张艳珍
2022-04-02 14:50:43
1、湟源县科技特派员01号站进行挂牌；
2、工作站全体特派员与养殖场企业负责人进行工作对接，对恒祥畜牧养殖专业合作社进行实地调研及座谈；
3、恒祥畜牧养殖专业合作社负责人与全体特派员就养殖、疫病防治、贩运环节等提出存在的主要问题，大家共商企业发展壮大的途径。 /Uploads/file/20220402/6247f257ab6c7.jpg|养殖场调研(3月2日).jpg
张艳珍
2022-04-02 14:51:34
青海省科技厅、西宁市科技局领导与工作站全体特派员对湟源县恒祥畜牧专业合作社进行实地走访调研，通过座谈的方式具体了解了养殖合作社基本情况及存在的问题，并对下一步工作做了重要指示。 /Uploads/file/20220402/6247f28bcb8a0.jpg|3月9日.jpg
张艳珍
2022-04-02 14:52:05
通过对湟源恒祥畜牧养殖合作社牛饲料进行分析，明确了牛饲料配比并进行饲料各项指标核算。目前，通过分析发现牛饲料存在问题：1是牛饲料配方整体比例超标，各配方总占比为124%；2是牛饲料配方中碳水化合物含量偏高。 /Uploads/file/20220402/6247fc3b1e7be.pdf|合作社饲料分析.pdf
张艳珍
2022-04-02 14:53:02
对湟源恒祥畜牧养殖合作社混合饲料（不含豆粕及草料）、饲料原料红枣及花椒籽进行水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、碳水化合物的测定。通过检测发现，牛饲料及饲料原料各项指标符合原料标准。下一步，将重点对混合饲料进行品质检测分析与成本核算。 /Uploads/file/20220402/6247f94fb31a5.pdf|检测报告.pdf
张艳珍
2022-04-02 14:53:45
对湟源恒祥畜牧养殖合作社进行养殖、引畜、无害化处理等工作台账建立，并进行饲草饲料检测采样工作。 /Uploads/file/20220402/6247f327bd23d.jpg|3月29日.jpg
张艳珍
2022-05-05 03:28:20
为加强工作站疫情防控管理工作，4月29日工作站全体特派员前往恒祥畜牧养殖合作社进行养殖专业技术培训并发放防疫物资工作，由特派员为工作站养殖技术人员及工作人员详细讲解了防疫物资说明及使用情况，随后由工作站站长为合作社工作人员进行了养殖专业技术培训。 /Uploads/file/20220505/6272da15804ed.jpg|4月29日.jpg
张艳珍
2022-06-06 16:51:32
购买意外伤害保险 /Uploads/file/20220606/629dc04d4228e.pdf|063001900111_06573179.pdf:::/Uploads/file/20220606/629dc04d61802.pdf|PEAA202263210000000065.pdf
张艳珍
2022-06-22 09:31:37
为全面贯彻落实全省稳住经济大盘电视电话会议精神和省第十四次党代会精神，切实发挥“科技特派员工作站”“科技特派员”在助力全省经济稳定运行中的支撑引领作用，根据省科技厅《关于印发青海省2023年度省级科技计划项目申报指南的通知》要求，湟源县“科技特派员”01号工作站全体特派员积极响应政策，加强统筹协调，扎实推进项目前期工作，并取得初步成效。
项目申报期间，湟源县“科技特派员”01号工作站组织站内特派员对湟源恒祥畜牧养殖合作社养殖规模、动物疫病防治、饲养管理、养殖设备等情况进行调研与分析，整合了合作社当前存在的问题，有针对性的进行了方案设计与人员培训，对工作站“特派员专项”项目的申报与推进奠定了扎实的工作基础 /Uploads/file/20220628/62ba9d5e52480.pdf|湟源县01号工作站-简讯（第5期）.pdf
张艳珍
2022-07-18 13:28:01
远程视频指导、电话咨询服务、网上资料传输 /Uploads/file/20220718/62d4f02b60e8f.pdf|简报第4期.pdf
张艳珍
2022-07-18 13:28:01
1、养殖规模、动物疫病防治方面；2、饲养管理方面；3、厂区布置和设备管理方面 /Uploads/file/20220718/62d4f02b60e8f.pdf|简报第4期.pdf/Uploads/file/20220718/62d4f1159cf04.pdf|湟源县01号工作站-简讯（第5期）(1).pdf
张艳珍
2022-07-18 13:28:01
湟源恒祥畜牧养殖专业合作社育肥牛质量安全追溯体系实施 /Uploads/file/20220718/62d4f02b60e8f.pdf|简报第4期.pdf/Uploads/file/20220718/62d4f1159cf04.pdf|湟源县01号工作站-简讯（第5期）(1).pdf/Uploads/file/20220718/62d4f1c7373d9.pdf|简报第六期.pdf
张艳珍
2022-07-18 14:38:06
1、合作社饲料原料分析；2、合作社原饲料配方分析测定；3、工作站全体工作人员分析调整。 /Uploads/file/20220718/62d500c82ac5f.pdf|合作社饲料分析.pdf/Uploads/file/20220718/62d500d539abd.pdf|红枣对外检测报告.pdf/Uploads/file/20220718/62d500e79e83b.pdf|花椒籽对外检测报告.pdf/Uploads/file/20220718/62d500f74da22.pdf|饲料对外检测报告.pdf
张艳珍
2022-11-06 14:00:03
对工作站采样的单个草料（麦草）进行了水分、粗灰分、粗蛋白、碳水化合物等指标的测定。通过实验数据分析发现：麦草各项指标符合标准。下一步将根据检测结果核算饲料成本。 /Uploads/file/20221106/63674d867a1ca.pdf|麦草检测报告5-6月.pdf
张艳珍
2022-11-06 13:58:18
对工作站采样的单个草料（玉米草）进行了水分、粗灰分、粗蛋白、碳水化合物等指标的测定。通过实验数据分析发现：玉米草各项指标符合标准。下一步将根据检测结果核算饲料成本。 /Uploads/file/20221106/63674d5248cb6.pdf|玉米草料检测报告4-5月.pdf
张艳珍
2022-11-06 14:00:51
对工作站采样的单个草料（青贮草）进行了水分、粗灰分、粗蛋白、碳水化合物等指标的测定。通过实验数据分析发现：青贮草各项指标符合标准。下一步将根据检测结果核算饲料成本。 /Uploads/file/20221106/63674db61212f.pdf|青贮草检测报告6-7月 .pdf
张艳珍
2022-11-06 14:01:29
对工作站采样的单个草料（玉米草）进行了水分、粗灰分、粗蛋白、碳水化合物等指标的测定。通过实验数据分析发现：玉米草各项指标符合标准。下一步将根据检测结果核算饲料成本。 /Uploads/file/20221106/63674ddbb2c2e.pdf|玉米草料检测报告7-8月.pdf
张艳珍
2022-11-06 14:02:08
对工作站采样的单个草料（麦草）进行了水分、粗灰分、粗蛋白、碳水化合物等指标的测定。通过实验数据分析发现：麦草各项指标符合标准。下一步将根据检测结果核算饲料成本。 /Uploads/file/20221106/63674e01ee7dd.pdf|麦草检测报告8-9月.pdf
张艳珍
2022-11-06 14:02:45
对工作站采样的单个草料（青贮草）进行了水分、粗灰分、粗蛋白、碳水化合物等指标的测定。通过实验数据分析发现：青贮草各项指标符合标准。下一步将根据检测结果核算饲料成本。 /Uploads/file/20221106/63674e2ec7247.pdf|青贮草检测报告9-10月 .pdf
张艳珍
2022-11-06 14:04:20
对工作站采样的混合饲料进行了水分、粗灰分、粗蛋白、碳水化合物等指标的测定。通过实验数据分析发现：混合饲料符合标准，适合育肥牛饲养食用。 /Uploads/file/20221106/63674e7b3cb64.pdf|饲料对外检测报告10-10月.pdf
张艳珍
2022-11-06 14:04:45
对工作站采样的混合饲料进行了水分、粗灰分、粗蛋白、碳水化合物等指标的测定。通过实验数据分析发现：混合饲料符合标准，适合育肥牛饲养食用。 /Uploads/file/20221106/63674e8f9bca5.pdf|饲料对外检测报告11-11月.pdf
张艳珍
2022-12-05 09:43:52
11月28日上午 8:30 开班典礼 省科技厅领导讲话 ：青海省科技厅苗希春处长讲话 ； 青海大学省农村发展研究院领导洒威教授 讲话
9:00-12:00 青海大学 王乐 副研究员 《全面加强党的领导大力推进乡村振兴 》
11月28日下午 14：30-17:30 清华大学 陶品 《 副研究员人工智能技术发展及其在青海农牧业中的应用 》
张艳珍
2022-12-05 09:43:52
11月29日上午 9：00-12： 00 青海省科技厅 常丽娜 一级主任科员 《青海省科技特派员管理制度解读》
11月29日下午 14:30-17:30 福建农林大学 刘飞翔 副教授 《乡村振兴战略背景下科技特派员工作创新》
张艳珍
2022-12-05 11:00:33
11月30日上午 9:00-12:00 安徽农业大学 张友华 教授 《农产品质量安全溯源体系建设与农业产业互联网》
11月30日下午 14:30-17:30 山东农业大学 刘玉升 教授 《乡村振兴战略中现代农业发展趋势与项目选择》
张艳珍
2022-12-05 11:18:27
12月1日上午9:00-12:00 山东农业大学刘玉升 教授 《乡村振兴战略中现代农业发展趋势与项目选择》
12月1日下午14:30-17:30 青海大学 梁健 副教授 《高原羊肚菌栽培与管理技术》
张艳珍
2022-12-05 15:03:47
12月2日上午9:00-12:00 西北农林科技大学 牛荣 教授《农业投融资机制体制创新研究》
12月2日下午14:30-17:30 天津农学院 田淑芬 教授 《我国鲜食葡萄产业发展现状与趋势》
12月2日下午17:30-18:30 结业典礼 青海大学洒威教授讲话； 青海省科技厅苗希春处长讲话
张艳珍
2022-12-05 15:15:28
111
张艳珍
2022-12-07 14:16:17
技术研究总结 /Uploads/file/20221207/63902ff23d9c4.docx|湟源恒祥畜牧养殖专业合作社牛育肥技术研究总结.docx
张艳珍
2023-07-10 14:45:41
2023年4月27日上午，在互助土族自治县农业农村和科技局领导马明世、曹生平的带领下，互助县002号科技特派员工作站负责人杨希娟、迟明及特派员张杰前往互助县青海凯峰农业科技股份有限公司进行洽谈对接。
在青海凯峰农业科技股份有限公司负责人杨雪峰董事长的带领下，本工作站成员参观了青海凯峰农业科技股份有限公司净菜生产和果蔬冷冻干燥加工车间，并进行了座谈。了解了企业的现状、存在的问题及发展的规划。此外，本工作站负责人及成员结合个人的专业知识及研究方向，根据企业提出的需求，在冻干蔬菜理化检测、标准制定等技术服务方面进行了深入交流。下一步，本工作站成员在当地科技管理部门的支持下，进一步与该企业进行沟通及开展工作服务，从而支撑该企业特色产业的健康发展，助力提升经济社会效益。
/Uploads/file/20230710/64aba9dc9e3b1.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第1期）(1).pdf
