/file/20220506/627426ff37e34.jpg|96e22c7bd1c522e60efb85c55adc5e3.jpg
迟明
2022-06-13 16:31:22
青稞熟粉试制，对于炒制设备进行调试，以获得中试试验的设备设定参数。 /Uploads/file/20220613/62a738e6bdbab.jpg|IMG_20220613_155736.jpg
迟明
2022-06-13 21:17:52
用电子舌对青稞粉进行味觉指标测定，包括甜、酸、咸、苦、鲜、涩等指标，对后续产品开发提供味觉参考值。 /Uploads/file/20220613/62a7398c0cfbb.jpg|IMG_20220613_160927.jpg/Uploads/file/20220613/62a739977cbaa.jpg|IMG_20220613_161114.jpg
迟明
2022-06-13 21:20:35
结合味觉参数与营养指标，进行青稞代餐粉配方试配，包括青稞熟粉以及部分药食两用原料，以增加代餐粉的功能性，如黄精、白芷、山药等。 /Uploads/file/20220613/62a73a54b7019.jpg|IMG_20220613_160558.jpg
迟明
2022-06-13 21:24:52
本次试制的青稞熟粉使用了分步脱酶及精准熟制工艺，在强化青稞粉香气的同时，有效延长了青稞粉的货架期，为随后的青稞产品研发提供了优质的原料。 /Uploads/file/20220613/62a73b12c30a9.jpg|IMG_20220613_163044.jpg
迟明
2022-06-13 21:39:26
在轻工所开展对于青稞饮料的感官评价，邀请轻工所研发部感官评价成员，对于六款青稞饮料进行了感官评价，选出两款整体评价好的饮料进行下一步的优化。 /Uploads/file/20220613/62a73eada4cc0.jpg|mmexport1655127588665.jpg
迟明
2022-07-03 22:32:15
2022 年6 月28 日，根据工作站年度工作安排进度。工作站特派员杨希娟、迟明、梁锋赴青海华实科技投资管理有限公司互助分公司进行现场查看。根据当前青稞麦片、青稞米、青稞茶生产线安装调试的进度，协商近期的工作安排和进度。
通过与青海华实科技投资管理有限公司互助分公司负责人杜艳总经理座谈。针对当前的公司需求，最后确定了在7 月份将举办针对目前青稞产品生产方面问题的技术培训会。培训会由工作站中来自中国农业科学院农产品加工研究所的佟立涛研究员主讲，以线上形式开展。重点对公司中的技术骨干进行培训，提高公司技术人员的技术水平和创新能
力。 /Uploads/file/20220703/62c1a92f7eb83.pdf|互助县02号科技特派员工作站工 作 简 报（第7期）.pdf
迟明
2022-07-26 16:15:04
2022年7月4日，前往互助县农业农村和科技局参加了《省十四次党代会精神宣讲和科技政策解读会》和《海东市科技局调研互助县科技创新工作座谈会》，并协助海东市科技局开展了科技工作站检查工作。 /Uploads/file/20220726/62dfa2fa39092.jpg|微信图片_20220726143139.jpg
迟明
2022-07-26 16:17:13
赴青海华实科技投资管理有限公司互助分公司开展青稞麦片生产线调试工作 /Uploads/file/20220726/62dfa6e8e82ac.jpg|微信图片_20220726163341.jpg
迟明
2022-07-26 17:16:17
本工作站联合青藏高原种质资源研究与利用实验室开展了试验示范观摩活动。省实验室常务副主任金萍院长及实验室学术骨干20余人到青海华实科技投资管理有限公司互助分公司进行了青稞麦片、青稞米、青稞饼干、青稞酒糟面膜及青稞提取车间的参观与交流活动。 /Uploads/file/20220726/62dfb1f2846bd.jpg|微信图片_20220726164029.jpg
迟明
2022-07-26 17:21:08
7月22日，工作站中省内的科技特派赴青海华实科技投资管理有限公司互助分公司开展青稞提取车间的装修及设备放置工作。 /Uploads/file/20220726/62dfb22472986.jpg|微信图片_20220726143029.jpg
迟明
2022-07-26 17:25:32
工作站杨希娟、迟明、梁锋、王凤忠、王丽丽、范蓓、田德宁、张宪等人通过线上线下的方式参加了由青海省农林科学院与服务公司联合举办的“青稞产业发展及健康谷物食品论坛”活动。其中王凤忠研究员做了大会报告。 /Uploads/file/20220726/62dfb4626963b.jpg|3.jpg
迟明
2022-09-22 09:48:04
组织我省相关食品企业，开展产品品鉴会，为我工作站研发的产品提出了宝贵意见，我们将在下一步工作中，对产品做进一步的优化和改进 /Uploads/file/20220922/632bc20244639.JPG|IMG_5192.JPG:::/Uploads/file/20220922/632bc20262bf5.JPG|IMG_5193.JPG
迟明
2022-10-20 15:45:47
讨论青青稞产品开发的思路及工作安排，确定以处于乳熟前期的青稞青麦仁（昆仑18号）为研究对象，通过对鲜食青稞脱壳工艺研究，明确鲜食青稞脱壳技术路线及工艺参数，有效保证鲜食青稞脱壳后的籽粒完整性，为一下步加工处理，提供品质良好的原料。
/Uploads/file/20221115/6373a18f710d6.jpeg|mmexport1668522358359-01.jpeg
迟明
2022-10-20 17:24:11
通过查询资料、咨询专家和进行预实验，确定青青稞产品开发及研究技术路线，主要是进行脱壳，漂烫，护色过程中相关指标的测定及评价，以保证后续工作的正常开展。附件为本研究的技术路线图。 /Uploads/file/20221021/635204409f4a2.png|1.png
迟明
2022-10-21 10:22:19
要获得较好的脱壳效果，需要对青青稞原料进行预冻处理。这是由于青稞籽粒外壳包裹较紧密不易挤压脱除，而经过一定时间的冷冻后，外壳变脆，外力撞击使其粉碎，容易脱除。
通过多次试验及比对，结合专家的建议，目前确定青青稞脱壳条件和参数。收获带壳的青稞籽粒在脱壳前进行约60-90 min的预冻后使用滚筒式脱壳机脱壳，将会得到品质较优的鲜食青稞。 /Uploads/file/20221021/635203ef549f8.png|图片1.png
迟明
2022-10-23 16:37:08
青青稞的颜色是一个重要的商品指标，经过文献查询及试验验证，得出漂烫温度、漂烫时间和漂烫液pH都是影响鲜食青稞护色效果的重要因素。
经过试验对比，得出漂烫温度是影响鲜食青稞护色的最显著因素，漂烫时间是仅次于漂烫温度的重要因素，且漂烫时间在合理范围内延长，对护色工艺本身成本及产品其他品质不会产生较大影响。护色最佳条件为在中性漂烫液中，温度100℃条件下漂烫120s效果最佳。该条件下处理后青青稞与处理前的青稞整体色泽较接近。
附件图片为青青稞漂烫前后对比。 /Uploads/file/20221023/6354ff464c106.png|11.png:::/Uploads/file/20221023/6354ff467d266.png|22.png
迟明
2022-10-23 16:49:51
熟化是青青稞加工过程中的重要环节，对于青稞口感，后期的加工属性都有重要影响。通过分别考察微波、烘烤、蒸制和煮制条件对鲜食青稞感官及质构的影响，最终通过各项实验数据得最佳预熟化工艺条件。
附件的表格是对鲜食青稞进行感官评定的结果，由 20 名专业人员进行品尝，分别从产品的色泽、香气、形态、口感进行打分，作出综合感官评价。
通过对打分结果的分析，微波、烘烤、蒸制和煮制均为常用的热处理方式。不同处理条件对预熟化鲜食青稞的口感影响有较大差异，总体而言，103℃汽蒸处理 15 min、20min 和 25 min，沸水煮制 12 min，800 W 微波处理 30 s 时感官评价总分较高，均在 78 分以上，且无显著差异。
/Uploads/file/20221115/6373a6e9289b0.bmp|capture_20221115224717773.bmp
迟明
2022-10-23 17:56:49
口感表现是影响青青稞品质的重要方面，我们对青青稞进行了微波、烘烤、蒸制和煮制的熟化方式，通过质构仪测定硬度、弹性、黏性和咀嚼性4项指标。
附件为质构数据，虽然功率800 W微波处理30 s的感官评分较高，但其籽粒硬度较大，弹性、黏性和咀嚼性均适中；沸水煮制12 min硬度适中和弹性适中，咀嚼性较差；而蒸制方式的到的青稞籽粒，尤其是时间为20 min时，其弹性最好，硬度适中，咀嚼性也适中。
所以综合考虑，蒸制时间20 min的鲜食青稞感官品质和质构特性最佳。 /Uploads/file/20221115/6373a81aa6497.bmp|capture_20221115225507586.bmp
迟明
2022-10-24 10:41:41
熟制对于谷物的营养成分有一定的改变，为了明确熟制对于青青稞营养的影响，设置试验对比了蒸制前后的青青稞在营养指标上的差异。
附件为检测数据，预熟化后青稞灰分含量、脂肪含量、淀粉含量无统计学可见显著差异。蛋白质含量显著增加，这可能是由于热加工使结合蛋白质释放。膳食纤维含量显著降低，但仍大于15%，远远高于成熟青稞籽粒。 /Uploads/file/20221024/6355fdf6f2c17.png|111111.png
迟明
2022-10-24 11:11:51
挥发性物质决定了食材的香气，青青稞的香气主要是以生鲜青草香气为主，给人一种清爽舒适的感觉。附件是我们测定的样品挥发性风味物质名称、化学式、保留时间和相对含量。分别展示未处理鲜食青稞及蒸制后鲜食青稞风味物质组成。
从未处理生的鲜食青稞中共检测到30种物质，主要风味物质为正己醛、1-辛烯-3-醇、正己醇、壬醛和3-辛烯-2-酮。其中1-辛烯-3-醇带来干草香味，还有少量月桂醇和反式-β-紫罗兰酮带来花香。
进过蒸制处理，整体可检测到风味物质种类仍然为31种，但组成改变较大，其中酮类物质有所减少而脂类物质显著增加。蒸制后主要风味物质为正己醛、正已醇、1-辛烯-3-醇、壬醇、苯乙醇、3-辛烯-2-酮。仍然保存醛类带来的青草味，增加了酯类带来的果香。 /Uploads/file/20221024/635607929615b.png|222.png:::/Uploads/file/20221024/635607929d111.png|111.png
迟明
2022-10-24 12:22:36
鲜食青稞罐头需要考虑几个问题，首先是货架期，其次是口感问题。货架期我们通过添加D-异抗坏血酸钠和维生素C，并且将青稞置于水环境中，可有效延长货架期。口感上，我们通过在水中加入赤藓糖醇，提供一定的甜度，有利于青稞口感的优化和稳定。
糖水配制（加水、赤藓糖醇甜菊糖、D-异抗坏血酸钠和维生素C，加热煮沸，搅拌）→罐袋（将预熟化鲜食青稞和糖水以1:1的比例依次加入到玻璃罐头瓶中）→成品→蒸汽灭菌
通过对D-异抗坏血酸钠添加量、赤藓糖醇甜菊糖添加量、鲜食青稞进行研究，最终通过各项实验数据得出鲜食青稞罐头最佳工艺条件为：D-异抗坏血酸钠添加量0.39%，赤藓糖醇甜菊糖添加量0.39%，鲜食青稞：糖水为1:1，附件为电子舌雷达图，该配比的各项味觉值较为平衡。
/Uploads/file/20221024/635621393f5b4.png|111.png:::/Uploads/file/20221116/6374a5478b6be.png|9-2.png
迟明
2022-10-24 13:28:29
青青稞爆稞是指在青稞外部加工一层透明的食用胶，这样子既可以丰富口感，又可以增加产品的趣味性，有果冻的Q弹口感，又有谷物的营养，是非常好的休闲食品的原料。
实验通过单因素试验和正交试验，对糖水缓冲液中各成分的添加量（海藻酸钠添加量、乳酸钙添加量、赤藓糖醇甜菊糖添加量）进行研究，最终通过各项实验数据得出最佳的工艺为：为海藻酸钠添加量1.3%，乳酸钙添加量0.6%，赤藓糖醇甜菊糖添加量2.2%。
附件为青稞爆稞电子舌雷达图，味觉指标和青青稞罐头比较接近。
/Uploads/file/20221024/635623a9981e1.png|111.png:::/Uploads/file/20221116/6374a52e9ea6a.png|10-2.png
迟明
2022-10-24 23:15:24
青稞方便粉圆是指在青稞外部加工一层淀粉，赋予产品软弹的，既可以煮食，也可加入奶茶食用。
（1）珍珠粉圆的制备流程：
粉圆制备原料沸水浴搅拌混匀→加木薯淀粉→关火搅拌→揉成面团状→面团刷粉→加入青稞，揉成珍珠粉圆状→沸水加入珍珠粉圆，煮制。
