刘晓畅
2022-07-22 08:49:59
参加全国肉牛肉羊培训班 /Uploads/file/20220722/62d9f490bad3f.jpg|Screenshot_20220722_084705_com.tencent.wemeet.app.jpg/Uploads/file/20220722/62d9f496411be.jpg|Screenshot_20220722_083857_com.tencent.wemeet.app.jpg/Uploads/file/20220722/62d9f4a47c960.jpg|Screenshot_20220722_083120_com.tencent.wemeet.app.jpg
刘晓畅
2022-09-23 09:30:51
上午参加会议培训，下午参加讨论
刘晓畅
2022-10-13 15:44:41
10月13日下午，我参加了海西州科技特派员线上工作交流会，牛站长代表工作站（乌兰县001号科技小院）汇报了2022年主要开展的工作和成效：1、矿物质舔砖开发与示范推广。在青海省科技厅农村处、海西州科技局和乌兰县科技局的有力支持下，发挥科技特派员工作站科技人员的技术优势，依托公司盐湖资源，建立了一条年产1万吨矿物质舔砖生产线（满负荷），通过工作站科技人员和企业人员的共同努力下，克服了一系列困难，成功研发六种新型矿物质舔砖（1种通用型舔砖产品和5种功能性舔砖产品）。目前，正在进行舔砖质量的进一步提升和产品生产销售许可证的办理。与此同时，工作站人员积极将产品在牦牛和藏羊上进行实验性示范，为产品质量的提升和市场销售提供支撑。2、优质饲草料种植与示范推广。充分利用乌兰县气候条件适宜豆科牧草生长和收获等有利条件，以满足青海省牦牛藏羊养殖中优质牧草缺乏的现状，在乌兰县种植的万亩紫花苜蓿喜获丰收，初步建立了规模化优质牧草生产基地，种植过程中形成的技术规程可指导高海拔地区豆科牧草的种植，支撑了牦牛藏羊高效养殖和绿色有机农畜产品输出地建设。3、实用技术培训和推广应用。在疫情起伏不定的情况下，先后组织了多次线上对接、交流和指导会，工作站组织省内成员赴现场进行技术培训和指导工作，为矿物质舔砖、优质牧草在牦牛藏羊养殖上的应用与推广提供了有力支撑。 /Uploads/file/20221013/6347c238a87e9.jpg|Screenshot_20221013_145624_com.tencent.mm.jpg:::/Uploads/file/20221013/6347c238cc80b.jpg|Screenshot_20221013_150954_com.tencent.mm.jpg:::/Uploads/file/20221013/6347c238dadd5.jpg|Screenshot_20221013_150057_com.tencent.mm.jpg:::/Uploads/file/20221013/6347c239670b1.jpg|Screenshot_20221013_153232_com.tencent.mm.jpg
刘晓畅
2022-11-28 15:29:03
参加青海省科技厅举办的“三区”科技人才培训班。本次培训从科技特派员制度的解读和具体工作开展等方面展开，授课老师在科技与农村农业工作结合方面都有着非常丰富的经验，他们介绍的工作经验和方法对我有很大的启发。特别是刘飞翔教授 “乡村振兴战略背景下科技特派员工作创新”的报告，他详细介绍了科技特派员制度的由来和发展历程，这使我对科技特派员的工作使命和重要作用有了更清晰的认识，对总书记提出的“高位嫁接，重心下移，夯实工作基础”的工作思路有了更深刻的理解。科技特派员制度在加快农业高科技成果转化、推进农业供给侧结构化改造以及助力打赢脱贫攻坚战和乡村振兴发展中都发挥了积极作用。在未来的工作中，我将考虑农业农村实际所需，尽自己所学为乡村振兴贡献微薄力量。