张艳珍
2023-07-10 14:49:16
2023年5月5日上午，在互助土族自治县农业农村和科技局马明世、曹生平两位领导的带领下，在互助县蔬菜技术服务中心郭雄研究员的陪同下。互助县002号科技特派员工作站负责人杨希娟、迟明及特派员张杰、张艳珍前往互助高原蔬菜产业园中向隆种植农民专业合作社、互助县绿鲜佳蔬菜种植营销专业合作社进行考察对接。
互助县向隆种植农民专业合作社和互助县绿鲜佳蔬菜种植营销专业合作社主要经营长白葱、蒜苗、娃娃菜、马铃薯、大豆、药材的种植及销售，以及蔬菜的储存与加工。根据工作站人员的专业背景，本次对接和洽谈的主要内容是高原蔬菜加工。
首先工作站特派员在两家合作社负责人的带领下，分别参观了根茎类蔬菜干制生产车间和葱蒜类蔬菜干制生产车间，考察了脱水蔬菜生产线的建设和产品的加工生产情况。了解了合作社建设规划、产品种类、发展方向及技术需求。根据企业的需求，工作站专家在脱水蔬菜品质保持、标准制定、供港基地建设等方面为两家企业开展相关技术服务。积极配合当地科技管理部门，充分发挥科技特派员制度优势，充分利用工作站相关专家的专业特长，服务于企业，服务于当地社会经济的发展。
/Uploads/file/20230710/64abaa2e2090a.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第2期）(2).pdf
张艳珍
2023-07-10 14:53:29
2023年5月10日下午，互助县02号科技特派员工作站负责人杨希娟、迟明及特派员张艳珍前往青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司进行工作洽谈与对接。
首先，在青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司领导杜艳及技术负责人闫国凯的介绍下，工作站成员对企业目前生产加工、产品开发、产品销售及生产加工过程中存在的技术问题做了进一步了解。工作站负责人及成员根据自身专业知识及研究领域，重点对企业开发的青稞原麦片产品加工工艺、货架期、人群试食实验进行了探讨，并对青稞麦茶开发、相关标准制定等工作进行了深入交流。最终，通过双方沟通与对接，本工作站成员与企业技术人员就本年度工作站开展的各项工作及任务指标达成一致。
最后，工作站负责人杨希娟表示，下一步工作站将认真梳理企业提出的各项技术需求，结合工作站各位专家的资源优势，进行全方位的技术考量和明确分工，制定切实可行的实施计划和方案，帮助企业尽早解决技术难题，助力企业在生产加工、产品开发等方面取得良好收益。
/Uploads/file/20230710/64abab425cc7a.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第5期）.pdf
张艳珍
2023-07-10 14:56:30
为进一步了解及掌握2023年度科技特派员工作推进情况，互助县农业农村和科技局领导于5月24日陪同省科技厅农村处处长苗希春赴互助县02号科技特派员工作站考察工作落实情况。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人杜艳从本工作站成立的背景、工作站专家组成、工作对接机制、年度工作计划制定以及分工、工作目标及目前工作进展情况向领导组做了详细的汇报。
随后苗希春处长一行参观了已投入运行的青稞米、青稞麦片、青稞茶、青稞面粉生产线，工作站成员向考察组详细介绍了科技特派员工作站的专家在服务企业的过程中，在青稞精深加工及品质功能评价等方面给予的指导和帮助，苗希春处长对特派员工作站的工作安排和推进成效给予了肯定，并要求特派站要继续与对口企业就一些加工中的共性问题进行跟进和攻关，在解决现有问题的基础上，着眼市场着眼未来，发挥天佑德龙头企业的作用，发挥科技助力的作用，转化一产的高原特色这一优势，提高产品附加值，提升品牌影响力，提振产业内驱力。深挖需求，充分发挥科技特派员制度优势，推动青海青稞产业健康蓬勃发展。
张艳珍
2023-07-10 14:59:15
为充分发挥科技特派员的服务职能，6月20日互助县02号科技特派员工作站站长杨希娟及成员张杰与青海通达油脂加工有限责任公司、青海凯峰农业科技股份有限公司、互助县绿鲜佳蔬菜种植营销专业合作社、互助县向隆种植农民专业合作社开展了科技服务对接洽谈会。
青海通达油脂加工有限责任公司秉承绿色发展理念，依托高原纯净资源，让全世界分享健康至上品质一流的青海特色农产品为企业使命，以质量求生存，以创新求发展，以特色创品牌为经营理念，实施了青海油菜产业向精细化、高端化、国际化、品牌化方向发展的战略规划。洽谈期间，本工作站成员了解到青海通达油脂加工有限责任公司的生产经营情况、产品种类、发展方向技术需求，并结合公司的具体情况，依据科技特派员各自的专业优势，就开展菜籽油品质技术攻关等方面达成了科技服务意向。
此外，本工作站成员还前往青海凯峰农业科技股份有限公司、互助县绿鲜佳蔬菜种植营销专业合作社、互助县向隆种植农民专业合作社，就服务工作中存在的困难和问题，进行了现场指导和沟通交流。通过本次科技服务及交流，使科技特派员工作站进一步明确了工作方向，同时就存在问题进行更广泛的研究探讨，下一步工作站将建立更加具体的工作方案及实施内容，充分发挥科技特派员优势，从而支撑服务企业及合作社的健康发展。 /Uploads/file/20230710/64abac89b377a.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第8期）.pdf
张艳珍
2023-07-12 17:35:49
2023 年 5 月 5 日上午，在互助土族自治县农业农村和科技局马明世、曹生平两位领导的带领下，在互助县蔬菜技术服务中心郭雄研究员的陪同下。互助县 002 号科技特派员工作站负责人杨希娟、迟明及特派员张杰、张艳珍前往互助高原蔬菜产业园中向隆种植农民专业合作社、互助县绿鲜佳蔬菜种植营销专业合作社进行考察对接。
互助县向隆种植农民专业合作社和互助县绿鲜佳蔬菜种植营销专业合作社主要经营长白葱、蒜苗、娃娃菜、马铃薯、大豆、药材的种植及销售，以及蔬菜的储存与加工。根据工作站人员的专业背景，本次对接和洽谈的主要内容是高原蔬菜加工。
首先工作站特派员在两家合作社负责人的带领下，分别参观了根茎类蔬菜干制生产车间和葱蒜类蔬菜干制生产车间，考察了脱水蔬菜生产线的建设和产品的加工生产情况。了解了合作社建设规划、产品种类、发展方向及技术需求。根据企业的需求，工作站专家在脱水蔬菜品质保持、标准制定、供港基地建设等方面为两家企业开展相关技术服务。积极配合当地科技管理部门，充分发挥科技特派员制度优势，充分利用工作站相关专家的专业特长，服务于企业，服务于当地社会经济的发展。 /Uploads/file/20230927/6513c6ba20baf.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第2期）.pdf
张艳珍
2023-09-05 09:34:11
本实验对青稞分别采用三种不同的干燥方式，分别是热泵干燥、真空脉动并漂烫、真空脉动为漂烫，其中在感官实验中发现真空脉动并漂烫的打分较高，可能是此方法经过漂烫预处理后经过杀菌以减少不良的生物反应并且释放细胞间存在的空气，从而防止物料内部氧化；其次漂烫处理会对组织进行一定的软化，得到独特质地的产品。随后在对于三种热处理后的青稞极性色度分析，发现青稞麦仁经真空脉动并漂烫处理后，其色度中的L*A*B*值是三者中最小的，L*值表示颜色的明亮度（正：偏白；负：偏暗）、A*值表示样品的红绿值（正：偏红；负：偏绿）、B*值表示样品的黄蓝值（正：偏黄；负：偏蓝）说明真空脉动并漂烫处理更易保存青稞麦仁原有的青绿色，其中热泵处理破坏青稞麦仁颜色最为严重，AB值均最高，说明青稞麦仁相较于其他两种更黄，并且丢失原本绿色较多。三种加工处理后的青稞麦仁的复水率基本保持一致。 /Uploads/file/20230905/64f6862e4d789.docx|品质分析.docx
张艳珍
2023-09-05 09:37:31
在对三种青青稞味觉测试中，我们采用电子舌技术，电子舌采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。我们发现在检出的数据中真空脉动未漂烫处理风更能保存青青稞的鲜味，并且丰富度也是三种处理中最高的。就真空脉动以及热泵干燥这两种处理方式而言真空脉动在保存青青稞甜味、鲜味、丰富度、咸味的能力较为优异。但是真空脉动并漂烫中的甜味最为突出，综上三种处理加工后的青青稞在味觉试验中真空脉动未漂烫是较为适合的一种处理方式。 /Uploads/file/20230905/64f686b4b669c.docx|电子舌.docx
张艳珍
2023-09-05 09:39:19
青稞中含有十八种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全，常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。因此我们对经过三种处理的青青稞仁（热泵干燥；真空脉动并漂烫；真空脉动未漂烫）中的氨基酸进行测定，我们发现真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高，其余两种在干燥过程中均有一定温度处理——真空脉动并漂烫以及在热泵干燥过程中温度有可能达到100℃，因为赖氨酸、精氨酸、色氨酸和组氨酸等氨基酸在热处理过程中很容易与葡萄糖等还原糖发生反应而造成氨基酸一定的损失。所以真空脉动未漂烫中总氨基酸含量最高。 /Uploads/file/20230905/64f687226c287.docx|氨基酸.docx
张艳珍
2023-09-27 11:47:20
2023年9月25日，互助县 02 号科技特派员工作站联合青海省轻工业研究所有限责任公司，成功举办了“2023年度青海省农产品加工技术培训会”。会议特邀河南省农业科学院农副产品加工研究中心谢永康博士和李星仪博士倾情授课，青海大学农林科学院，青海大学畜牧兽医科学院，青海华实青稞生物科技开发有限公司等多家单位共25位领导专家及业界同仁参加。会议首先由谢永康博士分享了《农产品干燥技术简介》，主要围绕气体射流冲击烫漂技术，气体射流冲击膨化（烧烤）技术，热泵干燥技术，碳纤维远红外联合热泵干燥技术，微波热泵联合干燥技术等内容进行了多角度多层次的讲解。其次由李星仪博士分享了《干燥技术在农产品采后加工中的应用》，主要结合我省特色农牧资源，对干燥技术发展与实际应用进行了分享，让学员深刻认知了干燥技术在农产品生产加工中的重要意义。本次培训促进了省外先进加工技术的引进、应用及推广，提高了企业研发人员关于农产品加工与高值化开发方面的认识，强化了工作站与被服务企业间的交流与合作，为我省农产品加工与利用奠定了良好的基础。 /Uploads/file/20230927/6513ac4c9e5bc.pdf|举办“2023年度青海省农产品加工技术培训会”.pdf
张艳珍
2023-11-07 15:23:20
青稞因具有三高两低的特征成为目前健康食品的研究热点，随后我们对于鲜食青稞中的营养成分进行测定，结果如表1所示，鲜食青稞中脂肪含量较低只有3.2g/100g，但是蛋白质和总膳食纤维含量高，如蛋白质含量为10.5g/100g，总膳食纤维含量为18.6g/100g。 /Uploads/file/20231107/6549e643f0c74.docx|鲜食青稞.docx
张艳珍
2023-10-30 14:46:13
10月27日，第二十四届中国中部（湖南）农业博览会在长沙国际会展中心盛大开幕。本届展会以“办好新农博，奋进新征程”为主题，设置湖南主题馆、中部省际馆、预制菜产业馆等8个专题展馆及2个国际馆，展览总面积约11万平方米。展会期间，还将举办中国中部农业品牌推介活动.