（2）珍珠粉圆真空冷冻干燥流程：
煮制的珍珠粉圆→用水冲洗→沥干水分，外表裹一层熟糯米粉→-70 ℃的冰箱中预冻→冷冻干燥机干燥→包装
通过对木薯淀粉添加量、赤藓糖醇甜菊糖添加量、煮制时间进行研究，最终通过各项实验数据得出最佳的工艺为：木薯淀粉添加量36%，赤藓糖醇甜菊糖添加量1.5%，煮制时间2.5 min。
附件是粉圆电子舌雷达图，可以看出，口感的丰富性非常突出。
/Uploads/file/20221024/6356ac8b3bda0.png|111.png:::/Uploads/file/20221116/6374a55d2a98a.png|11-2.png
迟明
2022-10-31 20:58:23
2022年7月27日，青海省农林科学院党委书记李培光、科研处副处长党斌及专家组一行 10 余人赴互助县督查02号科技特员工作站帮扶工作落实情况。工作站站长杨希娟研究员和服务公司青海华实科技投资管理有限公司互助分公司负责人杜艳一行出席并陪同考察。
首先李培光书记为服务企业进行了工作站的挂牌。随后工作站站长杨希娟研究员从本工作站成立的背景、工作站专家组成、 工作对接机制、年度工作计划制定以、分工，工作目标及目前工作进展情况向专家组做了详细的汇报。随后李培光书记一行参观了刚刚建成的青稞米、青稞麦片、青稞茶、青稞面粉生产线，工作站杨希娟研究员向考察组详细介绍了农林科学院近年来在青稞品质功能评价及精深加工方面对企业的指导和帮扶情况，以及借助现有工作站的人才资源做大做强青稞产业园的想法。杜艳董事长也对目前工作站对企业的帮扶情况给予肯定，表示今后会在科技推动青稞产品销售方面进一步加强合作。
/Uploads/file/20221031/635fc6bee96fe.jpg|书记考察1.jpg
迟明
2022-10-31 21:00:37
2022年9月26日，科技特派员工作站站长杨希娟研究员应青海华实科技投资管理有限公司互助分公司的邀请，赴其研发中心开展技术咨询服务工作。研发中心郝静、马萍等3名研发技术人员参加会议。
会上，研发中心人员针对青稞粉、青稞复配粉储藏期试验工作开展过程中遇到的问题开展咨询。杨希娟研究员分别从青稞粉、青稞复配粉储藏期试验开展的研究思路、研究方法向参会人员做了解答，并表示青稞面粉储藏期间面粉加工品质变化的工作所需仪器可以在农林科学院农产品加工研究室来完成
/Uploads/file/20221031/635fc77b14f61.jpg|指导9月份.jpg
迟明
2022-11-16 16:37:29
2022年11月15日，为加强科技特派员与青海华实科技投资管理有限公司互助分公司研发人员之间的沟通与交流，我工作站在中国农业科学院农产品加工研究所支持下，由青海省农林科学院、青海省轻工业研究所有限责任公司组织，召开“青稞精深加工关键技术研究”线上培训会。
本次会议共23人参加，邀请来自中国农业科学院农产品加工研究所的王丽丽博士，就青稞精深加工关键技术研究进行了分享，王博士长期从事食品营养与功能因子利用方面的研究，在青稞加工方面有着丰富的研发经验。本次培训，王博士从青稞产品研发过程中的具体问题出发，结合自身工作经验，和大家分享了青稞发展现状、精深加工技术以及未来发展趋势等方面的研究成果和经验。
随后，企业代表与工作站杨希娟研究员及其他特派员进行了深入的交流，就产品研发及生产过程中的问题进行了讨论，形成了下一步工作的解决方案和推进计划。本次会议取得预期的效果，提高了企业研发人员关于青稞高值化开发方面的认识，强化了工作站与被服务企业间的沟通，为今后工作提出了更加具体的要求。
/Uploads/file/20221116/6374a1cc8e75c.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第12期）.pdf
迟明
2022-11-16 16:39:55
2022年11月16日，为加强科技特派员与青海华实科技投资管理有限公司互助分公司研发人员之间的沟通与交流，我工作站在中国农业科学院农产品加工研究所支持下，由青海省农林科学院、青海省轻工业研究所有限责任公司组织，召开“杂粮加工业发展对策解读”线上培训会。
本次会议共26人参加，邀请来自中国农业科学院农产品加工研究所的佟立涛博士，佟博士长期围绕我国谷物精深加工与功能性食品开展应用基础理论和产业化应用研究，此次和大家就杂粮加工业发展进行了分享，叙述了中国杂粮发展现状，青海青稞发展现状及未来发展趋势；特别强调了产业链的进一步完善，健康杂粮概念打造，杂粮产业发展存在的问题，一二三产之间的融合发展，强化联系和设计布局，顺应消费品需求变化，优化产品结构，培育龙头企业，打造知名品牌；另外还提到了原料与产品标准化等问题。深入浅出地为大家解读了相关的政策。 随后，企业代表与工作站杨希娟研究员及其他特派员进行了深入的交流，就青稞产业发展展开了讨论。本次会议取得预期的效果，提高了企业研发人员关于青稞高值化开发方面的认识，强化了工作站与被服务企业间的沟通，为今后工作提出了更加具体的要求。
/Uploads/file/20221116/6374a2932f813.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第13期）.pdf
迟明
2022-11-17 15:19:13
对青稞爆稞罐头进行了送检，其中容器检测结果为：符合密封完好，无泄漏、无胖听。容器外部无锈蚀，内壁涂料无脱落的要求。内容物检测结果为：符合具有该品种罐头食品应有的色泽、气味、滋味、形态的要求。商业无菌检测结果为符合商业无菌要求。说明青稞爆稞作为具有差异性的青稞加工品，符合商品的要求，可以采用罐头的商品形态进行生产及市场推广。 /Uploads/file/20221117/6375e3216508d.jpg|青稞爆稞-1.jpg:::/Uploads/file/20221117/6375e321789d9.jpg|青稞爆稞-3.jpg:::/Uploads/file/20221117/6375e3219938d.jpg|青稞爆稞-2.jpg
迟明
2022-11-17 15:43:32
我们委托第三方检测机构对于青稞罐头的营养指标进行了检测，检测结果为：灰分1.8 g/100g、脂肪3.9 g/100g、蛋白质13.7 g/100g、淀粉65.0 g/100g、总膳食纤维16.6 g/100g。可以看出，青青稞蛋白质含量较高，营养丰富，在水分含量较高的情况下，含有丰富的膳食纤维，作为奶茶等饮品的辅助配料，不仅差异化明显，还有较好的营养，是健康食物的理想选择，这对青青稞的加工和推广是非常有利的。 /Uploads/file/20221117/6375e66aa5ff6.jpg|熟化青稞青麦仁-1.jpg:::/Uploads/file/20221117/6375e66b18010.jpg|熟化青稞青麦仁-2.jpg:::/Uploads/file/20221117/6375e66b285e4.jpg|熟化青稞青麦仁-3.jpg
迟明
2022-11-18 22:06:25
通过对青稞酒糟葡聚糖等功能成分的提取，配比加入到面膜生产工艺中，增加面膜的整体功效成分，提升青稞酒糟的附加值。 /Uploads/file/20221118/637791ad092bb.jpg|1-3.jpg:::/Uploads/file/20221118/637791ad67691.jpg|1-2.jpg:::/Uploads/file/20221118/637791ad8938f.jpg|1-1.jpg
迟明
2022-11-18 22:09:17
对青稞酒糟中的功能成分进行全方位分析，利用先进的提取技术及设备进行工业化提取，并将提取物应用到青稞延伸产品的生产中，提升产品附加值。 /Uploads/file/20221118/6377923146403.jpg|2-3.jpg:::/Uploads/file/20221118/63779231b4633.jpg|2-1.jpg:::/Uploads/file/20221118/63779231bb417.jpg|2-2.jpg
迟明
2022-11-18 22:10:02
调试青稞饼干及青稞曲奇生产线设备，为青稞产业链的延伸提供新的产业方案。
迟明
2022-11-18 22:14:52
通过在基地对青稞麦苗的种植，采摘，精深加工、提取加工等系列研发，研发青稞麦苗功能性产品，进一步提升青稞的功能健康性能，提升产业健康属性。
/Uploads/file/20221118/6377939e2db17.jpg|5-1.jpg:::/Uploads/file/20221118/6377939e41fb7.jpg|5-4.jpg:::/Uploads/file/20221118/637793a0cb1db.jpg|5-3.jpg:::/Uploads/file/20221118/637793a18d305.jpg|5-2.jpg
迟明
2022-11-18 22:16:14
对青稞麦茶生产线调试，为后期青稞麦茶系列化产品生产进行前期准备。
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迟明
2022-11-18 22:35:47
指导青稞麦苗粉深加工产品研发，试产。
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迟明
2022-11-18 22:39:16
指导麦片生产线试生产及设备调试。 /Uploads/file/20221118/63779947c942d.jpg|7.jpg
迟明
2022-11-18 22:40:33
1吨/小时产量的青稞米生产线开始中试投产。
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迟明
2022-11-18 22:41:14
完成青稞麦茶生产线及包装线的组合装配及调试
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迟明
2022-11-18 22:41:50
通过提取青稞黄酮并进行冷冻干燥制粉，为青稞精深加工及提升附加值提供支持。 /Uploads/file/20221118/637799d2dad39.jpg|10.jpg
迟明
2022-11-24 23:13:57
2022年11月23日，青海省轻工业研究所举办研发交流培训会，特别邀请中国农业大学教授、农业部“现代农业产业技术体系”岗位科学家沈群教授为大家进行《杂粮的健康功效机制及产品研发思路》专题讲座，沈教授围绕全谷物、杂粮、粗粮内涵和外延、杂粮健康功效机制大数据、各国膳食健康建议、杂粮营养组分、精准营养、加工过程对于杂粮营养的影响、青稞功能性研究以及产品加工思路等方面做了深入浅出且系统全面的阐释。一方面，参会人员了解了关于谷物和健康的前沿研究进展，另一方面，也加深了参会人员对于沈群教授团队的了解。
我工作站负责人杨希娟研究员及特派员梁锋高级工程师作为特邀嘉宾参加了会议，聆听了沈群老师精彩的讲授，发表了自己在青稞及杂粮研发方面的心得和体会，并与沈群教授就青稞产品研发，加工品种选择，未来产业发展思路等方面进行了深入的交流和探讨。
此次会议不仅加深了我站特派员与沈群教授的联系，同时为下一步更好地开展特派员工作中企业与专家沟通交流以及与我省食品研发人员的合作带来了新的启发，提供了新的思路。
/Uploads/file/20221124/637f8aa4e0caf.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第14期）.pdf
迟明
2022-12-11 22:17:33
参加青稞提质增效模式与产业高质量发展”培训会。本次会议中国科学院作物科学研究所、国家大麦青稞产业技术体系首席科学家郭刚刚研究员做了题为《青稞提质增效模式与产业高质量发展》大会报告。工作站杨希娟研究员、迟明副总及青海华实科技投资管理有限公司互助分公司20余名员工参加了此次会议，现场聆听了大会报告。郭刚刚研究员在报告中深入分析了目前全国青稞产业形势、提质增效的模式以及青稞产业高质量发展的路径。为从事青稞产业研发、生产的各位专家及企业同仁指明了发展方向。
/Uploads/file/20221211/6395e72016ec9.png|郭刚刚.png
迟明
2022-12-11 22:20:40
参加青稞产业发展的品种基础”现场培训会。聆听了吴昆仑研究员的报告。青稞产业高质量发展离不开优质良种。青稞品种对增产的贡献率达到40%以上，全省青稞良种覆盖率达到96%。目前青海省的青稞加工转化可以概括为，三个“6”：青稞加工转化率60%，其中约65%是青稞酒，这其中约65%是天佑德青稞酒一家生产。全面分析了青稞品种对于青稞产品加工的重要性和支撑作用，强调了青稞加工应注重对青稞品种的选择，育种应从追求产量向加工专用性提升。为今后青海华实科技投资管理有限公司互助分公司在青稞产品研发及生产开拓了思路。 /Uploads/file/20221211/6395e7e6913bf.jpg|吴昆仑.jpg