刘晓畅
2023-03-21 16:42:50
2022年3月21日下午，牛建章站长拜会乌兰县教育和科技局孙永刚局长和马晓燕主任，科技特派员郝力壮、许显庆、贾丽茹参加了会见。其他科技特派员线上参加了会见。牛建章站长汇报了乌兰县001号科技特派员工作站开展工作情况，目前，一是建设的牛羊营养舔砖生产线开始投产，通过养殖户饲喂牦牛、藏羊观察，效果显著，经过一个冬春季的观察，牦牛藏羊养殖户反应，研发的牛羊营养舔砖效果显著，有利于牦牛藏羊冬春季保膘，有利于牦牛藏羊安全越冬春季，减少成畜死亡率。二是开始饲喂牛羊营养舔砖中期试验，测定并分析试验数据。三是积极开展牛羊营养舔砖营销推广，扩大应用范围；四是抓紧时间对接申请牛羊营养舔砖生产许可证和营业执照。五是牛羊营养舔砖开始销售，在茶卡镇周边销售3吨，同时，远销西藏35吨。
孙局长表示，科技特派员工作站科技成果转化成绩显著，希望再接再厉，让牛羊营养舔砖这一科技新成果惠及广大养殖户，建设绿色农畜产品输出地，推动牦牛藏羊产业高质量发展，助力乡村振兴战略。 /Uploads/file/20230321/64196e88d55fa.jpg|mmexport1679316836735.jpg:::/Uploads/file/20230321/64196e8a8c1c0.jpg|IMG_20230320_144723.jpg
刘晓畅
2023-03-23 10:09:42
2023年3月20-23日，乌兰县001号科技特派员工作站牛建章、郝力壮、许显庆赴海西州乌兰县、德令哈市、天峻县、海北州刚察县、青海省种羊繁育推广服务中心、海晏县的养殖合作社、养殖基地调查、宣传、投放以及推介新型矿物质舔砖、介绍产品。通过4天的走访、调查、指导、了解、投放新型矿物质舔砖和现场观察以及与投放点的合作社、养殖基地负责人、技术员座谈推介新型矿物质舔砖。
3月23日，乌兰县001号科技特派员工作站牛建章、许显庆、郝力壮、贾丽茹与依托服务单位青海柴达木农垦莫河骆驼场有限公司董事长韦海珠，总经理王作江，场畜牧兽医站站长朱永成，其他科技特派员通过线上参加。在乌兰县001号科技特派员工作站办公室就2023年科技特派员工作创新服务进行座谈，达成一致共识，以务实高效落实好。一是加紧开展牛羊营养舔砖牛羊中期饲喂安全试验，开展牛羊营养舔砖质量第三方检测；二是积极开展牛羊营养舔砖营销推广，扩大应用范围；三是抓紧时间对接申请牛羊营养舔砖生产许可证和营业执照；四是开展职工生产技术和产品质量相关培训，完善生产制度，全部生产的牛羊营养舔砖质量；五是试种植紫花苜蓿20亩，播种方式是紫花苜蓿+谷子混播，争取铺黑膜，确保紫花苜蓿提高发芽率和安全越冬；六是种植优质燕麦2000亩，引进燕麦新品种2个；七是继续加强研究生培养工作，改善研究生生活条件，提高研究生工作积极性，确保试验数据准确性。
一年春作首，万事行为先。加快新型矿物质舔砖科技成果转化成生产力，建设绿色农畜产品输出地，推动牦牛藏羊优势产业高质量发展，助力乡村振兴战略。乌兰县001号科技特派员工作站科技特派员用奋斗和责任将科技论文写在青藏高原广袤的草原上。路虽远，行则将至；事虽难，做则必成。 /Uploads/file/20230323/641bb51111f06.jpg|mmexport1679537379063.jpg:::/Uploads/file/20230323/641bb5111ac1c.jpg|mmexport1679537382512.jpg:::/Uploads/file/20230323/641bb51120ec3.jpg|mmexport1679537376841.jpg:::/Uploads/file/20230323/641bb5112b43c.jpg|mmexport1679537371796.jpg:::/Uploads/file/20230323/641bb51131d98.jpg|mmexport1679537369973.jpg