互助县02号工作站技术负责人迟明带领站内成员，积极参加此次博览会，了解食品行业市场需求、市场动态、市场潜力，深入了解热点产品研发理念、产品特点，学习总结新产品创新点、研发思路，收集了大量意向合作客户和市场信息，为工作站更好的服务企业，助力被服务企业产品开发及市场化推广、开拓省内外市场奠定了良好基础。
/Uploads/file/20231030/653f52467a482.docx|参加第二十四届中国中部（湖南）农业博览会.docx
张艳珍
2023-11-06 10:05:06
本实验我们采用射频干燥技术对麦片进行干燥加工，并对其进行味觉值的测定，由结果可知经过射频处理后期苦味鲜味相较于未射频的麦片略微增加，苦味增加的原因可能是因为射频处理会使得温度增加（苦味一般是由氢氧根离子带来的，其味道的强弱和离子浓度有关，温度越高电离常数越大，浓度也会越高，所以苦味增强），射频处理麦片的丰富度和甜味的值较未射频麦片的值略小。其甜味降低的原因可能是温度的升高会造成麦片体内部分尤为糖分解成为五味糖从而造成甜味的下降。 /Uploads/file/20231106/65484a437dbbe.docx|电子舌.docx
张艳珍
2024-06-12 15:18:14
为进一步提升业青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞系列产品品质，优化产品生产工艺，根据服务企业技术需求，本站科技特派员积极开展青稞米、青稞麦茶、青荞茶等青稞系列产品品质分析及货架期预测工作。 /Uploads/file/20240612/66694bfc46931.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第1期）.pdf
张艳珍
2023-11-04 16:41:23
为进一步提升食品生产加工企业食品加工技术及食品创新，2023年10月17日，互助县 02 号工作站举办了“谷物饮料加工技术创新与产品开发”学习培训会。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人及相关技术人员参加了此次培训。此次会议由本工作站特派员王丽丽副研究员授课培训。
培训会上，王丽丽副研究员围绕《谷物饮料加工技术创新与产品开发》，详细介绍了植物基食品当前的研究现状、植物基产品创新技术、燕麦新产品创制等内容，同时结合目前谷物的产业问题，提出了在青海地区开展谷物研究的思路和方法。该报告吸引了许多科研人员、企业骨干的关注，得到了大家的认可，并与参会学者进行了广泛的交流。
通过此次培训，开拓了科研人员在谷物加工领域的前沿动态和研究进展，拓宽了视野，增强了行业交流与合作。同时，加强了合作的机会，获取了宝贵的经验，提升了专业能力和创新意识，为高原特色粮食产品加工技术的创新利用和高值化食品开发奠定了基础。 /Uploads/file/20231104/65460416585d4.pdf|互助县02号科技特派员工作站.pdf
张艳珍
2023-11-07 08:39:19
对两种加工方式的麦片的质构进行测定，结果如表1所示，我们发现在经过射频后其硬度和破裂力均有所增高，可能是因为射频后麦片中水分含量变少，质地变硬从而使得其硬度和破裂力增高。 /Uploads/file/20231107/6549876fd5069.docx|质构.docx
张艳珍
2023-11-07 08:40:21
由表1可知，射频处理（90℃、10min）对青稞麦片货架期影响明显，在20℃、25℃和40℃条件下，其货架期均比未处理显著增长，经过射频处理的青稞麦片在25℃货架期可达到1年17天，说明通过该条件处理后的青稞麦片可保存更长时间。 /Uploads/file/20231107/654987a7926f6.doc|青稞麦片货架期.doc
张艳珍
2023-11-07 08:57:52
在对两种加工后的麦片进行色度的检测，其中L*值表示颜色的明亮度（正：偏白；负：偏暗）、A*值表示样品的红绿值（正：偏红；负：偏绿）、B*值表示样品的黄蓝值（正：偏黄；负：偏蓝），最后结果如表1 所示，我们发现，在经过射频处理后 A值与B值均高于未射频麦片这可能是由于麦片在高温条件下发生了美拉德反应（蛋白质与还原糖），并且在发生美拉德反应过程中其颜色也会有一个从黄色到褐色转变的过程，所以麦片在经过射频过后颜色较未射频的麦片更黄更红，其对应的亮度也会随之变小变暗。 /Uploads/file/20231107/65498bbe46062.docx|色度.docx
张艳珍
2023-11-07 08:58:55
分别对两种样品的营养成分进行测定结果如表1所示，射频样品的水分含量与原料相比发生了下降，其淀粉和灰分含量与原料（未射频麦片）基本保持一致，其蛋白质含量比原料（未射频麦片）降低了，脂肪的含量升高，原因可能有以下两点：（1）麦片高温条件下发生了美拉德反应，蛋白质与还原糖结合生成黑褐色物质，故射频样品的蛋白质有所下降；（2）射频高温导致蛋白质等大分子物质裂解生成自由基等。 /Uploads/file/20231107/65498c26ccc72.docx|营养成分.docx
张艳珍
2023-11-09 15:00:58
对经过不同处理的20个青稞甜醅样品进行了味觉分析，分别测定了其酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20231109/654c83fa50c5f.docx|电子舌检测报告-青稞甜醅.docx
张艳珍
2023-11-09 14:57:22
对经过不同处理的29个青稞米样品进行了味觉分析，分别测定了其酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20231109/654c8397b0b9e.docx|电子舌检测报告-青稞米.docx
张艳珍
2023-11-09 14:22:39
8月3日，在青海省科学技术厅的大力支持下，青海省轻工业研究所有限责任公司举办了“2023年度青海省农畜资源精深加工技术与产品开发培训会”。会议特邀中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师张春晖、中国预制菜产业联盟研究院专家委员会秘书长王静倾情授课。互助县002号工作站特派员参加了此次培训。
培训由张春晖教授分享了《农畜产品加工产业技术发展与思考》，主要围绕国内农畜产品加工发展现状与问题、农产品智能加工与个性化食品创制、农产品加工助力乡村产业振兴、预制菜产业发展模式等内容进行了多角度多层次的讲解。其次由王静老师分享了《产品研发及感官评价服务介绍》与《感官评价在娃娃头香草冰淇淋酸奶研发过程中的应用及案例》，采用理论讲解、案例分享、现场实操等方式，让学员深刻认知了感官评价体系在食品研发及生产加工中的重要意义。 /Uploads/file/20231109/654c7b661e254.jpg|1691370758376474.jpg:::/Uploads/file/20231109/654c7b66238cb.jpg|1691370741822665.jpg
张艳珍
2023-11-09 14:37:46
为进一步增强公司科研人员对膳食营养、主食全谷物化方面的专业知识，明晰全谷物在居民膳食指南中的重要地位。互助县02号工作站迟明、张艳珍于5月17日上午参加了“合理膳食，增加全谷物摄入”专题学习。
培训由“人民日报健康客户端”策划直播，邀请中国农业大学食品科学和营养工程学院教授沈群、国家注册营养师王珍和北京大学人民医院临床营养科主任柳鹏作为嘉宾，共同探讨主食全谷化在我国粮食安全中的重要意义及如何合理膳食。会议首先由国家营养注册师王珍线上分享全谷物分类、全谷物如何正确摄入等问题，在直播现场的沈群教授和柳鹏主任同时对该问题进行了探讨并从科研和临床医学的角度进行补充说明。会议期间，3位嘉宾和主持人及网友进行实时互动，对网友关心的问题一一作出解答，并对全谷物、杂粮、杂豆等谷物资源进行了科普。中国农业大学沈群教授在会议期间，重点介绍不同人群对全谷物的摄入量、包装及储存方式，并提出在科研方面，科研人员需结合各类谷物的特点，明晰加工手段，开发具有高附加值的谷物产品，并表示在今后的科研工作中将加强谷物资源的研究，助力我国谷物产业健康持续发展。 /Uploads/file/20231109/654c7ed4e567b.jpg|1684464218486728.jpg
张艳珍
2023-11-12 10:31:22
2023年10月17日，互助县 02 号工作站举办了“农产品品质评价及应用”学习培训会。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司负责人及相关技术人员参加了此次培训。此次会议由本工作站特派员佟立涛研究员授课培训。
培训会上，佟立涛研究员围绕《农产品品质评价及应用》，详细介绍了农产品品质的差异、品质评价的目的意义及如何在实际生产加工中的应用等内容，同时结合目前青海省农产品的需求，提出了在青海地区开展农产品品质评价的方法。该报告吸引了许多科研人员、企业骨干的关注，得到了大家的认可，并与参会学者进行了广泛的交流。
通过此次培训，为企业骨干及科研人员提供了一个交流和合作的平台，了解了行业最新研究动态和成果，对推动我省农产品加工领域的技术进步和发展，提高我省优质特色农产品的加工生产能力，提升农产品质量和产业链协同具有深远的意义。
/Uploads/file/20231112/65503942ad4a4.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第17期）.pdf
张艳珍
2024-07-03 15:45:51
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青荞茶产品开展货架期检测，对产品不同储藏条件下的货架期进行了预测。 /Uploads/file/20240703/668501f23d592.docx|货架期检测报告-青荞茶.docx
张艳珍
2024-07-03 15:40:23
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青荞茶产品进行味觉分析，包括产品的酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20240703/66850145a2485.docx|电子舌检测报告-青荞茶.docx
张艳珍
2024-07-03 15:44:27
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞麦茶产品进行味觉分析，包括产品的酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20240703/668501aab970f.docx|电子舌检测报告-青稞麦茶.docx
张艳珍
2024-07-03 15:47:04
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞麦茶产品开展货架期检测，对产品不同储藏条件下的货架期进行了预测。 /Uploads/file/20240703/6685022636624.docx|货架期检测报告-青稞麦茶.docx