迟明
2022-12-11 22:30:53
开展青稞茶炒制工艺研究，并测定其风味物质。 /Uploads/file/20221211/6395e9ed2d606.pdf|青稞茶炒制及风味.pdf
迟明
2023-07-10 14:45:41
2023年4月27日上午，在互助土族自治县农业农村和科技局领导马明世、曹生平的带领下，互助县002号科技特派员工作站负责人杨希娟、迟明及特派员张杰前往互助县青海凯峰农业科技股份有限公司进行洽谈对接。
在青海凯峰农业科技股份有限公司负责人杨雪峰董事长的带领下，本工作站成员参观了青海凯峰农业科技股份有限公司净菜生产和果蔬冷冻干燥加工车间，并进行了座谈。了解了企业的现状、存在的问题及发展的规划。此外，本工作站负责人及成员结合个人的专业知识及研究方向，根据企业提出的需求，在冻干蔬菜理化检测、标准制定等技术服务方面进行了深入交流。下一步，本工作站成员在当地科技管理部门的支持下，进一步与该企业进行沟通及开展工作服务，从而支撑该企业特色产业的健康发展，助力提升经济社会效益。
/Uploads/file/20230710/64aba9dc9e3b1.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第1期）(1).pdf
迟明
2023-07-10 14:49:16
2023年5月5日上午，在互助土族自治县农业农村和科技局马明世、曹生平两位领导的带领下，在互助县蔬菜技术服务中心郭雄研究员的陪同下。互助县002号科技特派员工作站负责人杨希娟、迟明及特派员张杰、张艳珍前往互助高原蔬菜产业园中向隆种植农民专业合作社、互助县绿鲜佳蔬菜种植营销专业合作社进行考察对接。
互助县向隆种植农民专业合作社和互助县绿鲜佳蔬菜种植营销专业合作社主要经营长白葱、蒜苗、娃娃菜、马铃薯、大豆、药材的种植及销售，以及蔬菜的储存与加工。根据工作站人员的专业背景，本次对接和洽谈的主要内容是高原蔬菜加工。
首先工作站特派员在两家合作社负责人的带领下，分别参观了根茎类蔬菜干制生产车间和葱蒜类蔬菜干制生产车间，考察了脱水蔬菜生产线的建设和产品的加工生产情况。了解了合作社建设规划、产品种类、发展方向及技术需求。根据企业的需求，工作站专家在脱水蔬菜品质保持、标准制定、供港基地建设等方面为两家企业开展相关技术服务。积极配合当地科技管理部门，充分发挥科技特派员制度优势，充分利用工作站相关专家的专业特长，服务于企业，服务于当地社会经济的发展。
/Uploads/file/20230710/64abaa2e2090a.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第2期）(2).pdf
迟明
2023-07-10 14:53:29
2023年5月10日下午，互助县02号科技特派员工作站负责人杨希娟、迟明及特派员张艳珍前往青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司进行工作洽谈与对接。
首先，在青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司领导杜艳及技术负责人闫国凯的介绍下，工作站成员对企业目前生产加工、产品开发、产品销售及生产加工过程中存在的技术问题做了进一步了解。工作站负责人及成员根据自身专业知识及研究领域，重点对企业开发的青稞原麦片产品加工工艺、货架期、人群试食实验进行了探讨，并对青稞麦茶开发、相关标准制定等工作进行了深入交流。最终，通过双方沟通与对接，本工作站成员与企业技术人员就本年度工作站开展的各项工作及任务指标达成一致。
最后，工作站负责人杨希娟表示，下一步工作站将认真梳理企业提出的各项技术需求，结合工作站各位专家的资源优势，进行全方位的技术考量和明确分工，制定切实可行的实施计划和方案，帮助企业尽早解决技术难题，助力企业在生产加工、产品开发等方面取得良好收益。
/Uploads/file/20230710/64abab425cc7a.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第5期）.pdf
迟明
2023-07-10 14:56:30
为进一步了解及掌握2023年度科技特派员工作推进情况，互助县农业农村和科技局领导于5月24日陪同省科技厅农村处处长苗希春赴互助县02号科技特派员工作站考察工作落实情况。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人杜艳从本工作站成立的背景、工作站专家组成、工作对接机制、年度工作计划制定以及分工、工作目标及目前工作进展情况向领导组做了详细的汇报。
随后苗希春处长一行参观了已投入运行的青稞米、青稞麦片、青稞茶、青稞面粉生产线，工作站成员向考察组详细介绍了科技特派员工作站的专家在服务企业的过程中，在青稞精深加工及品质功能评价等方面给予的指导和帮助，苗希春处长对特派员工作站的工作安排和推进成效给予了肯定，并要求特派站要继续与对口企业就一些加工中的共性问题进行跟进和攻关，在解决现有问题的基础上，着眼市场着眼未来，发挥天佑德龙头企业的作用，发挥科技助力的作用，转化一产的高原特色这一优势，提高产品附加值，提升品牌影响力，提振产业内驱力。深挖需求，充分发挥科技特派员制度优势，推动青海青稞产业健康蓬勃发展。
迟明
2023-07-10 14:59:15
为充分发挥科技特派员的服务职能，6月20日互助县02号科技特派员工作站站长杨希娟及成员张杰与青海通达油脂加工有限责任公司、青海凯峰农业科技股份有限公司、互助县绿鲜佳蔬菜种植营销专业合作社、互助县向隆种植农民专业合作社开展了科技服务对接洽谈会。
青海通达油脂加工有限责任公司秉承绿色发展理念，依托高原纯净资源，让全世界分享健康至上品质一流的青海特色农产品为企业使命，以质量求生存，以创新求发展，以特色创品牌为经营理念，实施了青海油菜产业向精细化、高端化、国际化、品牌化方向发展的战略规划。洽谈期间，本工作站成员了解到青海通达油脂加工有限责任公司的生产经营情况、产品种类、发展方向技术需求，并结合公司的具体情况，依据科技特派员各自的专业优势，就开展菜籽油品质技术攻关等方面达成了科技服务意向。
此外，本工作站成员还前往青海凯峰农业科技股份有限公司、互助县绿鲜佳蔬菜种植营销专业合作社、互助县向隆种植农民专业合作社，就服务工作中存在的困难和问题，进行了现场指导和沟通交流。通过本次科技服务及交流，使科技特派员工作站进一步明确了工作方向，同时就存在问题进行更广泛的研究探讨，下一步工作站将建立更加具体的工作方案及实施内容，充分发挥科技特派员优势，从而支撑服务企业及合作社的健康发展。 /Uploads/file/20230710/64abac89b377a.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第8期）.pdf
迟明
2023-09-05 09:34:11
本实验对青稞分别采用三种不同的干燥方式，分别是热泵干燥、真空脉动并漂烫、真空脉动为漂烫，其中在感官实验中发现真空脉动并漂烫的打分较高，可能是此方法经过漂烫预处理后经过杀菌以减少不良的生物反应并且释放细胞间存在的空气，从而防止物料内部氧化；其次漂烫处理会对组织进行一定的软化，得到独特质地的产品。随后在对于三种处理后的青稞色度分析，发现青稞麦仁经真空脉动并漂烫处理后，其色度中的L*A*B*值是三者中最小的，L*值表示颜色的明亮度（正：偏白；负：偏暗）、A*值表示样品的红绿值（正：偏红；负：偏绿）、B*值表示样品的黄蓝值（正：偏黄；负：偏蓝）说明真空脉动并漂烫处理更易保存青稞麦仁原有的青绿色，其中热泵处理破坏青稞麦仁颜色最为严重，AB值均最高，说明青稞麦仁相较于其他两种更黄，并且丢失原本绿色较多。三种加工处理后的青稞麦仁的复水率基本保持一致。 /Uploads/file/20230905/64f6862e4d789.docx|品质分析.docx:::/Uploads/file/20230905/64f6ce9b038c9.docx|品质分析.docx
迟明
2023-09-05 09:37:31
在对三种青青稞味觉测试中，我们采用电子舌技术，电子舌采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。我们发现在检出的数据中真空脉动未漂烫处理风更能保存青青稞的鲜味，并且丰富度也是三种处理中最高的。就真空脉动以及热泵干燥这两种处理方式而言真空脉动在保存青青稞甜味、鲜味、丰富度、咸味的能力较为优异。但是真空脉动并漂烫中的甜味最为突出，综上三种处理加工后的青青稞在味觉试验中真空脉动未漂烫是较为适合的一种处理方式。 /Uploads/file/20230905/64f686b4b669c.docx|电子舌.docx
迟明
2023-09-05 09:39:19
青稞中含有十八种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全，常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。因此我们对经过三种处理的青青稞仁（热泵干燥；真空脉动并漂烫；真空脉动未漂烫）中的氨基酸进行测定，我们发现真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高，其余两种在干燥过程中均有一定温度处理——真空脉动并漂烫以及在热泵干燥过程中温度有可能达到100℃，因为赖氨酸、精氨酸、色氨酸和组氨酸等氨基酸在热处理过程中很容易与葡萄糖等还原糖发生反应而造成氨基酸一定的损失。所以真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高。 /Uploads/file/20230905/64f687226c287.docx|氨基酸.docx
迟明
2023-09-07 15:58:36
为进一步落实好《互助县全民科学素质行动规划纲要实施方案（2021-2025 年）》，助力南门峡地区荷兰豆及豆苗种植发展，提升群众种植及管理技术水平，工作站在县裕丰农业技术推广营销协会，为当地荷兰豆及豆苗种植大户及群众开展技术指导服务工作。通过现场查看和交流，了解到当地荷兰豆的种植历史，以及近年来豆苗种植的快速发展现状。据了解县裕丰农业技术推广营销协会23年改变以往单纯种植荷兰豆的现状，为调整种植结构，引进菜用型荷兰豆苗开展种植示范，当年种植共计50亩，带动周边群众种植150亩，与西宁地区蔬菜经销商签订了豆苗采购营销合同，截止9月，实现销售总额40万元，取得了较好的经济社会效益，为下一步南门峡地区利用冷凉气候和无污染区位优势，围绕青稞、油菜、陆地蔬菜等特色资源，坚持多种经营，产业富民，打造产业品牌，做优做强乡村特色产业打下良好基础。
同时工作站也为协会和周边群众指出了需要改进及加强的技术薄弱环节，一是在豆苗生产中严格按照标准施用化肥，切实做好化肥减量工作，发展绿色无公害农业，增强农产品竞争力；二是豆苗叶面肥及专用药物要严格按照技术规范施用；三是根据当地豆苗生产采摘人员技术不熟练、操作不规范，造成浪费及采摘不完全的现状，建议邀请专业人员进行技术开展采收技术指导与培训，推广荷兰豆及豆苗采收技术；四是由于豆苗生产对地块及区位的要求，建议对23年种植基地土地修整、土壤处理、地块调整及规划设计。五是24年荷兰豆及豆苗种植建议采用开垄让道技术，避免后期秧苗倾倒，采摘踩踏，造成损失，同时建议实施覆膜技术，增加地热，隔除杂草，增大生长量；六是机械穴播与人工点播配合播种，提高和稳定出苗率；七是建议协会在荷兰豆及豆苗种植生产中，增加信息量，做到心中有数，避免出现量大于供，造成损失；八是建议协会和群众继续实施订单种植、订单采摘等合作型生产模式，保障权益。
通过工作站开展技术指导，对帮助农民依靠科技致富、解决生产中关键问题，破解技术重点难点，普及了农村先进实用技术等方面发挥的积极作用，受到了协会及群众的认可和欢迎，收到了很好的效果，并相约欢迎来年在青稞、油菜、马铃薯及荷兰豆及豆苗种植中进行现场指导。活动共发放化肥减量、青稞、油菜、马铃薯种植技术资料120份，服务协会会员、骨干、农民群众共60人次。 /Uploads/file/20230907/64f9838131810.pdf|日志9.3.pdf
迟明
2023-09-27 11:47:20