刘晓畅
2023-05-20 12:48:20
2023年5月20日，乌兰县001号科技特派员工作站工作人员牛建章站长、郝力壮博士、许显庆高级畜牧师、贾丽茹高级教师，应邀参加2023年青海省乌兰县分会场科技活动周启动仪式及科技宣传、咨询活动。今年科技活动周以“热爱科学 崇尚科学”为主题，旨在加强科普能力建设，深入实施全民科学素质行动，大力弘扬科学家精神，树立热爱科学、崇尚科学的社会风尚。分会场展览活动还将结合社会热点，贴近市民生活，展示市场监管、应急安全、消防安全、绿色生态、国门生物安全、重庆特色生物资源、生命健康、乡村振兴等科技创新和科普成果，让市民增长科学知识，提升科学素质。
乌兰县教育科技局给科技特派员颁发了科技特派员聘任证书。
刘晓畅
2023-06-14 21:30:28
今日到乌兰莫河驼场带领学生到试验点商讨试验过程中的方法及各项准备工作，确保采样的各个环节做到细致、准确丶责任落实到每个人，精确分工，认真负责，并做好明天采样所需要的物品。
刘晓畅
2023-06-14 21:42:29
早上6时全员到位，按部就班，做好各项采样的准备工作，6时30分第一只羊开始屠宰，有序开展不同部位、不同方法的采样工作在紧张而平稳有序的进行下完成了29只试验羊的屠宰采样工作。
刘晓畅
2023-08-03 09:29:58
结合莫河骆驼场需求，研发了牦牛皮阿胶系列产品和牦牛肉预制菜产品。将以上产品在青海海西州绿色有机农畜产品输出地暨神奇柴达木农畜产品区域公用品牌推介会上进行了展示，并与领导、专家及企业负责人进行了交流。
刘晓畅
2023-08-04 22:38:43
孙宝忠、刘晓畅及团队成员张松山、雷元华于2023年七月1日至3日前往莫河骆驼场开展牦牛肉产品开发交流会，并与乌兰县科技局相关领导进行交流
刘晓畅
2024-10-30 17:04:55
为提升牦牛肉精深加工水平，提高牦牛肉制品转化率，中国农业科学院北京牧医所孙宝忠和刘晓畅团队将进行牦牛肉产品加工技术研发。团队自青海省购买带骨牦牛肉，在实验室进行了去骨及分割，后续分割肉将用于牦牛肉产品开发。
刘晓畅
2024-10-30 17:09:31
近期，中国农业科学院北京牧医所孙宝忠和刘晓畅团队研究了不同常压煮制时间（1.5h、2h、2.5h、3h）对牦牛肉松感官品质的影响,炒松时间50min。随后研究了常压煮制2h后，不同炒松时间（40min、50min、60min、70min）对牦牛肉松感官品质的影响。感官品质主要包括组织形态、色泽、滋味与气味等。
刘晓畅
2024-10-17 17:56:06
近期，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所孙宝忠和刘晓畅团队，一直与青海柴达木农垦莫河骆驼场有限公司沟通牦牛肉产品开发事项，确定了开发牦牛肉松的产品计划。
刘晓畅
2024-10-17 18:00:02
针对莫河骆驼场拟开发牦牛肉松产品的需求，团队开展了牦牛肉松加工工艺与配方文献搜集整理，摸清了国内肉松生产加工现状与存在问题。
刘晓畅
2024-10-17 18:00:58
根据团队牛肉松加工工艺和经验，结合前期资料查阅与市场调研，初步形成了牦牛肉松加工工艺方案。经过与莫河驼场人员沟通后，对方案初稿进行了调整。 /Uploads/file/20241017/6710e0e2b5ecd.docx|牦牛肉松生产工艺设计.docx
刘晓畅
2024-10-17 18:13:32
自青海购买牦牛肉，在实验室进行了去骨及分割，后续分割肉将用于牦牛肉产品加工。 /Uploads/file/20241017/6710e3c30a173.docx|牦牛肉分割.docx
刘晓畅
2024-10-17 18:23:00
总结了不同煮制方式、煮制时间、不同炒松时间对牦牛肉松品质的影响。
刘晓畅
2024-10-18 15:27:14