张艳珍
2024-07-03 15:47:53
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青荞茶产品开展色度测定，包括L*值、a*值、 b *值。经过对青荞茶色度的测定，我们得到L值为31.5，这表明青荞茶的亮度较低，整体色调偏暗。同时，a值为5.6，显示出一定的红色调。而b*值高达29.5，则显著突出了青荞茶的黄色调，使得这种茶呈现出明亮而浓郁的黄色。综合这些色度数据，青荞茶的颜色可以被描述为一种深沉而饱满的黄色，带有轻微的红色调。 /Uploads/file/20240703/6685024cca87e.docx|色度检测报告-青荞茶.docx
张艳珍
2024-07-03 15:48:32
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞麦茶产品开展色度测定，包括L*值、a*值、b *值。经过对青稞麦茶色度的测定，结果显示L值为37.5，表明其亮度相对较低，呈现出较为深沉的色调；a值为3.1，显示轻微的红色调；而b*值高达28.3，则显著地体现了其黄色调的强烈，使得整体色调偏向明亮的黄色。综合以上数据，青稞麦茶展现出了以黄色为主，带有轻微红色调的深沉色泽。 /Uploads/file/20240703/6685027657c15.docx|色度检测报告-青稞麦茶.docx
张艳珍
2024-07-03 15:51:07
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞米产品进行味觉分析，包括产品的酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20240703/6685031bd3258.docx|电子舌检测报告-青稞米.docx
张艳珍
2024-07-03 15:51:59
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞米产品开展货架期检测，对产品不同储藏条件下的货架期进行了预测。 /Uploads/file/20240703/6685033b8cb6a.docx|货架期检测报告-青稞米.docx
张艳珍
2024-07-03 15:52:30
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞米产品开展色度测定，包括L*值、a*值、 b *值。青稞米的色度测定结果显示，其亮度（L*）为58.3，呈现中等偏暗的色调；红绿色度（a*）为-3.1，偏向绿色；黄蓝色度（b*）为28.2，带有明显的黄色调。整体上，青稞米的颜色结合了绿色和黄色的特点。 /Uploads/file/20240703/6685035b20cec.docx|色度检测报告-青稞米.docx
张艳珍
2024-07-11 08:56:16
对青稞酥预拌粉产品开展色度测定，包括L*值、a*值、 b *值。青稞酥预拌粉的色度测定结果显示，其亮度值L*为64.3，表明该预拌粉呈现出中等偏暗的色调，非完全明亮也非深沉。在红绿色度a*值为-3.2，显示出轻微的绿色倾向。在黄蓝色度上的b*值为27.6，显著偏向黄色，表明青稞酥预拌粉的主要色彩特征是温暖的黄色调。综上所述，青稞酥预拌粉的色度呈现出以温暖黄色为主，略带绿色调的柔和色彩。 /Uploads/file/20240711/668f2dd9327c1.docx|色度检测报告-青稞酥预拌粉.docx
张艳珍
2024-07-11 08:58:20
对青稞麸皮粉产品开展色度测定，包括L*值、a*值、 b *值。青稞麸皮粉的色度测定结果显示，其亮度值L*为65.7，表明该粉体具有适中的明亮度，既非非常明亮也非过于暗淡；红绿色度a*值为-2.6，偏向绿色一侧，但偏离程度不大，说明其颜色中带有轻微的绿色调，这可能与青稞本身的自然色泽有关；而黄蓝色度b*值为26.1，显著高于红绿轴a*的绝对值，显示出明显的黄色调，且黄色程度较为显著。综合来看，青稞麸皮粉的颜色呈现出一种以黄色为主，略带绿色调的温和而自然的色泽。 /Uploads/file/20240711/668f2e4343b77.docx|色度检测报告-青稞麸皮粉.docx
张艳珍
2024-07-11 08:59:05
对青稞麸皮粉产品开展货架期检测，对产品不同储藏条件下的货架期进行了预测。试验通过Rapid Oxy 100 的加速试验，利用阿伦尼乌斯方程自动预测出不同温度下青稞麸皮粉的货架期，结果显示，温度为40 ℃下的预测货架期为55天13小时，温度为25 ℃下的预测货架期为172天22小时，温度为20 ℃下的预测货架期为259天3小时。青稞麸皮粉样品的预测货架期长短表现为20 ℃货架期>25 ℃货架期>40 ℃货架期，说明温度越高，越不利于样品的储藏。产品开展货架期检测，对产品不同储藏条件下的货架期进行了预测。试验通过Rapid Oxy 100 的加速试验，利用阿伦尼乌斯方程自动预测出不同温度下青稞麸皮粉的货架期，结果显示，温度为40 ℃下的预测货架期为55天13小时，温度为25 ℃下的预测货架期为172天22小时，温度为20 ℃下的预测货架期为259天3小时。青稞麸皮粉样品的预测货架期长短表现为20 ℃货架期>25 ℃货架期>40 ℃货架期，说明温度越高，越不利于样品的储藏。 /Uploads/file/20240711/668f2e72ecbfa.docx|氧化安定仪检测报告-青稞麸皮粉.docx
张艳珍
2024-07-11 09:00:03
对青稞酥预拌粉进行了货架期预测，试验通过 Rapid Oxy 100 的加速试验，利用阿伦尼乌斯方程自动预测出不同温度下青稞酥预拌粉的货架期，结果显示，温度为40 ℃下的预测货架期为年零106天，温度为25 ℃下的预测货架期为7年零16天，温度为20 ℃下的预测货架期为12年零326天。青稞酥预拌粉样品的预测货架期长短表现为20 ℃货架期>25 ℃货架期>40 ℃货架期，说明温度越高，越不利于样品的储藏。
/Uploads/file/20240711/668f2ea5ac619.docx|氧化安定仪检测报告-青稞酥预拌粉.docx
张艳珍
2024-10-15 15:11:28
对青稞酥预拌粉产品进行味觉分析，包括产品的酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20241015/670e15f964860.docx|电子舌检测报告-青稞酥预拌粉.docx
张艳珍
2024-10-15 15:11:59
对青稞麸皮粉产品进行味觉分析，包括产品的酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20241015/670e15db30133.docx|电子舌检测报告-青稞麸皮粉.docx
张艳珍
2024-10-15 15:25:11
参加“第二十六届中国北京国际科技产业博览会”
2024年7月13日,第二十六届中国北京国际科技产业博览会（简称“科博会”）在北京国家会议中心盛大开幕，受青海省科技成果转化中心邀请，工作站（青海省轻工业研究所有限责任公司）积极开展了参展企业遴选、组织协调等协助工作，积极借助科博会这一广阔平台，组织省内包括青海天佑德科技投资管理有限公司等优秀企业参加展会，展示了近年来在青稞、牦牛、浆果等特色农畜产品精深加工研发方面取得的一系列科研成果，产品以“特色、优质、绿色、健康”的特点和理念受到了展商和观众的一致好评和关注。此次科博会为参展企业提供了更多合作商机，同时与省外参展企业、消费者进行了深入的交流与探讨，对产品的研发方向和市场需求有了更为清晰的了解。
/Uploads/file/20241015/670e18f3c3b71.docx|参加“第二十六届中国北京国际科技产业博览会”.docx
张艳珍
2024-10-15 15:31:13
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司青稞麦片产品进行了货架期测定。 /Uploads/file/20241015/670e1a549b29c.pdf|青稞麦片货架期.pdf
张艳珍
2024-10-15 15:31:44
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司，10个不同加工工艺的青稞甜胚产品进行味觉分析，包括产品的酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。 /Uploads/file/20241015/670e1a73e6862.docx|电子舌检测报告-青稞甜醅.docx
张艳珍
2024-10-15 15:33:29
对青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司，7个不同加工工艺的青稞米产品进行味觉分析，包括产品的酸味、苦味、涩味、苦味后味、涩味后味、鲜味、丰富度、咸味、甜味。
张艳珍
2024-10-15 15:38:58
3月15日，第110届全国糖酒商品交易会暨春糖节在成都举行,本届糖酒会期间，青海省供销合作社联合社、西宁市市场监督管理局、西宁市供销合作社联合社以“货出青海、蜀里甄选”为主题，积极组织省内食品生产企业赴成都参展交流，工作站（青海省轻工业研究所有限责任公司）作为青海省供销系统成员单位，充分依托政府搭建的平台，携带本单位及服务企业青海天佑德科技投资管理有限公司互助分公司相关科研成果和青稞系列产品参加了本次盛会。
通过糖酒会这一平台，展示了服务企业青稞产品，研发水平及生产加工优势，展示了企业科研实力。同事也是助力服务企业获得新资讯、了解新动态、展望新技术、寻求新发展的重要途径，对于企业研发理念和创新方向有着积极的影响。
/Uploads/file/20241015/670e1c278233d.docx|参加“第110届全国糖酒商品交易会”.docx
张艳珍
2024-10-15 15:57:06
对青稞米露酒营养成分进行分析测定，包括产品能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠。 /Uploads/file/20241015/670e206511ac5.pdf|1_A2240005093124002C营养标签_青稞米露.pdf
张艳珍
2024-10-15 16:32:15
7月11日至15日，第25届中国•青海绿色发展投资贸易洽谈会（以下简称“青洽会”）在西宁隆重举办。本次青洽会以“开放合作•绿色发展”主题，全面展示了大美青海在生态环境保护、特色产业发展等方面所取得的丰硕成果，是青海开放合作、绿色发展良好形象的集中展现。
西宁市供销社始终以推动“质量兴农、绿色兴农、品牌强农”为宗旨，立足转变农业发展方式，积极构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系为己任。本届青洽会，西宁市供销联社按照省供销联社统一安排，精心统筹，围绕“净土青海•高原臻品”的主题，组织社内成员单位集中展示了近年来我省供销系统在青海特色农畜产品精深加工领域所取得的丰硕成果和精美产品，集中展示了在“绿色有机农需产品输出地”建设过程中取得的成绩。