2023年9月25日，互助县 02 号科技特派员工作站联合青海省轻工业研究所有限责任公司，成功举办了“2023年度青海省农产品加工技术培训会”。会议特邀河南省农业科学院农副产品加工研究中心谢永康博士和李星仪博士倾情授课，青海大学农林科学院，青海大学畜牧兽医科学院，青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司，青海华实青稞生物科技开发有限公司等多家单位共25位领导专家及业界同仁参加。会议首先由谢永康博士分享了《农产品干燥技术简介》，主要围绕气体射流冲击烫漂技术，气体射流冲击膨化（烧烤）技术，热泵干燥技术，碳纤维远红外联合热泵干燥技术，微波热泵联合干燥技术等内容进行了多角度多层次的讲解。其次由李星仪博士分享了《干燥技术在农产品采后加工中的应用》，主要结合我省特色农牧资源，对干燥技术发展与实际应用进行了分享，让学员深刻认知了干燥技术在农产品生产加工中的重要意义。本次培训促进了省外先进加工技术的引进、应用及推广，提高了企业研发人员关于农产品加工与高值化开发方面的认识，强化了工作站与被服务企业间的交流与合作，为我省农产品加工与利用奠定了良好的基础。 /Uploads/file/20230927/6513abd50e17e.pdf|举办“2023年度青海省农产品加工技术培训会”.pdf
迟明
2023-11-07 15:23:20
青稞因具有三高两低的特征成为目前健康食品的研究热点,为明晰鲜食青稞营养成分，进行了测定。结果如表1所示，鲜食青稞中脂肪含量较低只有3.2g/100g，但是蛋白质和总膳食纤维含量高，如蛋白质含量为10.5g/100g，总膳食纤维含量为18.6g/100g，可作为开发低脂、高膳食纤维食品的优质原料。 /Uploads/file/20231107/6549e643f0c74.docx|鲜食青稞.docx
迟明
2023-10-30 14:46:13
10月27日，第二十四届中国中部（湖南）农业博览会在长沙国际会展中心盛大开幕。本届展会以“办好新农博，奋进新征程”为主题，设置湖南主题馆、中部省际馆、预制菜产业馆等8个专题展馆及2个国际馆，展览总面积约11万平方米。展会期间，还将举办中国中部农业品牌推介活动。
互助县02号工作站技术负责人迟明带领站内成员，积极参加此次博览会，了解食品行业市场需求、市场动态、市场潜力，深入了解热点产品研发理念、产品特点，学习总结新产品创新点、研发思路，收集了大量意向合作客户和市场信息，为工作站更好的服务企业，助力被服务企业产品开发及市场化推广、开拓省内外市场奠定了良好基础。
/Uploads/file/20231030/653f52467a482.docx|参加第二十四届中国中部（湖南）农业博览会.docx
迟明
2023-11-06 10:05:06
本实验我们采用射频干燥技术对麦片进行干燥加工，并对其进行味觉值的测定，由结果可知经过射频处理后期苦味鲜味相较于未射频的麦片略微增加，苦味增加的原因可能是因为射频处理会使得温度增加（苦味一般是由氢氧根离子带来的，其味道的强弱和离子浓度有关，温度越高电离常数越大，浓度也会越高，所以苦味增强），射频处理麦片的丰富度和甜味的值较未射频麦片的值略小。其甜味降低的原因可能是温度的升高会造成麦片体内部分尤为糖分解成为五味糖从而造成甜味的下降。 /Uploads/file/20231106/65484a437dbbe.docx|电子舌.docx
迟明
2024-06-12 15:18:14
为进一步提升业青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞系列产品品质，优化产品生产工艺，根据服务企业技术需求，本站科技特派员积极开展青稞米、青稞麦茶、青荞茶等青稞系列产品品质分析及货架期预测工作。 /Uploads/file/20240612/66694bfc46931.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第1期）.pdf
迟明
2023-11-04 16:41:23
为进一步提升食品生产加工企业食品加工技术及食品创新，2023年10月17日，互助县 02 号工作站举办了“谷物饮料加工技术创新与产品开发”学习培训会。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人及相关技术人员参加了此次培训。此次会议由本工作站特派员王丽丽副研究员授课培训。
培训会上，王丽丽副研究员围绕《谷物饮料加工技术创新与产品开发》，详细介绍了植物基食品当前的研究现状、植物基产品创新技术、燕麦新产品创制等内容，同时结合目前谷物的产业问题，提出了在青海地区开展谷物研究的思路和方法。该报告吸引了许多科研人员、企业骨干的关注，得到了大家的认可，并与参会学者进行了广泛的交流。
通过此次培训，开拓了科研人员在谷物加工领域的前沿动态和研究进展，拓宽了视野，增强了行业交流与合作。同时，加强了合作的机会，获取了宝贵的经验，提升了专业能力和创新意识，为高原特色粮食产品加工技术的创新利用和高值化食品开发奠定了基础。 /Uploads/file/20231104/65460416585d4.pdf|互助县02号科技特派员工作站.pdf
迟明
2023-11-07 08:39:19
对两种加工方式的麦片的质构进行测定，结果如表1所示，我们发现在经过射频后其硬度和破裂力均有所增高，可能是因为射频后麦片中水分含量变少，质地变硬从而使得其硬度和破裂力增高。 /Uploads/file/20231107/6549876fd5069.docx|质构.docx
迟明
2023-11-07 08:40:21
由表1可知，射频处理（90℃、10min）对青稞麦片货架期影响明显，在20℃、25℃和40℃条件下，其货架期均比未处理显著增长，经过射频处理的青稞麦片在25℃货架期可达到1年17天，说明通过该条件处理后的青稞麦片可保存更长时间。 /Uploads/file/20231107/654987a7926f6.doc|青稞麦片货架期.doc
迟明
2023-11-07 08:57:52
在对两种加工后的麦片进行色度的检测，其中L*值表示颜色的明亮度（正：偏白；负：偏暗）、A*值表示样品的红绿值（正：偏红；负：偏绿）、B*值表示样品的黄蓝值（正：偏黄；负：偏蓝），最后结果如表1 所示，我们发现，在经过射频处理后 A值与B值均高于未射频麦片这可能是由于麦片在高温条件下发生了美拉德反应（蛋白质与还原糖），并且在发生美拉德反应过程中其颜色也会有一个从黄色到褐色转变的过程，所以麦片在经过射频过后颜色较未射频的麦片更黄更红，其对应的亮度也会随之变小变暗。 /Uploads/file/20231107/65498bbe46062.docx|色度.docx
迟明
2023-11-07 08:58:55
分别对两种样品的营养成分进行测定结果如表1所示，射频样品的水分含量与原料相比发生了下降，其淀粉和灰分含量与原料（未射频麦片）基本保持一致，其蛋白质含量比原料（未射频麦片）降低了，脂肪的含量升高，原因可能有以下两点：（1）麦片高温条件下发生了美拉德反应，蛋白质与还原糖结合生成黑褐色物质，故射频样品的蛋白质有所下降；（2）射频高温导致蛋白质等大分子物质裂解生成自由基等。 /Uploads/file/20231107/65498c26ccc72.docx|营养成分.docx
迟明
2023-11-09 15:00:58
对经过不同处理的20个青稞米样品进行了味觉分析，分别测定了其酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20231109/654c83fa50c5f.docx|电子舌检测报告-青稞甜醅.docx
迟明
2023-11-09 14:57:22
对经过不同处理的29个青稞米样品进行了味觉分析，分别测定了其酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20231109/654c8397b0b9e.docx|电子舌检测报告-青稞米.docx
迟明
2023-11-09 14:22:39
8月3日，在青海省科学技术厅的大力支持下，青海省轻工业研究所有限责任公司举办了“2023年度青海省农畜资源精深加工技术与产品开发培训会”。会议特邀中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师张春晖、中国预制菜产业联盟研究院专家委员会秘书长王静倾情授课。互助县002号工作站特派员参加了此次培训。
培训由张春晖教授分享了《农畜产品加工产业技术发展与思考》，主要围绕国内农畜产品加工发展现状与问题、农产品智能加工与个性化食品创制、农产品加工助力乡村产业振兴、预制菜产业发展模式等内容进行了多角度多层次的讲解。其次由王静老师分享了《产品研发及感官评价服务介绍》与《感官评价在娃娃头香草冰淇淋酸奶研发过程中的应用及案例》，采用理论讲解、案例分享、现场实操等方式，让学员深刻认知了感官评价体系在食品研发及生产加工中的重要意义。 /Uploads/file/20231109/654c7b661e254.jpg|1691370758376474.jpg:::/Uploads/file/20231109/654c7b66238cb.jpg|1691370741822665.jpg
迟明
2023-11-09 14:37:46
为进一步增强公司科研人员对膳食营养、主食全谷物化方面的专业知识，明晰全谷物在居民膳食指南中的重要地位。互助县02号工作站迟明、张艳珍于5月17日上午参加了“合理膳食，增加全谷物摄入”专题学习。
培训由“人民日报健康客户端”策划直播，邀请中国农业大学食品科学和营养工程学院教授沈群、国家注册营养师王珍和北京大学人民医院临床营养科主任柳鹏作为嘉宾，共同探讨主食全谷化在我国粮食安全中的重要意义及如何合理膳食。会议首先由国家营养注册师王珍线上分享全谷物分类、全谷物如何正确摄入等问题，在直播现场的沈群教授和柳鹏主任同时对该问题进行了探讨并从科研和临床医学的角度进行补充说明。会议期间，3位嘉宾和主持人及网友进行实时互动，对网友关心的问题一一作出解答，并对全谷物、杂粮、杂豆等谷物资源进行了科普。中国农业大学沈群教授在会议期间，重点介绍不同人群对全谷物的摄入量、包装及储存方式，并提出在科研方面，科研人员需结合各类谷物的特点，明晰加工手段，开发具有高附加值的谷物产品，并表示在今后的科研工作中将加强谷物资源的研究，助力我国谷物产业健康持续发展。 /Uploads/file/20231109/654c7ed4e567b.jpg|1684464218486728.jpg
迟明
2023-11-12 10:27:44
2022年9月16-17日二天，互助县02号科技特派员工作站成员杨希娟、张杰、迟明、田德宁一行，根据年度工作计划和主要服务内容，应县裕丰农业技术推广营销协会、县粒粒种植家庭农场科技服务需求，结合该单位开展的农技协发展科技活动，为督促和加强青稞种植后期病虫害防治工作，宣传化肥减量，科学施药等工作，提升种植大户及农户科学种植水平，加快高素质农民队伍建设，陆续开展了科技服务工作。
工作站成员分别深入县裕丰农业技术推广营销协会、县粒粒种植家庭农场青稞种植基地，查看青稞长势及病虫害情况，并与相关受服务单位组织的群众进行了详细交谈，询问了种植产前、产中、产后采取的技术措施以及化肥施用、农药使用等情况。通过检查发现青稞种植后期发生了黑穗病，与种植区面积加大和药用治理不及时有一定的关系，详细介绍了通过多菌灵、粉锈灵等药物防治的方法，建议种植区大户和群众统一时间段采取无人机集中施药。同时为种植大户和群众开展了科普宣传活动，讲解了化肥在农业生产中长期使用造成的不利因素，使用有机肥带来好处，化肥减量对保持土地疏松，减少钙化，增强农产品竞争力，发展绿色无公害农业的好处和优势，同时讲解了大力发展青稞经济的潜力和好处，在帮助农民依靠科技致富、解决生产中关键问题，破解技术重点难点，普及了农村先进实用技术，得到了群众的认可和欢迎，收到了很好的效果。活动共发放青稞、油菜、马铃薯种植技术及病虫害防治、化肥减量技术资料500份，科技服务协会、合作社种植大户、会员、技术骨干、农民群众共160人次。
/Uploads/file/20231112/655038b519b1f.pdf|9.16.pdf
迟明
2023-11-12 10:30:21
2022年9月16-17日二天，互助县02号科技特派员工作站成员杨希娟、张杰、迟明、田德宁一行，根据年度工作计划和主要服务内容，应县裕丰农业技术推广营销协会、县粒粒种植家庭农场科技服务需求，结合该单位开展的农技协发展科技活动，为督促和加强青稞种植后期病虫害防治工作，宣传化肥减量，科学施药等工作，提升种植大户及农户科学种植水平，加快高素质农民队伍建设，陆续开展了科技服务工作。
工作站成员分别深入县裕丰农业技术推广营销协会、县粒粒种植家庭农场青稞种植基地，查看青稞长势及病虫害情况，并与相关受服务单位组织的群众进行了详细交谈，询问了种植产前、产中、产后采取的技术措施以及化肥施用、农药使用等情况。通过检查发现青稞种植后期发生了黑穗病，与种植区面积加大和药用治理不及时有一定的关系，详细介绍了通过多菌灵、粉锈灵等药物防治的方法，建议种植区大户和群众统一时间段采取无人机集中施药。同时为种植大户和群众开展了科普宣传活动，讲解了化肥在农业生产中长期使用造成的不利因素，使用有机肥带来好处，化肥减量对保持土地疏松，减少钙化，增强农产品竞争力，发展绿色无公害农业的好处和优势，同时讲解了大力发展青稞经济的潜力和好处，在帮助农民依靠科技致富、解决生产中关键问题，破解技术重点难点，普及了农村先进实用技术，得到了群众的认可和欢迎，收到了很好的效果。活动共发放青稞、油菜、马铃薯种植技术及病虫害防治、化肥减量技术资料500份，科技服务协会、合作社种植大户、会员、技术骨干、农民群众共160人次。