2024年10月18日，赴青海柴达木农垦莫河骆驼场有限公司牦牛藏羊养殖户家及牦牛藏羊养殖场，指导牦牛藏羊秋季免疫接种疫苗进展情况，以及在防疫现场宣传畜间布病防治措施和重要性、复杂性、长期性，确保人民群众身体健康和牦牛藏羊产业可持续发展。 /Uploads/file/20241018/67120e17a364c.jpg|mmexport1729236066419.jpg:::/Uploads/file/20241018/67120e17aa87a.jpg|mmexport1729236009440.jpg:::/Uploads/file/20241018/67120e17aeff6.jpg|mmexport1729236088387.jpg:::/Uploads/file/20241018/67120e17b38fb.jpg|mmexport1729236041254.jpg
刘晓畅
2024-10-18 15:38:53
2024年10月18日下午，入户开展柴达木双峰骆驼养殖生产及挤奶母驼驯化。截至目前全县共存栏柴达木双峰骆驼4420峰，引进落户乌兰驼制品企业2家，建设骆驼养殖合作社4家，已建成全省独一无二的驼乳、驼绒产品加工生产线，骆驼产业已成为乌兰地区经济转型、农牧民增收的重要渠道。企业助力产业发展，乌兰县以“龙头企业+合作社+牧户”模式推进产业培育，2021年4月成功引进驼奶制品全国龙头企业，专门加工生产驼奶制品。2021年5月6日青海尚品驼乳有限公司在乌兰县市场监督管理局批准下成立，公司坐落于青海海西蒙古族藏族自治州乌兰县乡村振兴产业园区。
为广大牧民扩大养殖、驯化挤奶提供了保障技术支撑骆驼产业发展：一是引进国内先进的养殖驯化技术和设备；二是通过哺乳期母驼半圈养方式，科学补饲蛋白质含量较高的苜蓿草等天然优质饲料，提升产奶量；三是以智慧牧场综合应用系统为基础，全力打造特色农畜产品溯源体系；四是引进骆驼养殖驯化经验丰富的专家上门指导；五是实施乌兰县驼奶奶源补助项目，提高养殖户(企业、合作社)养殖积极性。 /Uploads/file/20241018/67121191c2e5d.jpg|mmexport1729236088387.jpg:::/Uploads/file/20241018/67121191c7967.jpg|mmexport1729237342059.jpg
刘晓畅
2024-10-18 18:00:53
2024年7月17日，赴乌兰县莫河骆驼开展现场技术指导工作，重点对漠河骆驼场创建国家级标准化养殖示范场相关工作进行了实地指导。通过座谈交流、查阅资料、核查现场等方式，对漠河骆驼场申报国家级标准化养殖示范场的相关基础设施条件、养殖场“直联直报”备案、养殖档案管理、申报材料准备、粪污资源化利用等情况开展了全面的指导交流，争取于2025年开展国家级标准化养殖示范场创建工作。通过此次检查指导工作，对漠河骆驼场创建国家级标准化示范场各项软、硬件条件进行了前期摸底，并对照国家农业农村部申报条件“对标对表”提出了下一步工作建议，创建国家级标准化养殖示范场有利于漠河骆驼场进一步提升养殖标准化水平，为下一步争取各类项目扶持奠定基础。 /Uploads/file/20241018/6712329a468b0.jpg|mmexport1729245806227.jpg:::/Uploads/file/20241018/6712329a55083.jpg|mmexport1719799171661.jpg
刘晓畅
2024-10-18 19:01:11