工作站西宁市供销联社的带领下，携手青海天佑德科技投资管理有限公司等多家服务企业，携带特色产品亮相青洽会，受到了与会领导和广大客户的一致好评。通过本次青洽会的展览展示，提升了企业产品的知名度，为后续产品开拓省内外市场奠定了良好基础。 /Uploads/file/20241015/670e28b87237f.docx|参加第25届中国•青海绿色发展投资贸易洽谈会.docx
张艳珍
2024-10-16 09:07:11
青稞制成的多酚轻度发酵青稞饮料总糖、总酸、可溶性固形物、菌落总数、总膳食纤维、甲醇、铅、砷、霉菌、酵母菌的测定结果均符合青稞发酵饮料的生产要求。 /Uploads/file/20241016/670f11f448422.docx|轻度发酵青稞饮料成品理化指标检测结果 - 副本.docx
张艳珍
2024-10-16 09:08:07
对青稞制成的多酚轻度发酵青稞饮料营养成分进行了测定与分析。 /Uploads/file/20241016/670f122192d54.docx|轻度发酵青稞饮料成品营养成分检测结果.docx
张艳珍
2024-10-16 09:31:59
8月16日，2024全谷物产业创新发展沙龙在青海省西宁市举办，工作站特派员参加了此次沙龙，收获颇多。活动期间，国内多位专家学者及相关企业代表梳理了全谷物产业发展面临的核心问题，探寻产业发展路径，推进全谷物现代产业体系建设与健康发展，提升消费者对全谷物食品的认知水平。此次活动由中国食品科技学技术学会全谷物分会主办，青海天佑德科技投资管理集团有限公司、青海大学、青海省农学会、青海省农林科学院等单位联合承办。
特派员与此次沙龙专家学者及企业代表，一同参观考察了天佑德集团青稞博物馆、青海新丁香粮油有限公司、天佑德集团高原生物食品开发研究院、青海互助青稞酒股份有限公司及互助青稞产业园。
/Uploads/file/20241016/670f17b7143a6.docx|参加“2024全谷物产业创新发展沙龙”.docx
张艳珍
2024-10-25 09:55:15
为进一步加强农产品加工的科普宣传，提升幼儿科学素养，激发想象力和创造力。2024年3月21日，互助县002号工作站举办了“科技赋能成长，智慧点亮童年”科普开放活动，为青大附属幼儿园近四十名小朋友开展青海省农产品加工知识科普，此次活动在青海大学农林科学院农产品加工中试基地举行。互助县002号工作站组织特派员杨希娟、邝吉卫、张杰、郝静、宋洋波、王进英等成员参加，服务公司青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司免费提供自己生产的青稞面粉产品助力本次活动开展。
工作站张杰副研究员围绕青海省特色农作物——青稞，向小朋友讲解了青稞的不同颜色及营养特性、不同类型的青稞产品及其加工设备。此外，科研人员为孩子们现场展示了青稞蛋糕的加工制作流程，并且品尝了青稞饼干、青稞蛋糕及青稞枸杞茶等产品。通过对农产品加工中试基地实地参观、现场加工科普及产品品尝，使幼儿园小朋友们了解了青稞及其产品、加工设备及其用途，感受到了加工的乐趣及美好。
此次科普活动，孩子们兴趣盎然，不仅开拓了孩子们的视野，更激发了孩子们对科学技术的兴趣和想象力，希望借此机会能将科技科普的种子深深埋进孩子们的心里，生根、发芽、茁壮成长！同时通过科普宣传让孩子们认识青稞，了解青稞并且爱上青稞食品，助力青稞的长远发展。
/Uploads/file/20241025/671afafe5aa7e.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第2期）.pdf
张艳珍
2024-10-25 10:03:34
以习近平总书记关于科技、创新、人才重要论述为指导，为深刻把握当代科技创新大势，做好推进工作和服务社会能力。2024年5月30日，互助县002号科技特派员工作站站长杨希娟及科技特派员张杰、邝吉卫、王进英、宋洋波参加了青海大学主办的2024年科技工作会议，并在会议期间对本工作站团队研发产品及服务公司青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司中试生产的相关产品进行展示。
工作站杨希娟研究员荣获青海大学 2023 年度优秀成果奖荣誉称号。建立的青海省特色农产品加工团队会议期间共展示蚕豆、青稞、藜麦、茶藨子、海棠、蓝果忍冬、木梨等加工成的烘焙类、油炸类、果酒类、谷物茶类产品 20 余种。其中工作站指导青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司合作生产的青稞饼干、青稞蛋糕、青稞枸杞茶等产品吸引了众多目光，大家纷纷驻足品尝，受到校内师生的广泛好评。会后，青稞饼干和青稞枸杞茶被筛选为 2024 年毕业生的毕业礼包，赠送了 5000 份产品于毕业生。本次产品展示获得了相关校领导的高度评价，这对推动我省农业科技进步和乡村振兴具有重要意义。
/Uploads/file/20241025/671afd09b1a5b.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第4期）.pdf/Uploads/file/20241025/671afd0ec6a2b.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第4期）.pdf
张艳珍
2024-10-25 10:08:36
为深入学习贯彻习近平总书记关于科技特派员工作的重要指示精神，切实做好科技服务保障，精准对接企业创新需求，帮助破解技术瓶颈，助力实现创新发展。2024 年 6 月 5日，互助县 002 号科技特派员工作站站长杨希娟及科技特派员张杰、邝吉卫、张艳珍一行 4 人深入到互助县三家企业，开展了“三区”人才支持计划科技人员服务调研活动。
杨希娟一行先后深入到青海通达油脂加工有限责任公司、青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司、青海中厚农畜产品开发有限责任公司与相关技术人员进行了交流，并就后期合作事宜进行了商讨。通过听取汇报、现场察看、与企业负责人座谈等方式，了解企业技术应用情况，就专项计划实施中的科技人员组织派遣、服务方式、农村科技人员培训等工作进行交流讨论。根据企业发展需求，有针对性地引入专业科研人员与企业实现更深层次的对接，切实帮助企业解决技术难题。
通过此次调研，进一步了解了企业对科技人员的技术需求和指导意愿，以便在后续科技服务工作中取得实实在在的成效，持续推动乡村振兴重点帮扶县科技工作的有序开展。
/Uploads/file/20241025/671afea939b1d.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第6期）.pdf/Uploads/file/20241025/671afea983271.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第6期）.pdf
张艳珍
2024-10-25 10:45:52
8 月 16 日，由中国食品科技学技术学会全谷物分会主办，青海天佑德科技投资管理集团有限公司、青海大学、青海省农学会、青海省农林科学院、互助县 002 号工作站承办
的“2024 全谷物产业创新发展沙龙”在青海西宁成功召开。中国食品科学技术学会全谷物分会主任委员谭斌研究员主持会议，互助县 002 号工作站站长杨希娟、特派员张杰、邝吉卫、张艳珍、郝静参加了本次沙龙。
会上，互助县 002 号工作站站长杨希娟研究员做了题为“青海特色杂粮品质评价及加工技术研究”的报告，详细介绍了青稞品质功能品质评价、加工特性、生物活性及品质改良等方面的研究进展，从全谷物的角度为青稞的精深加工与利用提供了指导。
此次沙龙的举办，将进一步凝聚科技界与产业界的力量，梳理全谷物产业发展面临的核心问题，探明产业发展路径，不断推进全谷物现代产业体系建设与健康发展，同时也为国家生态文明建设和经济社会高质量发展注入了新的动力。 /Uploads/file/20241025/671b06fbbb9de.pdf|互助县002号科技特派员工作站工作简报（第8期）.pdf
张艳珍
2024-10-25 11:03:20
7 月 16 日，以“汇智聚力黄河创新潮 培育发展新质生产力”为主题的第三届黄河流域城市暨兰西城市群科技成果转移转化对接会在西宁成功举办。省内外专家学者及企业代表150 余人参加线下活动，1000 余人通过线上直播参与活动。本站站长杨希娟、特派员张杰、迟明、张艳珍、邝吉卫参加了本次对接会。
此次对接会，邀请陕西、内蒙古、宁夏等省区科技厅，济南、兰州、成都、海东市、海西州等沿黄城市科技部门，高校、科研院所专家学者，省内外企业代表，围绕生态环保、生物医药、盐湖资源综合利用等领域，推介路演成果 8项，签订战略合作协议 2 项，签约技术合作项目 24 项，其中我站特派员张杰与服务公司——青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司签约了 1 项技术合作项目，我站将继续依托互助县 002 号工作站开展科技服务，为黄河流域及兰西城市群的科技创新与城市发展注入新的动力与活力。
此次对接会的举办，将进一步凝聚科技界与产业界的力量，持续深化科技合作交流，推动科技成果和技术需求精准对接，促进沿黄河城市优势互补、共同发展。 /Uploads/file/20241025/671b0aefbd37b.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第12期）.pdf
张艳珍
2024-10-25 11:05:30
9 月 20 日下午，互助县 002 号工作站联合青海省农学会在湟中县总寨镇谢家寨小学共同组织并举办“种子与我们的美好生活”科普活动。我站站长杨希娟研究员、特派员张杰
副研究员、邝吉卫副研究员为谢家寨小学近 60 名学生开展科普及产品展示。
此次活动围绕我们的美好生活与种子的关系，从我们的熟知的食物、衣物及日常用品出发，向学生讲解了与我们生活息息相关的食物及物品来自于哪些种子，同时讲解了多彩
的种子世界，认识了青稞、蚕豆、小麦、油菜等种子的生长、加工设备及流程与其相关产品，品尝了本工作站研发转化及科技服务中研发生产的青稞饼干、油炸蚕豆，并展示了本工作站对口服务的科技公司青海通达油脂加工有限责任公司和青海中厚农畜产品开发有限责任公司菜籽油及八眉猪肉脯等产品，从美食中激发了同学们对于神奇种子世界的探秘，同时感受到了食品加工及创新技术给我们生活带来的乐趣及喜悦。
此次科普活动，现场孩子们情绪高涨，不仅使孩子们对于种子的生长、现代加工技术有了深入的认知，同时更加激励了他们热爱农业、珍惜粮食的决心，希望借此机会能将科
技普及的种子深深埋进孩子们的心里，引导同学们树立远大理想，提升科学素养，激发创新活力。 /Uploads/file/20241025/671b0b7644eb2.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第13期）.pdf