/Uploads/file/20231112/655038f3b876b.pdf|9.16.pdf
迟明
2023-11-12 10:31:22
2023年10月17日，互助县 02 号工作站举办了“农产品品质评价及应用”学习培训会。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人及相关技术人员参加了此次培训。此次会议由本工作站特派员佟立涛研究员授课培训。
培训会上，佟立涛研究员围绕《农产品品质评价及应用》，详细介绍了农产品品质的差异、品质评价的目的意义及如何在实际生产加工中的应用等内容，同时结合目前青海省农产品的需求，提出了在青海地区开展农产品品质评价的方法。该报告吸引了许多科研人员、企业骨干的关注，得到了大家的认可，并与参会学者进行了广泛的交流。
通过此次培训，为企业骨干及科研人员提供了一个交流和合作的平台，了解了行业最新研究动态和成果，对推动我省农产品加工领域的技术进步和发展，提高我省优质特色农产品的加工生产能力，提升农产品质量和产业链协同具有深远的意义。
/Uploads/file/20231112/65503942ad4a4.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第17期）.pdf
迟明
2023-11-12 10:37:53
9月23日02号科技特派员工作站成员杨希娟、迟明、田德宁，根据年度工作计划和主要服务内容，为提升农民科技文化素质，加快高素质农民队伍建设，对来年青稞、杂交油菜种植提前做好各项技术准备及收割后期残膜回收处理等技术服务工作，推进青稞、杂交油菜种植种植，进一步提高南门峡青稞种植区农民群众科学技术水平，特开展了科技服务工作。
一、基本情况
主 办：02号科技特派员工作站
服务单位：互助县裕丰农业技术推广营销协会
互助县粒粒种植家庭农场
二、时间地点
时间：2023 年 9月 23日
地点：互助土族自治县裕丰农业技术推广营销协会
三、参加人员
02号科技特派员工作站成员、青海互丰农业科技集团有限公司技术人员、互助土族自治县裕丰农业技术推广营销协会、互助县粒粒种植家庭农场会员、技术骨干、种植大户、当地群众。
四、开展情况
在种植收割现场和晾晒场等场所为当地群众开展了青稞、杂交油菜种植技术指导，收割后期残膜回收处理等技术服务工作和科普宣传活动。活动邀请了青海互丰农业科技集团有限公司技术专家向种植大户和群众讲解了适宜在南门峡地区种植青稞、杂交油菜的品种特性及新品种研发情况，着重推广了青杂7号品种及种植要求，同时针对南门峡地区种植青稞、杂交油菜注意防冰雹、收割后期残膜回收对种植的益处等情况进行了讲解，对群众提出的各种问题，给予详细解答，得到了协会、农场会员、技术骨干、种植大户、当地群众的欢迎，收到了很好的效果。活动共发放种植技术资料、化肥减量技术资料400份，服务协会会员、骨干、农民群众共150人次。
/Uploads/file/20231112/65503aaf1f969.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第19期）.pdf
迟明
2024-07-03 15:45:51
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青荞茶产品开展货架期检测，对产品不同储藏条件下的货架期进行了预测。 /Uploads/file/20240703/668501f23d592.docx|货架期检测报告-青荞茶.docx
迟明
2024-07-03 15:40:23
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青荞茶产品进行味觉分析，包括产品的酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20240703/66850145a2485.docx|电子舌检测报告-青荞茶.docx
迟明
2024-07-03 15:44:27
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞麦茶产品进行味觉分析，包括产品的酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20240703/668501aab970f.docx|电子舌检测报告-青稞麦茶.docx
迟明
2024-07-03 15:47:04
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞麦茶产品开展货架期检测，对产品不同储藏条件下的货架期进行了预测。 /Uploads/file/20240703/6685022636624.docx|货架期检测报告-青稞麦茶.docx
迟明
2024-07-03 15:47:53
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青荞茶产品开展色度测定，包括L*值、a*值、 b *值。经过对青荞茶色度的测定，我们得到L值为31.5，这表明青荞茶的亮度较低，整体色调偏暗。同时，a值为5.6，显示出一定的红色调。而b*值高达29.5，则显著突出了青荞茶的黄色调，使得这种茶呈现出明亮而浓郁的黄色。综合这些色度数据，青荞茶的颜色可以被描述为一种深沉而饱满的黄色，带有轻微的红色调。 /Uploads/file/20240703/6685024cca87e.docx|色度检测报告-青荞茶.docx
迟明
2024-07-03 15:48:32
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞麦茶产品开展色度测定，包括L*值、a*值、b *值。经过对青稞麦茶色度的测定，结果显示L值为37.5，表明其亮度相对较低，呈现出较为深沉的色调；a值为3.1，显示轻微的红色调；而b*值高达28.3，则显著地体现了其黄色调的强烈，使得整体色调偏向明亮的黄色。综合以上数据，青稞麦茶展现出了以黄色为主，带有轻微红色调的深沉色泽。 /Uploads/file/20240703/6685027657c15.docx|色度检测报告-青稞麦茶.docx
迟明
2024-10-15 15:25:11
参加“第二十六届中国北京国际科技产业博览会”
2024年7月13日,第二十六届中国北京国际科技产业博览会（简称“科博会”）在北京国家会议中心盛大开幕，受青海省科技成果转化中心邀请，工作站（青海省轻工业研究所有限责任公司）积极开展了参展企业遴选、组织协调等协助工作，积极借助科博会这一广阔平台，组织省内包括青海天佑德科技投资管理有限公司等优秀企业参加展会，展示了近年来在青稞、牦牛、浆果等特色农畜产品精深加工研发方面取得的一系列科研成果，产品以“特色、优质、绿色、健康”的特点和理念受到了展商和观众的一致好评和关注。此次科博会为参展企业提供了更多合作商机，同时与省外参展企业、消费者进行了深入的交流与探讨，对产品的研发方向和市场需求有了更为清晰的了解。
/Uploads/file/20241015/670e18f3c3b71.docx|参加“第二十六届中国北京国际科技产业博览会”.docx
迟明
2024-10-15 15:31:13
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞麦片产品进行了货架期测定。 /Uploads/file/20241015/670e1a549b29c.pdf|青稞麦片货架期.pdf
迟明
2024-10-15 15:31:44
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司，10个不同加工工艺的青稞甜胚产品进行味觉分析，包括产品的酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20241015/670e1a73e6862.docx|电子舌检测报告-青稞甜醅.docx
迟明
2024-10-15 15:33:29
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司，7个不同加工工艺的青稞米产品进行味觉分析，包括产品的酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。
迟明
2024-10-15 15:57:06
对青稞米露酒营养成分进行分析测定，包括产品能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠。 /Uploads/file/20241015/670e206511ac5.pdf|1_A2240005093124002C营养标签_青稞米露.pdf
迟明
2024-10-15 16:32:15
7月11日至15日，第25届中国•青海绿色发展投资贸易洽谈会（以下简称“青洽会”）在西宁隆重举办。本次青洽会以“开放合作•绿色发展”主题，全面展示了大美青海在生态环境保护、特色产业发展等方面所取得的丰硕成果，是青海开放合作、绿色发展良好形象的集中展现。
西宁市供销社始终以推动“质量兴农、绿色兴农、品牌强农”为宗旨，立足转变农业发展方式，积极构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系为己任。本届青洽会，西宁市供销联社按照省供销联社统一安排，精心统筹，围绕“净土青海•高原臻品”的主题，组织社内成员单位集中展示了近年来我省供销系统在青海特色农畜产品精深加工领域所取得的丰硕成果和精美产品，集中展示了在“绿色有机农需产品输出地”建设过程中取得的成绩。
工作站西宁市供销联社的带领下，携手青海天佑德科技投资管理有限公司等多家服务企业，携带特色产品亮相青洽会，受到了与会领导和广大客户的一致好评。通过本次青洽会的展览展示，提升了企业产品的知名度，为后续产品开拓省内外市场奠定了良好基础。 /Uploads/file/20241015/670e28b87237f.docx|参加第25届中国•青海绿色发展投资贸易洽谈会.docx
迟明
2024-10-16 09:07:11
青稞制成的多酚轻度发酵青稞饮料总糖、总酸、可溶性固形物、菌落总数、总膳食纤维、甲醇、铅、砷、霉菌、酵母菌的测定结果均符合青稞发酵饮料的生产要求。 /Uploads/file/20241016/670f11f448422.docx|轻度发酵青稞饮料成品理化指标检测结果 - 副本.docx
迟明
2024-10-16 09:08:07
对青稞制成的多酚轻度发酵青稞饮料营养成分进行了测定与分析。 /Uploads/file/20241016/670f122192d54.docx|轻度发酵青稞饮料成品营养成分检测结果.docx
迟明
2024-10-16 09:44:07
3月15日，第110届全国糖酒商品交易会暨春糖节在成都举行,本届糖酒会期间，青海省供销合作社联合社、西宁市市场监督管理局、西宁市供销合作社联合社以“货出青海、蜀里甄选”为主题，积极组织省内食品生产企业赴成都参展交流，工作站（青海省轻工业研究所有限责任公司）作为青海省供销系统成员单位，充分依托政府搭建的平台，携带本单位及服务企业青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司相关科研成果和青稞系列产品参加了本次盛会。
通过糖酒会这一平台，展示了服务企业青稞产品，研发水平及生产加工优势，展示了企业科研实力。同事也是助力服务企业获得新资讯、了解新动态、展望新技术、寻求新发展的重要途径，对于企业研发理念和创新方向有着积极的影响。
/Uploads/file/20241016/670f1aba02a21.docx|参加“第110届全国糖酒商品交易会”.docx
迟明
2024-10-16 09:51:00
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞米产品开展色度测定，包括L*值、a*值、 b *值。青稞米的色度测定结果显示，其亮度（L*）为58.3，呈现中等偏暗的色调；红绿色度（a*）为-3.1，偏向绿色；黄蓝色度（b*）为28.2，带有明显的黄色调。整体上，青稞米的颜色结合了绿色和黄色的特点。 /Uploads/file/20241016/670f1c2103670.docx|色度检测报告-青稞米.docx
迟明
2024-10-16 09:51:32