2024年8月28日，邀请青海省畜牧总站技术推广部门专业技术人员前往莫河驼场开展科技特派员专项技术指导工作，此次重点了解了牛羊舔砖加工生产线的情况，对舔砖生产加工工艺、成份、生产量及作用机理做了详细的了解，并了解到目前牛羊舔砖生产线存在的较大困难是生产许可行政审批的问题，对此我们专门联系了省农业农村厅畜牧业处相关领导，深入了解了牛羊养殖添加剂使用的相关行业规范，并及时联系青海省饲料质量监督管理所，就牛羊舔砖相关生产许可审批流程做了详细了解，并建议莫河驼场找相关部门沟通并及时准备审批材料，为下一步在全省藏羊高效养殖技术推广工作中寻求技术合作创造必要条件。 /Uploads/file/20241018/6712407d08594.jpg|mmexport1729245797307.jpg:::/Uploads/file/20241018/6712407d7a267.jpg|IMG_20240702_143438.jpg
刘晓畅
2024-10-19 10:38:45
2024年10月19日，在青海柴达木农垦莫河骆驼场有限公司清真牛羊屠宰场调查了解今年牦牛藏羊秋季出栏情况，并且在现场宣传畜间布病防治措施和屠宰工自身防护措施，确保人民群众身体健康。 /Uploads/file/20241019/67131cbf23e00.jpg|mmexport1729303835889.jpg:::/Uploads/file/20241019/67131cbf2aa77.jpg|mmexport1729303830964.jpg:::/Uploads/file/20241019/67131cbfe01f1.jpg|mmexport1729303814315.jpg
刘晓畅
2024-10-22 07:44:47
2024年1月-4月份，中国农业科学院北京牧医所孙宝忠和刘晓畅与青海柴达木农垦莫河骆驼场有限公司沟通牦牛肉产品开发事项。针对莫河骆驼场拟开发牦牛肉松产品的需求，团队开展了牦牛肉松加工工艺与配方文献搜集整理，摸清了国内肉松生产加工现状与存在问题，结合团队既往研究和加工基础，完成了实验室小规模产品试制，初步形成了牦牛肉松加工工艺方案，并将实验方案提供给莫河骆驼场负责人。下一步，团队将与莫河骆驼场负责人员进一步沟通，调整方案。
刘晓畅
2024-10-22 07:48:27
牦牛肉由于口感韧、嫩度差，导致其消费者接受度较低，严重阻碍了牦牛肉的市场推广。2024年5月-7月份，中国农业科学院北京牧医所孙宝忠和刘晓畅团队探索利用宰后成熟技术改善牦牛肉的嫩度和风味。团队探究了干式成熟对不同部位牦牛肉食用品质的影响。对牦牛米龙和外脊在严格控制温度、湿度和空气流速的条件下进行干式成熟0、7、14和21天，分析成熟时间对牦牛肉的得率、蒸煮损失、嫩度、色差、微生物数量的影响。结果表明：综合剪切力值测定和感官评价结果，干式成熟14天的牦牛外脊和米龙的嫩度最佳，剪切力值分别下降了40%和20%，而成熟时间为21天的牦牛肉风味最浓郁，综上确定牦牛肉干式成熟时间最适为14天~21天。成熟技术可显著改善牦牛肉的嫩度等品质特性，有利于提高区外消费者对牦牛肉的市场接受度
刘晓畅
2024-10-27 17:24:20
近期，中国农业科学院北京牧医所孙宝忠和刘晓畅团队研究了不同常压煮制时间（1.5h、2h、2.5h、3h）对牦牛肉松感官品质的影响,炒松时间50min。感官品质主要包括组织形态、色泽、滋味与气味等。
刘晓畅
2024-10-27 17:24:46
近期，中国农业科学院北京牧医所孙宝忠和刘晓畅团队研究了常压煮制2h后，不同炒松时间（40min、50min、60min、70min）对牦牛肉松感官品质的影响。感官品质主要包括组织形态、色泽、滋味与气味等。
刘晓畅
2024-10-27 17:25:08
近期，中国农业科学院北京牧医所孙宝忠和刘晓畅团队研究了不同高压煮制时间（30min、40min、50min、60min）对牦牛肉松感官品质的影响,炒松时间50min。感官品质主要包括组织形态、色泽、滋味与气味等。
刘晓畅
2024-10-27 17:25:20
近期，中国农业科学院北京牧医所孙宝忠和刘晓畅团队研究了高压煮制30min后，不同炒松时间（40min、50min、60min、70min）对牦牛肉松感官品质的影响。感官品质主要包括组织形态、色泽、滋味与气味等。