张艳珍
2024-10-28 22:06:21
随着现代生活节奏的加快和饮食习惯的改变，高血糖问题日益成为影响人们健康的重要因素。高血糖不仅可能导致糖尿病等慢性疾病，还可能引发一系列并发症，严重影响患者的生活质量。因此，开发适合高血糖人群食用的健康食品显得尤为重要。全青稞面条是以青稞全粉为原料（未添加小麦面粉）制备的营养型面条，相较于传统小麦面条，全青稞面条富含β-葡聚糖等活性成分，具有更高的蛋白质和膳食纤维含量，营养品质明显提升，且淀粉消化率较低，更适合高血糖人群食用。然而，由于青稞粉的特性，其面条的质构和理化特性也表现出一些独特之处。
本次测定旨在全面了解双螺杆挤压机温度对全青稞面条的质构和理化特性，为进一步优化产品提供科学依据，以满足高血糖人群对健康
食品的需求。
本次测定结果表明，挤压后的全青稞面条在质构和理化特性方面表现出良好的性能。不同挤压温度其硬度、弹性、剪切力、拉断
力和糊化温度都有显著差异，为后续开展关于杂粮面条的研究，提供了挤压工艺基础。 /Uploads/file/20241028/671f9aac89872.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第22期）.pdf
张艳珍
2024-10-30 09:30:26
随着现代生活节奏的加快和人们健康意识的提高，功能性食品越来越受到消费者的青睐，而压片糖果作为一种方便、快捷的食用方
式，近年来在功能性食品领域得到了广泛的应用。青稞作为一种富含天然抗氧化成分的谷物，其在食品工业中的应用潜力巨大，因此，以全青稞粉为主要原料研究开发出一款具有抗氧化能力的青稞压片糖果。
配方研发方面，为实现该产品较为理想的抗氧化能力，通过复配一定比例芫根、枸杞、山楂等原料，旨在实现该压片糖果的高健康价值。同时，考虑到适口性和消费者的接受度，对该压片糖果的配方进行了细致调整，确保产品在保持健康属性的同时，也能提供良好的食用感受。
经过测试，该青稞压片糖果展现出良好的抗氧化效果。此外，该产品中的原料纤维含量较高，尤其适合当代人群追求健康饮食的需
求，适宜不同年龄阶段人群食用。 /Uploads/file/20241030/67218ec7c813b.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第24期）.pdf
张艳珍
2024-10-30 09:48:34
青稞作为谷物的重要组成，是青藏高原的主要粮食作物，其具有富含膳纤维、β-葡聚糖、戊聚糖、酚类化合物和γ-氨基丁酸等生物活
性成分，随着对青稞谷物的开发，富硒青稞的研发备受关注，其在食品中的应用有有着巨大潜力，针对富硒青稞展开研究，为富硒青稞产品的开发提供科学依据。
本研究选取多种不同品种的青稞，以有机硒和伽马氨基丁酸为指标，进行富硒青稞的萌发，筛选出富硒含量较高的青稞品种，并测定
其中的营养成分，并对富硒青稞的萌发条件进行优化，并加入逆境环境，如干旱、低氧等，探究青稞萌发有机硒含量的转化吸收情况。
初步实验结果表明，不同品种的青稞在富硒萌发上存在显著差异，这为选择适合富硒的青稞品种及优化配方提供了重要指导，并为后续产品的开发提供科学依据。 /Uploads/file/20241030/672190c131eed.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第29期）.pdf
张艳珍
2024-10-30 09:49:56
全谷物食品的营养、健康及其加工特性引起了更行业的高度关注，世界卫生组织、联合国粮食及农业组织、美国食品药物管理局和
欧洲食品安全局等多个权威组织对“全谷物”的健康功效做出的充分评估，其预防多种人类重大疾病的功效得到了广泛认可，未来发展前
景广阔。
目前，青稞因其富含功能性成分而受到全世界的关注，其营养组合物满足高蛋白、高纤维和高维生素、低脂肪和低糖的饮食结构需
求。此外，流行性病学研究表明，长期食用富含青稞粉的饮食可预防高脂血症、糖尿病和动脉粥样硬化。冠突散囊菌可分泌多种胞外酶，如纤维素酶、多酚氧化酶等，使得生物活性含量得到提高，已被用于一些药食同源植物发酵食品加工过程，如燕麦、荞麦、黄豆等，以制成新型功能性食品。
为了提高青稞的生物活性，以浸泡时间、碾减率、接种量、发酵时间及发酵温度为指标，对冠突散囊菌发酵青稞的工艺条件进行优
化，旨在更好地释放青稞中的生物活性成分。经体外实验测试，冠突散囊菌发酵后青稞的 α-淀粉酶的酶活抑制率最高达到了 84.67%，α-葡萄糖苷酶的酶活抑制率最高达到了 82.53%，说明冠突散囊菌发酵青稞具有潜在的降血糖功能，可作为糖尿病特殊膳食产品开发的基料。 /Uploads/file/20241030/672191108df52.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第30期）.pdf
张艳珍
2024-11-06 14:24:36
为进一步了解及掌握2024年度科技特派员工作推进情况， 11月1日，省科技厅农村处副处长赵长健、海东市科技局局长冉东升、互助县农业农村与科技局马长存书记及马明世主席赴互助县02号科技特派员工作站考察工作落实情况。青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司、青海通达油脂加工有限责任公司及青海中厚农畜产品开发有限责任公司负责人及互助县02号科技特派员工作站站长杨希娟研究员带领赵长健副处长一行分别参观并考察了三家服务公司的生产车间及菜籽油、青稞麦片、青稞米、八眉猪等对接产品加工生产线。
此外，我站站长杨希娟研究员分别从本工作站成立的背景、工作站专家组成、工作对接机制、本年度工作计划制定以及分工、工作目标及目前工作进展情况向领导组做了详细的汇报。赵长健副处长对特派员工作站的工作安排和推进成效给予了肯定，并要求特派站要继续与对口企业就一些加工中的共性问题进行跟进和攻关，深挖需求，充分发挥科技特派员制度优势，推动青海产业健康蓬勃发展。
张艳珍
2025-07-02 16:49:06
2025 年 6 月 25 日，海东市科学技术协会精心组织召开海东市科研产出能力提升观摩交流会，来自全市科研院所、高校及企事业单位 100 余名科研骨干齐聚一堂。本次会议旨在搭建学术交流平台，攻克科研产出瓶颈，全面提升海东市科研人员专业能力与创新水平。特派员工作站成员张艳珍参加海东市科研产出能力提升观摩交流会。从科技项目策划和申报指导、专利挖掘与策划、科技论文写作技巧及案例解析三个维度进行了系统且深入的科研创新能力提升学习，为后续工作站服务工作的开展奠定了良好基础。 /Uploads/file/20250702/6864f43a73361.pdf|特派员工作站成员参加海东市科研产出能力提升观摩交流会.pdf
张艳珍
2025-10-30 08:48:07
为深入贯彻落实乡村振兴战略，推动农业科技创新与产业需求精准对接。7月25日，互助县002号科技特派员工作站联合青海天佑德科技投资管理集团有限公司互助分公司开展产业技术对接活动。工作站站长杨希娟研究员组织科技特派员张杰、邝吉卫等人深入生产一线，实地调研技术需求，推动科技成果转化。
工作站站长杨希娟研究员带领团队成员前往青海大学农林科学院作物所试验基地开展实地田间观摩调研，重点考察了青稞新品种选育进展和加工专用型品种田间表现。随后，团队前往天佑德集团加工车间，实地观摩青稞米、青稞面粉等产品的现代化生产线，就加工环节存在的技术瓶颈与品质提升需求，与企业技术人员进行了深入交流和技术诊断。
座谈会上，双方围绕“品种-加工-市场”全链条展开深入交流。基于调研结果，工作站结合企业需求提出专用型品种选育方案，企业则从生产工艺角度反馈原料品质技术要求。通过充分交流，双方就加强产学研合作、加快科技成果转化、共同攻克产业链关键技术难题达成共识。
本次活动充分发挥科技特派员的桥梁纽带作用，通过“田间+车间”的实地对接模式，有效促进了科技创新与产业需求的深度融合。下一步，工作站将持续跟踪技术落地情况，为青海青稞产业高质量发展提供有力科技支撑。
/Uploads/file/20251030/6902b6121fc1b.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第9期）.pdf
张艳珍
2025-10-30 09:58:04
为贯彻落实中共中央办公厅，国务院办公厅关于促进中小企业健康发展的指导意见，进一步提升我省中小企业经营管理水平，帮助中小企业建立更加规范、科学的管理体系，提升企业高层经营管理者知识结构和创新管理能力，由省工业和信息化厅主办的“2025年青海省中小企业管理能力提升培训班”于10月21日在西宁市开班，工作站特派员张艳珍前往参加此次培训学习。
本次培训特邀4位经验丰富的专家授课，内容充实且极具实用性。课程涵盖《学习贯彻习近平总书记对青海“四地”建设的重大要求》《当前宏观经济形势与未来展望》《中小企业发展模式创新》《现代企业运营与管理》《新人工智能驱动的数字化转型》《企业数字化转型的路径和实践》等重要专题。培训聚焦宏观经济发展态势，结合企业数字化转型与现代企业运营管理创新，深入分析产业发展趋势，精准解读国家产业政策、前沿技术成果及行业共性挑战，助力企业明确发展方向，构建产业发展新格局。
通过本次系统化、精准化的培训，不仅深化了特派员对数字化转型的认识与理解，更强化了其在日常经营中灵活运用政策工具的能力，为今后更好的服务企业奠定了良好的基础。 /Uploads/file/20251030/6902c712800d5.pdf|关于举办2025年青海省中小企业管理能力提升培训班的通知2025.10.14.pdf/Uploads/file/20251030/6902c719ef265.jpg|微信图片_2025-10-30_100109_812.jpg
张艳珍
2025-10-30 10:04:03
对青稞产品（青稞谷物棒）进行氨基酸检测与数据分析。 /Uploads/file/20251030/6902c81f654df.docx|氨基酸含量检测报告.docx
张艳珍
2025-10-30 10:07:11
针对青稞产品（青稞谷物棒）进行电子舌测定与味觉分析。 /Uploads/file/20251030/6902c88ce4880.docx|电子舌-青稞谷物棒-1.docx
张艳珍
2025-10-30 10:08:29
针对青稞产品-青稞谷物棒进行电子舌测定与味觉分析。 /Uploads/file/20251030/6902c8d9bc4d7.docx|电子舌-青稞谷物棒-2.docx
张艳珍
2025-10-30 10:10:42
对青稞产品-青稞谷物棒开展氧化钠定性分析，明确了青稞产品最佳保质期。 /Uploads/file/20251030/6902c97b161b5.docx|氧化安定仪检测报告.docx
张艳珍
2025-10-30 10:14:07
对青稞产品-青稞预拌粉进行氧化钠定性检测与分析，明确了产品货架期。 /Uploads/file/20251030/6902ca51518d3.docx|氧化安定仪检测报告-wx25001样品.docx