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞米产品进行味觉分析，包括产品的酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20241016/670f1c668eda0.docx|电子舌检测报告-青稞米.docx
迟明
2024-10-16 09:53:13
对青稞米货架期进行了测定与分析，青稞米在20℃的条件下货架期是56天11小时，在25℃的条件下货架期是39天11小时，在40℃的条件下货架期是14天11小时。 /Uploads/file/20241016/670f1ca005e60.docx|货架期检测报告-青稞米.docx
迟明
2024-10-25 10:13:20
2024 年 6 月 13 日，互助县 002 号工作站联合青海省农林科学院国家农作物种质资源复份库、青海省高原农作物种质资源科研科普基地开展了种质资源及其产品科普开放日活动。青海大学附属幼儿园师生 40 余人走进国家农作物种质资源复份库，推动农业科普从娃娃抓起。
活动中，小朋友们走进国家农作物种质资源复份库，观看了科普宣传片“种子”，观察了小麦、青稞、藜麦、油菜等农作物种子的标本，并聆听了工作人员对复份库及种子保护的讲解，使他们领悟了保护农业种质资源的重要性，更多的掌握了种质资源相关知识，使幼儿园小朋友们感受到了科普的乐趣。
此外，互助县 002 号工作站特派员张杰围绕青海高原农作物青稞、蚕豆等向小朋友们介绍了它们的营养特点、加工方式及其产品类型等科普知识，并通过品尝特色作物制作的美食，让小朋友们感受到了多样的资源给我们美好生活带来的巨大作用。
迟明
2024-10-25 10:45:52
8 月 16 日，由中国食品科技学技术学会全谷物分会主办，青海天佑德科技投资管理集团有限公司、青海大学、青海省农学会、青海省农林科学院、互助县 002 号工作站承办
的“2024 全谷物产业创新发展沙龙”在青海西宁成功召开。中国食品科学技术学会全谷物分会主任委员谭斌研究员主持会议，互助县 002 号工作站站长杨希娟、特派员张杰、邝吉卫、张艳珍、郝静参加了本次沙龙。
会上，互助县 002 号工作站站长杨希娟研究员做了题为“青海特色杂粮品质评价及加工技术研究”的报告，详细介绍了青稞品质功能品质评价、加工特性、生物活性及品质改良等方面的研究进展，从全谷物的角度为青稞的精深加工与利用提供了指导。
此次沙龙的举办，将进一步凝聚科技界与产业界的力量，梳理全谷物产业发展面临的核心问题，探明产业发展路径，不断推进全谷物现代产业体系建设与健康发展，同时也为国家生态文明建设和经济社会高质量发展注入了新的动力。 /Uploads/file/20241025/671b06fbbb9de.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第8期）.pdf
迟明
2024-10-25 11:01:08
9月12日，青海省科学技术厅公布了2024年度青海省“科技小院”认定结果的公示。本工作站申请的“青海省互助县特色农畜产品精深加工科技小院”被认定为“科技小院”。2024年7月-8月，工作站站长杨希娟研究员在互助县农业农村和科技局的支持下，通过科技小院
申报材料撰写、现场答辩环节成功入选2024年度“科技小院”的认定。
本科技小院依托互助县002号科技特派员工作站建立，青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司、青海通达油脂加工有限责任公司和青海中厚农畜产品开发有限责任公司是主要服务单位。工作站通过标准制定、资质认证、传统产品提质增效、加工技术攻关、新产品研发与转化以及技术骨干培训等方式，实现企业增收。工作站与青海大学农林科学院、农牧学院建立了研究生联合培养基地和本科生专业实习基地，目前已培养研究生10名，在读研究生5人。
下一步，科技小院以“定义好品质—产出好品质—做出好产品—卖出好价钱”为思路， 在品质评价及标准制定、加工环节共性技术攻关、企业自主科技人才培养等方面开展技术攻关。通过新技术引进，创制特色产品，提升企业科技创新能力，实现产品的高值化和功能化加工，提升区域品牌的影响力，助力绿色有机农畜产品输出和服务乡村振兴。 /Uploads/file/20241025/671b0a6764a3c.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第11期）.pdf
迟明
2024-10-25 11:03:20
7 月 16 日，以“汇智聚力黄河创新潮 培育发展新质生产力”为主题的第三届黄河流域城市暨兰西城市群科技成果转移转化对接会在西宁成功举办。省内外专家学者及企业代表150 余人参加线下活动，1000 余人通过线上直播参与活动。本站站长杨希娟、特派员张杰、迟明、张艳珍、邝吉卫参加了本次对接会。
此次对接会，邀请陕西、内蒙古、宁夏等省区科技厅，济南、兰州、成都、海东市、海西州等沿黄城市科技部门，高校、科研院所专家学者，省内外企业代表，围绕生态环保、生物医药、盐湖资源综合利用等领域，推介路演成果 8项，签订战略合作协议 2 项，签约技术合作项目 24 项，其中我站特派员张杰与服务公司——青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司签约了 1 项技术合作项目，我站将继续依托互助县 002 号工作站开展科技服务，为黄河流域及兰西城市群的科技创新与城市发展注入新的动力与活力。
此次对接会的举办，将进一步凝聚科技界与产业界的力量，持续深化科技合作交流，推动科技成果和技术需求精准对接，促进沿黄河城市优势互补、共同发展。 /Uploads/file/20241025/671b0aefbd37b.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第12期）.pdf
迟明
2024-10-25 11:08:16
为提升服务单位检测人员技能水平，青海中诚食品检测有限责任公司于 9 月 21-23 日为青海中厚农畜产品开发有限责任公司开展检测业务培训。培训采用“理论+实操”相结合的方式开展。在理论学习阶段，组织检测人员集中钻研标准规范。通过平俗的语言让检测人员对深奥的理论能够通俗易懂，能够熟练掌握严谨的检验规程。在实操培训环节，通过边操作边详细说明每个试验步骤及注意事项，同时让检测人员亲自动手实践，通过这种直观的示范讲解和实操训练，使检测人员得以迅速掌握其要领。
此次“理论+实操”方式的培训，达到了预期效果。使得服务单位检测人员理论素质得到了进一步提升，实际操作进一步规范熟练，对标准规范理解更加深刻，今后得以在实际工作中进行实践和应用。 /Uploads/file/20241025/671b0be0b4cba.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第14期）.pdf
迟明
2024-10-25 11:16:42
在食品安全监管日益严格的形势下，应青海中厚农畜产品开发有限责任公司企业需求，专门就如何延长即食型产品稳定性工艺技术做了现场调研及指导。
通过本次深入服务，对生产环境、设备设施、人员操作等各个环节进行跟踪检测，帮助企业明确了各项生产关键品控点，同时也提供了一套全面的食品安全管理改进方案，建议结合持续保持对生产环境、设备设施和人员操作的严格管理，定期进行自查和自纠，建立食品安全风险预警机制，加强对原材料和成品的微生物检测频率，即食发现潜在问题并采取相应措施进行处理，不断提升企业的食品安全保障能力。
迟明
2024-10-25 11:20:09
随着国人健康理念的不断深化与普及，消费者对食品饮料的需求在不同时期呈现出新的变化与特点，大健康未来发展前景广阔，对于慢性病、心脑血管人群来说，低 GI 食品有助于稳定血糖、血脂水平，降低并发症风险。一日三餐的主食必不可少，馒头是中国尤其是北方人最为钟爱的食品，经过为期一个月的市场调研，将青稞馒头做为主要研发方向。
配方研发方面，为实现理想的低 GI 效果，通过复配一定比例和种类的外源蛋白，旨在实现产品营养价值与口感的双重平衡。原料中以全麦粉为原料，添加黑青稞粉、荞麦粉等低 GI杂粮原料，对控制血糖、血脂具有一定作用。为调和其口感，添加山药粉，制成了营养丰富，口感好的一款“青稞控糖方便主食”。
经实验室体外模拟消化实验测试，这款控糖馒头的 GI 值为 54.4（＜55）属于低 GI 食品；脂肪含量为 0，是一款适合三高人群、控糖人群食用的优质健康的主食。 /Uploads/file/20241025/671b0ee02d69c.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第18期）.pdf
迟明
2024-10-30 09:44:58
近年来，青稞淀粉在食品加工、化妆品制品以及健康保健等方面都具有显著的优势，受到了越来越多消费者的青睐。超声波改性淀粉
主要是超声波与淀粉乳相互作用，产生一系列效应（机械效应、空化效应、热效应），导致淀粉链状结构断裂、降低淀粉淀粉分子量改
性，从而使淀粉理化性质发生改变。与其他改性方法相比，超声波改性具有作用时间短、工艺方便、性质优良及无污染等优点，是一种重要的物理改性方法。
此次通过采用超声波对青稞淀粉进行处理，系统分析超声波技术对青稞淀粉淀粉糊化特性、热力学特性透明度、溶解性和膨润力等理
化性质性质的影响，并与原淀粉得理化性质进行比较分析，以期为青稞改性淀粉在食品中利用提供参考。 /Uploads/file/20241030/67218fd26de59.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第27期）.pdf
迟明
2024-10-30 09:48:34
青稞作为谷物的重要组成，是青藏高原的主要粮食作物，其具有富含膳纤维、β-葡聚糖、戊聚糖、酚类化合物和γ-氨基丁酸等生物活
性成分，随着对青稞谷物的开发，富硒青稞的研发备受关注，其在食品中的应用有有着巨大潜力，针对富硒青稞展开研究，为富硒青稞产品的开发提供科学依据。
本研究选取多种不同品种的青稞，以有机硒和伽马氨基丁酸为指标，进行富硒青稞的萌发，筛选出富硒含量较高的青稞品种，并测定
其中的营养成分，并对富硒青稞的萌发条件进行优化，并加入逆境环境，如干旱、低氧等，探究青稞萌发有机硒含量的转化吸收情况。
初步实验结果表明，不同品种的青稞在富硒萌发上存在显著差异，这为选择适合富硒的青稞品种及优化配方提供了重要指导，并为后续产品的开发提供科学依据。 /Uploads/file/20241030/672190c131eed.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第29期）.pdf
迟明
2025-05-27 08:53:21
为深入贯彻乡村振兴战略，通过推动地方特色农产品深加工、展示科技成果转化的实践成效，助力乡村经济高质量发展。2025 年 3 月 14日，互助县 02 号科技特派员工作站站长杨希娟研究员组织科技特派员张杰、邝吉卫及部分研究生赴青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司开展青稞米的技术转化及加工生产。
2024 年，通过实施特派员专项《互助县青稞米食用品质提升技术应用与示范》（2024-NK-P59），采用调质技术、适度碾削技术及微波流化工艺，提高青稞米的整米率达到 80%以上，且解决了青稞米蒸煮时间长及食用品质欠佳的问题，提升青稞米的食用品质和商品属性。
为进一步落实青稞米加工技术在企业中的生产应用，工作站站长杨希娟研究员与企业负责人及科技人员进行了深入的技术交流，同时进行了多批次进行青稞米的加工生产调试，最终确定了青稞米加工生产参数，优化了青稞米生产线，实现了青稞米加工技术的转化落地。
通过本次技术转化及生产，实现青稞产品科技成果转化，显著提升附加值和经济效益，未来将持续以科技创新驱动乡村产业振兴与农民增收。 /Uploads/file/20250527/68350d696c841.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第2期）.pdf
迟明
2025-05-27 08:55:51
2025 年 3 月 25 日，海东市科技局组织有关专家对互助县 002 号工作站承担的“互助县青稞米食用品质提升技术应用与示范”项目进行了验收。项目完成了合同书规定的研究内容和技术指标，顺利通过验收。
该项目针对服务企业——青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司的青稞米生产中碎米率高、青稞米蒸煮时间较长，且食用品质不佳的问题开展青稞米食用品质提升技术应用与示范，通过项目实施，确定了提升青稞米食用品质的调质技术、适度碾削技术及微波流化工艺，青稞米碎米率降低至 2.06%，最佳蒸煮时间 34 min，综合食味值达到 89.36 分。制得的青稞米光洁度高、裂纹少、品质佳，且在实际生产中磨米能耗减低，改善了青稞米的成米率及品质。