刘晓畅
2024-10-27 17:26:24
近期，中国农业科学院北京牧医所孙宝忠和刘晓畅团队研究了不同高压煮制时间（30min、40min、50min、60min）对牦牛肉松感官品质的影响,炒松时间50min。感官品质主要包括组织形态、色泽、滋味与气味等。
刘晓畅
2024-10-30 17:05:41
2024年1月-3月份，中国农业科学院北京牧医所孙宝忠和刘晓畅与青海柴达木农垦莫河骆驼场有限公司沟通牦牛肉产品开发事项，确定了开发牦牛肉松产品。针对莫河骆驼场拟开发牦牛肉松产品的需求，团队开展了牦牛肉松加工工艺与配方文献搜集整理，摸清了国内肉松生产加工现状与存在问题，结合团队既往研究和加工基础，完成了实验室小规模产品试制，初步形成了牦牛肉松加工工艺方案。经过与莫河骆驼场负责人沟通后。团队对方案进行了调整。下一步，将开展牦牛肉松产品研发试验。
刘晓畅
2024-10-30 17:07:48
2024年1月-3月份，中国农业科学院北京牧医所孙宝忠和刘晓畅与青海柴达木农垦莫河骆驼场有限公司沟通牦牛肉产品开发事项，确定了开发牦牛肉松产品。针对莫河骆驼场拟开发牦牛肉松产品的需求，团队开展了牦牛肉松加工工艺与配方文献搜集整理，摸清了国内肉松生产加工现状与存在问题，结合团队既往研究和加工基础，完成了实验室小规模产品试制，初步形成了牦牛肉松加工工艺方案。经过与莫河骆驼场负责人沟通后。团队对方案进行了调整。下一步，将开展牦牛肉松产品研发试验。
刘晓畅
2024-10-30 17:09:57
近期，中国农业科学院北京牧医所孙宝忠和刘晓畅团队研究了不同高压煮制时间（30min、40min、50min、60min）对牦牛肉松感官品质的影响,炒松时间50min。随后研究了高压煮制30min后，不同炒松时间（40min、50min、60min、70min）对牦牛肉松感官品质的影响。感官品质主要包括组织形态、色泽、滋味与气味等。
刘晓畅
2024-10-30 17:10:31
牦牛肉由于口感韧、嫩度差，导致其消费者接受度较低，严重阻碍了牦牛肉的市场推广。2024年5月-7月份，中国农业科学院北京牧医所孙宝忠和刘晓畅团队探索利用宰后成熟技术改善牦牛肉的嫩度和风味。团队探究了干式成熟对不同部位牦牛肉食用品质的影响。对牦牛米龙和外脊在严格控制温度、湿度和空气流速的条件下进行干式成熟0、7、14和21天，分析成熟时间对牦牛肉的得率、蒸煮损失、嫩度、色差、微生物数量的影响。确定了牦牛肉干式成熟时间最适为14天~21天。成熟技术可显著改善牦牛肉的嫩度等品质特性，有利于提高区外消费者对牦牛肉的市场接受度。
刘晓畅
2025-10-29 14:45:07
近期，系统性搜集了国内外关于低温慢煮技术在红肉加工上的相关文献、技术参数及市场产品信息。在此基础上，制定了详细的实验方案，包括原料肉的选择与处理、腌制配方的调试、慢煮温度与时间的精确控制的确定以及最终产品的感官评价标准等。
刘晓畅
2025-10-29 14:45:07
近期，围绕莫河骆驼场提出的高值化产品开发这一需求，团队组织了讨论会。经过多次探讨与分析，团队初步达成共识，决定启动“低温慢煮牦牛肉排”的研发项目。团队成员一致认为低温慢煮技术能精准控制熟度，最大限度地锁住牦牛肉内部的水分，并能破坏肌纤维，从而解决牦牛肉因纤维较粗可能导致的口感偏硬、汁水不足等问题。这不仅能凸显优质牦牛肉的本真风味，也符合当下消费者对健康和高品质畜禽产品的追求
刘晓畅
2025-10-29 14:45:07
近期，研究了低温慢煮对不同牦牛部位肉感官品质和剪切力值的影响。选取了臀肉、肩肉、眼肉和外脊为实验对象，感官品质包括色泽、质地、滋味与气味等。最终综合感官和剪切力值测定结果，选定外脊为原料进行后续产品开发。
刘晓畅
2025-10-29 14:45:07