张艳珍
2025-10-30 10:16:12
对青稞产品-青稞麸皮粉进行氧化安定性分析与测定，明确了产品货架期。
张艳珍
2025-10-30 10:19:41
对青稞产品-青稞籽粒开展氧化安定性检测与分析，进一步明确了产品保质期。 /Uploads/file/20251030/6902cb7087fae.docx|氧化安定仪检测报告-wx25003样品.docx
张艳珍
2025-10-31 11:12:01
为深入贯彻落实党的二十大和二十届三中全会精神、习近平总书记考察青海重要指示批示精神，全面落实省委十四届八次全会部署要求，坚持创新驱动发展，加强关键技术攻关，加大科技成果转化，加快构建产学研用结合、上中下游衔接、大中小微企业协同的创新体系，提升我省农产品精深加工水平和高值化输出能力，助力乡村产业振兴和绿色有机农畜产品输出地建设。2025 年7 月3 日，特派员张艳珍及相关技术人员在青海西宁参加“青海省特色农产品品质及加工贮藏技术培训会”。 /Uploads/file/20251031/69042a6430fc8.png|技术培训会.png
张艳珍
2025-10-30 14:36:11
青海省农牧资源优势明显，是全国五大牧区之一，拥有悠久的牦牛、藏羊养殖历史，且高海拔、纯净、天然、无污染的独特自然环境造就了青海牦牛、藏羊的优良品质，素有“中国牦牛之都”和“藏羊之府”的美誉。习近平总书记2021年在青海考察时作出“打造绿色有机农畜产品输出地”的重要指示，青海省政府在《打造青海绿色有机农畜产品输出地专项规划（2022-2025年）》中指出，我省牦牛、藏羊产业要瞄准中高端市场，优化加工工艺，提升精深加工水平，开发差异化、特色化、功能性食品。基于此，工作站积极开展藏羊产品研发。 /Uploads/file/20251030/690307d339e0a.docx|手抓羊排研发.docx
张艳珍
2025-10-30 14:38:20
以食盐添加量、生姜添加量、煮制温度和煮制时间为研究因素，以手抓羊排味觉值、咀嚼性和感官评分为指标，在生姜6.25%、盐6.25%、其他调味料保持不变，煮制温度95 ℃、煮制时间90 min、料液比1:4的基础上，分别考察食盐添加量、生姜添加量、煮制温度和煮制时间4个因素对手抓羊排味觉值、咀嚼性和感官评分的影响。 /Uploads/file/20251030/6903087b03a7e.docx|手抓羊排研究方法建立.docx
张艳珍
2025-10-30 14:41:10
通过我单位专业的感官评价团队及科研设备，对产品的外观品质（L*、a*、b*）、感官品质（电子舌、质构特性、感官评价）、营养品质（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等含量）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）及货架期等方面进行品质评价和分析。 /Uploads/file/20251030/69030984526cd.docx|手抓羊排品质分析方法建立.docx
张艳珍
2025-10-30 14:45:42
肉制品属于全球所有食品钠基准指数所确定的高钠食品类别之一，是导致人类饮食中钠摄入量快速增长的主要原因之一。人体长期摄入过多的盐会诱发高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病。随着国内外对“三低”（低盐、低糖、低脂肪）食品的发展越来越重视，食品低盐化也成为全球食品发展的总趋势。手抓羊排搭配椒盐食用，其含盐量升高，因此，在保证手抓羊排感官品质影响较小的前提下，采用风味增强剂酵母提取物替代部分食用盐以及减盐的方式降低手抓羊排中的食盐含量。研究低盐手抓羊排的配方符合人们对于健康食品的需求，且具有附加值较高的优势，可以有效促进经济发展。 /Uploads/file/20251030/69030a01d5d8c.docx|手抓羊排工艺研究.docx
张艳珍
2025-10-31 20:28:10
7月25日-27日，由天津食品研究院、安徽农业大学、中国农业大学营养与健康研究院、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室共同主办的第三届食品研究与创新发展论坛在安徽省合肥市开幕，来自全国各大高校、科研院所、食品行业相关企业的专家学者共500余人出席论坛。我站张杰副研究员和邝吉卫副研究员参加本次论坛，张杰副研究员做专题报告。
本次论坛以“创新融合 共筑智汇新食代”为主题，聚焦“食品质量与安全”、“食品微生物与肠道健康”、“未来食品创新与发展”、“食品加工与贮运保鲜”等热点议题，共设立12个专题论坛及硕博研究生专场，召开报告180余场。论坛上，专家们共同探讨食品行业创新发展路径，分享最新科研成果，聚焦产学研深度融合，探索食品产业高质量发展新动能。
我站特派员张杰副研究员在未来食品创新与发展分会场做了题为《青海农产品品质评价及精深加工产品开发与利用》的报告，详细介绍了在品质分析、加工适宜性评价、加工关键技术及产品开发等方面的研究，与国内外专家分享了团队近年来的研究成果并进行了深入交流。
本次论坛为我站农产品加工方向的科研人员搭建了一个高端学术交流平台，不仅成为拉近我院科研人员学术交流的纽带，更通过前沿技术研讨和跨学科思维碰撞，有效开拓了研究思路，激发了创新活力。下一步，我们将以此为契机，深化产学研协同创新，为提升我省农产品加工产业核心竞争力提供持续科技支撑。
/Uploads/file/20251031/6904aba58dd1f.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第13期）.pdf
张艳珍
2025-10-31 20:31:39
2025年9月22日上午，互助县002号工作站联合礼让街街道办事处在王府井B馆门口（具体地址）举办“秋收丰韵 乐享丰收”秋分传统文化书画展及农产品展。我站站长杨希娟研究员、特派员张杰副研究员、邝吉卫副研究员为西宁市居民开展高原特色农产品及加工品的科普知识讲解，并进行产品展示。
我站站长杨希娟研究员、科技特派员张杰副研究员与邝吉卫副研究员现场为市民开展高原特色农产品及加工品的科普讲解与产品展示。
本次活动以“科技赋能农业，高原物产飘香”为主题，集中展示了一批具有高原特色的农产加工品，如果酒、青稞饼干、蚕豆零食、干制黄蘑菇与羊肚菌等。这些产品充分体现了青海本土原料与现代农业科技的结合，展现了高原杂粮风味与珍稀菌菇的深加工价值，生动反映了高原农业从“种得好”向“卖得好”和“吃得好”的转型升级。
/Uploads/file/20251031/6904ac54c50f3.pdf|互助02科技特派员工作站工作简报（第15期）.pdf
张艳珍
2025-11-03 08:53:02
通过提高温度的同时增加空气流速，加快水分的散失速度[9]。热泵干燥技术使用泵将空气中的水分从食品中抽出[10]。碳纤维远红外干燥技术基于远红外线的干燥技术，将能量传递到物料中，从而使得物料含水量降低[11]。微波联合热风干燥技术利用微波干燥与热风干燥联合，微波间歇式加热，实现传热与传质方向一致，加快干燥效率[12]。碳纤维远红外联合热泵干燥设备通过远红外辐射加热和热泵循环系统相结合的方式来实现高效干燥[13]。真空脉动干燥技术在干燥过程中按一定时间周期不断改变干燥室内压力状态，使干燥室处于真空-常压交替循环状态，从而实现物料干燥
张艳珍
2025-11-03 08:54:32
将腌制后的牦牛肉热风50 ℃干燥后，发现干燥后牦牛肉表面干硬，干燥时间长，因此对腌制后牦牛肉进行嫩化预处理。参考龙锦鹏等[15]的方法并稍作改进，采用两种预处理方式（嫩化后腌制、腌制后嫩化），其中嫩化方法采用肉松针对牦牛肉片均匀扎孔超声嫩化，超声处理50 min（温度＜40 ℃，超声功率210 W）；腌制配方为：食盐添加量6%、姜粉添加量2%、菜籽油添加量6%、老抽酱油添加量0.6%，腌制30 min，取出将牦牛肉沥干15 min。预处理结束后将牦牛肉摆入料盘用于干燥试验。预处理后的牦牛肉初始湿基含水率为79.86%±1.28%。
张艳珍
2025-11-03 08:55:27
牦牛肉干燥水分比的测定
牦牛肉干燥过程中水分比（Mowasture ratio, MR）的计算方法如下：
(1)
式中，M0是牦牛肉的初始干基含水率，g/g；Mt是干燥进行至t分钟时牛肉的干基含水率，g/g。
（2）牦牛肉干燥时间与比能耗的测定
比能耗（Specific energy consumption, SEC）指牦牛肉一定时间内干燥到终点所耗费的能量总量与该干燥时间内去除水分质量总量的比值[16]。使用电能表测量干燥时间内的能耗。
(2)
式中E为干燥过程中的总能耗，kW•h； M为干燥过程中减少水分的质量，kg。
张艳珍
2025-11-03 08:56:38
①蛋白质含量
根据GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中蛋白质测量方法，利用自动凯氏定氮法测量干牦牛肉中蛋白质含量。
②脂肪含量
根据GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中的索氏抽提法测量干牦牛肉的脂肪含量。
张艳珍
2025-11-03 08:57:12
①色泽
将干牦牛肉用破碎机粉碎，利用色差仪测定牦牛肉粉的L*（明亮度）、a*（红绿值）与b*值（黄蓝值），每组样品平行测定3次，取平均值[17]。
②复水比
称取5 g±0.50 g的干牦牛肉，在50 ℃的去离子水中，浸泡30 min，放置在吸水纸上5 min后称重，按照以下公式计算复水比：
RR=m2/m1 （3）
式中RR为复水比，单位g/g；m2为复水后质量，单位g；m1为复水前质量，单位g。
③质构特性
利用质构仪的压缩试验测定复水后牦牛肉的质构特性，参照马继兵等[18]的方法稍作修改。分别取牦牛肉3组大小、形状相对接近的样品进行质构测定。采用直径75 mm圆形探头测定牦牛肉的质构，测试参数设定为：触发力30 N；测试速度2.0 mm/s；距离15 mm，压缩程度50 %。
④电子舌测定方法
取30 g样品于家用破壁机中，加入150 mL纯净水，打碎混匀90 s，将混匀后的样品转到离心管中，3000 r/min离心5 min，取上清液用于测试。电子舌检测条件：各样品溶液和试剂溶液温度保持室温。味觉传感器和陶瓷参比电极共清洗222 s，平衡30 s，样品测量30 s，回味测量30 s。每个样品重复3次。
张艳珍
2025-11-03 08:58:19
邀请7位身体健康，无感官方面缺陷的食品专业研究生组成感官评定小组，并进行综合感官评价专业培训，对复水后的牦牛肉色泽、气味、状态进行评定。评定结果分为3个等级，分别是优、中、差，优为100~80分，中为80~60分，差为60分以下，感官评价标准见表4-2。对每一项进行评分，结果按权重系数：色泽占40%、滋味气味占30%、复水状态占30%，取平均值。
表4 2干燥后牦牛肉感官评价指标
评分 色泽 滋味、气味 形状
优（100-80） 色泽鲜红色，具有风干肉特有的色泽 具有牦牛肉特有的鲜香味，香味浓郁，无异味 形状规整，无变形