此外，通过该项目的实施，为服务单位优化青稞米生产线 1 条，2024年度累计生产青稞米 10.25 吨，新增销售收入 48.72 万元，利润 7.24 万元，实现青稞有效增值，助力服务企业发展。下一步，本工作站将继续梳理服务企业的科技需求，结合工作站各位专家的资源优势，制定切实可行的实施计划和方案，帮助企业解决技术难题，提升产品品质，助力企业在生产加工、产品开发等方面取得良好收益。
迟明
2025-05-27 08:55:51
为进一步落实我省出台的《加强科技开放合作培育发展新质生产力三年行动方案》，针对服务公司-青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司在青稞高值化、功能化加工与转化的科技瓶颈，围绕新思路、新技术、新产品的创新，进一步拓展发展视野，深化同省外科研院校的技术交流与合作，推动我省青稞加工产业创新和迭代升级。2025年5月14-16日下午，工作站站长杨希娟研究员和技术负责迟明副研究员共赴“陕西省功能食品工程技术研究中心”开展考察交流活动。
陕西省功能食品工程技术研究中心”是以特色生物资源、药食两用中草药资源、农林资源为原料，开展大健康产品研究开发、中试生产、成果转化、示范推广工作，涵盖营养食品、健康食品、功能食品、特殊医学用途配方食品、特殊人群专用食品、特膳食品、新食品原料、地方特色食品的省级工程中心。是集研发、中试生产、产品制备、检验检测、成果转化平台为一体的服务平台。通过参观该中心的研发实验室、中试生产车间、产品制备展示大厅以及会议座谈交流。
双方就青海青稞功效成分提取制备、健康产品研发及中试生产进行了深入交流与探讨，达成初步合作意向。
通过本次考察学习，搭建了工作站在高值化、功能化食品开发方面的合作平台。为下一步助力区域农产品加工新质生产力发展和绿色有机输出地建设提供了新途径。 /Uploads/file/20250527/68350e876ca8f.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第5期）.pdf
迟明
2025-05-27 08:55:51
2025 年 5 月 20 日上午，2024 年度科学技术奖励大会在青海会议中心大会堂隆重举行。省委书记、省人大常委会主任吴晓军出席，省委副书记、省长罗东川讲话，省领导公保扎西、王黎明、朱向峰出席。与会领导同志为获奖代表颁奖。由本工作站站长杨希娟研究员及其团队联合本工作站服务单位——青海天佑德科技投资管理集团有限公司申报的“青海特色粮豆品质评价及功能化加工关键技术与应用”项目荣获青海省科学技术进步奖三等奖。
该项目在青海省实施“一优两高”战略和“打造绿色有机农畜产品输出地”的背景下，针对如何将现有的资源优势转变为产业优势和经济优势的问题，本团队历经 10 年攻关，在青海特色粮豆多维品质评价体系构建、品质改良及功能化加工关键技术及设备研发、高品质粮豆产品创制及标准化示范等方面取得系列重要进展。其中青海大学农林科学院联合青海天佑德科技投资管理集团有限公司在青稞米同煮同熟、青稞中γ -氨基丁酸、多酚富集等功能化加工技术与装备以及健康产品开发等方面实现了重要突破。研制了青稞同煮同熟米、低 GI 青稞面、青稞红曲茶、青稞代餐粉、青稞面包、饼干等产品，取得显著经济效益。充分发挥青稞加工产业在绿色有机输出、乡村振兴方面的重要作用。
今后，本团队将继续深入面向青海省战略需求，不断积极培育关键性、原创性、引领性科技成果，同时本工作站站长及成员也将积极结合服务单位的产业技术难题和瓶颈，从关键技术需求中凝练基础科学问题，着力突破关键核心技术，努力促进科技成果转化，助力企业在生产加工、产品开发等方面取得良好收益。 /Uploads/file/20250527/68350e876ca8f.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第5期）.pdf
迟明
2025-10-30 08:57:26
为深入贯彻落实乡村振兴战略，加快推进农业科技成果转化应用。2025年8月15-17日，互助县002号科技特派员工作站张杰、邝吉卫等科技特派员应邀参加了由中国生物工程学会和兰州理工大学联合主办的“2025全国生物技术与食品加工创新及产业发展大会”。
会议以“智汇生物技术，创新食品加工新质生产力”为主题，聚焦特色农产品精深加工技术创新与产业化发展等关键议题展开深入交流。我站科技特派员张杰副研究员作了题为“蚕豆品质评价及产品开发”的专题报告。报告立足我省特色蚕豆产业发展需求，系统介绍了我省蚕豆产业在品质评价体系构建、精深加工技术创新及产业化应用等方面取得的系列成果。重点展示了包括低GI值蚕豆粉、即食蚕豆休闲食品、油炸蚕豆等在内的创新产品研发成果，详细阐述了这些技术在当地龙头企业的转化应用成效，充分彰显了科技特派员工作站在服务地方特色产业发展中的技术支撑作用，为后续开展技术合作与成果转化奠定了坚实基础。
下一步，我站将以此次参会为契机，持续深化与高校科研院所的合作对接，加快先进适用技术在县域企业的转化落地，推动特色农产品加工业转型升级。通过科技创新引领产业发展，切实为乡村振兴战略实施提供强有力的科技支撑，为农业现代化发展注入新动能。
/Uploads/file/20251030/6902b820102d3.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第11期）.pdf
迟明
2025-10-30 08:45:12
为深入贯彻落实乡村振兴战略，强化创新驱动，聚焦农产品加工领域关键技术攻关，切实服务我省绿色有机农畜产品输出地建设。2025年7月3日，由青海大学农林科学院、省乡村产业发展指导中心等多家单位联合举办的“青海省特色农产品品质及加工贮藏技术培训会”在西宁成功召开。互助县002号科技特派员工作站积极组织协调，由站长杨希娟研究员带队，马萍、张杰、邝吉卫等科技特派员全程参会学习与交流。
本次培训会紧扣农产品品质评价、精深加工及贮藏保鲜等领域的关键技术瓶颈与发展前沿，通过特邀报告和科技实物成果、产品现场展示相结合的形式展开。来自省内外科研院所、高等院校、生产企业等10余家企事业单位的50余位代表参加本次会议。会议特邀多位省外知名专家莅临指导交流，与我省同仁共商产业发展大计，共享关键技术创新成果，着力构建“产学研用深度融合、产业链上下游高效衔接、大中小微企业协同创新”的产业生态体系。此次会议为促进产业技术经验交流、深化合作对接搭建了重要平台，对有效提升我省特色农产品加工产业的高质量、可持续发展注入了新动能。
会议期间，青海省乡村产业发展指导中心祁全青副主任、天津商业大学吴子健教授、西北农林科技大学李梅教授等权威专家分别围绕现代乡村产业发展、杂粮精深加工策略、果蔬保鲜与精深加工新技术作了精彩报告。我站站长杨希娟研究员作为主办方代表，以“青海特色农产品品质评价及加工关键技术研究”为题作了专题报告，针对我省青稞、蚕豆、藜麦、枸杞等特色农产品存在的品质本底不清、加工用途不明、精深加工关键技术缺乏等核心瓶颈问题，系统阐述了“品质功能评价 → 精深加工技术 → 产品开发 → 科技成果转化”的系统性解决方案，分享了相关研究进展与实践经验。此次汇报交流充分体现了科技特派员工作站立足地方需求、服务产业发展的科研攻关能力与实践成效，对推动我省特色农产品产业技术创新与高质量发展具有重要的实践指导价值。
本次会议的成功举办，显著提升了我省特色农产品精深加工领域的交流合作水平，有效激发了各方参与乡村振兴的积极性与创造力，为科技特派员工作站服务产业发展拓宽了思路、明确了方向。下一步，我站将以此次会议为契机，深化学习成果转化，强化科技支撑与桥梁纽带作用，着力促进更多先进适用的科技成果在基层落地应用，为实现乡村全面振兴提供坚实的科技保障。
/Uploads/file/20251030/6902b59d038d9.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第8期）.pdf
迟明
2025-10-31 20:28:10
7月25日-27日，由天津食品研究院、安徽农业大学、中国农业大学营养与健康研究院、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室共同主办的第三届食品研究与创新发展论坛在安徽省合肥市开幕，来自全国各大高校、科研院所、食品行业相关企业的专家学者共500余人出席论坛。我站张杰副研究员和邝吉卫副研究员参加本次论坛，张杰副研究员做专题报告。
本次论坛以“创新融合 共筑智汇新食代”为主题，聚焦“食品质量与安全”、“食品微生物与肠道健康”、“未来食品创新与发展”、“食品加工与贮运保鲜”等热点议题，共设立12个专题论坛及硕博研究生专场，召开报告180余场。论坛上，专家们共同探讨食品行业创新发展路径，分享最新科研成果，聚焦产学研深度融合，探索食品产业高质量发展新动能。
我站特派员张杰副研究员在未来食品创新与发展分会场做了题为《青海农产品品质评价及精深加工产品开发与利用》的报告，详细介绍了在品质分析、加工适宜性评价、加工关键技术及产品开发等方面的研究，与国内外专家分享了团队近年来的研究成果并进行了深入交流。
本次论坛为我站农产品加工方向的科研人员搭建了一个高端学术交流平台，不仅成为拉近我院科研人员学术交流的纽带，更通过前沿技术研讨和跨学科思维碰撞，有效开拓了研究思路，激发了创新活力。下一步，我们将以此为契机，深化产学研协同创新，为提升我省农产品加工产业核心竞争力提供持续科技支撑。
/Uploads/file/20251031/6904aba58dd1f.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第13期）.pdf
迟明
2025-11-03 08:53:02
通过提高温度的同时增加空气流速，加快水分的散失速度[9]。热泵干燥技术使用泵将空气中的水分从食品中抽出[10]。碳纤维远红外干燥技术基于远红外线的干燥技术，将能量传递到物料中，从而使得物料含水量降低[11]。微波联合热风干燥技术利用微波干燥与热风干燥联合，微波间歇式加热，实现传热与传质方向一致，加快干燥效率[12]。碳纤维远红外联合热泵干燥设备通过远红外辐射加热和热泵循环系统相结合的方式来实现高效干燥[13]。真空脉动干燥技术在干燥过程中按一定时间周期不断改变干燥室内压力状态，使干燥室处于真空-常压交替循环状态，从而实现物料干燥
迟明
2025-11-03 08:54:32
将腌制后的牦牛肉热风50 ℃干燥后，发现干燥后牦牛肉表面干硬，干燥时间长，因此对腌制后牦牛肉进行嫩化预处理。参考龙锦鹏等[15]的方法并稍作改进，采用两种预处理方式（嫩化后腌制、腌制后嫩化），其中嫩化方法采用肉松针对牦牛肉片均匀扎孔超声嫩化，超声处理50 min（温度＜40 ℃，超声功率210 W）；腌制配方为：食盐添加量6%、姜粉添加量2%、菜籽油添加量6%、老抽酱油添加量0.6%，腌制30 min，取出将牦牛肉沥干15 min。预处理结束后将牦牛肉摆入料盘用于干燥试验。预处理后的牦牛肉初始湿基含水率为79.86%±1.28%。
迟明
2025-11-03 08:55:27
牦牛肉干燥水分比的测定
牦牛肉干燥过程中水分比（Mowasture ratio, MR）的计算方法如下：
(1)
式中，M0是牦牛肉的初始干基含水率，g/g；Mt是干燥进行至t分钟时牛肉的干基含水率，g/g。
（2）牦牛肉干燥时间与比能耗的测定
比能耗（Specific energy consumption, SEC）指牦牛肉一定时间内干燥到终点所耗费的能量总量与该干燥时间内去除水分质量总量的比值[16]。使用电能表测量干燥时间内的能耗。
(2)
式中E为干燥过程中的总能耗，kW•h； M为干燥过程中减少水分的质量，kg。
迟明
2025-11-03 08:56:38
①蛋白质含量
根据GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中蛋白质测量方法，利用自动凯氏定氮法测量干牦牛肉中蛋白质含量。
②脂肪含量
根据GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中的索氏抽提法测量干牦牛肉的脂肪含量。
迟明
2025-11-03 08:57:12
①色泽
将干牦牛肉用破碎机粉碎，利用色差仪测定牦牛肉粉的L*（明亮度）、a*（红绿值）与b*值（黄蓝值），每组样品平行测定3次，取平均值[17]。
②复水比
称取5 g±0.50 g的干牦牛肉，在50 ℃的去离子水中，浸泡30 min，放置在吸水纸上5 min后称重，按照以下公式计算复水比：
RR=m2/m1 （3）
式中RR为复水比，单位g/g；m2为复水后质量，单位g；m1为复水前质量，单位g。
③质构特性
利用质构仪的压缩试验测定复水后牦牛肉的质构特性，参照马继兵等[18]的方法稍作修改。分别取牦牛肉3组大小、形状相对接近的样品进行质构测定。采用直径75 mm圆形探头测定牦牛肉的质构，测试参数设定为：触发力30 N；测试速度2.0 mm/s；距离15 mm，压缩程度50 %。