近期，研究了不同腌料配比对低温慢煮牛肉感官品质的影响。选取了不同食盐浓度（0.6%、0.8%、1.0%和1.2%）和黑胡椒浓度（0.2%、0.3%、0.4%和0.5%），根据感官评定结果，选定食盐浓度为0.8%，黑胡椒浓度为0.4%。
刘晓畅
2025-10-29 14:45:07
2025年6月13日，与青海莫河驼场负责人就牦牛和茶卡羊产业高质量发展召开了线上技术交流会。本次会议重点围绕新产品研发与市场拓展两大主题展开研讨，旨在推动莫河驼场牦牛和茶卡羊产品的转型升级。
刘晓畅
2025-10-29 14:45:07
2025年6月29日，团队成员张松山与我工作站服务的青海柴达木农垦莫河骆驼场有限公司厂长郭志清座谈，张松山汇报了团队在牦牛产品开发的工作进展和下一步工作计划。
刘晓畅
2025-10-29 14:45:07
近期，研究了不同慢煮条件对低温慢煮牛肉感官品质的影响。选取了不同温度（50℃和55℃）和时间（6h、7h、8h、9h、10h）。感官品质包括色泽、质地、滋味与气味等。经对比分析，50℃-9h，55℃-6h的慢煮工艺较优。
刘晓畅
2025-10-29 14:45:07
近期，研究了不同慢煮条件对低温慢煮牛肉感官品质的影响。选取了不同温度（60℃和65℃）和时间（6h、7h、8h、9h、10h）。综合感官评定结果，最终确定60℃-9h，65℃-9h为较优的低温慢煮条件。
刘晓畅
2025-10-29 14:45:07
近期，以青海牦牛为实验对象，实践了前期团队制定的青海牦牛肉精细化分割方法，同时，为提升牦牛副产物附加值，开发了牦牛骨系列分割产品，最终形成青海牦牛肉精细化分割方案。该方案包含了从胴体到各部位肉的标准化分解步骤；在传统大分体基础上，进一步细化了如眼肉芯、西冷、上脑、小米龙、辣椒条、臀肉、腱子肉等数十个高价值部位的分割标准与方法，成功分割出了T骨牛排等牛排产品。通过精细化分割，可显著提高高价值部位肉的出品率和整体产品附加值。
刘晓畅
2025-10-29 14:50:11
近期，系统分析了青海牦牛肉肌体结构、肉质特性与不同部位的适宜加工用途，形成了一套青海牦牛肉精细化分割技术方法。下一步，将以青海牦牛为对象开展分割实践，完善该分割方案。
刘晓畅
2025-10-29 15:25:36
针对莫河驼场在牦牛、藏羊屠宰分割环节存在的技术问题，团队与青海夏华清真肉食品有限公司和宁夏盐池滩羊产业发展集团有限公司积极沟通。目前已组织莫河驼场技术骨干赴青海夏华进行了实地观摩与生产实践，通过系统学习高附加值部位分割及全程质量控制等关键技术，提升了驼场技术人员的标准化操作水平，为后续实现产品精细分割奠定了工艺基础。
刘晓畅
2025-10-29 15:25:36
2025年6月13日，与青海莫河驼场负责人就牦牛和茶卡羊产业高质量发展召开了线上技术交流会。孙宝忠研究员分析了“齐齐哈尔烤肉“等区域知名品牌的成功建设经验以及对青海茶卡羊的品牌打造与高值化发展提供的有益借鉴。
刘晓畅
2025-10-29 16:58:10
3月11日，农业行业标准《畜禽肉质量分级 牦牛肉》召开标准讨论会，该标准由团队承担制定，在标准草稿的形成过程中，团队与莫河骆驼场负责人进行深入交流。
刘晓畅
2025-10-29 16:58:10
6月16日，参加农业行业标准《畜禽肉质量分级 牦牛肉》征求意见稿审定会。
刘晓畅
2025-10-29 16:58:10
9月26日，参加农业行业标准《畜禽肉质量分级 牦牛肉》标准征求意见稿审定会。
刘晓畅
2025-10-29 17:11:18
近日，与青海莫河驼场负责人就牦牛和茶卡羊产业高质量发展召开了线上技术交流会。孙宝忠研究员分析了“齐齐哈尔烤肉“等区域知名品牌的成功建设经验以及对青海茶卡羊的品牌打造与高值化发展提供的有益借鉴。
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