中（80-60） 表面呈均匀浅红色，色泽一般 风味、香味一般，无异味 形状整体规整，有少量变形
差（60以下） 表面呈黑红色，色泽较差 无鲜香味，嫩度不适中，咀嚼度一般，有异味 形状不规整，变形严重
张艳珍
2025-11-03 08:59:06
以平均干燥时间、比能耗、感官评价、以及营养品质（蛋白质、脂肪含量）为评价指标，用综合评分法来评定[19]。牦牛肉的食用品质综合评分和参评指标间的关系为：
（4）
式中ai为牦牛肉相应指标的权重；bi为相应指标的得分；n=7。评分标准分为10~2分，每个等级间相差2分，根据显著性分析结果进行打分，相同水平间使用同一分数。5项指标的权重分配：干燥时间权重系数为0.2；比能耗权重系数定为0.2；感官评价结果的权重系数定为0.4；蛋白质、脂肪的权重系数均为0.1。
张艳珍
2025-11-03 09:00:31
（1）色度值
利用色差仪测定牦牛肉脯L*（明亮度）、a*（红绿值）与b*值（黄蓝值），每组样品平行测定3次，取平均值。
（2）质构特性
利用质构仪的压缩试验测定牦牛肉脯的质构特性。分别取3组大小、形状相对接近的牦牛肉脯样品进行质构测定。采用直径75 mm圆形探头测定牦牛肉脯的质构，测试参数设定为：触发力30 N；测试速度2.0 mm/s；距离15 mm，压缩程度50 %。
（3）牦牛肉脯感官评价方法
邀请10名食品相关专业且对牦牛肉脯无特殊嗜好的评价人员，参照GB/T 31406—2015《肉脯》对牦牛肉脯进行感官评价，主要对牦牛肉脯的色泽、形态、口感、滋味、可接受度五个方面，具体评分标准见表4-5。
表4 5牦牛肉脯感官评价标准
评价内容 评价标准 分值(分）
色泽（30分） 颜色非常均匀，呈鲜艳的棕红色，光泽感好 24～30
颜色较均匀，呈棕红或亮红色，光泽感较好 16～23
颜色不均匀，呈暗红色或棕褐色，光泽感一般 8～15
颜色不均匀，呈焦褐色或灰褐色，无光泽感 0～7
口感（20分） 软硬适宜，弹性较好，咀嚼性好 16～20
具有一定的硬度和弹性，咀嚼性较好 11～15
较硬或较软，弹性较差，咀嚼性一般 6～10
过硬或过软，几乎无弹性，咀嚼性差 0～5
滋味（30分） 甜咸适宜，肉香浓郁，滋味鲜美，无酸味 24～30
甜咸适中，肉香浓郁，滋味适合，稍有酸味 16～23
略咸或略甜，肉香稍差，滋味一般，有酸味 8～15
过咸或过甜，肉香味不明显，滋味较差，酸味明显 0～7
组织状态
（20分） 片状完整、厚薄一致，肉质紧实，无褐斑，无焦边 16～20
片状较完整、厚薄一致，肉质紧实、稍有褐斑，无焦边 11～15
片状基本完整、厚薄一致、肉质略散、稍有褐斑、有焦边 6～10
片状不完整、厚薄不一致，肉质松散、有褐斑、有焦边 0～5
张艳珍
2025-11-03 09:01:28
①适用性原则
设备选型必须首先考虑生产上的适用性。生产上的适用性包括两个含义。一是专用性，设备能够实现某一零件某一工序的加工要求和质量保证要求。二是普适性，设备能够实现多种不同零件某一工序的加工要求和质量保证要求。
②前瞻性原则
设备选型必须考虑技术上的先进性。技术上的先进性包括两个含义:一是产品技术的发展。所选择的设备应考虑所加工产品在技术上的持续发展，满足未来的需求，如更高精度的需求、更大尺寸的需求、更快加工效率的需求、更多不同结构零件的需求等等。二是设备技术的发展。在最大限度的满足现有加工产品的工艺需求的前提下，设备应在技术上体现出先进性，所选择购买的设备具有一定的技术储备，以满足未来的发展需求，避免选择试制型、过渡性、淘汰型、高耗能性、高污染型的设备，注重设备技术改造的可持续发展。
③经济性原则
设备选型必须考虑经济上的可承受性。经济上的可承受性包括两个含义。一是设备采购成本的可承受性，即可实现加工质量要求，又能经济上合理，采购价格在设备技改预算计划的范围内，具有较高的性价比。二是设备使用上的可靠性，所采购的设备应能够适应生产制造的强度，使用过程故障率低、维护方便，设备维修成本低。
④齐全性原则
设备选型必须考虑设备使用上的齐全配套，要根据产品的结构特点、设备的使用特点，将必备的设备附件，配套软件，专用检具，备品备件等一并选配齐全，同时要充分考虑动力。
张艳珍
2025-11-03 10:44:58
2025年7月24日，一场别开生面的生产实习成果总结会在青海通达油脂有限公司举行。来自青海大学农牧学院的4名大四学生（鲁佳晶、朵永花、李明、罗萍），在为期8周的“项目式”生产实习后，交上了一份令人满意的答卷。这标志着由互助县002号工作站牵头组织的校企深度合作，在推动人才培养与产业创新协同发展方面取得了阶段性成果。
一、“项目包”落地，破解人才培养与产业需求“两张皮”
本次合作并非传统的“走马观花式”实习，而是以解决企业实际技术难题为核心的“真枪实弹”的攻关。工作站基于青海通达油脂公司的发展需求，与青海大学共同策划了“高原特色菜籽油加工技术创新”专项课题包，具体涵盖“低温压榨工艺优化”、“活性成分分析保留”、“功能性产品研发”及“智能化运维管理”四个前沿方向。
“我们选拔了四位优秀学生，让他们直接‘嵌入’到企业的技术研发和生产链条中。”青海大学王进英教授介绍，“这种‘项目导师制’确保了每位学生都能在高校与企业双导师的指导下，完整地参与一个技术环节，从而实现对产业全流程的深度理解。”
二、“双导师”护航，学生实战能力获飞跃
在实习过程中，学生们展现了极高的科研热情和扎实的专业基础。负责工艺优化的鲁佳晶同学表示：“在车间里，每一个参数的变化都直接关联到产品的品质，这让我对书本上的理论知识有了颠覆性的新认识。”而在实验室里进行活性成分分析的朵永花同学则认为，能够操作行业顶尖设备并为产品研发提供关键数据，极大地增强了她的专业自信。
青海通达油脂公司白琴总经理对学生的表现给予了高度评价：“同学们展现出的学习能力和解决问题的潜力令人惊喜。他们不仅带来了新的学术视角，也为我们的技术改进注入了活力。我们已准备好关键技术岗位，热烈欢迎他们毕业后加入。”
三、“新模式”示范，构建区域产业发展人才蓄水池
王进英教授指出，互助县002号工作站此次推动的合作，成功构建了“产业出题、高校解题、学生答题、成果落地”的闭环生态。通过共建“青藏高原油脂产业创新中心”，这一合作超越了短期项目，打造了一个集技术研发、人才培养、成果转化为一体的长效平台。 这种“政产学研用”五位一体的深度合作模式，有效破解了高校人才培养与地方产业需求脱节的困境，不仅为青海菜籽油产业的技术升级和产品创新提供了持续智力支持，更探索出一条为区域特色产业精准培养“用得上、留得住、能创新”的高素质应用型人才的可复制路径，为助推青海绿色有机农畜产品输出地建设提供了坚实的人才支撑。
张艳珍
2025-11-03 10:48:50
青稞淀粉作为青藏高原特色谷物资源，其天然高分子特性在食品胶体领域展现出应用潜力。然而，天然青稞淀粉存在抗剪切性弱、易回生等缺陷，限制了其在Pickering乳液体系中的应用。通过物理、化学或生物法对其进行改性，可调控淀粉颗粒的润湿性、界面吸附能力及三维网络结构，从而构建稳定性优良的淀粉基Pickering乳液。
研究采用物理和化学方法对天然青稞淀粉进行改性，成功制备了疏水性增强、颗粒尺寸适宜的改性淀粉。表征结果显示，改性后的淀粉颗粒能有效地吸附在油-水界面，形成稳定的界面膜。初步应用研究表明，以此改性青稞淀粉为稳定剂，成功构建了Pickering乳液体系。该乳液表现出良好的物理稳定性，微观结构显示乳液滴分布均匀且被淀粉颗粒紧密包裹。这证实了改性青稞淀粉作为一种新型、可食性的颗粒乳化剂用于食品、化妆品等领域的可行性。
/Uploads/file/20251103/69081867469b0.pdf|互助县02号科技特派员工作站工作简报（第18期）.pdf
张艳珍
2025-11-03 12:46:09
本研究根据我省青稞产业高质量发展需求，重点围绕我省青稞资源，以优良品种为基础，开展青稞甜醅产品的研发工作，通过对青稞甜醅产品加工关键操作点及技术参数的研究，形成完整的产品技术路线、工艺参数及生产方案。通过青稞甜醅产品研发工作，为提高我省青稞资源利用率及产品生产过程中副产物利用率，拓宽青稞资源应用范围，为更深层次、更高端相关产品开发提供参考。 /Uploads/file/20251103/690833af88af3.docx|青稞甜醅产品研发.docx
张艳珍
2025-11-06 08:40:22
本研究对青稞原料进行预处理时，选用二氧化氯（泡腾片）作为清洗杀菌剂。二氧化氯泡腾片主要成分为ClO2，属无毒型消毒剂，一般使用浓度较小，可直接用于水果、蔬菜、肉类的杀菌、保鲜。二氧化氯对微生物细胞壁有较强的吸附穿透能力，可有效地氧化细胞内含巯基的酶，还可以快速地抑制微生物蛋白质的合成来破坏微生物。将果蔬在二氧化氯溶液中浸泡片刻，即能杀死微生物又不与脂肪酸反应，不破坏果蔬的纤维组织并对果蔬的味道、营养无任何损害。
预处理过程中称取一定量的青稞，加入其重量2倍的纯净水和0.2‰二氧化氯泡腾片浸泡5min进行杀菌，再用清水冲洗干净即可。此方法简单易操作，可对青稞起到良好的清洗杀菌效果。具体优点体现在以下几个方面：（1）免活化：二氧化氯泡腾片溶解释放二氧化氯的过程不受水量的限制，只需将二氧化氯泡腾片投入水中即可产生定量的高纯度二氧化氯，一方面彻底免去繁琐、刺激的活化操作，同时保证有效成分全部溶解到水中。（2）纯度高：泡腾片溶解后释放的二氧化氯纯度≥98%，可快速、有效去除青稞表面附着的泥土等杂质。（3）溶解快：二氧化氯泡腾片完全溶解时间5～10分钟，可在较短的时间内对青稞进行杀菌处理，同时保证青稞中多糖等功效成分不因浸泡杀菌时间过长而流失。（4）安全可靠：二氧化氯泡腾片运输、贮存安全，使用后无毒副残留，可以广泛用于青稞等原料的清洗杀菌。
/Uploads/file/20251106/690beecf2482b.docx|青稞原料预处理的研究.docx
张艳珍
2025-11-06 08:44:32
设平行样3组，选择15 人按照表6-1感官评价的标准对烤制后的青稞产品进行感官评分，通过正交试验得出的最佳烤制条件为 A2B2C2，，结果表明，该条件下所得青稞呈深棕色，具有青稞特有的谷香味，因此得出青稞烤制工艺的最佳条件为：烤制温度90℃、烤制时间30min、烤制次数2次。 /Uploads/file/20251106/690bef85717ae.docx|不同烤制条件对青稞感官的影响.docx
张艳珍
2025-11-06 08:45:36
本研究将烤制后的青稞茶与纯净水按着1:20的料液比进行浸泡，然后将配比好的青稞茶溶液放置于加热设备上加热至95℃，在溶液温度升高的同时不断的搅拌青稞茶溶液。随着溶液温度的不断升高，搅拌的的频率逐渐放缓。煮制时间为10min，保证青稞茶不会因煮制的时间过长而破裂糊化，产生过多淀粉溶解在青稞茶溶液中，破坏青稞茶溶液进而影响到后续的接种发酵。最后用滤网将青稞茶溶液过滤，得到不含青稞茶粒的青稞茶滤液。以此得到的青稞茶溶具有浓郁的青稞谷物香味，溶液成深棕色且澄清不含杂质。将过滤留下的青稞茶粒保存，以便后续继续开发利用。 /Uploads/file/20251106/690befc3aae21.docx|青稞茶泡制工艺研究.docx
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