④电子舌测定方法
取30 g样品于家用破壁机中，加入150 mL纯净水，打碎混匀90 s，将混匀后的样品转到离心管中，3000 r/min离心5 min，取上清液用于测试。电子舌检测条件：各样品溶液和试剂溶液温度保持室温。味觉传感器和陶瓷参比电极共清洗222 s，平衡30 s，样品测量30 s，回味测量30 s。每个样品重复3次。
迟明
2025-11-03 08:58:19
邀请7位身体健康，无感官方面缺陷的食品专业研究生组成感官评定小组，并进行综合感官评价专业培训，对复水后的牦牛肉色泽、气味、状态进行评定。评定结果分为3个等级，分别是优、中、差，优为100~80分，中为80~60分，差为60分以下，感官评价标准见表4-2。对每一项进行评分，结果按权重系数：色泽占40%、滋味气味占30%、复水状态占30%，取平均值。
表4 2干燥后牦牛肉感官评价指标
评分 色泽 滋味、气味 形状
优（100-80） 色泽鲜红色，具有风干肉特有的色泽 具有牦牛肉特有的鲜香味，香味浓郁，无异味 形状规整，无变形
中（80-60） 表面呈均匀浅红色，色泽一般 风味、香味一般，无异味 形状整体规整，有少量变形
差（60以下） 表面呈黑红色，色泽较差 无鲜香味，嫩度不适中，咀嚼度一般，有异味 形状不规整，变形严重
迟明
2025-11-03 08:59:06
以平均干燥时间、比能耗、感官评价、以及营养品质（蛋白质、脂肪含量）为评价指标，用综合评分法来评定[19]。牦牛肉的食用品质综合评分和参评指标间的关系为：
（4）
式中ai为牦牛肉相应指标的权重；bi为相应指标的得分；n=7。评分标准分为10~2分，每个等级间相差2分，根据显著性分析结果进行打分，相同水平间使用同一分数。5项指标的权重分配：干燥时间权重系数为0.2；比能耗权重系数定为0.2；感官评价结果的权重系数定为0.4；蛋白质、脂肪的权重系数均为0.1。
迟明
2025-11-03 09:00:11
因素集、评语集和权重集的建立如下：
因素集Ｕ＝（色泽u1，组织状态u2，口感u3，滋味u4）。
评语集Ｖ＝｛优，良，中，差}，各级评定语对应的感官评分标准见表1。
通过对10名食品感官评价相关人员的评判结果进行统计，确定牦牛肉脯的色泽、组织状态、口感、滋味的权重系数，由此确定4种基础的配料对牦牛肉脯感官品质的影响，模糊数学感官评价权重集Ａ=［0.3 0.2 0.3 0.2］。
模糊关系综合评判集：Y＝A·R，式中：Y表示感官评价综合评判结果，A表示权重，R表示模糊矩阵。
迟明
2025-11-03 09:00:31
（1）色度值
利用色差仪测定牦牛肉脯L*（明亮度）、a*（红绿值）与b*值（黄蓝值），每组样品平行测定3次，取平均值。
（2）质构特性
利用质构仪的压缩试验测定牦牛肉脯的质构特性。分别取3组大小、形状相对接近的牦牛肉脯样品进行质构测定。采用直径75 mm圆形探头测定牦牛肉脯的质构，测试参数设定为：触发力30 N；测试速度2.0 mm/s；距离15 mm，压缩程度50 %。
（3）牦牛肉脯感官评价方法
邀请10名食品相关专业且对牦牛肉脯无特殊嗜好的评价人员，参照GB/T 31406—2015《肉脯》对牦牛肉脯进行感官评价，主要对牦牛肉脯的色泽、形态、口感、滋味、可接受度五个方面，具体评分标准见表4-5。
表4 5牦牛肉脯感官评价标准
评价内容 评价标准 分值(分）
色泽（30分） 颜色非常均匀，呈鲜艳的棕红色，光泽感好 24～30
颜色较均匀，呈棕红或亮红色，光泽感较好 16～23
颜色不均匀，呈暗红色或棕褐色，光泽感一般 8～15
颜色不均匀，呈焦褐色或灰褐色，无光泽感 0～7
口感（20分） 软硬适宜，弹性较好，咀嚼性好 16～20
具有一定的硬度和弹性，咀嚼性较好 11～15
较硬或较软，弹性较差，咀嚼性一般 6～10
过硬或过软，几乎无弹性，咀嚼性差 0～5
滋味（30分） 甜咸适宜，肉香浓郁，滋味鲜美，无酸味 24～30
甜咸适中，肉香浓郁，滋味适合，稍有酸味 16～23
略咸或略甜，肉香稍差，滋味一般，有酸味 8～15
过咸或过甜，肉香味不明显，滋味较差，酸味明显 0～7
组织状态
（20分） 片状完整、厚薄一致，肉质紧实，无褐斑，无焦边 16～20
片状较完整、厚薄一致，肉质紧实、稍有褐斑，无焦边 11～15
片状基本完整、厚薄一致、肉质略散、稍有褐斑、有焦边 6～10
片状不完整、厚薄不一致，肉质松散、有褐斑、有焦边 0～5
迟明
2025-11-03 09:01:28
①适用性原则
设备选型必须首先考虑生产上的适用性。生产上的适用性包括两个含义。一是专用性，设备能够实现某一零件某一工序的加工要求和质量保证要求。二是普适性，设备能够实现多种不同零件某一工序的加工要求和质量保证要求。
②前瞻性原则
设备选型必须考虑技术上的先进性。技术上的先进性包括两个含义:一是产品技术的发展。所选择的设备应考虑所加工产品在技术上的持续发展，满足未来的需求，如更高精度的需求、更大尺寸的需求、更快加工效率的需求、更多不同结构零件的需求等等。二是设备技术的发展。在最大限度的满足现有加工产品的工艺需求的前提下，设备应在技术上体现出先进性，所选择购买的设备具有一定的技术储备，以满足未来的发展需求，避免选择试制型、过渡性、淘汰型、高耗能性、高污染型的设备，注重设备技术改造的可持续发展。
③经济性原则
设备选型必须考虑经济上的可承受性。经济上的可承受性包括两个含义。一是设备采购成本的可承受性，即可实现加工质量要求，又能经济上合理，采购价格在设备技改预算计划的范围内，具有较高的性价比。二是设备使用上的可靠性，所采购的设备应能够适应生产制造的强度，使用过程故障率低、维护方便，设备维修成本低。
④齐全性原则
设备选型必须考虑设备使用上的齐全配套，要根据产品的结构特点、设备的使用特点，将必备的设备附件，配套软件，专用检具，备品备件等一并选配齐全，同时要充分考虑动力。
迟明
2025-11-03 10:44:58
2025年7月24日，一场别开生面的生产实习成果总结会在青海通达油脂有限公司举行。来自青海大学农牧学院的4名大四学生（鲁佳晶、朵永花、李明、罗萍），在为期8周的“项目式”生产实习后，交上了一份令人满意的答卷。这标志着由互助县002号工作站牵头组织的校企深度合作，在推动人才培养与产业创新协同发展方面取得了阶段性成果。
一、“项目包”落地，破解人才培养与产业需求“两张皮”
本次合作并非传统的“走马观花式”实习，而是以解决企业实际技术难题为核心的“真枪实弹”的攻关。工作站基于青海通达油脂公司的发展需求，与青海大学共同策划了“高原特色菜籽油加工技术创新”专项课题包，具体涵盖“低温压榨工艺优化”、“活性成分分析保留”、“功能性产品研发”及“智能化运维管理”四个前沿方向。
“我们选拔了四位优秀学生，让他们直接‘嵌入’到企业的技术研发和生产链条中。”青海大学王进英教授介绍，“这种‘项目导师制’确保了每位学生都能在高校与企业双导师的指导下，完整地参与一个技术环节，从而实现对产业全流程的深度理解。”
二、“双导师”护航，学生实战能力获飞跃
在实习过程中，学生们展现了极高的科研热情和扎实的专业基础。负责工艺优化的鲁佳晶同学表示：“在车间里，每一个参数的变化都直接关联到产品的品质，这让我对书本上的理论知识有了颠覆性的新认识。”而在实验室里进行活性成分分析的朵永花同学则认为，能够操作行业顶尖设备并为产品研发提供关键数据，极大地增强了她的专业自信。
青海通达油脂公司白琴总经理对学生的表现给予了高度评价：“同学们展现出的学习能力和解决问题的潜力令人惊喜。他们不仅带来了新的学术视角，也为我们的技术改进注入了活力。我们已准备好关键技术岗位，热烈欢迎他们毕业后加入。”
三、“新模式”示范，构建区域产业发展人才蓄水池
王进英教授指出，互助县002号工作站此次推动的合作，成功构建了“产业出题、高校解题、学生答题、成果落地”的闭环生态。通过共建“青藏高原油脂产业创新中心”，这一合作超越了短期项目，打造了一个集技术研发、人才培养、成果转化为一体的长效平台。 这种“政产学研用”五位一体的深度合作模式，有效破解了高校人才培养与地方产业需求脱节的困境，不仅为青海菜籽油产业的技术升级和产品创新提供了持续智力支持，更探索出一条为区域特色产业精准培养“用得上、留得住、能创新”的高素质应用型人才的可复制路径，为助推青海绿色有机农畜产品输出地建设提供了坚实的人才支撑。
迟明
2025-11-03 10:48:50
青稞淀粉作为青藏高原特色谷物资源，其天然高分子特性在食品胶体领域展现出应用潜力。然而，天然青稞淀粉存在抗剪切性弱、易回生等缺陷，限制了其在Pickering乳液体系中的应用。通过物理、化学或生物法对其进行改性，可调控淀粉颗粒的润湿性、界面吸附能力及三维网络结构，从而构建稳定性优良的淀粉基Pickering乳液。
研究采用物理和化学方法对天然青稞淀粉进行改性，成功制备了疏水性增强、颗粒尺寸适宜的改性淀粉。表征结果显示，改性后的淀粉颗粒能有效地吸附在油-水界面，形成稳定的界面膜。初步应用研究表明，以此改性青稞淀粉为稳定剂，成功构建了Pickering乳液体系。该乳液表现出良好的物理稳定性，微观结构显示乳液滴分布均匀且被淀粉颗粒紧密包裹。这证实了改性青稞淀粉作为一种新型、可食性的颗粒乳化剂用于食品、化妆品等领域的可行性。
/Uploads/file/20251103/69081867469b0.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第18期）.pdf
迟明
2025-11-03 12:46:09
本研究根据我省青稞产业高质量发展需求，重点围绕我省青稞资源，以优良品种为基础，开展青稞甜醅产品的研发工作，通过对青稞甜醅产品加工关键操作点及技术参数的研究，形成完整的产品技术路线、工艺参数及生产方案。通过青稞甜醅产品研发工作，为提高我省青稞资源利用率及产品生产过程中副产物利用率，拓宽青稞资源应用范围，为更深层次、更高端相关产品开发提供参考。 /Uploads/file/20251103/690833af88af3.docx|青稞甜醅产品研发.docx
迟明
2025-11-06 08:40:22
本研究对青稞原料进行预处理时，选用二氧化氯（泡腾片）作为清洗杀菌剂。二氧化氯泡腾片主要成分为ClO2，属无毒型消毒剂，一般使用浓度较小，可直接用于水果、蔬菜、肉类的杀菌、保鲜。二氧化氯对微生物细胞壁有较强的吸附穿透能力，可有效地氧化细胞内含巯基的酶，还可以快速地抑制微生物蛋白质的合成来破坏微生物。将果蔬在二氧化氯溶液中浸泡片刻，即能杀死微生物又不与脂肪酸反应，不破坏果蔬的纤维组织并对果蔬的味道、营养无任何损害。
预处理过程中称取一定量的青稞，加入其重量2倍的纯净水和0.2‰二氧化氯泡腾片浸泡5min进行杀菌，再用清水冲洗干净即可。此方法简单易操作，可对青稞起到良好的清洗杀菌效果。具体优点体现在以下几个方面：（1）免活化：二氧化氯泡腾片溶解释放二氧化氯的过程不受水量的限制，只需将二氧化氯泡腾片投入水中即可产生定量的高纯度二氧化氯，一方面彻底免去繁琐、刺激的活化操作，同时保证有效成分全部溶解到水中。（2）纯度高：泡腾片溶解后释放的二氧化氯纯度≥98%，可快速、有效去除青稞表面附着的泥土等杂质。（3）溶解快：二氧化氯泡腾片完全溶解时间5～10分钟，可在较短的时间内对青稞进行杀菌处理，同时保证青稞中多糖等功效成分不因浸泡杀菌时间过长而流失。（4）安全可靠：二氧化氯泡腾片运输、贮存安全，使用后无毒副残留，可以广泛用于青稞等原料的清洗杀菌。
/Uploads/file/20251106/690beecf2482b.docx|青稞原料预处理的研究.docx
迟明
2025-11-06 08:44:32
设平行样3组，选择15 人按照表6-1感官评价的标准对烤制后的青稞产品进行感官评分，通过正交试验得出的最佳烤制条件为 A2B2C2，，结果表明，该条件下所得青稞呈深棕色，具有青稞特有的谷香味，因此得出青稞烤制工艺的最佳条件为：烤制温度90℃、烤制时间30min、烤制次数2次。 /Uploads/file/20251106/690bef85717ae.docx|不同烤制条件对青稞感官的影响.docx
迟明
2025-11-06 08:45:36
本研究将烤制后的青稞茶与纯净水按着1:20的料液比进行浸泡，然后将配比好的青稞茶溶液放置于加热设备上加热至95℃，在溶液温度升高的同时不断的搅拌青稞茶溶液。随着溶液温度的不断升高，搅拌的的频率逐渐放缓。煮制时间为10min，保证青稞茶不会因煮制的时间过长而破裂糊化，产生过多淀粉溶解在青稞茶溶液中，破坏青稞茶溶液进而影响到后续的接种发酵。最后用滤网将青稞茶溶液过滤，得到不含青稞茶粒的青稞茶滤液。以此得到的青稞茶溶具有浓郁的青稞谷物香味，溶液成深棕色且澄清不含杂质。将过滤留下的青稞茶粒保存，以便后续继续开发利用。 /Uploads/file/20251106/690befc3aae21.docx|青稞茶泡制工艺研究.docx
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